Огурцы изумрудные рецепт с водкой. Сезон заготовок не за горами. Огурчики изумрудные на зиму.
Огурцы изумрудные рецепт с водкой. Сезон заготовок не за горами. Огурчики изумрудные на зиму.
Здравствуйте уважаемые читатели!
И хоть на дворе еще весна и будущий урожай еще пока находиться в иде рассады на подоконнике, пора уже запасаться новыми и вкусными рецептами прямо сейчас. чтобы не тратить в разгар сезона на это свое драгоценное время. Сегодня хочу предложить вам рецепт заготовки огурцов на зиму, который сохранит и вкус и цвет лета в банке и порадует вас зимой. Оговорюсь сразу такие огурцы можно хранить только в погребе или холодильнике - в прохладном месте. Записывайте, а лучше сохраните!
Фото с www.russianfood.org
На литровую банку нам понадобиться:
Небольшие огурцы - 700 грамм.
Зонтик укропа - один средний.
Один лист смородины.
Корень хрена - грамм 5.
Листья вишни - пару штук.
Красный острый перец по желанию
Водка - 50 мл.
Соль- 25 грамм.
Вода - 0.5 литра.
Приготовление:
Огурцы хорошенько вымыть и обдать крутым кипятком, после чего, сразу же окунуть в очень холодную воду. Я ставлю бутылку с водой в морозилку на 30-40 минут.
На дно банки кладем хорошенько промытые травы и коренья и укладываем огурцы.
Фото с fishki.net
Готовим солевой раствор: В воде растворяем соль и добавляем в него водку. Заливаем этим раствором огурцы , закрываем капроновой крышкой и убираем на хранение в погреб. А еще лучше, если вы будите использовать вакуумные крышки! Огурцы прекрасно хранятся в прохладном месте(не более + 9 градусов) в погребе или в холодильнике и будут радовать вас всю зиму.
Закатать огурцы с водкой. Огурцы, маринованные с водкой на зиму без стерилизации
Рецепты хрустящих огурцов на зиму с водкой становятся все более популярными из-за простоты приготовления и надежности. С водкой можно готовить не только соленые огурцы, но и маринованные, они получаются такие же хрустящие и вкусные. По этому рецепту вы получите заготовки, которые никогда не взрываются, долго хранятся без потери качества. Для работы возьмем литровые банки.
Что нам взять:
- Огурцы – маленькие, молоденькие и пупырчатые;
- Лук репчатый – средние по величине луковицы;
- Соль, сахар – по 2 ч. л. на каждую емкость;
- Уксус 9%, водку – по 1,5 ст. л. на каждую банку;
- Специи и зелень: смородиновые и вишневые листья, веточка сельдерея, семена горчицы, перец красный острый — половина самого маленького стручка, чесночные бульбочки — они формируются на конце стебля чеснока в виде небольших головок.
Подготовим стеклянные литровые емкости с резьбой на горлышке, крышки для них, кастрюлю, полотенце, тазик.
- Огурчики ополоснем, зальем холодной водой в тазу на 3-4 часа, помоем, обсушим на полотенце, срежем кончики. Луковицы почистим и нарежем тонкими кольцами, зелень, листья промоем и обсушим на полотенце.
- Заполним банки: на дно поместим специи, зелень, половину листьев и по одной чесночной головке с бульбочками. Огурцами заполним банку до половины объема, уложим кольца лука, опять огурцы, сверху – листья вишни и хрена.
- Вскипятим в кастрюле воду и зальем аккуратно банки кипятком. Дадим постоять 10 минут, сольем воду в кастрюлю и повторим процедуру – зальем банки с огурцами второй раз, дадим постоять, сольем воду для третьего кипячения.
- Пока вода кипятится, в каждую банку добавим соль, сахар, водку и уксус. После третьей заливки укупорим банки крышками, перевернем вверх дном, укутаем и дадим остыть.
Эти банки могут стоять очень долго, не взрываясь и не мутнея.
Малосольные огурцы с водкой
Это старинный оригинальный рецепт. Огурцы готовятся в рассоле, в который, помимо остальных ингредиентов, также входит водка. Всего за сутки свежие овощи хорошо промаринуются и станут отличным дополнением как к другим блюдам, так и к горячительным напиткам.
