Картофельные драники с луком: рецепт и советы по приготовлению

Картофельные драники с луком: рецепт и советы по приготовлению

Картофельные драники с луком - это вкусный и удобный способ приготовить блюдо из картофеля. В этой статье мы расскажем вам, как сделать картофельные драники с луком, а также дадим вам несколько полезных советов по приготовлению.

Ингредиенты

• 4-5 средних картофелин
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки муки
• соль, перец - по вкусу
• растительное масло для жарки

Рецепт

1. Картофель помыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

2. Лук очистить, помыть и нашинковать.

3. В миску с картофелем добавить яйцо, муку, соль и перец. Все перемешать до однородной массы.

4. На сковороде разогреть масло и с помощью двух tablespoons сделать из картофельного теста маленькие котлетки.

5. Жарить котлетки до золотистого цвета с обеих сторон.

Советы по приготовлению

• Лук можно добавить не только в виде нарезанных кольцев, но и в виде нарезанных кубиков.
• Если вам нужно приготовить картофельные драники для детей, лучше не добавлять специи.
• Картофельные драники можно подавать с различными соусами, например, майонезом или сметаной.
• Для получения более хрустящей корочки, можно добавить в тесто пару столовых ложек хлебопекарного дрожжа.

Таблица ингредиентов

.. list-table::

:widths: 25 25 25 25

:header-rows: 1

* - Ингредиенты

- Количество

- Единица измерения

- Примечание

* - Картофель

- 4-5

- шт.

- средних

* - Лук

- 1

- шт.

- средний

* - Яйцо

- 1

- шт.

-

* - Мука

- 2 столовые ложки

-

-

* - Соль

- по вкусу

-

-

* - Перец

- по вкусу

-

-

* - Масло

-

-

- растительное для жарки

Список ингредиентов

• Картофель
• Лук
• Яйцо
• Мука
• Соль
• Перец
• Масло

Список инструментов

• Терка
• Миска
• Сковорода
• Высокая ложка
• Ложка

Список шагов

1. Помыть картофель и очистить от кожуры.

2. Натереть картофель на крупной терке.

3. Очистить лук и нашинковать.

4. В миску с картофелем добавить яйцо, муку, соль и перец.

5. Все перемешать до однородной массы.

6. На сковороде разогреть масло и с помощью двух tablespoons сделать из картофельного теста маленькие котлетки.

7. Жарить котлетки до золотистого цвета с обеих сторон.

Вы можете приготовить картофельные драники с луком, используя наши рецепт и советы. Удачи вам в приготовлении!

Связанные вопросы и ответы:

Что такое картофельные драники с луком

Картофельные драники с яйцом, мукой и луком на сковороде классические – это блюдо, приготовленное из картошки, лука, яиц и муки, обжаренное на сковороде. Это блюдо подается горячим, может быть дополнено майонезом, сметаной, зеленью или другими приправами по вашему вкусу.

Отцедите картошку и лук как следует, чтобы избавиться от лишней влаги. Это поможет лучше сохранить форму драников и добиться хрустящей корочки.

Добавляйте муку постепенно и тщательно перемешивайте, чтобы достичь нужной консистенции теста. Иногда картошка может быть более влажной, и потребуется больше муки.

Разогрейте сковороду достаточно хорошо перед началом жарки. Это поможет образованию золотистой корочки сразу, сохраняя внутреннюю мягкость драников.

Используйте достаточное количество растительного масла для обжаривания, но не заливайте слишком много. Масло должно покрывать дно сковороды равномерно.

При формировании лепешек, старайтесь сделать их одинакового размера и толщины. Это обеспечит равномерную прожарку.

По желанию экспериментируйте с добавками в тесто, такими как тертый сыр, зелень, чеснок или разнообразные специи, чтобы придать блюду дополнительный вкусовой акцент.

Следите за тем, чтобы огонь был средним, чтобы драники не обгорели снаружи, а внутри остались мягкими.

Подавайте драники горячими с майонезом, сметаной или другими соусами по вашему выбору. Добавление свежих трав, зелени или помидоров также может придать блюду свежий вкус.

Следуя этим советам, вы создадите вкусные и аппетитные картофельные драники. Приятного приготовления и угощения!

Как правильно приготовить картофельные драники с луком

Давайте начнем готовить! Что нам понадобится для драников без муки:

• Картофель — 5 шт. крупного размера;
• Яйцо — 1-2 шт. среднего размера;
• Лук — 1\2 шт.;
• Растительное масло для жарки — 2-3 стакана;
• Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию);
• Сметана и зелень для подачи.

