Перловка со свининой и овощами. Перловка со свининой
Перловка со свининой и овощами. Перловка со свининой
Основа вкусного и сытного приема пищи – мясо в сочетании с кашей. Перловка — крупа из ячменя, которая после приготовления удивит приятным ореховым ароматом. Также она очень полезна для организма: оказывает антиоксидантное действие, укрепляет сердце и кости. Приготовление перловки со свининой потребует от вас достаточное количество времени, но в результате вы получите насыщенное, ароматное и питательное блюдо для всей семьи.
Будет готово через
3 часа 35 минут
Время на кухне
15 минут
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Перловка со свининой в казане. Ингредиенты для приготовления плова из перловой крупы
- Мякоть свинины свежая 500 грамм
- Крупа перловая 1 стакан
- Лук репчатый большого размера 1 штука
- Морковь среднего размера 2 штуки
- Помидоры свежие среднего размера 2 штуки
- Масло растительное для жарки
- Вода чистая холодная 2 стакана
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Куркума по вкусу
Приготовление плова из перловой крупы:
1 подготавливаем перловую крупу.
Первым делом высыпаем перловую крупу на кухонный стол, застеленный обычной газетой. Это необходимо сделать для того, чтобы удалить из компонента плохие зерна и возможные кусочки грязи. Итак, перебираем чистыми руками перловку и сразу же пересыпаем ее в небольшую миску. Заливаем емкость обычной холодной водой и оставляем в стороне на некоторое время. Это позволит приготовить вкусный рассыпчатый плов.
В конце сливаем жидкость и промываем компонент под проточной водой несколько раз.2 подготавливаем морковь.
С помощью ножа очищаем морковь от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем маленькими кубиками. Измельченный компонент перемещаем в чистую тарелку.3 подготавливаем лук.
Воспользовавшись ножом, очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченную луковицу пересыпаем в свободную тарелку.4 подготавливаем помидоры.
Промываем помидоры под проточной водой и выкладываем в свободную маленькую миску. Заливаем компонент кипятком и оставляем бланшироваться на 5–7 минут. По истечении отведенного времени аккуратно сливаем горячую воду, а овощи перекладываем на разделочную доску.
С помощью ножа удаляем кожуру и край, к которому прикрепляется хвостик. Теперь нарезаем помидоры маленькими кусочками и перемещаем в чистую тарелку.5 подготавливаем свинину.
Свинину тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Насухо вытираем ее кухонными бумажными полотенцами. Воспользовавшись ножом, очищаем мясо от возможных жил и пленок. Теперь нарезаем компонент небольшими кусочками и перекладываем в чистую тарелку.6 готовим плов из перловой крупы.
В казан наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым хорошо разогреется, высыпаем в нее измельченный лук. Убавляем огонь и, время от времени помешивая все деревянной лопаткой, обжариваем компонент до прозрачности. Сразу же после этого высыпаем в казан кубики моркови. Вновь все хорошо перемешиваем подручным инвентарем и продолжаем жарить овощи еще 6–9 минут .По истечении отведенного времени добавляем к зажарке кусочки мяса. Все тщательно перемешав, жарим компоненты еще 5 минут . Внимание: свинина должна обязательно посветлеть.
Затем выкладываем в емкость измельченные помидоры, а также по вкусу высыпаем соль, черный молотый перец и куркуму. Хорошо все перемешиваем деревянной лопаткой и засекаем дополнительные 5–8 минут .
Когда зажарка из мяса и овощей будет готова, приступаем к приготовлению плова. Для этого высыпаем в емкость перловую крупу и тщательно перемешиваем подручным инвентарем. Теперь заливаем все двумя стаканами чистой холодной воды, слегка приподнимая блюдо по краю кастрюли. Важно: повторно не перемешиваем плов аж до конца приготовления. Делаем очень маленький огонь (чтобы блюдо томилось) и варим ингредиенты в течение 40–50 минут под крышкой. За 5–7 минут до конца проверяем готовность перловой крупы, а также слегка приподнимаем плов по краю, чтобы предостеречь его от подгорания у основания емкости.
