Пицца с сыром рикотта рецепты. Ингредиенты (пицца 34 см)

Пицца с сыром рикотта рецепты. Ингредиенты (пицца 34 см)

• Тесто для пиццы 400 гр
• Рикотта 200 гр
• Моцарелла 100 гр
• Пармезан 50 гр
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Укроп и петрушка по 3-4 веточки
• Маринованный лук 1 шт
• Маринованный острый перец 1 шт
• Орегано Специи

1. В домашних условиях можно приготовить рикотту, очень вкусную. Правда «знатоки» возразят, что рикотта делает в Италии из сыворотки, но пусть «знатоки» едут за рикоттой в Италию. Но, лучше купить рикотту в магазине.
2. Для пиццы нужна рикотта мягкая, похожая на плотный творог. По большому счету, если вам все равно, можно вместо рикотты взять хороший, зернистый и жирный домашний творог.

   

   Сыр рикотта, моцарелла, пармезан

3. Маринованный лук — приготовить заранее. Небольшую луковицу очистить и острым ножом нарезать ее поперек на очень тонкие полуколечки. Смешать лук с 1 ст. л. винного уксуса и оставить на несколько часов. Затем кислоту слить.
4. Маринованный острый перец  — моя гордость, готовлю сам по своему оригинальному рецепту. Вкусно до истерики! А запах — непередаваемо! Знатоки острой закуски под горячительные напитки это оценят.
5. Пармезан, очищенный чеснок и листики петрушки измельчить в блендере. Должен получиться сухой крупный «песок» из сыра и зелени, и с легким ароматом чеснока.
6. Моцареллу крупно порезать — пластинками, если шарики небольшие — половинками или четвертинками.
7. Отделить яичный желток от белка и смешать его с рикоттой. Посолить!
8. Вилкой перемешать, чтобы получилась мягкая тестообразная масса, пригодная для намазывания. Если рикотта твердовата, предварительно надо натереть ее на терку.

   

   Подготовить все компоненты для начинки

9. Вот и все приготовления для блюда пицца с сыром.
10. « Тесто для пиццы » сделать по обычному рецепту, который я неоднократно приводил и опубликовал.
11. После того как тесто поднимется, подмесить его и раскатать в лепешку толщиной 5-7 мм. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Дать постоять тесту 15-20 мин, чтобы тесто стало пышнее. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
12. Далее аккуратно намазать тесто смесью рикотты и яичного желтка. Равномерно и без пропусков.

    

    Выложить рикотту на тесто и посыпать ее орегано. Выложить маринованный лук

13. Посыпать пиццу с сыром 2-3 щепотками сухого орегано.
14. Выложить сверху маринованный лук, разделив его на «соломку».
15. Посыпать смесью пармезана и петрушки. Пицца с сыром станет красивого зеленоватого цвета. Радует глаз!

    

    Посыпать измельченным пармезаном и петрушкой

16. Разложить поверх кусочки моцареллы. Неважно, что кусочки толстые. Моцарелла при готовке пиццы расплавится и образует тонкие участки сыра.
17. Стручок маринованного острого перца очистить от семян и плодоножки, и острым ножом разрезать на полоски во всю длину стручка. Сделать 6-8 полосок и уложить их поверх пиццы. С перцем пицца с сыром становится очень пикантной и слегка острой..

    

    Разложить моцареллу и полоски острого маринованного перца

18. Побрызгать пиццу оливковым маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Пицца с сыром выпекается до 20 мин.

    

    Сырная пицца с рикоттой

19. Готовую пиццу с сыром посыпать крупно порезанной зеленью укропа, только листики без стеблей. И сразу же надо разрезать пиццу роликовым ножом на 6-8 частей.

    

    Посыпать укропом и разрезать ножом на 6-8 частей

20. Подавать исключительно горячей! Пицца с сыром, когда она остыла, становится достаточно сухой.

    

Рикотта для пиццы. Белая пицца

Всем Доброго времени суток! Белой называют пиццу, в которой нет красного соусаПодобную пиццу я попробовала в одной пиццерии и мне очень понравилось. Предлагаю 2 варианта начинки для пиццы, один - как в пиццерии с рикоттой, а второй - моя импровизация.

Пицца с рикоттой

Пицца с рикоттой

Нам понадобится: На форму 34 см Для теста: Мука ~180 гВода ~ 100 млДрожжи живые - 5 г или 1\2 чайной ложки сухих дрожжейОливковое масло - 1\2 столовой ложкиСахар - 1 чайная ложка без горкиСоль - 1\2 чайной ложки без горки Начинка с рикоттой: Рикотта - 250 гМоцарелла - 250 гСольСвежемолотый черный перецПрованские или итальянские травы - 1\2 чайной ложкиСвежий укроп - 2-3 веточкиЧесночный порошок - по вкусу Начинка с творогом и брынзой: Брынза - 120 гТворог - 120 г (не мокрый, мокрый - отвесить)Яйца - 1 штукаМоцарелла - 250 гСоль - по вкусуСвежемолотый черный перецСушеный базилик, орегано или прованские травы по вкусу Приготовление: Дрожжи развести в теплой воде и оставить на 5-7 минут для активации.Муку просеять, добавить масло, соль, сахар, разведенные дрожжи и замесить не тугое тесто.Месить руками ~ 8-10 минут, комбайном 5 минут.Сформировать из теста шар, смазать растительным маслом, положить в емкость, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на расстойку на 50-70 минут.

Духовку разогреть до 240 градусов.Подошедшее тесто обмять и раскатать в круг.Перенести на форму и наколоть вилкой. Для начинки с рикоттой - смешать в емкости рикотту, соль, перец, сушеные травы, чесночный порошок и 50 г тертой моцареллы (по желанию, можно в рикотту не добавлять). Равномерно тонким слоем размазать начинку по тесту и посыпать мелконарезанным свежим укропом. Сверху равномерно посыпать 200 г тертой моцареллы. Для начинки с творогом и брынзой - брынзу натереть на средней терке, смешать с творогом, яйцом, солью (по вкусу), перцем, сушеными травами и 50 г тертой моцареллы. Равномерно тонким слоем размазать начинку по тесту и посыпать 200 г тертой моцареллы.

Выпекать пиццу 12-15 минут, подавать сразу горячей. Приятного аппетита!

Соус рикотта для пиццы. Пицца с рикоттой и помидорами

Если вы никогда не работали с дрожжами, тесто для пиццы, самый простой способ познакомиться с этим ингредиентом. Даже опытные пекари найдут этот рецепт вполне достойным. Тесто легко замешивается даже без использования миксера, с ним приятно работать, а главное, с ним получается отменная выпечка. Самые простые ингредиенты для вкусного топпинга: помидоры, рикотта и свежая зелень. Они придадут домашней пицце неповторимый итальянский шарм и аромат. Намажьте тесто перетёртыми помидорами с чесноком, а после выпекания выложите на горячую пиццу рикотту и посыпьте свежей зеленью.