Настоящие драники без муки: раскрываем все секреты

Приготовление:

1. Измельчите картофель на терке для картофеля или сыра. Он должен быть довольно крупным. Далее положите измельченный картофель на бумажные полотенца, кусок муслина, или марли и хорошо выдавите все над раковиной, чтобы избавить картофель от лишней влаги. Если вы этого не сделаете, то тесто будет слишком водянистым и может распадаться в процессе приготовления. (Чтобы избавить картофель от крахмала, вы можете поместить его в воду на 30 минут и повторить процесс процеживания, но это личное предпочтение.)
2. После этого смешайте тертый картофель, яйцо и нарезанный лук в миске среднего размера. Хорошо все перемешайте деревянной лопаткой, добавьте соль и перец по желанию. Если вы добавляете измельченный чеснок, то делать это нужно сейчас.
3. Нагрейте растительное масло (примерно 1 стакан, его должно быть много и оно должно полностью покрывать каждый драник) на большой сковороде или в духовке на среднем или сильном огне.
4. Как только масло нагреется, распределите 1/2 стакана измельченной картофельной смеси в ладони и осторожно добавьте в масло. Повторите это действие, чтобы одновременно приготовить 3-4 картофельных драника. Можно набирать тесто столовой ложкой, на один драник уходит 1-1.5 столовых ложки.
5. Положив драники на сковороду, обжаривайте около 2 минут (до золотистого цвета), а затем осторожно переверните драники металлическими щипцами. Обжаривайте с другой стороны до золотистого цвета и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла. Повторите то же самое с оставшейся картофельной смесью.

Какие ингредиенты нужны для приготовления картофельных драников с луком

Аутентичные белорусские драники — румяные, с хрустящей корочкой — готовятся всего из пяти ингредиентов, включая масло для жарки. Вот рецепт классических драников от бренд-шефа «Крошки Картошки» Сергея Михеева :

Ингредиенты:

• картофель — 500 граммов;
• репчатый лук — 50 граммов;
• соль и перец — по вкусу;
• масло растительное (подсолнечное или оливковое) для жарки.

Фото: Savelov Maksim / Shutterstock / Fotodom

Приготовление:

1. Натрите картофель и репчатый лук на мелкой терке.
2. Отожмите лишнюю влагу.
3. Налейте на сковороду растительное масло.
4. Добавьте в тесто соль и перец, перемешайте.
5. При помощи ложки сформируйте из картофельного теста небольшие блинчики.
6. Обжаривайте их на среднем огне в течение двух-трех минут, затем переверните и готовьте еще две минуты
7. После жарки переложите драники на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Какой картофель выбрать для драников

Лето — сезон молодого картофеля. В этот период у него особенно нежный вкус, потому что в клубнях содержится сравнительно небольшое количество крахмала, отметил в беседе с «Лентой.ру» бренд-шеф сети кафе «Крошка кКартошка» Сергей Михеев.

«Как ни странно, секрет настоящих белорусских драников — именно в крахмале. Он отвечает за хрустящую корочку и плотную текстуру, а также позволяет не добавлять в овощное тесто ни муку, ни яйца — этих ингредиентов в оригинальном рецепте нет», — рассказал собеседник, призвав не использовать для этого блюда молодой картофель.

Можно ли готовить картофельные драники с луком без муки

Я думаю, драники любят многие, ведь не случайно же практически в каждой национальной кухне существует блюдо подобное драникам. Но для меня драники - это белорусское блюдо.

У меня есть подруга в Беларуси, она поделилась со мной своим рецептом приготовления драников с луком. Я следую ее рецепту во всем, кроме одного - я, все-таки, кладу яйцо в тесто для драников, хотя в рецепте яйца нет.

Все премудрости ее рецепта я написала отдельно в советах к рецепту, вы можете с ними ознакомиться. Так вот, согласно первому пункту, картофель должен быть крахмальных сортов. Хотя я и дочь агронома, но хоть убейте меня, отличить крахмальный картофель от некрахмального визуально не смогу, поэтому для подстраховки вбиваю в тесто для драников 1 яйцо.

Подготовим все продукты по списку. Учитываем совет № 1 при выборе картофеля.

Лук и картофель очистим и помоем.

Следуя совету №2, натираем лук и картофель на мелкой терке поочередно: одну картофелину, чуток лука и снова картошку. Результат на лицо - картофель не темнеет.

Тут уж отсебятина - добавляем одно яйцо.

Соблюдаем совет №3 и вместо привычно добавляемой муки кладем в тесто для драников крахмал.

Добавляем соль и перец по вкусу.

Хорошо вымешиваем все ингредиенты до получения вот такого теста.

