Молочный альпийский суп рецепт. Рецепт «Наваристый альпийский суп-гуляш»:

Молочный альпийский суп рецепт. Рецепт «Наваристый альпийский суп-гуляш»:

Нарежьте лук мелко и сразу обжарьте на растительном масле в кастрюле (чугунной, если есть, шикарно), у меня обычная и получается прекрасно.
Добавьте паприку и перемешайте.



Говядину нарежьте на маленькие кусочки. Обжарьте на сковороде небольшими порциями и всыпьте к луку.



Нарежьте мелко чеснок и добавьте к мясу с паприкой и лучком.



Все перемешайте. Добавьте соль, залейте водой, чтобы она прикрывала мясо. Накройте крышкой и варите (в зависимости от качества мяса) 1-1,5 часа!!! Я за это время несколько раз открываю и помешиваю наш будущий гуляшик!



Примерно через час добавьте весь болгарский перец. Режьте НЕ крупно.



Долейте ещё немного воды. Не бойтесь, кажется, что суп получается очень густым. Так и нужно! В самом конце вы сможете довести суп до любимой вами консистенции.
Но обычно альпийский гуляш густой!



Добавляйте томаты в собственном соку. Я покупаю уже нарезанные. Если у вас целые, то нужно сначала слегка их измельчить.
И ещё необходимо добавить 2 полные ложки томатной пасты.
Минут через 15 добавьте картофель, нарезанный кубиком.



Долейте немного воды. И варите до готовности картофеля. Попробуйте ещё раз на соль.
Я добавляю ещё чайную ложку сахара (как и учили В Церматте местные альпийские жители)!
Обязательно добавьте чёрной перец. Его должно быть много и в супе он должен отчетливо чувствоваться. Боитесь сразу, добавляйте небольшими порциями. В горах вам принесут суп, хлеб и обязательно чёрной перец. Гуляш идеально сочетается именно с ним.



Суп на горе и на морозце-самое любимое лакомство на обед. Дома супчик тоже согревает и очень радует!
Приятного вам Альпийского аппетита!!!



С наступающим Новым годом!

Молочный суп история. Кратко о первых блюдах . Молочные супы. .

Молочные супы не только полезны и питательны, они хороши тем, что несложны в приготовлении: вкусный молочный суп может сварить даже самая малоопытная хозяйка за 15–20 минут. Для молочных супов берут как цельное, так и консервированное молоко – сухое или сгущенное. Последнее обычно используется для приготовления сладких супов. Сухое молоко для супов берется из расчета 1–1,5 ст. л. на 200 мл воды. Сначала молочный порошок разводится в небольшом количестве воды до образования однородной массы, затем осторожно доливается вся вода. Молоко, приготовленное из порошка, необходимо прокипятить перед началом приготовления супа. Сгущенное молоко разводится в пропорции 1 ст. л. на 200 мл горячей воды. Варить молочные супы нужно в посуде с толстым дном и на небольшом огне, иначе молоко начнет пригорать и блюдо будет безнадежно испорчено.

Чтобы молочный суп с крупами или макаронами был приготовлен достаточно быстро, рекомендуется сначала отваривать крупы и макароны в воде и только после этого класть их в кипящее молоко.

Рис, гречневую или пшенную крупу варят в подсоленной воде до полуготовности, затем воду сливают, добавляют горячее молоко (или смесь молока и воды) и варят суп в течение 15–20 минут.

Манную или ячневую крупу предварительно просеивают и высыпают в горячее молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивая, и также варят 15–20 минут.

Овсяные хлопья всыпают в кипящее молоко (или смесь воды и молока) и варят, непрерывно помешивая, 25–30 минут. Соль и сахар в молочные супы добавляют в конце варки.

Молочный суп с овсяными хлопьями

Овсяные хлопья – 50 г

Масло сливочное – 1 ч. л.

Соль, сахар по вкусу

Овсяные хлопья всыпать в кипящую воду и варить 20–25 минут, затем добавить горячее молоко, довести до кипения, перемешать, положить соль, сахар и сливочное масло.

Готовый суп можно подать на стол с джемом или вареньем.

Молочный суп с лапшой

Кориандр молотый – 0,5 ч. л.

В кипящую подсоленную воду опустить кориандр в марлевом мешочке, добавить лапшу. Варить до полуготовности лапши, затем откинуть ее на дуршлаг. В другой кастрюле вскипятить молоко. Опустить в него лапшу. За 1 минуту до окончания варки заправить суп сливками.

