Простой и быстрый рецепт теста на кипятке для мантов в хлебопечке

Простой и быстрый рецепт теста на кипятке для мантов в хлебопечке

• Тесто для мантов используется пресное. Это значит, что нет необходимости добавлять в него дрожжи и ждать, когда оно поднимется. Разрыхлители обычно в тесто для мантов тоже не кладутся.
• При использовании хлебопечки важно соблюдать правильный порядок закладки продуктов. В инструкциях к большинству приборов указано, что первыми должны закладываться сухие продукты (мука, соль), потом уже жидкие (яйца, вода, молоко, кефир). Перемешивать продукты при закладке или перед ней нет необходимости, хлебопечка справится с этой задачей самостоятельно. Но если вы взболтаете яйца венчиком или проделаете другие несложные подготовительные операции, вреда не будет.
• Муку перед засыпанием ее в чашу хлебопечки необходимо просеять. Это нужно не только для того, чтобы избавить ее от мелкого сора и личинок насекомых. Главная цель этой манипуляции заключается в насыщении муки кислородом. После просеивания мука становится легкой, проще соединяется с другими ингредиентами, не образуя комков.
• Вкус готовых мантов и качество теста напрямую зависят от качества и свежести использованных ингредиентов. Муку нужно выбирать высшего или, в крайнем случае, первого сорта. Второсортный продукт содержит мало клейковины, из-за чего тесто получается неэластичным. К тому же серая мука придает изделиям неаппетитные цвет и запах.
• Жидкие продукты в тесто лучше добавлять не прямо из холодильника, а предварительно подогрев до комнатной или даже чуть более высокой температуры. Тогда мука впитает больше жидкости, в результате чего изделия выйдут более сочными.
• После того как тесто будет замешено, ему нужно дать возможность «отдохнуть» в течение получаса. За это время клейковина успеет набухнуть, благодаря чему тесто станет более эластичным и податливым.
• Для приготовления теста на манты в хлебопечке желательно использовать специальный режим, который в некоторых устройствах называется «Пельмени». Если специального режима в вашем агрегате не имеется, выбирайте тот, который рассчитан на замешивание пресного теста. Часто он называется «Свежее тесто» или просто «Тесто». На приготовления теста в указанном режиме потребуется 15-20 минут в зависимости от модели хлебопечки.

Связанные вопросы и ответы:

Почему тесто на кипятке идеально подходит для приготовления мантов

Заварной пшеничный хлеб получается несколько иным по структуре - у него более плотный, влажный и мягкий мякиш. Он дольше не черствеет и не так сильно крошится. Приготовить его в хлебопечке не составит особого труда.

7 добавлений в

Процесс приготовления

Отмерьте все продукты по списку для приготовления заварного пшеничного хлеба в хлебопечке. Муку обязательно просейте.

Первым делом готовим мучную заварку.

В воду добавьте примерно 3 ст.л. муки из общего количества и тщательно размешайте венчиком.

Поставьте эту массу на плиту и при постоянном помешивании доведите до кипения, мука должна завариться и масса приобретет густоту заварного крема.

Остудите мучную заварку до чуть-тёплого состояния.

В ведерко хлебопечки выложите мучную заварку, добавьте дрожжи, оставшуюся муку и соль.

Выберите программу "Белый хлеб" или "Французский хлеб", или аналогичную с длительностью 3 часа.

Как только все продукты соберутся в более-менее единый комок - влейте масло, закройте крышку хлебопечки и ждите сигнала об окончании программы.

Небольшая ремарка о количестве муки. Несмотря на то, что для хлебопечек всегда дают точный вес муки в рецептуре, мука вся разная. Поэтому в процессе замеса теста следите за густотой. Если необходимо, то по ложечке можно добавить муки сверх указанной нормы, если тесто получится слишком жидким. Иногда разбег в муке может составлять до 20% от указанного веса.