Советом №4 не пренебрегаем и разогреваем растительное масло на сковороде до легкого дымка, только после этого выкладываем ложкой немного теста на сковороду, формируя драник продолговатой или круглой формы. Я люблю драники плоские. Немного их придавливаю сверху ложкой, чтобы они стали таковыми.

Обжариваем драники с луком до румяной корочки по 2 минуты с каждой стороны.

Готовые драники с луком выкладываем на салфетку, чтобы впиталось все лишнее масло.

На стол драники подаем с домашней сметанкой и зеленью.

Как хранить картофельные драники с луком

Готовить драники умеет, наверно, каждая хозяйка, даже самая неопытная. Существует огромное количество рецептов приготовления этого замечательного блюда, его готовят и из тыквы, из кабачков, а так же добавляют сыр, свежую зелень и много еще чего и как. Но в этой статье я научу не жарить драники, а запекать, то есть готовить драники картофельные в духовке . Благодаря такому способу приготовления получившееся блюдо будет менее жирным, а значит, более полезным.

Как приготовить рецепт Драники картофельные в духовке

чистим и натираем картофель

Картофель промойте от песка и грязи, после чего снимите с него кожуру, покрывающую корнеплоды. Не забудьте избавиться так же от глазков. После того, как вы окончите чистку, промойте картофелины под струей проточной воды еще раз.
Следующим шагом нужно натереть данный ингредиент на терке и сложить полученную картофельную массу в дуршлаг. А после, воспользовавшись помощью одноразовых бумажных полотенец, тертый картофель нужно слегка отжать и промокнуть, чтобы избавится от лишней влаги. Если этого не сделать, то получившиеся в итоге драники будут менее хрустящими и поджаристыми.



готовим смесь для драников

Из дуршлага переложите картофельную массу в глубокую миску, добавьте яйца, муку, соль и другие специи по вкусу. Перемешайте все с помощью столовой ложки или чистыми и сухими руками. Все ингредиенты должны равномерно распределиться в общей массе.



запекаем драники

Подготовленный противень смажьте небольшим количеством растительного масла, равномерно распределив его по всей площади. Между делом так же поставьте духовой шкаф разогревать до температуры 180-200 градусов , ведь именно этот температурный режим подходит для готовки драников. Выложите картофельную массу на смазанный противень и поместите его в духовку на 10-15 минут .



Спустя указанное время откройте духовой шкаф и с помощью лопатки или металлических щипцов переверните картофельные драники, чтоб они смогли подрумяниться и с другой стороны. Верните противень в духовку и продолжайте готовить еще 5-7 минут . После чего, не дожидаясь пока готовые драники остынут, приступите к их подаче на стол.
Важно: если вы случайно использовали слишком много растительного масла и готовые драники получились жирными, просто сразу же выложите их на бумажные полотенца и промокните, удаляя излишки жира.



подаем картофельные драники

Готовые картофельные драники, приготовленные в духовке, подавайте горячими, украсив их мелко нарубленной свежей зеленью и сметаной. Так же некоторые гурманы любят к таким драникам сырный соус. Так что подавайте так, как вам самим кажется вкуснее и угощайтесь.

Как подавать картофельные драники с луком

Ингредиенты:
картофель - 200 гр ;
лук репчатый - 1 шт ;
яйца куриные - 1 шт ;
перец красный острый молотый - по вкусу ;
перец черный острый молотый - по вкусу ;
хмели-сунели - по вкусу ;
соль - по вкусу ;
кукурузная мука - 1 ст ложка с горкой ;
масло подсолнечное - 1 ст ложка

Способ приготовления :

Это одно из простых блюд, которые я частенько сейчас готовлю. Раньше их приготовление было для меня небольшой проблемой, так как приходилось долго и нужно на терке вручную тереть картофель, а это занятие явно не для меня. Но сейчас есть электрическая терка и приготовление драников для меня теперь стало одним сплошным удовольствием.
Чистим картофель и одну среднюю луковицу

Измельчаю его на терке в отдельную небольшую тарелочку

Берем дуршлаг и устанавливаем его на тарелку

И прямо в дуршлаг трем на крупной терке

Это делается для того чтобы стек сок с картошки. Немного подсоливаем картошку и хорошо перемешиваем- благодаря соли картошка еще сильнее начнет отдавать сок и не будет чернеть. Так картошка должна постоять 10 минут. Потом дополнительно руками максимально отжимаем всю влагу и в тарелке получается вот столько картофельного сока

Выливаем его, вытираем миску и выкладываем картофель

Добавляем лучок

яйцо

оставшуюся соль и специи ( важно не забыть, что ранее картошку мы уже немного солили)

