Огурцы, маринованные с куркумой на зиму.
Огурцы, маринованные с куркумой, - это отличная заготовка, которая порадует вас своим вкусом зимой. Такие огурчики уже не один год заготавливаю. Огурцы получаются просто бесподобными: хрустящими, кисло-сладкими, пряными, красивыми и необычайно вкусными. Нарезку огурцов я делала специальным ножом, если такого нет, нарежьте обычным. Из данного количества продуктов получатся 3 пол - литровые баночки. Такие огурцы при комнатной температуре хранятся.
Для приготовления огурцов, маринованных с куркумой на зиму, потребуется:
Огурцы (небольшие) - 1-1, 1 кг;.
Чеснок - 3 зубчика;.
Укроп зонтиками - 3 веточки;.
Соль крупная - 1 ст. л.;.
Сахар - 60 г;.
Чёрный перец горошком - 4-5 шт.;.
Уксус 9% - 75 мл;.
Душистый перец горошком - 4-5 шт.;.
Перец горький свежий - 1 шт.;.
Горчица в зёрнах сухая - 1, 5 ст. л.
Свежие огурцы замочить в холодной воде, примерно, на 2-3 часа. Затем огурчики вымыть. Только в том случае, если у вас есть специальный нож для фигурной нарезки, можно нарезать огурцы этим ножом, как сделала я. если нет - пойдёт обычный нож. Разрезать каждый огурец вдоль на 4 части, удалив кончики огурчика с двух сторон.
В каждую простерилизованную пол - литровую баночку выложить зонтик укропа, кусочек горького перца и очищенный зубчик чеснока.
Наполнить банки огурчиками вертикально, чуть наклонив банку.
Залить огурцы крутым кипятком, прикрыть банки заранее прокипячёнными крышками и оставить на 10 минут.
По прошествии 10 минут воду из баночек аккуратно слить в кастрюлю, снова воду вскипятить и залить огурцы второй раз. Оставить банки, прикрыв крышками, на 4-5 минут. Затем слить воду снова в кастрюлю, добавить соль, сахар, горошинки душистого и чёрного перцев, поставить на огонь.
В каждую банку с огурчиками всыпать по 0, 5 чайной ложки зёрен горчицы.
После того как вода в кастрюле закипит, на небольшом огне проварить 2-3 минуты (кристаллы соли и сахара за это время полностью растворятся), затем всыпать куркуму, влить столовый уксус, перемешать, довести маринад до кипения и убрать с огня.
Сразу горячим маринадом залить огурчики, полностью заполняя баночки.
Сразу же накрыть банки крышками и закатать (или закрутить), перевернуть.
Укутать одеялом (или пледом) банки с вкуснейшими, кисло-сладкими, хрустящими огурцами, маринованными с куркумой. По истечении суток убрать одеяло и переставить баночки на хранение (я храню при комнатной температуре. Зимой эти пряные, красивые огурчики приятно разнообразят ваше меню! Приятного аппетита!