Креветки с рисом в сливочном соусе. С овощами и шафрановым соусом

Креветки с рисом в сливочном соусе. С овощами и шафрановым соусом

На приготовление данного блюда потребуется 40 мин. Из всех компонентов выйдет 4 порции блюда.

Ингредиенты
Для основы	Для шафранового соуса
· 200 г риса; · 150 г замороженных креветок; · 30 г болгарского перца; · 1 луковица среднего размера; · 30 г моркови; · 150 г кальмара; · 10 помидоров-черри; · 1 стебель сельдерея; · 30 г сливочного масла; · оливковое масло;	· 150 мл овощного бульона; · 200 мл сливок жирностью 20%; · 1 красная средняя луковица; · 50 г сливочного масла; · 50 мл белого сухого вина; · белый перец молотый; · поваренная соль; · шафран.

Рис с креветками и овощами в сливочном соусе готовится таким способом:

1. Для начала следует отправить рис в мелкое сито, ополоснуть его, высыпать в кастрюлю, которую предварительно нужно заполнить водой, и проварить рис, следуя инструкции, изображённой на упаковке.
2. Затем можно заняться подготовкой овощей. Промытую морковь нужно освободить от кожуры при помощи ножа либо овощечистки, положить на доску для разделывания и нарезать небольшими кубиками.
   
3. Белую луковицу нужно почистить и мелко порубить при помощи острого ножа.
4. Далее болгарский перец потребуется вымыть, разрезать пополам, удалить перегородки с семенами, положить на разделочную доску и порубить мелкими кубиками. После этого следует промыть сельдерей, измельчить кубиками небольшого размера, также вымыть томаты-черри и разрезать их на 4 части.
5. Теперь можно обмазать сковороду оливковым маслом, выложить в неё сливочное масло, растопить смесь масел на сильном огне, высыпать порезанную морковь и обжаривать в течение 3 мин., не забывая помешивать. В это время потребуется всыпать в сковороду нашинкованный белый лук, нарезанный сельдерей, болгарский перец, смешать при помощи кухонной лопатки и прожарить, пока овощи не размягчатся.
6. После этого нужно выложить к овощам отварной рис, добавить порезанные помидоры-черри, положить кальмары, нарезанные небольшими кусочками, креветки, предварительно размороженные и отваренные, перемешать и готовить примерно 5 мин. Затем следует всыпать к ингредиентам немного соли и перца, ввести измельчённую зелень и перемешать.
7. На этом этапе необходимо сделать соус. Половину сливок следует залить в миску, всыпать в них шафран, перемешать и оставить примерно на 10-15 мин. Красный лук нужно зачистить, мелко разрубить на несколько частей, всыпать в отдельную сковороду, предварительно разогретую и смазанную растопленным сливочным маслом, и прожарить до мягкости.
8. Теперь можно залить обжаренный красный лук белым вином, затем полить овощным бульоном и тушить, пока бульон немного не выпариться. После этого нужно влить сливки, ввести соль с перцем, перемешать, установить слабый огонь и доводить до готовности соус примерно 5 мин.
9. В чашу блендера потребуется перелить приготовленный соус и измельчить его до состояния однородности. Затем в центр тарелки необходимо поставить сервировочное кольцо, выложить рис с овощами и морепродуктами, сверху разложить несколько оставшихся креветок для украшения, потушенных в шафрановом соусе, залить соусом и оформить точно также каждую порцию.

Креветки с рисом по-тайски. Жареный рис с креветками по-тайски с овощами

Жареный рис с креветками — блюдо азиатской кухни и популярно в Китае, Японии и Тайланде. Рецепт жареного риса с овощами, креветками и соевым соусом не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты :

• 225 г очищенных сырых креветок (необходимо также удалить кишечную вену)
• 2 ст. л. растительного масла
• 1/2 нарезанной белой луковицы
• 4 стакана приготовленного риса
• 1/2 стакана нарезанной моркови
• 1/2 стакана нарезанного зеленого перца
• 1/2 стакана нарезанного красного перца
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. кунжутного масла
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Приготовление

