Котлеты из свиного и говяжьего фарша сочные рецепт и манной крупы. Котлеты из свиного фарша с манкой сочные и вкусные

Котлеты из свиного и говяжьего фарша сочные рецепт и манной крупы. Котлеты из свиного фарша с манкой сочные и вкусные

Здравствуйте, дорогие читатели. Много раз я делилась рецептами разных блюд из мяса. Но этот рецепт один из быстрых и любимых. Рецепт моей бабушки, сегодня приготовила, и вспомнила вкус детства. Готовится очень быстро и просто, особенно если есть уже готовый фарш. У меня не всегда есть в морозилке, но я стараюсь приготовить, расфасовать в пакетики, и поместить в морозилку, это очень удобно. Обожаю готовить из фарша который приготовила сама.

Да и домашние котлеты никогда не сравняться с покупными в магазине. Тем более они получаются сочные, аппетитные, и очень вкусные.

Я фасую фарш и замораживаю, причем от двести грамм до килограмма. Так удобнее. Размораживать можно с вечера, если утром или днем есть в планах сделать котлеты. Если нужно срочно и быстро, то есть функция в микроволновке.

Причем мясорубку доставать не нужно, все измельчаем блендером, и добавляем все по вкусу. Если вы не пробовали добавлять манку в фарш, рекомендую попробовать. Ее добавляют вместо хлеба. Можно добавить сухари или батон, а можно заменить на манную крупу.

Котлеты получаются мягкими, нежными, просто тают во рту. Очень нравятся детям. Отлично сочетаются с любым гарниром, и просто так. Можно подать к любому соусу или кетчупу.

Котлеты из свиного фарша с манкой: самый вкусный рецепт

По этому рецепты готовила моя бабушка, и все кто не пробовал, брал у нее рецепт. Моя мама пару раз пробовала, но у бабушки они получались особенно вкусными и ароматными.

Котлеты с манкой без хлеба и муки получаются сочными благодаря манной крупе, которая сначала забирает влагу в себя, и сохраняет ее внутри. Есть еще некоторые секреты, которые мы рассмотрим в процессе приготовления.

Ингредиенты:

• 500 грамм фарша свинины
• 1 луковица среднего размера
• 1 яйцо
• 3 шт. картофеля среднего размера
• 1 столовая ложка майонеза
• 3 столовые ложки манной крупы
• свежий укроп
• соль и черный молотый перец

Я не добавляла чеснок, но можно добавить 2-3 зубчика. Иногда я добавляю, иногда нет. Сейчас уже начинает появляться молоденький чеснок.

Если вы любите специи, то к свинине идеально подходит кориандр. Можно добавить любые другие специи, травы и приправы.

Если фарш у вас заморожен, его нужно разморозить. Если у вас кусочек свежей свинины, пропустите его через мясорубку.

Я разморозила фарш, который приготовила заранее. Для приготовления подойдет куриный, свиной, говяжий, индюшиный фарш, или ассорти (смесь фарша). Очень важно подготовить все остальные ингредиенты, чтобы они были все под рукой.

Далее начнем с лука. Лук нужно очистить и измельчить. Я измельчаю на мясорубке, терке или блендере. Сегодня я измельчу блендером.

В том и суть, чтобы лук и картофель был измельчен очень мелко. Это придаст мягкость и сочность изделиям.

Картофель я очищаю. Выбрала 3 штуки среднего размера. Их нужно хорошо вымыть, порезать кусочками, и вместе с луком поместить в блендер.

Измельчаю в однородное пюре. Не волнуйтесь если будет очень мелко, нам так и нужно. Если нет блендера, используйте терку или мясорубку.

Всыпаем все к фаршу. Вбиваем 1 яйцо. На пол килограмма фарша одного яйца достаточно. Добавлять соль и черный молотый перец. На этом этапе добавляем любые специи и приправы.

Еще один момент, фарш из свинины не должен быть очень жирным, так как при жарке изделия могут распадаться. Я не делаю фарш жирным, и вообще, чаще стараюсь брать не жирный кусочек мяса.

Из специй можно взять паприку, куркуму, зиру, кориандр, мускатный орех, куркуму, свежий или сушеный чеснок. Если берете свежий, то измельчите его блендером вместо с картофелем и луком.