В конце выключаем конфорку, а блюдо оставляем еще на 10–15 минут дойти.7 подаем плов из перловой крупы.
Вообще, если коснуться разговора о перловке, то можно узнать много всего интересного! Оказывается, это не просто солдатская каша, а кладезь витаминов и микроэлементов. Благодаря этой крупе мы можем насытить свой организм фосфором, кальцием, медью, йодом, а также группой витаминов В, А, Е и D. И не думайте, что какой же может получиться плов из перловой крупы. Все как раз наоборот! Блюдо получается настолько вкусным и ароматным, что не удивляйтесь, если ваши дети и муж попросят добавки. Итак, перед подачей перемешиваем плов с помощью деревянной лопатки и высыпаем на специальную тарелку. Угощаем домочадцев таким вкусным блюдом вместе со свежими или солеными овощами.Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту
– для приготовления плова можно использовать любое мясо на ваш вкус. Например, это может быть говядина, баранина, филе курицы или индюшки;
– вместо свежих помидор в зажарку можно добавить замороженные. Также по желанию можно использовать домашний томатный сок. Я, например, люблю последний вариант, так как блюдо лучше пропитывается жидкостью и слегка меняет цвет;
– для приготовления плова из перловой крупы обязательно используйте специальный казан или глубокую сковороду с толстым дном, иначе блюдо может пригореть и получиться невкусным.
Рассыпчатая перловка с мясом. Перловая каша с мясом рецепт
Здравствуйте, хозяюшки! Сегодня на моем столе ароматная перловая каша с мясом. Как жаль, что фото не передает аромат!
Вспомнила я, что давненько не готовила перловку — большое упущение с моей стороны. Ведь это очень полезная крупа.
Мой муж раньше даже смотреть на нее не хотел, называл рыбьим кормом (рыбаки поймут). Но, мне удалось его переубедить с помощью этого блюда. Уплетает теперь за милую душу!
Еще бы, ведь не просто перловка, а с мясом: чудесными кусочками свинины, да с лучком и морковкой, такая рассыпчатая и мягкая. Объедение!
Перловая каша с мясом в сковороде
Ингредиенты:
- Перловка — 300-350 гр.
- Мясо свинина — 650 гр.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Вода — произвольно.
- Растительное масло для жарки (+ кусочек сливочного по желанию).
- Соль, перец, приправа хмели-сунели — по вкусу.
Готовлю я ее в большом сотейнике (сковорода с высокими бортами), чтобы на всю семью хватило. Мясо беру — свиную лопатку, она нежнейшая и как раз даст тот самый эффект мягкого мяса, тающего на языке.
Перед готовкой крупу замачиваю в чистой воде на 1-2 часа. Лучше два. Так она хорошо набухнет и быстрее сварится в конечном итоге. И будет очень мягкой.
Мясо нарезаем произвольными брусочками. Я режу средне, можно и чуть покрупнее.
Выкладываем мясо в сотейник и начинаем его обжарку. Пока не солим. Во время нагрева будет активно выходить мясной сок, продолжаем жарить, помешивая.
Когда сок выпарится, добавим немного растительного масла и обычно я кладу сюда еще кусочек сливочного. Так вкуснее, поверьте, оно придает сливочный вкус. Если у вас есть масло гхи — тоже можно использовать.
Доводим мясо до легкого румянца и выкладываем к нему нарезанный лук и морковь, которую натираем на крупной терке. Обжариваем все вместе еще пару минут.
Наконец-то настал час перловой крупы. Тщательно сливаем с нее воду и выкладываем ее в сковороду к мясу. Одну минуту жарим все вместе на среднем огне. Хорошо распределяем крупу.
Затем заливаем в сковороду воду так, чтобы перловая крупа с мясом были покрыты на 2 см. И сейчас самое время приправить.
Солим, перчим, вносим приправы по вкусу. Размешиваем, содержимое сковороды начинает нагреваться. Чтобы понять, достаточно ли приправлено, пробуем получившийся бульон на вкус. Корректируем, если нужно.
