Лечо из болгарского перца с огурцами и томатной пастой на зиму.

Лечо - замечательная заготовка из болгарского перца на зиму. Предлагаю сделать вкусное, сочное, аппетитное лечо из болгарского перца с добавлением огурцов и томатной пасты. Зимой этот ароматный салат станет отличным дополнением и к гарнирам, и к птице, и к свинине. Из предложенного количества ингредиентов получается 1, 5 литра отличного лечо!

Для приготовления на зиму лечо с огурцами и томатной пастой потребуется:
Болгарский перец - 500 г;.
Огурцы - 1 кг;.
Лук - 150 г;.

Томатная паста - 200 г;.
Вода - 200 мл;.
Растительное масло - 70 мл;.
Сахар - 2 ст. л.;.
Соль - 1 ч. л. (или по вкусу);.
Душистый перец горошком - 4 шт.;.
Лавровый лист - 1 шт.;.
Перец чёрный молотый - по вкусу;.
Уксус столовый 9% - 1, 5 ст. л.

Банки для хранения лечо заранее стерилизуем на пару (или в микроволновке, или в посудомойке, или в духовке), крышки мы кипятим с момента закипания воды в течение 3 минут. Готовить лечо можно в глубокой сковороде (как это сделала я), в казане или сотейнике. В сковороду выкладываем томатную пасту, вливаем к ней тёплую прокипячённую воду и растительное масло, всыпаем сахар и соль, сразу перемешиваем, доводим на среднем огне томатный соус до кипения, затем провариваем на небольшом огне 2-3 минуты.

Болгарский перец, очищенный от плодоножки и семечек, нарезаем на кусочки среднего размера (или на лепестки. Нарезаем очищенный лук полукольцами. Нарезанные перец и лук перекладываем в сковороду с томатным соусом, перчим, добавляем лавровый лист и горошины душистого перца, перемешиваем.

Даём закипеть на среднем огне, а затем тушим овощи на небольшом огне, иногда перемешивая, минут 30.

Огурцы моем, отрезаем кончики с двух сторон, а затем нарезаем их полукольцами (или кольцами. После того как перец с луком протушатся в томате минут 30, добавляем к ним огурцы, перемешиваем.

Тушим лечо из болгарского перца и огурцов ещё 10 минут, иногда помешивая. В конце приготовления вливаем уксус, перемешиваем. Лечо с огня снимаем.

Раскладываем горячее лечо по простерилизованным банкам, сразу же закручиваем (или закатываем) прокипячёнными крышками. Переворачиваем баночки, ставим их на крышки, укутываем в плед (или в одеяло) и оставляем их до полного остывания.

Когда банки с аппетитным, сочным лечо, приготовленным из болгарского перца с огурцами и томатной пастой, полностью остынут, переставляем их на хранение в прохладное место. Зимой этот салат станет отличным напоминанием о лете и точно порадует отменным вкусом! Приятного аппетита!