Готовые специи к мясу и прочим блюдам сейчас продаются в магазине или на рынке. Продается все что пожелаете, на все случаи кулинарного творчества.

Если у вас нет специй, или вы не хотите их добавлять, добавляйте только соли и черный молотый перец. На 500 грамм фарша я добавила 1.5 чайные ложки соли. Так как мы любим котлеты чуть солоноватые. Вы ориентируйтесь на свой вкус, здесь, дело вкуса.

Теперь советую тщательно все перемешать чистыми руками. А затем добавить манную крупу.

Манной крупы я добавила 3 столовых ложки с горкой. Не с горой, а с горкой. На этом этапе можно добавить свежую рубленную зелень. Прекрасно подойдет укроп, петрушка, зеленый лук.

Зелень нужно вымыть, и мелко нарезать. Если у вас нет свежей зелени можно заменить ее сушенной или замороженной.

Рецепты приготовления домашнего майонеза с фотографиями

Также я добавляю ложку майонеза. Майонез может быть любого процента жирности. Сегодня я взяла 30%.

На том этапе можно перемешать все столовой ложкой. Если удобно, можно сделать это руками. Фарш получается однородный.

Теперь нам нужно дать ему постоять минут 20-30. За это время манная крупа набухнет, а все компоненты напитаются вкусовыми добавками.

Миску можно накрыть крышкой, или затянуть пищевой пленкой.

Через указанное время фарш станет плотным, манка впитает воду, с фаршем будет удобно работать, и формировать изделия.

Еще раз перемешиваем фарш и начинаем формировать котлеты. Рекомендуют смачивать руки холодной водой, набирать в ладони фарш и формировать. Но я это не делаю, и так все отлично получается.

Формируем изделия круглыми, вытянутыми, продолговатыми, как хотите. Размер может быть разный: крупные, средние, мелкие.

Совет! Если при жарке котлеты разваливаются, добавьте еще 1-2 столовые ложки манки, и хорошо перемешайте фарш.

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем ее, и выкладываем заготовки.

Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны. Огонь делаю средний. Опять же, прижаривать, зажаривать, это личное дело каждого, кто как любит. Я сильно не прижариваю.

Я налила масла так, чтобы котлеты наполовину были покрыты им. Если вы не собираетесь их тушить, а только жарить на сковороде, то тогда накрывайте крышкой, убавляйте огонь, и чуть дольше жарьте их с двух сторон. Но я рекомендую потушить.

Для этого я пережариваю все котлеты. Складываю их в кастрюлю, наливаю воды до середины кастрюли, и ставлю на огонь. Когда вода закипит, убавляем на минимум и тушим до готовности.

Здесь уместны такие специи как перец душистый, перец горошком, лавровый лист. Все это добавляем по желанию.

Масло на которых я жарила котлеты выливаю, в кастрюлю не добавляю, чтобы они не были еще жирнее. Знаю, некоторые масло (на котором жарили) выливают на котлеты, чтобы не выбрасывать, я так не делаю.

При жарке изделия хорошо держат форму, не разваливаются, получаются сочные и мягкие внутри. Очень вкусные.

У нас дочка ходит в летний лагерь в школе, пришла в обед, услышала запах котлет и съела 3 шт, перед этим попробовала, и попросила не 2, как обычно, а 3.

Готовить можно из 500 грамм фарша, а можно из 1 кг, если семья большая. Или чтобы приготовить, и каждый день не жарить. Будет семье на несколько дней еда. Особенно вкусно с картофелем, кашей, макаронами, или овощным салатом.

Сейчас как раз время свежих овощей, с салатом супер! На гарнир я люблю картофельное пюре. Это один из моих любимых рецептов. Всегда получается, никогда не подводит. Быстро, просто, и вкусно, но главное сытно!

Как быстро и вкусно приготовить картофельное пюре

Попробуйте, и напишите в комментариях, как вам, понравился ли рецепт! Готовьте, пробуйте. Приятного аппетита!

Котлеты из говяжьего и свиного фарша рецепт сочные. Общие принципы приготовления котлет из говядины и свинины

Вкус домашних котлеток, в первую очередь, зависит от мяса, из которого приготовлен фарш. Оно должно быть свежее. Одни предпочитают лопатку или заднюю часть, а другие – свиную шейку и вырезку говядины. Все зависит от того, постное или жирное мясо вы любите. Для котлеток все-таки предпочтительнее покупать мясо с небольшим количеством жира, чтобы они получались сочные. Универсальным считается свино-говяжий фарш для котлет, где к жирной говядине добавляют свиной, более легкий жир.

