Легкое тесто для мантов: как приготовить в хлебопечке и мастерски слепить

Легкое тесто для мантов: как приготовить в хлебопечке и мастерски слепить

Простой рецепт теста для мантов в хлебопечке, который значительно упростит сам процесс приготовления этого замечательного блюда. Приступим незамедлительно!

Как приготовить

В чашу хлебопечки засыпаем муку и соль. Разбиваем 2 яйцо и вливаем воду. Устанавливаем режим "Тесто" и пока можем отдыхать.

В зависимости от модели хлебопечки, время приготовления теста займет от 15 до 20 минут. Вот так оно выглядит в итоге.



Теперь нам остается только налепит вкуснейшие манты.

На заметку

Если вы, как и я, относитесь к числу любителей этого ароматного и аппетитного блюда народов Азии, то вам, несомненно, пригодится рецепт приготовления теста для мантов в хлебопечке. Вы просто собираете все ингредиенты воедино, а хлебопечка сделает все остальное, нам остается только ждать результат. И, если у вас дома есть это чудо техники, то с удовольствием расскажу вам, как приготовить замечательное теста для мантов в хлебопечке.

Связанные вопросы и ответы:

Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке, чтобы оно было эластичным и не рвалось

Считается, что манты – это национальное восточное блюдо. Они просты в приготовлении и их используют, как в праздничные, так и в будни дни. Эта блюдо стало популярна во всех странах, но чтобы их правильно приготовить, давайте поговорим о тесте.

Процесс его приготовления не такой сложный, как кажется. Самое главное знать все секреты, об этом я напишу чуть ниже.

Многие считают, что лучшее тесто готовится из простых ингредиентов: мука, вода, соль. Но их мнения ошибочное, просто не все пробовали другие рецепты, такие как на воде, молоке, с яйцами или без них. Хочу рассказать вам, о нескольких замечательных рецептах, как их делать. И конечно же, самое важное, чтобы тесто при варке не рвалось, а манты получились сочные, с бульоном внутри. Итак, приступим…

Как правильно сделать тесто для мантов, чтобы оно было мягким и не рвалось

1. Мука, которая замешивается для теста должна быть просеяна 2 раза. Сеять надо для того, чтобы она во первых насытилась кислородом и стало пышное, во вторых убрать комочки, которые  спрессовались  в результате магазинной транспортировки.

Сделаем вывод: что просеивать муку эта обязательная процедура, не требующая возражений.

2. Если тесто получилось слишком мягкое, надо подержать его в холоде примерно 40 минут.

3. Может получиться тесто  слишком твёрдое, тогда добавьте чуть – чуть растительного масла.

4. Мука бывает разная по клейкости, поэтому количество воды может варьироваться в большую или меньшую сторону.

Поэтому лучше всего брать белую муку высшего сорта, в ней много клейковины, а  из – за этого тесто хорошо лепится.

5. Чтобы тесто не порвалось во время лепки, надо сделать его эластичным, а помогут нам в этом яйца и молоко.

6. Есть рецепты, которые делают без яиц и наш продукт получается не достаточно плотным, а чтобы это исправить, добавьте чуть – чуть растительного масло.

7. Хотите, чтобы тесто было более податливым в лепке, его можно замешать на кипятке.

8. Раскатать его максимально тонко поможет, смазанная поверхность растительным маслом.

9. Когда оно будет готово старайтесь по месить его подольше, чтобы тесту приобрести эластичную массу.

10. Когда все процедуры будут сделаны, поместите его в пищевую плёнку на 30 – 40 минут.

Рецепт тесто для мантов по-узбекски, классическим способом

Не зря говорят, как  сделать тесто, такие и будут манты. Хочу предложить вам обалденный узбекский рецепт.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная  – 1 кг.
• Вода – 2 стакана.
• Оливковое масло – 2 ст. ложки.
• Соль – 1 ч. ложка.
• Куриные яйца – 2 шт.

1. В холодную воду добавляем соль и оливковое масло.

2. Берём  глубокую чашку и сеем туда муку. В середине  делаем ямку и вбиваем яйца.