1. Приготовьте 4 стакана белого риса. Изучите инструкции приготовления на упаковке. Вы можете приготовить рис сразу же или использовать, приготовленный накануне.
2. Обжарьте в сковороде на среднем огне в растительном масле нарезанный кубиками лук и сладкий перец. Нарежьте 1/2 белой луковицы, 1/2 стакана зеленого перца и 1/2 стакана красного перца и обжарьте их с одной столовой ложкой растительного масла. Обжаривайте в течение не менее двух минут, пока лук не станет прозрачным, а затем поставьте сковороду в сторону.
3. Обжарьте креветки в растительном масле в другой сковороде на среднем огне. Используйте другую сковороду, налейте в нее одну столовую ложку растительного масла обжарьте 225 г очищенных сырых креветок (без кишечной вены). Обжаривайте в течение 3-4 минут, пока они не перестанут быть розовыми.
4. Положите креветки и рис в сковороду с овощами и готовьте на среднем огне. Добавьте одну столовую ложку соевого соуса и одну чайную ложку кунжутного масла и перемешайте ингредиенты, чтобы объединить ароматы. Готовьте смесь в течение, по крайней мере, еще 3 минут, пока рис не станет слегка хрустящим. Затем снимите готовый рис с огня.
5. Приправьте жареный рис. Посолите и поперчите рис по вкусу.
6. Подавайте. Подавайте этот жареный рис с креветками сразу же, украсив его горстью кинзы.

Рис в сливочном соусе

Как известно, рис является одним из основных продуктов питания. А есть страны, где он практически заменяет хлеб и является каждодневной пищей. Для того, чтобы разнообразить приготовление риса, представляем рецепт рис в сливочном соусе. Это очень интересное блюдо, обладает богатыми гастрономическими качествами и прекрасным сочетанием как вкуса, так и пользы.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса
• 1 ст.л. муки
• 100 мл молока
• 1 ст.л. масла сливочного
• соль по вкусу
• специи, которые больше нравятся
• 2 ст.л. сливок жирностью 20%

Для начала готовим рис. Его нужно предварительно подготовить, то есть промыть несколько раз под холодной водой, и отваривать до готовности. Чтобы рис получился рассыпчатым и нежным есть свои секреты как правильно это делать. Заливаем промытый рис кипящей водой и включаем сильный огонь. После того, как рис в воде вскипел, посолить и убавить огонь. Снять крышку и оставить на очень медленном огне на 10-15 минут, периодически помешивая. Идеальный рассыпчатый рис готов!

Далее займемся приготовлением соуса. В сотейнике расплавляем сливочное масло на небольшом огне, постепенно подсыпаем муку, перемешивая, чтобы не было комков. Сюда же вливаем тонкой струей сливки и молоко, не останавливаясь помешиваем. Варим соус пока он не превратится в однородную массу необходимой густоты. Это займет не более 10 минут. Солим, добавляем любимые специи, снимаем с огня.

Остается только смешать готовый рис с соусом. Еще раз немного подогреть и подать волшебное блюдо из риса в сливочном соусе в качестве основного кушанья или гарнира.

Черный рис с креветками в сливочном соусе. Ризотто с морепродуктами: 2 красочных блюда

Итальянское ризотто готовится с различными наполнителями, это могут быть разные сорта рыбы, мяса, морепродукты, блюдо может подаваться только с грибами или только с овощным наполнением, и даже иметь начинку из сухофруктов. Процесс приготовления за всё время существования рецепта не сильно отошел от рамок: крахмалистый рис, как главный ингредиент, должен обжариться на масле (чаще это оливковое, но используют и сливочное, и животный жир, в зависимости от желания и фантазии повара), разбавиться горячим бульоном или водой, и, как последний штрих, добавляется наполнитель. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить ризотто с морепродуктами самостоятельно дома с пошаговой инструкцией.

Настоящие шеф-повара придумывают новые вариации ризотто, чтобы привлечь внимание к своему ресторану и удивить посетителей необычным вкусным блюдом. Поэтому порой можно увидеть необычные рецепты и красочные кушанья, которые непременно хочется испробовать. Один из таких чудесных и красивых рецептов– ризотто из черного риса. Готовить его лучше с креветками и на воде вместо бульона.

Черный рис – обязательный и важный ингредиент в таком блюде, он отличается не только своим цветом, но и вкусом. Существует несколько видов риса такого цвета: черный китайский, называющийся цицанией, который в зрелом состоянии приобретает натуральный цвет от темно-коричневого до черного; черный тибетский, также называемый «запретным» или «императорским», после варки приобретающий пурпурный оттенок и белое ядро внутри, и другие.

Сладковатый вкус риса и его немного ореховый запах придадут блюду незабываемый аромат и внешний вид. В отличие от белого «собрата» этот рис содержит больше белка и витаминов В и Е, а также фолиевую кислоту, помогающую работе мозговых клеток, росту костей и функционированию кишечника.