Фарш можно приготовить самим, перекрутив для этого на мясорубке или блендере купленные куски мяса. Но можно и сразу приобрести готовый фарш. В этом случае вы не будете знать, что в него положили, но сможете очень быстро, без особых усилий приготовить задуманное блюдо.

На усмотрение хозяйки в фарш добавляют:

• репчатый лук. Его можно добавлять сырым или обжаренным до золотистого цвета. А некоторые предпочитают использовать при приготовлении оба этих вида. Лук придает нашим котлеткам сочность и улучшает вкусовые качества. Однако, если ваши домочадцы – ярые противники этого овоща, то котлетки получатся и без него;

• хлеб. В основном, берут белый хлеб или батон и замачивают в воде или молоке. Считается, что надо брать хлебную мякоть. Однако, как показывает практика, наличие корочки ничуть не ухудшает их вкус, а в размякшем виде даже не чувствуется. Пропорционально рекомендуют класть 1/5 части хлеба ко всему фаршу. Хлеб нужен для того, чтобы впитать в себя и удержать в котлетах сок. От этого сок не вытечет при жарке, а котлеты не получатся жесткими и сухими;

• любители приготовления котлет делятся также на сторонников добавления яиц в фарш и их противников. И у тех, и у других есть свои аргументы. Первые считают, что при использовании яиц котлеты не распадутся, а вторые уверены, что белок при жарке свернется, и не только не будет слеплять фарш, но и его разделять;

• частый гость в таком рецепте – натертый на терке сырой картофель. Использование ее вместе с хлебом или вместо него также придаст сочность вашему блюду;

• есть любители добавления чеснока в такие котлетки. Однако употреблять их надо сразу горячими, иначе остывшие они имеют не слишком приятный аромат;

• соль и перец добавляют по вкусу и только от вас зависит, какие вы хотите котлетки;

• можно также добавить в фарш немного воды, от этого они станут более мягкими. Главное – не переборщить;

• некоторые хозяйки добавляют в котлеты манку для склеивания фарша, однако в большинстве случаев это является лишним дополнением;

• для панировки можно использовать муку или панировочные сухари.

Сочные котлеты из куриного и свиного фарша рецепт. Котлеты из фарша курицы и свинины

Существует огромное количество рецептов котлет. У многих хозяек есть свои небольшие хитрости приготовления этого блюда. Я предлагаю рецепт котлет из фарша курицы и свинины . Котлетки получаются очень вкусными, сочными и необычайно пышными. Для панировки можно использовать как сухари, так и муку. Обязательно попробуйте, эти котлеты понравятся вам своим вкусом, сочностью и пышностью!

Ингредиенты

Для приготовления котлет из фарша курицы и свинины потребуется:

фарш из курицы и свинины - 300 г;

батон белый - 3 ломтика;

лук репчатый - 1 шт.;

соль, перец черный молотый - по вкусу;

чесночный перец (или чесночный порошок) - 0,5 ч. л. (можно заменить на 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс);

сухари панировочные или мука - 4-5 ст. л.;

вода холодная для фарша - 20 мл;

масло растительное для жарки котлет.

Процесс приготовления

Фарш для приготовления котлет можно взять покупной или пропустить кусочки свинины и куриного мяса через мясорубку. К фаршу из курицы и свинины добавить мелко нарезанный или прокрученный через мясорубку репчатый лук, черный молотый перец и соль.

Ломти батона вымочить в кипяченой холодной воде или в молоке, отжать и добавить в фарш. Немного холодной воды влить в фарш.

Далее весь фарш следует тщательно перемешать, а затем отбить об стол или миску. Всыпать чесночный перец или чесночный порошок, ещё раз перемешать.

Мокрыми руками из фарша курицы и свинины сформировать толстенькие котлеты, размером с половину ладони, обвалять их в сухарях или муке.

На сковороде разогреть растительное масло, выложить котлеты и обжарить на среднем огне до румяности с двух сторон. Обжаренные котлеты можно довести до готовности в микроволновке в течение 3 минуты при мощности 750 Ватт, выложив в небольшую кастрюлю, или в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение минут 10.

