Рецепт драников с салом и луком: вкусный деревенский вариант

Рецепт драников с салом и луком: вкусный деревенский вариант

Вкусные, оригинальные, ароматные, сочные и сытные. Сало придает блюду сочность, а, лук и зелень — характерный аромат и привкус. Это традиционное блюдо пользуется заслуженной и неослабевающей популярностью.

Инструкция:

1

Очистите картофель, натрите на самой мелкой тёрке и переложите в миску. Отожмите предварительно картофельную стружку от лишней жидкости.

2

Нарежьте сало и зелёный лук, переложите всё в чашу блендера. Измельчите.

3

Добавьте массу из сала и лука в миску с картофелем.

5

Добавьте следом пшеничную муку, соль, перец и паприку.

6

Перемешайте тщательно все ингредиенты.

7

Разогрейте хорошо сковороду. Налейте в неё растительное масло.

8

Выложите столовой ложкой на сковороду драники. И жарьте драники с салом и зеленью на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны.

9

Украсьте готовые драники с салом и луком свежей зеленью.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое драники

Яркие и сытные драники с колбасой и яйцом подойдут для семейного завтрака выходного дня. Одним таким драником с глазуньей и пряной пастой из кинзы вполне можно наесться. К тому же этот рецепт – хороший способ ввести в рацион семьи брюссельскую капусту, которую в привычном виде многие не любят. В сочетании со всеми остальными ингредиентами драника ее вкус будет не так заметен. Для рецепта вы можете использовать любую колбасу, но особенно вкусными драники получатся варено-копчеными разновидностями, которые придадут блюду дополнительный аромат.

Время готовки - 40 мин

Для приготовления 4 порций нужно:

• яблоки кисло-сладкие – 2 шт.
• картофель – 2 шт.
• брюссельская капуста – 200 г
• свиная колбаска – 100 г
• яйца куриные – 4 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• петрушка – 2-3 веточки
• молотый тмин – 1 щепотка
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить:

1. Картофелины разрежьте вдоль пополам. Отварите до полуготовности в кипящей воде. Немного остудите.
2. Натрите очищенные яблоки и картофель на крупной терке. Капусту, колбасу и чеснок мелко нарежьте.
3. Смешайте яблоки, картофель и капусту. Переложите на кусок марли и отожмите массу от излишков жидкости.
4. Подготовленную массу перемешайте с чесноком и колбасой. Приправьте тмином, посолите и поперчите.
5. Разогрейте в сковороде с толстым дном 1 ст. л. растительного масла. Выложите примерно ¼ массы и разровняйте ее ложкой, формируя лепешку толщиной 1,5 см. Жарьте по 3 мин с каждой стороны. Так же приготовьте еще 3 драника. Выкладывайте их стопкой, прокладывая бумагой для выпечки, и постоянно укрывайте ее фольгой. Драники не должны остыть.
6. В отдельной сковороде разогрейте немного растительного масла и приготовьте 4 яичницы-глазуньи.
7. Мелко нарежьте петрушку и разотрите ее в ступке с солью и молотым перцем. Подавайте драники с яичницей и пряной смесью.

Как приготовить драники по-деревенски с салом и луком

Для приготовления картофельных драников с салом вам потребуется:

картошка - 800 г;

сало свежее - 200 г;

лук - 2 шт.;

морковь - 1 шт.;

яйцо - 1 шт.;

крахмал - 2-3 ст. л.;

растительное масло - 50 г;

соль, специи - по вкусу.

Процесс приготовления

Для приготовления драников можно использовать свежее сало с небольшим количеством мяса или совсем без мясной прослойки. Пропустите сало через мясорубку (или нарежьте на маленькие кусочки), выложите в миску.

Лук и морковь очистите от кожуры, ополосните и тоже пропустите через мясорубку, добавьте к салу.