«Черный» ризотто с креветками

В рецепт ризотто с морепродуктами входят всего несколько ингредиентов:

• 1,5 стакана черного риса;
• 4 стакана горячей воды;
• ½ стакана сухого белого вина;
• 200 г очищенных креветок;
• головка репчатого лучка;
• 100 г пармезана;
• 3 дольки чесночка;
• соль и перец молотый (по вкусу);
• немного базилика;
• масло оливковое для жарки.

Пошаговая схема самостоятельного приготовления экзотического рецепта в домашних условиях:

1. Промыть хорошенько черный рис, как показано на фото снизу, чтобы не было мутного осадка в воде.
2. Отварить креветки (очистите их от панциря, как видно на фото сверху).
3. Нарезанный лучок и чеснок поджарить на сковороде до приятного золотистого оттенка, добавить подсушенный рис, жарить вместе минут 5.
4. Добавьте вино и тушите до выпаривания алкоголя.
5. Порционно добавляйте воду, примерно по половине стакана за один раз, чтобы рис успел впитать в себя жидкость. Черный рис может не набухнуть во время тушения или изменить немного цвет. Помните, что вливаемая вода всегда должна быть горячей, иначе ризотто может не получиться. Перчите и солите по вкусу, часто помешивая деревянной ложкой.
6. За 5-10 минут до конца приготовления добавьте на сковороду креветки. Во время подачи украсьте блюдо пармезаном и базиликом.

Красивое и необычайно аппетитное блюдо готово.

Ризотто с мидиями, осьминогами и кальмарами на сливках

Второй рецепт ризотто с морепродуктами, который мы рассмотрим с пошаговой инструкцией, не менее вкусный и красиво оформленный – это сливочное ризотто с морепродуктами. Для него нам понадобится классический рис, обогащенный крахмалом, можно использовать специальный рис для приготовления итальянского блюда – Арборио.

Продукты, которые нам понадобятся в процессе готовки:

• 1,5 стакана круглого риса;
• 400 г мидий, кальмаров, осьминогов, также можно креветок;
• 4 стакана рыбного бульончика или воды;
• 1 стакан вина (сухого белого);
• немного сливок;
• 3 зубчика чесночка;
• головка луковицы;
• сыр пармезан (на ваш вкус);
• оливковое масло для жарки.

Схема процесса готовки в домашних условиях:

1. Промыть хорошенько наш рис, чтобы не было мутного осадка в воде, выложить на сухую поверхность подсохнуть.
2. Нарезанный лучок поджарить на сковороде до приятного золотистого оттенка, добавить подсушенный рис, жарить вместе минут 5.
3. Добавьте вино и тушите до выпаривания алкоголя.
4. Порционно добавляйте горячую воду, примерно по половине стакана за один раз, чтобы рис успел впитать в себя жидкость. Помните, что вливаемая вода всегда должна быть горячей, иначе блюдо может не получиться. Перчите и солите по вкусу, часто мешая деревянной ложкой.
5. Порежьте чесночок и обжарьте на отдельной сковороде, добавьте к нему на пару минут мидий, осьминожек, кальмаров, как на фото снизу, и креветок, если вы решили готовить с ними.
6. За 5-10 минут до конца приготовления ризотто добавьте на сковороду мидии, кальмаров, осьминогов с чесночком и залейте всё сливками. Пармезан, натертый на терке, высыпьте прямо в сковороду и хорошо перемешайте.

Чтобы наглядно увидеть, как приготовить ризотто с морепродуктами, вы можете посмотреть

Роскошное сливочное ризотто с морепродуктами готово.

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/kak-prigotovit-rizotto-s-krevetkami-v-slivochnom-souse-rizotto-s-krevetkami-5-poshagovyh

Рис с морепродуктами в сливочном соусе. Ризотто в сливочном соусе

В переводе с итальянского, ризотто — "маленький рис". Ризотто — это особенный способ приготовления риса. Подают его горячим, но лучшие его вкусовые качества — у слегка остывшего блюда. Поэтому едят ризотто, начиная с краев тарелки. Для приготовления ризотто в сливочном соусе подойдет не всякий рис. Необходимо выбирать сорта с большим количеством крахмала. А это Арборио, Бальдо, Виалоне, Карнароли, Нано или Падано.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Итальянская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Моллюски, Пищевые добавки, Ракообразные

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Ризони с креветками в сливочном соусе. Паста Ризони с креветками и фетой

Полина Лупанова

С этим видом пасты мы познакомились совсем недавно. Но эти макароны настолько милые, что мы одно время готовили их очень часто. Сегодня я поделюсь с вами рецептом Ризони или Орзо с креветками и сыром фета. Одно из блюд итальянской кухни очень просто приготовить на своей. Плюс ко всему, вы потратите на готовку буквально 15 минут.