Затем закрываем сотейник крышкой, огонь убавляем до минимума и оставляем булькать будущую кашу на целых 50 минут.
За это время вся вода впитается, крупа хорошо размякнет. Мясо станет нежнее нежного. Аромат будет стоять на всю кухню!
Восхитительная перловая каша с мясом готова. Остается только еще раз хорошо размешать и подавать скорее! С каким-нибудь вкусным салатом, любой зеленью или овощами.
Вот такая красота получается. Вкус отменный, ведь перловка пропиталась мясным бульоном.
Попробуйте приготовить. Приятного аппетита!
Пишите в комментариях, как у вас получилось, понравился ли такой вариант приготовления или вы добавили свои фишки? С вами была Хозяйка онлайн, до встречи в новых вкусных статьях.
Перловка с мясом и грибами
Перловая каша с обжаренным мясом и варено-морожеными грибами.
Пошаговый рецепт с фото
Хочу поделиться с вами рецептом сытной и очень вкусной перловой каши с мясом и грибами. Честно признаюсь, это блюдо не очень часто присутствует на моем столе, потому что муж и дочь не любят перловую кашу, а для себя готовить отдельно не всегда хочется. Но это так вкусно и ароматно, 100% рекомендую попробовать, если, конечно, перловка вам по вкусу.
В данном рецепте я использую лесные грибы, их мы всей семьей собираем в сезон, так что запас грибочков у меня имеется. Но вы не расстраивайтесь, если у вас их нет, просто замените на шампиньоны или вешенки, они продаются в любом супермаркете круглый год. Какое мясо добавить в данное блюдо - решать вам, я люблю мясо птицы, а вы можете взять говядину или свинину.
Итак, подготовим все нужные продукты и приступим к приготовлению перловки с мясом и грибами.
Для начала промойте и замочите перловую крупу, минимум на 3 часа, я замачиваю на ночь, так она быстрее сварится.
Переложите в сотейник, залейте водой и варите согласно инструкции на упаковке.
Нарежьте лук помельче и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости, при этом не забывайте помешивать.
Добавьте размороженные грибы, обжарьте, помешивая, до румяности на среднем огне, слегка посолите.
Выложите в готовую перловку.
Мясо вымойте, обсушите, нарежьте на средние кусочки и обжарьте на сковороде с растительным маслом до румяности, посолите и поперчите.
Выложите в сотейник, перемешайте и прогрейте минут 5-7.
Перловка с мясом и грибами готова.
Перловка с овощами в казане. Со свининой
Свинина – одно из самых популярных видов мяса, применяемое в приготовлении восточного кушанья.
«Ценность перловой крупы также невозможно переоценить: она помогает работе желудочно-кишечного тракта, снижает количество холестерина в организме, укрепляет кости, помогает быстрее похудеть, укрепляет ногти, волосы, придает коже здоровый вид… Неудивительно, что плов из перловки с мясом пользуется успехом».
Следующий рецепт подойдет для большого семейства. Для приготовления блюда понадобятся довольно простые ингредиенты:
Порезать свинину и сало небольшими кусочками.
Морковь измельчить либо нарезать соломкой. Нарезать лук.
В казане хорошо прожарить сало, пока оно не превратится в шкварки. После того, как вытопится весь жир, достать шкварки.
В жир опустить мясо и хорошо прожарить на большом огне до румяной корочки, постоянно переворачивая его, чтобы не пригорело.
Добавить к мякоти лук, готовить до появления золотистого цвета.
Засыпать в казан морковь, тушить на небольшом огне.
Добавить в поджарку томатную пасту, все хорошенько перемешать.
Засыпать специи, соль, в середину казана поместить чеснок и перец. Оставить тушиться еще на 5 минут. Залить продукты теплой водой, чтобы она покрывала мясо на 1 см.
Пока мясо с овощами готовятся, хорошо промыть перловку и обсушить бумажным полотенцем. После этого обжарить крупу на сковороде до появления орехового аромата.
Выложить перловую крупу в казан, залить воду на 2 см выше блюда. Все аккуратно перемешать и тушить 40 минут.