Кулич на сливках.
Скоро наступит светлый праздник пасхи. Многие хозяйки будут печь куличи. И, конечно, каждому из нас хочется, чтобы пасхальная выпечка получилась и вкусной, и красивой. Я предлагаю рецепт куличей, которые готовятся из дрожжевого теста, замешанного на сливках. Куличи получаются очень вкусными, нежными, с мелко пористой текстурой мякиша. Они долго не черствеют. Украсить куличи можно белковой (или сахарной) глазурью и цветной посыпкой
. Уверена, такая выпечка станет достойным украшением пасхального стола и, наверняка, понравится и вам, и вашим близким!
Для приготовления кулича на сливках потребуется:
Для теста:
Мука - 450 г;.
Сливки жирностью 10% - 180 мл;.
Яйцо - 3 шт.;.
Сахар - 100 г;.
Масло сливочное - 100 г;.
Ванилин - 3 г;.
Дрожжи сухие - 6 г;.
Соль - 0, 5 ч. л.;.
Орехи очищенные (или цукаты) - 200-300 г.
Для белковой глазури:
Яичный белок - 2 шт.;.
Сахарная пудра (можно заменить на мелкий сахар) - 200 г.
Вначале замесим тесто для кулича, для этого нужно подогреть сливки до 35-45 градусов и влить в достаточно объёмную миску.
В сливки всыпать 1 столовую ложку сахара и дрожжи, перемешать венчиком и оставить на 15 минут.
По прошествии времени на поверхности сливочно - дрожжевой смеси появятся пузыри - это говорит о том, что дрожжи начали работать.
В запенившуюся сливочно - дрожжевую смесь всыпать оставшийся сахар и перемешать венчиком.
Затем добавить слегка растопленное не горячее (или мягкое, согревшееся при комнатной температуре) сливочное масло и перемешать венчиком.
Всыпать 100 грамм муки.
Перемешать массу венчиком до однородного состояния, накрыть миску пищевой плёнкой и оставить на 30 минут в тепле.
Масса поднимется и станет очень воздушной.
Яйца и ванилин добавить.
Перемешать массу венчиком (или вилкой.
Добавить соль и, подсыпая небольшими порциями оставшуюся просеянную муку, замешивать тесто сначала вилкой, а затем вымешивать его руками.
Тесто вымешивать в течение 10 минут, оно станет пластичным, мягким и нежным. Поместить тесто в миску, накрыть полотенцем, чтобы тесто не заветривалось, и на часа 1, 5 поставить его в тёплое место. Тесто поднимется, увеличится в объёме в 2-3 раза.
В подошедшее дрожжевое тесто можно добавить дроблёные орехи (как это сделала я), цукаты или изюм.
Вмешать орехи в тесто.
Разделить тесто на части и выложить в формы. Я бумажные формы для куличей использовала. Заполнять формы на 1/2 объёма. Выставить формы с тестом на противень, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час.
Тесто поднимется и заполнит форму.
Выпекать куличи, замешанные на сливках, в разогретой духовке минут 35-40 при температуре 200 градусов (готовность проверить, проколов выпечку сухой лучиной, если лучина осталось после прокола сухой, значит пора доставать куличи из духовки. Время выпекания зависит от размера кулича. У меня получилось 3 средних и 2 маленьких куличика. Готовые куличи достать из духовки и остудить.
Чтобы приготовить белковую глазурь нужно взбить охлаждённые белки миксером в пену, затем добавить сахарную пудру (или мелкий сахар) и взбивать массу до устойчивых пиков. Глазурь получится плотной и будет хорошо держать форму.
Я бумажные формы сняла. Покрыть куличи глазурью и украсить кондитерской посыпкой (или по своему вкусу. Вот такие красивые куличи получились на сливках.
Вот так кулич в разрезе выглядит. Приготовьте нежную пасхальную выпечку, замешанную на сливках по этому рецепту, и насладитесь её чудесным вкусом и ароматом! Приятного аппетита!