Молоко не убежит при кипячении, если смазать края кастрюли жиром.

Масло сливочное – 2 ст. л.

Влить в кастрюлю молоко и воду, добавить масло и соль, поставить на огонь и довести до кипения. Всыпать промытый рис и варить 20 минут, помешивая.

Молочный суп с рисом и тыквой

Тыква (очищенная) – 400 г

Картофель – 2 шт.

Сыр тертый – 1 ст. л.

Картофель очистить, помыть, разрезать на 4 части. Отварить картофель и тыкву в небольшом количестве воды, затем остудить и протереть через сито. Поставить на огонь, помешивая, влить молоко и оставшуюся воду. Засыпать рис и варить в течение 20 минут на медленном огне.

Разлить по тарелкам и посыпать тертым сыром.

Молочный суп с ячневой крупой и творогом

Крупа ячневая – 35 г

Масло сливочное – 1 ч. л.

Ячневую крупу промыть, всыпать в кастрюлю с кипящей водой и варить на медленном огне до полной готовности, затем влить горячее молоко и довести до кипения.

Предварительно растертый творог добавить в суп, размешать, посолить, заправить сливочным маслом, снова перемешать и разлить по тарелкам.

Молочный суп с клецками

Масло сливочное – 1 ч. л.

Соль и сахар по вкусу

Для клецек

Мука пшеничная – 2 ст. л.

Морковь очистить, помыть, натереть на терке и поставить варить.

Приготовить клецки. Для этого хорошо взбить яйцо с солью, добавить молоко, муку, тщательно перемешать и вымесить тесто. Брать тесто ложкой и опускать в кипящий бульон с морковью.

Варить, пока клецки не всплывут на поверхность, затем влить молоко, довести суп до кипения, добавить соль, сахар и заправить сливочным маслом.

Чтобы предотвратить подгорание молока, прежде чем влить его в кастрюлю, нужно ополоснуть ее холодной водой.

Масло сливочное – 1 ч. л.

Для клецек

Картофель – 2–3 шт.

Картофель очистить, помыть, натереть на терке, отжать, залить кипящим молоком и перемешать. Посолить, добавить яйца и картофельный крахмал. Перемешать смесь и чайной ложкой разделать клецки. Опустить их в кипящую воду и варить до готовности. Влить в суп молоко, довести до кипения. Суп посолить и заправить сливочным маслом.

Если массу из сырого картофеля залить кипящим молоком, она станет более светлой и потеряет крахмальный привкус.

Молочный суп. 20 молочных супов, которые покорят тебя нежным вкусом и ароматом

Фото: recept-borscha.ru

Молочные супы – это не только сладкая вермишель с молоком как в детстве, а очень большая разновидность интересных и необычных блюд. Делимся 20 разными рецептами – с крупами, мясом, сыром и овощами. Выбирай на свой вкус!

1. Молочный суп с вермишелью

Фото: kulinarnyj-portal.ru

Но начнем с классики, ведь если правильно приготовить вермишелевый молочный суп, то даже дети будут в восторге!

Тебе понадобится: 500 мл молока, 100 г вермишели, 2 ст.л. сахара, щепотка соли, 5 г сливочного масла.

Приготовление: Доведи молоко до кипения, добавь соль и сахар, выложи вермишель и провари 10 минут на медленном огне, снимая пенку. В самом конце добавь кусочек сливочного масла и подожди, пока оно растает.

2. Молочный суп с рисом

Фото: vilkin.pro

Лучший рецепт молочного супа на завтрак для всей семьи.

Тебе понадобится: 600 мл молока, 180 г риса, 4 ст.л. сахара, щепотка соли, 50 г сливочного масла, 400 мл воды.

Приготовление: Промой рис до прозрачности, залей водой, доведи до кипения, убавь огонь и отвари до готовности. Когда вода выпарится, добавь масло, сахар, соль и молоко, и провари еще 5 минут. Дай супу немного настояться и подавай на стол.

3. Молочный суп с картошкой

Фото: ideireceptov.ru

Возможно, такое блюдо покажется тебе необычным, но его точно стоит попробовать!

Тебе понадобится: 200 мл молока, 4 картофелины, 50 г сливочного масла, 700 мл воды, специи.

Приготовление: Нарежь картошку соломкой, добавь в кипящую воду, приправь и отвари 15 минут. Добавь подогретое молоко, вари еще 10 минут, и в конце добавь масло.

