Вкусные и удобные драники с салом, картошкой и луком: рецепт и подсказки

Вкусные и удобные драники с салом, картошкой и луком: рецепт и подсказки

Картофельные драники (по украински "деруны") - мое любимое блюдо. А если они с жареным салом и луком, а еще и с грибной подливой, то, по-моему, лучше них ничего на свете нет!

Картофельные драники - это просто оладьи из сырого картофельного теста. Их рецепт чрезвычайно прост, а продукты на их изготовление - очень доступные и дешевые. Если вы сделаете такие драники, гарантирую, что они долго не залежатся. Это не только очень вкусное, но и полезное блюдо. Сегодня я расскажу вам о рецепте драников с жареным салом, а именно - шкварками. Это настоящее украинское блюдо.

Ингредиенты для дерунов

Чтобы сделать деруны с жареным салом и луком, нам понадобится:

• картошка - 700-800 грамм;
• свиное сало, сырое - 150-200 г;
• средняя луковица;
• половина пучка укропа;
• крупное яйцо или 2 маленьких;
• мука - 50 грамм;
• специи - черный молотый перец, соль, имбирь, кориандр.

Как приготовить картофельные деруны с салом: пошаговая инструкция

Прежде чем приготовить картофельные деруны, нужно сначала сделать шкварки:

1. Сало нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на раскаленной сковороде без крышки. Жарьте около 5 минут, а затем добавьте соль и перец. Чем дольше вы будете жарить сало, тем более хрустящими выйдут шкварки.
2. Готовые шкварки снимите со сковороды, а смалец, или свиной растопленный жир, который получится после приготовления шкварок, оставьте. На нем мы будем готовить драники.

Теперь переходим собственно к драникам:

1. Картошку натрите. Терку лучше использовать мелкую. Лук тоже нужно натереть на терке или же измельчить в блендере. В принципе, его можно просто мелко порезать, тогда тесто для драников будет не слишком жидким.
2. Соедините картофель с луком и перемешайте. Если овощная масса вышла слишком жидкой, все лишнее слейте. Вбейте в картофельное тесто яйцо. Затем добавьте муку и соль, а также специи. Тщательно перемешайте до однородности.
3. Начинаем жарить. Картофельные драники нужно жарить на очень горячей сковороде со свиным жиром. Для этого зачерпните ложкой из массы тесто и выложите на сковороду, в кипящий смалец, небольшой плоский коржик. Когда картофельные оладьи поджарятся до хрустящей корочки на одной стороне, их следует перевернуть.
4. Измельчите укроп. Драники подавайте горячими, посыпав шкварками и зеленью.

В моем родном городе Львове такие драники подают даже в ресторанах, с грибной и сметанной подливой.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое драники с салом, картошкой и луком

Вкусные, оригинальные, ароматные, сочные и сытные. Сало придает блюду сочность, а, лук и зелень — характерный аромат и привкус. Это традиционное блюдо пользуется заслуженной и неослабевающей популярностью.

Инструкция:

1

Очистите картофель, натрите на самой мелкой тёрке и переложите в миску. Отожмите предварительно картофельную стружку от лишней жидкости.

2

Нарежьте сало и зелёный лук, переложите всё в чашу блендера. Измельчите.

3

Добавьте массу из сала и лука в миску с картофелем.

5

Добавьте следом пшеничную муку, соль, перец и паприку.

6

Перемешайте тщательно все ингредиенты.

7

Разогрейте хорошо сковороду. Налейте в неё растительное масло.

8

Выложите столовой ложкой на сковороду драники. И жарьте драники с салом и зеленью на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны.

9

Украсьте готовые драники с салом и луком свежей зеленью.

Как приготовить драники с салом, картошкой и луком

Драники с салом и луком получаются очень сочными и готовить их не сложно. При выборе сала стоит отдать предпочтение тому, которое имеет мясную прослойку. Жарить драники нужно на сковороде со специальным покрытием. Так они будут иметь красивую и аппетитную корочку со всех сторон, да и переворачивать их будет просто на сковороде, ничего прилипать к дну не будет. Картофель подойдет абсолютно любой, поэтому на его выборе можно не останавливаться, а использовать тот, который есть.

Подавать же их можно без ничего или же сообразить интересный соус, к примеру, чесночный. Именно с таким соусом драники будут особенно вкусными. А можно их подать просто со сметаной, только желательно приобрести ее домашнюю. Закуска вкусная будет в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты:

• Картофель – 4-5 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 0,5 шт.
• Соль – несколько щепоток.
• Перец – несколько щепоток.
• Мука – 30-40 г.
• Масло растительное – около 2-3 ст. л.
• Сало – по вкусу.

Как приготовить:

1.  Очистите сразу же все овощи. Натрите на крупной терке картофель.

Если терки нет, тогда воспользуйтесь мясорубкой для измельчения овощей.

2.  Сразу же отправьте его в большую  глубокую миску.

3.  Нарежьте лук.

 

4.  Выложите его в миску к натертому картофелю. Туда же вбейте яйцо куриное.

5.  Всыпьте муку высшего сорта.

6.  Добавьте соль, а также перец.

7.  Нарежьте сало с мясной прослойкой кусочками не крупными по размеру. Выложите его к предыдущим продуктам. Очень хорошо все перемешайте.