3. Начинаем вливать воду и помаленьку помешивать. Когда тесто загустеет берём его в руки и начинаем месить.

Кстати если тесто получилось густое, можно добавить воды, а жидкое то муки. Просто всё зависит от сорта муки, где – то воды надо чуть – чуть побольше.

4. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и даём ему постоять 30 минут.

Как приготовить нежное тесто для мантов? В домашних условиях на молоке

Очень обалденное тесто приготовленное на молоке, из него можно состряпать вкусные манты.

Ингредиенты:

• Мука – 1 кг.
• яйцо – 2 шт.
• Молоко – 2,5 стакана.
• Соль – 1 ч. ложка.

1. В глубокой, металлической чашке размешиваем молоко, яйца, соль, с помощью миксера.

2. Затем не останавливая миксер, начинаем сыпать муку. Оно должно получиться, как блинное. Остальную муку насыпим позже.

3. Ставим нашу чашку на плиту и начинаем нагревать на медленном огне, при этом не забывая помешивать.

4. Когда опара начнёт густеть, значит она уже готова. Уберем с плиты, подождём когда остынет, добавим оставшеюся муку.

5. Месим пока не превратится в мягкий и нежный комочек.

6. При комнатной температуре, тесто пускай постоит, завёрнутое в пакет, 30 минут.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления теста для мантов

Рецептура приготовления основы в большинстве случаев напоминает традиционное пельменное тесто. Единственное и, пожалуй, главное отличие заключается в длительности его приготовления. Шеф-повара также рекомендуют тщательно вымешивать тесто, чтобы оно получилось достаточно пластичным и мягким.

Список продуктов:

• Мука – 900 гр.;
• Яйца – 2 шт.;
• Вода – 2 стакана;
• Соль.

Тесто для мантов: рецепт от шефа

Рецептура:

1. В большую посуду наливаем теплую, но не горячую воду. Закидываем яйца и соль. Перемешиваем массу при помощи венчика или миксера, необходимо, чтобы соль полностью растворилась. Параллельно тщательно просеиваем муку. Это необходимо для того, чтобы обогатить ее кислородом.
2. В центре мучной пирамиды делаем небольшое углубление и потихоньку вливаем в него яичную массу. Начинаем вымешивать тесто. В процессе готовки можно будет добавлять немного теплой воды. Консистенция должна получиться достаточно густой.
3. Следующим важным этапом перекладываем полученную массу на чистый стол и продолжаем месить вручную. В согласии с классическим рецептом мантов, тесто необходимо замешивать в течение 20 минут. Это поможет достичь необходимой гладкости и плотности.
4. Затем сформируйте большой шар, заверните его в пакет и поставьте в теплое место. Расстояться тесто должно в течение часа. После этого разрезаем его на 5-6 частей, делаем тонкую колбаску, нарезаем ее на одинаковые кусочки и создаем форму для наших будущих мантов.

Можно ли использовать хлебопечку для приготовления теста для мантов, и какие режимы выбирать

1. Использование правильного режима. В большинстве хлебопечек есть режим «Тесто», который предназначен специально для замешивания теста. Обычно этот режим включает низкую температуру и длительную продолжительность замеса. Перед началом приготовления теста следует убедиться, что выбран нужный режим.

2. Подготовка ингредиентов. Для приготовления теста в хлебопечке важно правильно подготовить все ингредиенты. Муку следует просеять, чтобы избежать комков, а яйца заранее разбить в отдельную емкость и немного взбить вилкой. Также следует приготовить все остальные необходимые компоненты, такие как сахар, соль и жидкость.

3. Использование таблицы рецептов. В большинстве книг и руководств по хлебопечкам есть таблица рецептов, в которой указаны пропорции для различных видов теста. Следует обратиться к этой таблице перед началом приготовления теста и использовать указанные пропорции для получения желаемого результата.