Очень вкусные, пышные котлеты из фарша курицы и свинины подать с гарниром к столу в горячем виде.

Сочные и вкусные котлеты из свиного фарша в духовке: рецепт с фото

Котлеты из фарша свинины – сочное и вкусное дополнение к любому гарниру. Сделать пышные и сочные котлеты из фарша свинины можно гораздо проще и быстрее, если запечь их в духовке.

Вкус блюда во многом зависит от качества свиного фарша. Конечно, можно использовать покупной продукт, но лучше сделать его самостоятельно из свежего или охлажденного мяса. Свинину моют, обсушивают и нарезают не слишком крупными ломтями. Прокручивают через мясорубку. Домашние котлеты из фарша свинины получатся пышными, если эту процедуру повторить дважды. Сочности блюду добавят овощи, а чеснок и специи сделают его пряным. Чтобы приготовить вкусные котлеты из свиного фарша, его нужно вымесить руками, тщательно отбивая о миску, чтобы масса получилась эластичной и податливой. Для сочности в нее добавляют горячей кипяченой воды или молока. Достаточно будет двух-трех ложек, главное, чтобы масса получилась в меру водянистой. Хлеб можно заменить панировочными сухарями или манной крупой.

Влажными руками из свиного фарша формируют овальные или круглые простые котлеты и раскладывают их на противень, предварительно застелив его фольгой. Чтобы блюдо получилось сочным, невероятно нежным и ароматным, нужно выбрать правильный температурный режим. Готовят котлеты при 180-200 °С. Противень отправляют в духовой шкаф, только после того, как он разогреется до нужной отметки. Если температура будет выше указанной, котлеты сгорят, а при низкой – не прожарятся.

Видео Котлеты из свиного фарша нежные с подливой

Котлеты из свиного фарша сочные рецепт. Сочные котлеты из свинины

Котлеты из свинины - это очень вкусное домашнее блюдо, которое прекрасно разнообразит ваш рацион. Для того чтобы котлетки получились сочными, нужно соблюдать несколько несложных правил. Первое - брать свинину с жирком (не постную), именно из такого мяса получается замечательный фарш для котлет. Второе - обязательно тщательно отбивать приготовленный фарш. Третье - пропарить готовые котлеты. Сочные, вкусные котлеты из свинины, приготовленные по этому простому рецепту, вам непременно понравятся. Давайте готовить!

Ингредиенты

Для приготовления сочных котлет из свинины вам потребуется:

свинина - 1,5 кг;

лук - 4 шт.;

вода для замачивания хлеба;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

белый хлеб или батон - 1 кусочек;

специи - по вкусу (у меня сухая аджика);

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Свинину нарезаем на кусочки такого размера, чтобы они легко проходили через мясорубку.

Лук чистим и нарезаем на четвертинки.

Кусочек белого хлеба замачиваем в воде.

Пропускаем кусочки свинины, лук и хлеб, отжатый от лишней жидкости, через мясорубку. Лучше пропустить мясо с луком и хлебом через мясорубку два раза, так фарш становится более однородным и вязким, что нам и нужно для приготовления сочных котлет.

В получившийся свиной фарш добавляем соль, черный молотый перец и специи.

Тщательно перемешиваем фарш до однородности и даем постоять, примерно, 20 минут. За это время фарш просолится и пропитается специями. Из готового свиного фарша формируем котлеты, для этого 1 столовую ложку фарша с горкой берем в руки и отбиваем ладонь об ладонь до тех пор, пока весь воздух не выйдет и котлетка не станет полностью однородной (без трещин и разрывов). Затем руками придаем котлетке округлую форму. Аналогично формируем все котлеты из свиного фарша.

Подготовленные котлеты выкладываем в хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Жарим котлеты с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

Когда котлеты будут готовы, наливаем в сковороду 2-3 столовые ложки кипяченой воды и пропариваем котлетки с двух сторон до выпаривания жидкости под прикрытой крышкой на среднем огне (в течение 3-4 минут). Котлеты приобретут глянцевый вид и станут более сочными и аппетитными.

Готовые котлеты выкладываем на тарелку и подаем к столу. К таким сочным и вкусным котлетам из свиного фарша подойдет любой гарнир на ваш вкус, а если вы еще и салат приготовите, то ваша трапеза точно  будет безупречно вкусной и сытной!