Картофель для драников можно натереть на крупной тёрке или тоже пропустить через мясорубку - это зависит от того, какой результат вы хотите получить. Если картофель натереть на тёрке, то драники получаются немного хрустящими. Мне больше нравится вариант, когда картофель измельчён через мясорубку. Такие драники получаются нежными, более однородными по составу.

Измельчённый картофель сразу вместе с яйцом, специями и солью добавьте к салу, моркови и луку. Измельчённый картофель нужно сразу добавлять к остальным ингредиентам, иначе он потемнеет и испортит всё блюдо.

Перемешайте получившуюся массу до однородности (удобно это делать руками).

Добавьте вначале 2 столовые ложки крахмала, чтобы сделать консистенцию драников немного гуще, перемешайте. Ориентируйтесь по своей картофельной массе, если масса получилась жидковатой, добавьте ещё немного крахмала.

Сковороду для жарки разогрейте до горячего состояния и налейте немного растительного масла. Выкладывайте столовой ложкой (или руками) понемногу картофельной массы и обжаривайте по 2-3 минуты (до румяности) с каждой стороны на небольшом огне. Затем перекладывайте картофельные драники с салом со сковороды на тарелку. А из оставшейся картофельной массы аналогично пожарьте постепенно все драники.

Готовые картофельные драники с салом получаются румяными, ароматными и сочными. К столу подаём горячими или тёплыми, дополнив сметаной. Угощайтесь!

Какие ингредиенты нужны для приготовления драников с салом и луком

Вкусные, оригинальные, ароматные, сочные и сытные. Сало придает блюду сочность, а, лук и зелень — характерный аромат и привкус. Это традиционное блюдо пользуется заслуженной и неослабевающей популярностью.

Инструкция:

1

Очистите картофель, натрите на самой мелкой тёрке и переложите в миску. Отожмите предварительно картофельную стружку от лишней жидкости.

2

Нарежьте сало и зелёный лук, переложите всё в чашу блендера. Измельчите.

3

Добавьте массу из сала и лука в миску с картофелем.

5

Добавьте следом пшеничную муку, соль, перец и паприку.

6

Перемешайте тщательно все ингредиенты.

7

Разогрейте хорошо сковороду. Налейте в неё растительное масло.

8

Выложите столовой ложкой на сковороду драники. И жарьте драники с салом и зеленью на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны.

9

Украсьте готовые драники с салом и луком свежей зеленью.

Как долго готовить драники с салом и луком

На фото драников с луком и салом

Простой рецепт белорусской кухни . Который можно приготовить всего за 25 мин. По рецепту получиться, примерно, 4 порции. Готовое блюдо содержит около 316 ккал. Вдохновлялась рецептом драников с чесноком , очень нравится готовить драники.

Ингредиенты:

• Картофель 6 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Сало 70 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика

Как приготовить

Картофель натереть на терке, лук мелко нашинковать, сало с чесноком прокрутить в блендере

Смешать все ингредиенты, добавить яйцо, если сало хорошо соленое, я соль не добавляю, щепотку перца. Сок выходящий с картофеля я сливаю

Жарить на хорошо разогретой сковородке, чуть добавляю растительное масло.

Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить драники с сыром . Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Можно ли добавить другие ингредиенты в драники с салом и луком

Поскольку драники – это блюдо белорусской кухни, то мы хотим привести вам рецепт самых настоящих белорусских драников с поджаркой. Это блюдо очень вкусное и очень жирное, сытное. Одним таким блюдом можно на отвал накормить несколько гостей, еще и останется.

Ингредиенты:

• Картофель – 2 кг.
• Мука пшеничная – 5-6 ст.л.
• Яйцо куриное – 2-3 шт.
• Соль – по вкусу
• Сало – для смазки сковороды
• Сало с мясной прослойкой – 500 гр.
• Лук репчатый – 1-2 головки
• Сметана

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала нужно почистить весь картофель и удалить все почернения и глазки. Клубни тщательно вымойте в холодной проточной воде и уложите клубни в большую миску, полностью покрыв картофель холодной водой.