4. Молочный суп с курицей и лапшой

Фото: kulinaria1914.ru

А вот это уже больше похоже на суп в привычном понимании!

Тебе понадобится: 2,5 стакана молока, 400 г лапши, 450 г курицы, 1 луковица, 3 моркови, 3 стебля сельдерея, 400 мл бульона, зелень, специи, сливочное масло, чеснок, 100 г муки.

Приготовление: Отвари лапшу, а за это время протуши все овощи до мягкости. Влей в овощи бульон, добавь специи, зелень и курицу, и вари 10-15 минут после кипения. Обжарь муку на сливочном масле, постепенно влей молоко и перемешай соус до однородности. Вылей его в суп, добавь лапшу и минуту прогрей.

20 самых вкусных рецептов супов-пюре

5. Молочный суп с грибами

Фото: attuale.ru

Грибы со сливками – это то самое классическое и беспроигрышное сочетание!

Тебе понадобится: 2 стакана воды, 1 луковица, 2 стакана молока, 150 г грибов, 1 картофелины, 2 ст.л. сливочного масла, специи.

Приготовление: Крупно нарежь грибы и обжарь на сливочном масле, и отдельно подрумянь измельченный лук. Поставь картошку вариться до мягкости, и потом влей в кастрюлю теплое молоко и переложи лук с грибами. Провари суп 15 минут и приправь по вкусу.

6. Молочный суп с рыбой

Фото: skolkogramm.ru

Рыба с молоком – звучит довольно неожиданно, но если раз попробуешь, то потом будешь готовить снова и снова!

Тебе понадобится: 400 г рыбы, 2 картофелины, 1 луковица, 1 пучок зелени, 300 мл молока, 1 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Нарежь картошку, залей водой, доведи до кипения, добавь рубленый лук и вари 5-7 минут. После этого добавь рыбу и вари еще 10-15 минут до готовности. Разведи муку в молоке, чтобы не было комочков, добавь в суп, пару минут прогрей и посыпь все зеленью.

7. Молочный суп с сыром

Фото: legkovmeste.ru

Вместо макарон можешь взять любую крупу по вкусу.

Тебе понадобится: 1 л молока, 100 г плавленого сыра, 0,5 пучка зеленого лука, 40 г муки, 40 г сливочного масла, специи, 50 г макарон.

Приготовление: Разотри муку с маслом в крошку, слегка обжарь и влей туда половину молока, продолжая постоянно помешивать. Долей оставшееся молоко, перемешай, чтобы не было комочков, и выложи туда тертый сыр. Когда сыр растворится, добавь в суп заранее отваренные макароны и рубленую зелень со специями, перемешай и сними с огня.

8. Молочный суп с гречкой

Фото: cafesahara.ru

Очень хорош и с сахаром, и с зеленью и перцем.

Тебе понадобится: 1 л молока, 0,5 стакана гречки, 1 морковь, специи, 25 г сливочного масла.

Приготовление: Всыпь в кипящее молоко промытую гречку и мелко нарезанную морковь, и отвари до готовности, помешивая. В конце добавь специи и масло по вкусу, и оставь суп на 10 минут под крышкой.

Холодный молочный суп. Добавление статьи в новую подборку

Те, кто пробовал молочные супы, обычно делятся на две категории – те, кто их обожает, и те, кому на память сразу приходят подгорелые пенки, непонятная мешанина или излишняя сладость. Людям из второй категории просто не повезло – они никогда не пробовали "правильный" молочный суп и испортили себе первое впечатление.

Мы постараемся исправить ситуацию и представить вашему вниманию излюбленные рецепты этого блюда со всего мира. Вы же не думаете, что миллионы людей ошибаются, называя такие супы своими любимыми?

Именно "супы" – ведь вариантов этого горячего первого блюда, где непременным ингредиентом являются молоко или сливки, в мире существует огромное множество. Молочные супы питательны, вкусны и обычно быстро готовятся. Они бывают сладкими (десертными), острыми и солеными, густыми и жидкими, пюреобразными и прозрачными, с минимумом или максимумом добавок и дополнений. Их можно заправлять вермишелью, овощами, бобовыми, крупами или ягодами, добавлять сыр, мясо, рыбу, морепродукты или грибы!

Не верите? Тогда изучайте наш список – мы собрали для вас самые вкусные рецепты молочных супов на любой вкус из разных стран мира.