• Паста Ризони (Орзо) 1.5 стакана
• Креветки свежие 600 граммов
• Сыр Фета (кусочками) ½ стакана
• Помидор (кубиками) 2 штуки
• Чеснок (измельчённый) 2 зубчика
• Масло оливковое 2 ст. ложки
• Сок лимона 2 ст. ложки
• Кинза свежая 2 ст. ложки
• Перец чёрный молотый ¼ чайной ложкой
• Соль ⅛ чайной ложки

Начинаем с того, что чистим и моем креветки, нарезаем кубиками два средних томата. Произвольно крошим сыр Фета. Измельчаем чеснок и нарезаем зелень.



Варим пасту Ризони (Орзо). Готовьте по инструкции на упаковке. Сливаем воду с макарон при помощи сита.



На большой сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем измельчённый чеснок и готовим его примерно минуту, постоянно помешивая.



В чесночное масло выкладываем нарезанные небольшими кубиками томаты. Тщательно перемешиваем и обжариваем на среднем огне 2 минуты. Помидоры должны начать «подкатить».



Теперь выкладываем в сковороду очищенные креветки. Готовим в течении 4 минут регулярно перемешивая. Крышкой не накрываем.



Соединяем креветки с готовой Ризони, вводим зелень кинзы, соль и специи. Тщательно всё перемешиваем и готовим 2 минуты — всё должно равномерно нагреться. Перед подачей к столу добавляем сыр Фета.

Этот вид пасты похож на крупный рис, а значит многие из гостей удивятся внешнему виду блюда и его замечательному вкусу. Сочетание обжаренной креветки и нежного сыра фета, томатов, чеснока и специй гарантируют вам кулинарный шедевр.

Если вы приготовите свою пасту Орзо — дайте нам знать, как вам понравилось. Вопросы или отзывы можно оставить в комментариях под текстом. Будем рады, если вы поделитесь рецептом с вашими друзьями в социальных сетях. Готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом.

Ризотто с креветками в сливочном соусе без вина. Ингредиенты

Как приготовить ризотто с креветками

Креветки размораживаем естественным образом при комнатной температуре или под струей холодной воды. Очищаем их от внутренностей. Снимаем хитиновый панцирь, голову и лапки, но не выбрасываем, а отставляем в сторону — на их основе мы приготовим вкусный бульон. Мясо креветок маринуем в соли и перце (по 2 щепотки). Для биска разогреваем в сотейнике 1 ст. л. растительного масла. Пассируем на нем половинку репчатого лука, нарезанного кубиком, а также зубчик чеснока, расплюснутого плоской стороной ножа. Как только лук станет прозрачным, всыпаем к нему чешуйки от креветок. Обжариваем минуту, вливаем 50 мл белого вина и полностью его выпариваем. Заливаем все 1 литром холодной воды и томим на медленном огне в течение 30 минут. Креветочный отвар процеживаем. В результате у нас получится бульон с великолепным ароматом и вкусом креветок, который мы будем подливать к рису во время варки. Возвращаем биск на плиту, чтобы он постоянно подогревался, или просто держим его в теплом месте. Приступаем к приготовлению ризотто. Для этого разогреваем в сковороде или в кастрюле с толстым дном 2 ст. л. растительного масла и пассируем на нем репчатый лук, нарезанный кубиком. Чеснок мы добавлять не будем, так как он присутствовал в биске. Как только лук станет мягким, засыпаем рис Арборио. Обязательно сухой! Промывать его не нужно! Рис должен впитать в себя масло, после чего вливаем в него 150 мл вина. Продолжаем готовить на сильном огне до полного выпаривания вина. Постепенно, небольшими порциями подливаем биск, буквально по 1 половнику. Придерживаемся правила: вода не должна полностью покрывать поверхность риса. Следующую порцию вливаем только тогда, когда впитается предыдущая. Постепенно рис будет пропитываться бульоном и увеличится в объеме. Когда рис станет мягким снаружи и дойдет до готовности, всыпаем креветки. Перемешиваем и обжариваем еще 1 минуту.