Шаг 2. Затем доставайте клубни по одному из миски с водой и натирайте их в неметаллическую миску на терке. Можете также воспользоваться комбайном, если у вас есть подходящая насадка.

Шаг 3. Когда весь картофель будет измельчен, оцените количество жидкости в миске. Если ее объективно слишком много (такое бывает из-за молодого или не очень хорошего картофеля), слейте часть. Затем разбейте в миску яйца и перемешайте все.

Шаг 4. Добавьте в картофель соль и начните всыпать муку, параллельно размешивая тесто. Количество муки, которую нужно добавить, напрямую зависит от качества картофеля. Если он слишком водянистый, то муки потребуется довольно много; по итогу тесто должно быть, как на густые оладьи.

Шаг 5. На плиту поместите две сковороды с толстым дном. Одну разогрейте и тщательно смажьте салом, для того чтобы можно было жарить драники. Когда тесто при попадании на сковороду начнет шипеть, можно жарить. Блинчики формируйте при помощи столовой ложки, как оладушки и обжаривайте с двух сторон буквально по 1-2 минуты, в зависимости от мощности огня.

Шаг 6. Вторую сковороду поставьте разогреваться, а в это время нарежьте брусочками сало с мясной прослойкой или мясо и очистите луковицу. Лук нужно нарезать кольцами либо полукольцами. На разогретую сковороду поместите сало с прослойкой и на довольно большом огне выжаривайте его, пока оно не станет золотистым и готовым. Лук обязательно добавьте в самом начале обжаривания, чтобы он успел приготовиться.

Шаг 7. Когда поджарка и все драники будут готовы, поставьте блюдо с драниками и сковороду с зажаркой на стол. В сковороду с зажаркой налейте сметану, присыпьте солью и можете приступать к обеду.

Как хранить драники с салом и луком

Вопрос о том, можно ли замораживать готовые картофельные драники, интересует многих любителей домашней кухни. Как человек, имеющий опыт в приготовлении различных блюд, я могу сказать, что драники хорошо переносят заморозку, но существуют некоторые нюансы, которые стоит учесть.

Для начала, давайте рассмотрим состав картофельных драников. Драники, как правило, готовятся из тертого картофеля, яиц, муки и специй. Именно это сочетание ингредиентов делает их вкусными и хрустящими. Когда мы думаем о замораживании, важно понять, как замораживание может повлиять на текстуру и вкус готового продукта.

Также стоит отметить, что если вы планируете заморозить картофельные драники, лучше всего использовать уже остывшие. Горячие драники могут конденсировать влагу в упаковке, что приведет к образованию льда и ухудшению качества при последующей разморозке. Итак, как же правильно замораживать готовые драники?

• Остывшие драники выложите на противень одним слоем. Это позволит избежать их слипания во время заморозки.
• Поместите противень в морозильник на 2-3 часа, пока драники не заморозятся.
• После того как драники заморозились, их можно переложить в герметичный пакет или контейнер для заморозки. Убедитесь, что вы удалили лишний воздух, чтобы избежать образования льда.

Теперь, когда мы обсудили, как можно заморозить драники, следующий вопрос – как их правильно размораживать. Размораживание готовых картофельных драников может также повлиять на их вкус и текстуру. Рекомендуется размораживать драники в холодильнике на протяжении ночи, а затем разогревать на сковороде или в духовке, чтобы вернуть им хрустящую корочку.

Важно помнить, что после заморозки текстура может немного измениться. Драники могут стать менее хрустящими, но все равно останутся вкусными. Если вы любите хрустящие драники, можно попробовать обжарить их на сковороде с небольшим количеством масла после размораживания, что поможет восстановить их первоначальную текстуру.

В заключение, да, можно замораживать готовые картофельные драники. Это отличный способ продлить срок хранения этого блюда и иметь под рукой готовую закуску. Однако для обеспечения наилучшего результата, следуйте рекомендациям по замораживанию и размораживанию. Этот процесс поможет вам сохранить вкусное блюдо и насладиться им в любое время, когда у вас появится желание полакомиться картофельными драниками.