Кроме того, отметим, что малосольные огурцы с водкой отлично хранятся. Ни через две недели, ни через месяц жидкость не помутнеет, а овощи останутся все такими же зелеными, упругими и хрустящими. Хранить их лучше в прохладном месте – например, в подвале или погребе.
| Огурцы | 2.5 кг |
| Вода | 3.5 л |
| Листья хрена, вишни, смородины | по вкусу |
| Соль | 7 ст.л. |
| Перец чили | 2 стручка |
| Водка | 250 мл |
| Черный и душистый перец | по 1 ч.л. |
| Анис | 4 шт. |
| Тмин | 0.5 ч.л. |
| Укроп, стрелы чеснока | по вкусу |
| Чеснок | 1 головка |
Рецепт малосольных огурцов с водкой
Подготовьте маринад: воду влейте в кастрюлю, всыпьте соль, перемешайте. Поставьте на плиту, доведите до кипения. Огурцы и зелень вымойте несколько раз в проточной воде. Перец чили надрежьте с одной стороны. Чеснок разделите на зубчики, очистите, нарежьте пластинками или небольшими ломтиками. Металлическую кастрюлю для засолки ополосните.
Половину специй и пряного букета (листья и стрелы чеснока) разложите по дну, добавьте один стручок перца чили. Сверху выложите слой огурцов, посыпьте укропом, положите чеснок. Точно так же поступите со всеми остальными огурцами. На последнем слое огурцов разложите оставшиеся специи, добавьте второй стручок чили. Влейте в заготовку 125 мл водки.
Аппетитные малосольные огурчики идеально подойдут для застолья
Накройте кастрюлю второй половиной пряного букета. Сверху должны быть листья хрена. Оставшуюся водку добавьте в кипящий рассол, перемешайте. Залейте получившейся жидкостью огурцы, накройте кастрюлю крышкой. Оставьте на 6 часов при комнатной температуре. Затем переместите кастрюлю в холодильник и дайте огурцам промариноваться в течение суток. После этого их можно есть.Консервируем огурцы с водкой. Навигация по записям
Все, что дает дача, идет у нас в дело. Дело - это и в летний сезон насладиться овощами-фруктами и зимой не чувствовать себя обделенными вкусными заготовками. Поэтому не миновать нам рецептов консервированных домашних заготовок, приготовленных своими руками.
Данный рецепт соленых стерилизованных консервированных огурцов с водкой в банках на зиму гарантирует их хруст при поедании и шикарный вкус от входящих в него ингредиентов. Такие консервированные огурцы очень хорошо подходят для стопочки долгими зимними вечерами. Вес части составляющих приправ и специй для домашней заготовки определяйте, исходя из собственного вкуса.
Ингредиенты заготовки:
На трехлитровую банку
- огурцы (количество, в зависимости от размеров),
- вода - около полутора литров,
- водка - 50-60 мл,
- соль - 3-4 ст. ложки,
- 0,5 стручка красного жгучего перца (без семечек),
- зонтики укропа (среднего размера),
- 2 листика черной смородины,
- лист дуба - 2 шт.,
- чеснок - перья и зубчики,
- хрен, листья (кусочек свежего очищенного),
- листья вишни.
Рецепт консервации хрустящих огурцов
Огурцы замачиваем сырой холодной водой. Время выдержки - до суток, но не менее пары - тройки часов. Лучше подольше, так как за это время наполнятся все пустоты в овощах. Если их не замачивать, они могут забродить или получиться мягкими.
Моем, подготавливая, трехлитровые банки. Стерилизуем их на пару или прокаливаем в духовке. На дно каждой банки выкладываем часть приправ и специй, затем огурцы, снова приправы и в конце опять огурцы. Сверху помещаем пару резных листиков ароматной смородины. Содержимое нельзя уминать, иначе овощи получатся как намыленные и плохо заквасятся.
В каждую банку всыпаем соль, наливаем до краев холодную воду. Если есть колодезная или родниковая, еще лучше. Накрываем крышками или блюдечками и ставим в тень, чтобы овощи заквасились. Для закваски им хватает пары дней летом и до недели в прохладное осеннее время. Готовность определяем по появившейся на поверхности пленочке.
Переходим к закатке. Не снимая пленочки, выливаем рассол из банок в нержавеющие (эмалированние, без сколов) емкости, ставим на газ и кипятим. При закипании рассола, снимаем его с плиты.
Открыв бутылку водки, наливаем её по стопке в каждую банку с огурцами, доверху заливаем вскипевшим рассолом. Немедленно закрываем простерилизованными металлическими крышками (вместе с резинками заранее опускаем на несколько минут в кипяток). Закатываем, даем остыть и уносим на зимовку в кладовку или погреб.