и кукурузную муку

ее можно заменить на обычную пшеничную, но я добавляю именно кукурузную, так как она придает еще более солнечный цвет драникам.
Все хорошо перемешиваем

Ставим на плиту сковороду с небольшим количеством масла

Когда масло нагрелось вилкой начинаем выкладывать картошку

формируя оладушки. Я люблю чтобы драники были очень хрустящими, поэтому максимально небрежно оставлять картошечку по краям, чтобы она зажаривалась и становилась хрустящей.
Обжариваем на среднем огне с обеих сторон.
В процессе приготовления из еще неприготовленного картофеля все равно проступает сок, его нужно сливать

иначе драники не будут такими хрустящими и при выкладывани сырой картошки на раскаленное масло возможно, что масло начнет "стрелять".
Драники готовы

При хранении в холодильнике они постепенно начинаю терять свою хрусткость, но если съесть их в течении 5-6 часов, то они будут такими же хрустящими и вкусными.

Можно ли запекать картофельные драники с луком

Драники – это всеми любимое традиционное блюдо. Драники можно дополнять различными соусами. Обычно при приготовлении драников традиционным дополнением их становится сметана или холодное молоко. Но мы хотим предложить вам парочку рецептов, которые позволяют приготовить очень вкусные соусы, которые отлично подходят для заправки драников.

Соус к драникам сметанный

Можно приготовить отличный и оригинальный соус к драникам. Вам нужно смешать сметану, майонез, огурец, чеснок и специи. С этим соусом вкус вашего блюда будет неповторимый.

Чтобы приготовить соус к драникам, вам понадобится:

сметана – 3 ст.л
майонез – 3 ст.л
соленый огурец – 1 шт.
чеснок – 1 зубок
соль
черный перец
зелень укропа и петрушки

Как приготовить сметанный соус к драникам:

1.Для начала приготовьте все продукты для  соуса.
2.Затем смешайте и хорошо перемешайте майонез и сметану. Чеснок пропустите через чесночницу и добавьте в соус.
3. Мелко нарежьте огурчик и добавьте в соус. Кстати, если вы хотите, чтобы ваш соус был нежнее, тогда огурчики не кубиками режьте, а натрите на мелкой терке.
4.Ну и последний шаг: добавьте в соус перец, соль и мелко измельченную зелень.

Вот и все, ваш соус готов, можете смело подавать его к столу.

Грибной соус к драникам

Чтобы приготовить грибной соус к драникам, вам понадобится:

мука – 2 ст.л
грибной отвар – 2 стакана
растительное масло – 2 ст.л.
соль
перец
зелень по вкусу

Как приготовить грибной соус к драникам:

1.На горячую сковороду налейте 2 столовые ложки растительного масла и затем добавьте 2 столовых ложки муки. Все хорошо размешайте, чтобы не было комков, и доведите до кипения.
2.После кипения муки с маслом добавляйте в эту смесь грибной отвар, продолжая мешать соус до последующего кипения.
3.После в соус нужно нарезать мелко зелень, поперчить и посолить по вкусу.

Соус к драникам диетический

Данный рецепт соуса подходит и к другим  блюдам. Например, вы сможете подавать такой соус к пельменям и вареникам.

Чтобы приготовить диетический соус к драникам, вам понадобится:

греческий йогурт 10% – 250 г
чеснок – 2 зубка
укроп
соль

Как приготовить диетический соус к драникам:

1.Возьмите чеснок и измельчите его на мелкой терке или пропустив через пресс.
2.Затем добавьте чеснок в йогурт и хорошенько перемешайте.
3.Потом нарежьте мелко зелень и добавьте в соус. Кстати, вы можете чеснок, соль и зелень поместить в ступку и истолочь. Так у вас получится нежная смесь, которую легко будет добавить в соус.

Самый вкусный соус к драникам

Данный рецепт соуса гармонично сочетается с картофельными драниками.

Чтобы приготовить самый вкусный соус к драникам, вам понадобится:

копченая семга или филе лосося – 200 г
сметана – 4 ст.л
хрен тертый– 1 ст.л.
лук зеленый
соль
перец

Как приготовить самый лучший соус к драникам:

1.Приготовьте все  продукты, необходимые для соуса.
2.Филе семги нарежьте мелко. Если у вас есть блендер, можете измельчить в нем. Также мелко нарежьте лук.
3.Смешайте кусочки семги со сметаной, хреном и мелко измельченным луком.
4.Получившийся соус посолите и поперчите по вкусу и подавайте к столу.