Финский молочный или сливочный суп с рыбой (лохикейтто)

Вам понадобятся : 800 г филе красной рыбы (лосось, форель, семга и др.), 300 мл сливок или молока, 0,8 кг картофеля, 1 шт. репчатого лука, 1 шт. моркови, соль, перец, лавровый лист и специи по вкусу, сливочное масло для обжаривания, свежий укроп для подачи .

Приготовление . Овощи почистите, вымойте, нарежьте кубиками – картофель крупно, морковь и лук мелко.

Рыбу вымойте в проточной воде, нарежьте крупно.

На дне большой кастрюли разогрейте сливочное масло и обжарьте в нем лук и морковь до золотистого цвета. Затем туда же добавьте картофель и налейте кипятка столько, чтобы вода покрывала овощи, посолите и проварите до полуготовности картофеля.

После сюда же добавьте рыбу, специи и сливки (молоко). На небольшом огне доведите рыбу до готовности, всыпьте большую горсть свежего рубленого или замороженного укропа, аккуратно перемешайте, накройте крышкой, дайте настояться.

У этого знаменитого супа есть множество вариантов приготовления, каждая хозяйка считает свой единственно верным. Можете поэкспериментировать и вы – готовить суп на рыбном бульоне, добавить муки в овощную зажарку, вместе с молоком положить в суп несколько кусочков плавленого сыра или сливочного масла, вместе со свежей рыбой использовать копченую, сделать вкус более резким, добавив чеснок или имбирь и т.д.

Молочный суп с грибами по-эстонски

Вам понадобятся : 300-400 г свежих грибов (лесные, вешенки, шампиньоны), 1,5 л куриного бульона, 0,5 л молока, 4-5 шт. картофеля, 1 шт. моркови, 1 шт. репчатого лука, соль, лавровый лист, специи по вкусу, сливочное масло .

Приготовление . Овощи почистите, вымойте, нарежьте (картофель кубиками, морковь соломкой, репчатый лук мелкими кубиками).

Грибы вымойте, обсушите, нарежьте тонким ломтиком.

Лук обжарьте на сливочном масле на сковороде до золотистого цвета.

Бульон доведите до кипения, добавьте в него картофель, морковь и грибы, проварите 7-10 минут.

Добавьте в бульон обжаренный лук и варите еще 10 минут, добавив по вкусу соль и специи.

Тем временем нагрейте молоко и горячим введите его в бульон с грибами и овощами, тщательно размешайте и держите на огне еще 2-3 минуты, чтобы все ингредиенты "подружились".

Подавайте горячим в порционных тарелках, посыпав мелко рубленым свежим укропом и отдельно подав ржаной хлеб или гренки.

Белый миндальный суп по-английски

Вам понадобятся : 3,5 л воды, полтушки суповой курицы, 100 г бекона, 200 мл 10%-ных сливок, 100 г белого риса, 80 г свежемолотого миндаля, 3 шт. стеблей сельдерея, 1 яйцо, 1 шт. репчатого лука, соль, черный перец горошком и пряные травы (петрушка, майоран, тимьян, эстрагон) по вкусу .

Приготовление . Курицу промойте под поточной водой, поместите в кастрюлю, залейте водой и отправьте на огонь. Варите, снизив огонь после закипания и постоянно снимая пену.

Овощи вымойте, очистите. Сельдерей нарубите крупно, луковицу разрежьте на четыре части. Бекон нарежьте мелко. Пряные травы вымойте, свяжите в пучок.

Отправьте в кастрюлю с курицей рис, травы, нарезанные лук и сельдерей, соль, перец. Прикрыв кастрюлю крышкой, варите на медленном огне до полной готовности курицы.

В оригинальном старинном рецепте в этот бульон добавляют также филе консервированного анчоуса – можете попробовать и вы, если любите этот вкус.

Куриное мясо достаньте из бульона и отложите в сторону. Сам бульон процедите, остудите и отправьте в холодильник на несколько часов (можно на ночь).

Снимите с поверхности бульона застывшие жировые капли, если они есть,  снова поставьте на огонь. Как только закипит, попробуйте на соль, при необходимости досолите и всыпьте свежемолотый миндаль. Варите на медленном огне около 10 минут, помешивая и убирая пену.

Снова процедите через мелкое сито (или два слоя марли) в чистую кастрюлю. Слегка остудите.