4. Учет особенностей хлебопечки. Каждая хлебопечка имеет свои особенности и характеристики, которые следует учитывать при приготовлении теста. Например, некоторые модели хлебопечек имеют ограничение по объему теста или требования к последовательности добавления ингредиентов. Перед использованием хлебопечки следует внимательно изучить инструкцию и учесть все рекомендации производителя.

Соблюдение этих особенностей поможет достичь отличного результата при приготовлении теста в хлебопечке. Следуя рекомендациям производителя и используя подходящий режим работы, вы сможете с легкостью замешать идеальное тесто для различных блюд, включая манты.

Как правильно замесить тесто для мантов, чтобы оно было однородным и без комков

Для приготовления теста для мантов по классическому рецепту подготовить необходимые ингредиенты.

Просеять пшеничную муку несколько раз. И это обязательное условие (даже если вы используете муку высшего сорта), так как, во-первых, таким образом отсеивается мусор и всё то, что может попасть в муку, а во-вторых, мука обогатится кислородом и будет благоприятно влиять на качество теста, а затем и на само мучное изделие.

В центре просеянной муки сделать углубление. Добавить одно куриное яйцо.

По вкусу всыпать соль.

Влить теплую воду.

Теперь предстоит длительная и кропотливая работа: не спеша, перемешивая вилкой круговыми движениями от центра в одном направлении (по часовой стрелке или в обратном направлении – не принципиально), каждый раз цепляя малую часть муки. Так тесто получится мягким, нежным, очень приятным на ощупь и, самое главное, не перебитым мукой.

Когда тесто станет достаточно плотным и мешать вилкой будет сложно – стоит продолжить вымешивание руками.

Чуть позже, когда уйдет вся мука, выложить тесто на стол и продолжить вымешивать на протяжении 10-15 минут, все время загибая края к центру. Классический рецепт теста для мантов требует длительного и тщательного вымешивания - чем больше времени вы потратите на его приготовление, тем более нежным будет вкус блюда. С каждой минутой тесто будет становиться все эластичней и мягче.

С таким тестом очень приятно работать, оно послушное, податливое. Манты получаются шикарными: тесто тонкое и мягкое, прекрасно сдерживает не только начинку, но и образовавшийся сок.

Перед тем как приступить к лепке мантов, дайте тесту отдохнуть минимум 20 минут.

Обязательно попробуйте приготовить.

Как влияет количество воды на качество теста для мантов

Тесто на манты может отличаться составом и способом приготовления. Но оно должно быть эластичным, тонким и прочным, чтобы удерживать ароматную начинку и сок. Собрали лучшие рецепты теста на манты, чтобы процесс приготовления доставил вам удовольствие, а результат не разочаровал.

1. Простое бездрожжевое тесто на манты на воде

Этот рецепт идеально подойдет тем, кто впервые готовит манты. Тесто легко в приготовлении, отлично держит форму и поможет создать вкуснейшие манты без лишних усилий.

Ингредиенты

Для хорошего теста понадобятся самые простые ингредиенты.

Пошаговый рецепт приготовления

Чем тщательнее вы будете вымешивать тесто, тем более пластичным и мягким оно получится.

1. В глубокую емкость просейте муку, добавьте соль и налейте 150 мл воды. Размешайте ложкой, затем добавьте оставшиеся 100 мл воды.

2. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Переложите тесто на стол и замесите его руками до гладкости.

3. Сформируйте из теста шар, заверните в пленку и оставьте в холодильнике на час.

При приготовлении раскатывайте это тесто тонко, чтобы манты не были мучными и чувствовалась начинка.

Ингредиенты

Сырые дрожжи можно заменить одной чайной ложкой сухих дрожжей.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовое тесто должно легко отходить от стенок посуды.

1. Тщательно перемешайте дрожжи с небольшой частью муки, водой, солью и сахаром, накройте емкость и оберните полотенцем. Оставьте опару в тепле для подъема.

2. Как только опара увеличится в объеме (примерно через 15—20 минут), переложите ее в миску, в которой будете замешивать тесто.

3. Постепенно всыпьте основную часть муки и замесите мягкое тесто, затем оставьте его в теплом месте.