Рекомендую попробовать и приятного аппетита вам, друзья!

Котлеты из свиного фарша с сыром

Котлеты – любимое блюдо большинства мужчин. Без мяса они вообще не могут прожить и дня, а котлеты – самое простое и легкое блюдо, которое можно приготовить на обед из мяса. Причем, это настолько легко, что даже подростки или мужчины, которые вдруг остались дома без хозяйки, смогут легко их приготовить. Этот рецепт для таких случаев. Рецепт котлет с сыром вдвойне вкусный и аппетитный! Такое блюдо подходит для повседневного стола или даже для праздничного, ведь котлеты с начинкой это уже не просто какие-то котлеты, согласитесь! Котлеты с сырной начинкой также можно сделать из курицы котлеты по-киевски с сыром  или котлеты по-киевски из свинины , у которых в начинку также идет чернослив.

Чтобы приготовить котлеты из свиного фарша с сыром, вам понадобится:

фарш свиной – 500 г
белый хлеб – 150 г
молоко – 0,5 ст.
сыр твердый – 100 г
панировка для котлет
соль, перец, любимые специи для мяса
растительное масло для жарки

Как приготовить котлеты из свиного фарша с сыром:

1. Белый хлеб нарезать на некрупные куски и залить теплым молоком. Обычно подходит и засохший хлеб. Когда хлеб размочится, отжать лишнее молоко.
2. Смешать фарш с хлебом. Добавить соль, перец и любимые приправы. В этом рецепте не используется лук, так как котлеты будут с начинкой. Ели хотите разнообразить начинку, сделайте некоторые котлетки с другой начинкой, например, а обжаренным луком и шампиньонами.
3. Сыр нарезать мелкими кубиками.
4. Из фарша сформировать лепешку. На ее центр выложить столовую ложку сыра и залепить котлетку. Если фарш липнет к рукам и вы не можете нормально сформировать котлету, смажьте руки маслом. Можно и водой, но тогда придется обмакивать руки в воду несколько раз.
5. Обвалять котлеты в панировке. Специальная панировка для котлет может быть соленая, тогда нужно использовать меньше соли в самом фарше. Также котлеты обваливают и в муке или панировочных сухарях, или смеси муки и сухарей. Можно самим сделать панировку для котлет, которая, кстати, подходит и к курице. Это может быть смесь муки, сухарей, соли, красного перца, или сухарей и кунжута, или такая экзотика для котлет, как смесь миндальных хлопьев и горчица горошком.
6. Обжарить котлеты на горячем масле с одной стороны до румяной корочки, затем перевернуть на другую сторону и дожарить под крышкой, также до румяной корочки.

Подавать котлеты горячими, с гарниром из картофельного пюре и свежим зеленым луком.

Вкусные котлеты из свиного фарша в духовке

Очень простые котлеты из свиного фарша, которые будут потрясающе сочными и нежными. Хлеб, сырой картофель и майонез позволяют добиться нужной консистенции блюда даже без добавления яиц. Указанного количества продуктов хватит примерно на 15 котлет среднего размера, то есть как раз на один противень. Если картошка даст много сока, то лучше ее отжать перед добавлением в фарш – лишняя жидкость котлеткам совершенно ни к чему.

Ингредиенты:

• 500 г свиного фарша;
• 2 ломтика белого хлеба;
• 2 луковицы;
• 100 мл молока;
• 2 ст. л. майонеза;
• 2 картофелины;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• Панировочные сухари;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Пропустить через пресс чеснок, картофель натереть на терке с мелкими зубцами, репчатый лук нарезать маленькими кубиками.
2. Добавить овощи к свиному фаршу, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
3. Хлеб поломать на небольшие кусочки и залить его молоком на 10 минут.
4. Размокший хлеб размять вилкой и переложить в мисочку с фаршем, добавить туда же майонез и еще раз перемешать.
5. Хорошо вымесить фарш столовой ложкой, руки смочить в холодной воде и сформировать из свиного фарша котлетки.
6. Противень смазать растительным маслом, котлеты обвалять в панировочных сухарях и выложить на противень в один слой.
7. Запекать котлеты из свиного фарша в духовке 20 минут при 200 градусах.
8. На каждую котлетку положить маленький кусочек сливочного масла, вернуть противень в духовку и готовить блюдо еще 10 минут.