Можно ли заморозить драники с салом и луком

Первое упоминание этого блюда в кулинарной книге датируется 1830 г. польским поваром, который широко использовал немецкие блюда. К славянам они попали из Белоруссии, где и сейчас их считают национальным достоянием. Деруны (еще одно название) можно подавать к столу без дополнительных продуктов с чашечкой чая или просто со сметаной.

Общие принципы приготовления соуса для драников

Основой для соуса, используемого для подачи картофельных дерунов, чаще служат сливки, кисломолочные продукты, майонез или томатная паста.

В них допустимо добавлять различные специи продукты, из которых кулинары выделяют следующие:

• репчатый лук;
• зелень;
• паприка;
• карри;
• черный и красный перец;
• куркума;
• кориандр;
• чеснок;
• хмели-сунели;
• майоран;
• душица.

Если основной ингредиент достаточно жидкий (например, молоко), то соус стоит загустить, добавив в него во время тепловой обработки муку, желток или крахмал. Насытить вкус удается, используя измельченное мясо, рыбу. Если драники принято подавать в горячем виде, то соус лучше предлагать комнатной температуры.

Самый вкусный соус к драникам

Соус для драников из сметаны и майонеза с добавлением соленого огурца считается самым вкусным дополнением к картофельным оладьям.

Соус для драников из сметаны, майонеза и  огурца.

Его приготовление не займет много времени, но с ним знакомое блюдо приобретет новые нотки, которыми можно удивить гостей.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

• майонез – 3 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• чеснок – 1-2 зубка;
• черный перец – 1/3 ч. л.;
• соленый огурец – 1 шт.;
• свежая зелень (петрушка, укроп) – 1/3 пучка.

Калорийность

Что допускается добавлять и менять в составе

Чтобы подкрасить и немного насытить вкус соуса, в него можно добавить немного куркумы или карри.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

1. У соленого огурца отрезать кончики, отжать лишний сок в раковину и натереть его на мелкой или средней терке в глубокую пиалу.
   
2. Очистить зубки чеснока от шелухи, сполоснуть их и пропустить через специальный пресс.
3. Зелень перебрать, отщипнув от нее увядшие листья, сполоснуть под краном и встряхнуть. Собрать лишнюю влагу, промокнув веточки бумажной салфеткой, а потом очень мелко порубить острым ножом.
4. Смешать все подготовленные ингредиенты вместе с черным перцем, добившись однородности. При необходимости состав можно подсолить.

Украшение и правила подачи на стол

Выложить соус в чистую пиалу и подать к столу, где уже стоят свежие, горячие драники.

Рецепт из майонеза

Если готовить соус из майонеза к дерунам, то лучше добавить в него немного горчицы.

Состав ингредиентов

Состав:

• майонез – 200 мл;
• горчица – 1 ч. л.;
• чеснок – 3 зубка;
• зеленый лук – 1/4 пучка;
• перец с солью – по вкусу.

Калорийность

Что допускается добавлять и менять в составе

В такой соус можно добавить вместо зеленого лука пассерованную мелкую головку репчатого овоща.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление пошагово:

1. Промыть зеленый лук, отщипнуть его кончики, удалить луковички, а перо очень мелко нарубить лезвием ножа.
   
2. Немного посолить его и помять руками, чтобы он дал немного сока.
3. Отправить лук в глубокую миску, куда выложить весь майонез с горчицей.
4. Осталось только добавить прессованный чеснок, заранее очищенный от верхнего слоя.
5. Хорошо перемешать состав и переложить в удобную пиалу.

Украшение и правила подачи на стол

Украшением в данном случае послужат веточки свежего укропа, которые красиво разложить по бокам соусницы.

Сметанный соус

Если хозяйки чаще предпочитают просто смешивать сметану с рубленной зеленью и чесноком к драникам, то опытные повара готовят более насыщенный соус на основе кисломолочного продукта.