8.  На сковороду выложите ложкой драники. Можете сделать их по размеру меньшим или большими.

9.  Жарьте их обязательно на умеренном огне. По времени хватит минуты 2-3 с одной стороны, а затем еще столько же, чтобы пожарить их с другой. Накрывать же сверху сковородку крышкой не следует.

10.  Готовые драники с салом и луком украсьте свежей зеленью. Подойдет петрушка, укроп или же можете драники выложить на листья салата. Кстати, желательно после жарки отправить готовое блюдо на бумажное полотенце на минуту, чтобы с них сбежало лишнее масло растительное, а затем уже подавать к столу. Не забудьте о сметане или каком-то другом соусе!

Какие ингредиенты нужны для приготовления драников с салом, картошкой и луком

Для приготовления картофельных драников с салом вам потребуется:

картошка - 800 г;

сало свежее - 200 г;

лук - 2 шт.;

морковь - 1 шт.;

яйцо - 1 шт.;

крахмал - 2-3 ст. л.;

растительное масло - 50 г;

соль, специи - по вкусу.

Процесс приготовления

Для приготовления драников можно использовать свежее сало с небольшим количеством мяса или совсем без мясной прослойки. Пропустите сало через мясорубку (или нарежьте на маленькие кусочки), выложите в миску.

Лук и морковь очистите от кожуры, ополосните и тоже пропустите через мясорубку, добавьте к салу.

Картофель для драников можно натереть на крупной тёрке или тоже пропустить через мясорубку - это зависит от того, какой результат вы хотите получить. Если картофель натереть на тёрке, то драники получаются немного хрустящими. Мне больше нравится вариант, когда картофель измельчён через мясорубку. Такие драники получаются нежными, более однородными по составу.

Измельчённый картофель сразу вместе с яйцом, специями и солью добавьте к салу, моркови и луку. Измельчённый картофель нужно сразу добавлять к остальным ингредиентам, иначе он потемнеет и испортит всё блюдо.

Перемешайте получившуюся массу до однородности (удобно это делать руками).

Добавьте вначале 2 столовые ложки крахмала, чтобы сделать консистенцию драников немного гуще, перемешайте. Ориентируйтесь по своей картофельной массе, если масса получилась жидковатой, добавьте ещё немного крахмала.

Сковороду для жарки разогрейте до горячего состояния и налейте немного растительного масла. Выкладывайте столовой ложкой (или руками) понемногу картофельной массы и обжаривайте по 2-3 минуты (до румяности) с каждой стороны на небольшом огне. Затем перекладывайте картофельные драники с салом со сковороды на тарелку. А из оставшейся картофельной массы аналогично пожарьте постепенно все драники.

Готовые картофельные драники с салом получаются румяными, ароматными и сочными. К столу подаём горячими или тёплыми, дополнив сметаной. Угощайтесь!

Как долго готовить драники с салом, картошкой и луком

Многие из нас любят драники , эти румяные и хрустящие картофельные оладьи. Но что делать , если хочется насладиться ими , а времени на готовку нет ? Или , может быть , вы приготовили слишком много и хотите сохранить остатки на потом ?

В таких ситуациях заморозка становится настоящим спасением ! ❄️ Замороженные драники — это отличный способ быстро и легко приготовить вкусное блюдо в любой момент.

Важно понимать , что замораживать можно как готовые , так и сырые драники. Каждый из этих способов имеет свои особенности , о которых мы поговорим подробнее.

Главное преимущество заморозки : это возможность сэкономить время и силы , особенно если вы часто работаете допоздна или просто хотите иметь под рукой запас вкусных блюд.

Откройте желаемую часть, нажав на соответствующую ссылку:

Можно ли заморозить сырые драники? ❄️
Для тех, кто ценит своё время и не хочет тратить драгоценные вечера на готовку, вопрос заморозки сырых драников становится особенно актуальным. И ответ – да, можно!
Заморозка сырых драников – это настоящий спасательный круг для занятых людей. Вы можете заранее приготовить тесто, сформировать драники и заморозить их до момента готовности. Таким образом, в любой момент, когда вам захочется насладиться хрустящими драниками, вам останется лишь достать их из морозилки и приготовить.
Как правильно заморозить сырые драники:
1. Сформируйте драники нужного размера и выложите их на поднос, застеленный пергаментной бумагой.
2. Поместите поднос в морозильную камеру на 1-2 часа, чтобы драники слегка подмерзли.
3. Переложите подмороженные драники в пакет для заморозки или контейнер.
4. Уберите в морозильную камеру для длительного хранения.
Преимущества заморозки сырых драников:
✅ Экономия времени: не нужно тратить время на готовку в будние вечера.
✅ Удобство: достали из морозилки, пожарили – и готово!
✅ Экономия продуктов: можно приготовить сразу много драников и заморозить их на несколько приемов пищи.
✅ Сохранение свежести: замороженные драники сохраняют свои вкусовые качества и полезные свойства.
Важно помнить:
✅ Перед жаркой замороженные драники не нужно размораживать.
✅ Время жарки может увеличиться, следите за золотистой корочкой.
✅ Хранить замороженные драники можно до 3 месяцев.