4. Когда тесто увеличится в объеме, обомните его и повторите процесс еще раз. После этого можно приступать к формированию мантов.

3. Заварное тесто для мантов на кипятке с яйцами

Эластичное тесто, которое хорошо тянется и тонко раскатывается. Его можно использовать не только для мантов, но и для классических пельменей, вареников, хинкали, чебуреков и прочих изделий с начинкой.

Ингредиенты

Быстрое и бюджетное тесто с минимумом ингредиентов.

Пошаговый рецепт приготовления

С таким тестом легко работать и лепить манты.

1. В просеянную муку вбейте яйцо, добавьте соль и растительное масло, затем тщательно перемешайте.

2. Далее влейте крутой кипяток и перемешайте все ингредиенты ложкой, чтобы тесто немного «заварилось».

3. Как только тесто станет плотным и его будет сложно мешать ложкой, переложите на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и продолжайте замешивать руками.

4. Сформированный шар из теста накройте полотенцем или пакетом и оставьте отдыхать на 15—30 минут.

4. Мягкое тесто для мантов на молоке с яйцами

При приготовлении это тесто может оказаться достаточно тугим, но после «отдыха» при комнатной температуре станет нежным и эластичным.

Ингредиенты

Для рецепта подойдет молоко с любым процентом жирности.

Источник: https://domashnierecepty.info/novosti/prostoy-recept-prigotovleniya-testa-dlya-mantov

Какая мука лучше всего подходит для приготовления теста для мантов

Если верить легенде, то первыми, кто перенял рецепт приготовления мантов у мангольских племен, были китайцы. Правда, в современном Китае мантов не попробуешь. Затем приготовление мантов освоили узбеки, а за ними и другие народы, проживающие в средней Азии.

Тесто для мантов готовят из муки, воды и соли. Классическую начинку – из баранины. Готовят манты в мантоварке или на пару. А подают со сметаной. Все подробности и секреты приготовления мантов – в нашей статье.

Классическая начинка

Начинка для мантов готовится из свежей баранины, курдючного жира и лука. Мясо и лук режут острым ножом мелким кубиком (примерно полсантиметра). Никаких мясорубок и блендеров! Лук должен составлять половину массы мяса. Именно он дает ту самую сочность, без которой манты – не манты. Нарезанный лук нужно посолить и "пожамкать" руками, чтобы он дал аромат, а произойдет это, как только выделится сок. Курдючный жир измельчают таким же кубиком, как мясо и лук. Обычно на 1 кг мяса берут 150 г жира. Ингредиенты смешивают и добавляют специи. Помимо соли, традиционное приготовление мантов не обходится без зиры и черного перца. Можно также добавить кориандр, свежую кинзу и куркуму. Специи добавляют по вкусу.

Сегодня за мясную основу начинки часто берут говядину, свинину, курицу. Вы встретите огромное количество вариаций приготовления мантов с добавлением тыквы, айвы, кабачков, картошки и др.

Рецепт приготовления мантов с тыквой и мясом >>>

Классическое тесто

Приготовив начинку, можно браться за тесто. Состав классического теста для мантов предельно скромный: мука, вода и соль. Мы советуем добавить еще яйцо. Итак, Вам понадобится 1 килограмм муки, 0,5 литра ледяной воды (можно около 30-45 минут подержать в морозилке), 1 небольшое куриное яйцо, пару щепоток соли. Муку высыпаем на рабочую поверхность горкой, солим, делаем углубление, в него вбиваем яйцо, вливаем воду и круговыми движениями замешиваем тесто в течение 20 минут. Можно использовать для замеса хлебопечку. Готовое тесто оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник минут на 30 отдохнуть.

Классический способ лепки и хранение мантов

Отщипните небольшой кусочек теста и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в кружок. Выложите ложку начинки в центр, защипните два края сверху по центру манта.

Затем защипните края по бокам так, чтобы они были перпендикулярны верхнему шву.

Соедините противоположные края между собой. Вот такими красивыми должны получиться манты!

Рецепт приготовления классических мантов >>>

Замораживать манты мы не советуем, вкус у них будет совсем не тот. Лучше готовить порцию, которую вы съедите сразу. Хотим отметить, что тесто и фарш отлично хранятся в холодильнике в течение недели, поэтому манты можно лепить на одну порцию варки.

А Вы готовы лепить манты по-новому?

• Манты в форме розочек.

Тесто раскатайте и нарежьте не слишком широкими полосками, выложите на них начинку.

Защипните тесто по краям и затем защипывайте по всей длине "колбаски", оставляя одинаковые по ширине отверстия.

Готовый жгут сверните в розочки, зафиксируйте край и готовьте!

Рецепт приготовления мантов в форме розочек >>>

• Манты в виде рыбок.

Тонко раскатайте тесто в виде овала.

С помощью шпажки круговым движением сделайте глазки, ножом надрежьте тесто для создания хвоста, как это показано на фотографии.

Выложите по центру начинку и сверните тесто, формируя тело рыбки. 1-2 такие рыбки – и деток не оттащишь от домашних мантов!

Рецепт приготовления мантов в виде рыбок >>>

Как варить и с чем подавать манты?

• В мантоварке на пару. Каждый ярус мантоварки смазывается растительным маслом, в них укладываются манты. В кастрюле вода доводится до кипения, чтобы обильно исходил пар и устанавливаются друг на друга яруса с мантами. Так готовить манты нужно около 30 минут, в зависимости от их размера.

• В кастрюле с помощью дуршлага. Если у Вас нету мантоварки, но вы хотите приготовить маты на пару – выход есть. В кастрюле доведите до кипения воду, чтобы исходил пар. В дуршлаг поместите 3-5 мантов и установите дуршлаг на кастрюлю, чтобы тот не касался воды.
• В кипящей воде. Наверное, это самый простой и быстрый способ приготовления мантов. В кипящую воду добавьте лавровый лист, соль, перец горошком, луковицу и опустите в нее манты. Варите 12-15 минут и угощайтесь.

Традиционно манты подают со свежей сметаной . Если же Вы желаете дополнить блюдо изысканным соусом, который, к слову, отлично дополнит классические манты с бараниной, то приготовьте его на основе сметаны с добавлением свежей зелени и чеснока (200 грамм сметаны, 1 пучок укропа или кинзы, 3 зубчика чеснока и соль по вкусу).

Как правильно лепить мантики, чтобы они были равномерными и невались при варке

Выбор ингредиентов:

Для приготовления теста необходимо выбирать качественные продукты. При использовании муки, выбирайте сорт с высоким содержанием глютена. Он обеспечит эластичность теста и поможет избежать его прилипания. Также, стоит отдавать предпочтение свежим яйцам, мягкому сливочному маслу и свежим дрожжам.

Правильная пропорция:

Важно соблюдать пропорции ингредиентов при готовке теста. Слишком сухое тесто будет хрупким, а слишком жидкое не сможет сохранить форму. Используйте рецепт с учетом соотношения муки, жидкости и других ингредиентов. В случае необходимости, можно добавлять постепенно небольшое количество муки или жидкости для корректировки консистенции.

Остужение теста:

После приготовления теста, его нужно остудить в холодильнике в течение 30-60 минут. Это позволит ингредиентам соединиться, а само тесто станет менее липким и более удобным в использовании.

Масло или мука:

Чтобы избежать липкости теста, можно использовать масло или муку. Обильно посыпьте стол или поверхность, на которой будете раскатывать тесто. Это поможет предотвратить его прилипание и упростит процесс моделирования или раскатывания.

Рабочие поверхности:

Помимо раскатывания, тесто также пригодно для формования. Рекомендуется использовать немного влажные руки для моделирования и формирования тестовых изделий. Влажность поможет предотвратить прилипание теста к рукам и сделает его более управляемым.

Теперь вы осведомлены о различных особенностях теста и знаете как обработать его, чтобы избежать неприятного прилипания. Следуйте этим советам и наслаждайтесь процессом приготовления вкусных и красивых выпечек!