У вас должен получиться плотный, но мягкий комок теста, и оно не должно размазываться винтом хлебопечки. Это важно для заварного хлеба. Если тесто будет слишком жидким, хлеб может не пропечься.

По окончании программы выньте ведёрко из хлебопечки, вытряхните буханку, удалите винт, если он остался в буханке, и остудите хлеб, обернув полотенцем.

Пшеничный заварной хлеб в хлебопечке готов. Отличный рецепт на каждый день. Приятного!

Как использовать хлебопечку для приготовления теста на кипятке

Выбор ингредиентов:

Для приготовления теста необходимо выбирать качественные продукты. При использовании муки, выбирайте сорт с высоким содержанием глютена. Он обеспечит эластичность теста и поможет избежать его прилипания. Также, стоит отдавать предпочтение свежим яйцам, мягкому сливочному маслу и свежим дрожжам.

Правильная пропорция:

Важно соблюдать пропорции ингредиентов при готовке теста. Слишком сухое тесто будет хрупким, а слишком жидкое не сможет сохранить форму. Используйте рецепт с учетом соотношения муки, жидкости и других ингредиентов. В случае необходимости, можно добавлять постепенно небольшое количество муки или жидкости для корректировки консистенции.

Остужение теста:

После приготовления теста, его нужно остудить в холодильнике в течение 30-60 минут. Это позволит ингредиентам соединиться, а само тесто станет менее липким и более удобным в использовании.

Масло или мука:

Чтобы избежать липкости теста, можно использовать масло или муку. Обильно посыпьте стол или поверхность, на которой будете раскатывать тесто. Это поможет предотвратить его прилипание и упростит процесс моделирования или раскатывания.

Рабочие поверхности:

Помимо раскатывания, тесто также пригодно для формования. Рекомендуется использовать немного влажные руки для моделирования и формирования тестовых изделий. Влажность поможет предотвратить прилипание теста к рукам и сделает его более управляемым.

Теперь вы осведомлены о различных особенностях теста и знаете как обработать его, чтобы избежать неприятного прилипания. Следуйте этим советам и наслаждайтесь процессом приготовления вкусных и красивых выпечек!

Какие преимущества использования теста на кипятке для мантов

Заварное тесто для пельменей — основа для приготовления вкусного домашнего блюда.  Пельмени – это традиционное блюдо русской кухни, которое обожают все: от мала до велика, что и неудивительно, ведь сочетание тонкого заварного теста с сочной мясной начинкой – это не только очень сытно, но и невероятно вкусно. И стоит вам лишь раз попробовать приготовить пельмешки своими руками, вы навсегда откажетесь от покупной альтернативы, потому как вкусовые характеристики уж очень разнятся. В процессе готовки вам помогут 6 пошаговых рецептов теста на кипятке, из которых каждый сможет выбрать понравившийся вариант и порадовать себя и всю свою семью домашними пельменями.

Заварное тесто для пельменей на кипятке с яйцом и растительным маслом

Приготовить тесто просто, однако этого недостаточно, ведь необходимо, чтобы пшеничная основа отлично переносила заморозку, не рвалась и не портила эстетическую картинку блюда. Для того чтобы тесто соответствовало всем вышеперечисленным критериям, следуем шагам подробного рецепта и удивляем своих близких домашними пельменями.

Как приготовить заварное тесто для пельменей в домашних условиях? Для своего же удобства выкладываем все ингредиенты на рабочую поверхность.



450 грамм муки (50 грамм оставляем для присыпки) просеиваем через мелкое сито в глубокую емкость.



По центру мучной горки формируем ямку и вливаем масло.



Следом добавляем стакан кипятка и соль – начинаем мешать.



Даем массе слегка остыть и вбиваем яйцо.



Вымешиваем мягкое и эластичное тесто, даем полчаса времени «отдохнуть» и снова разминаем, как бы перекатывая туда-сюда по столу, припорошенному мукой.



Прикрываем заготовку хлопковым полотенцем либо пищевой пленкой и убираем в теплое место для расстойки на один час. По истечении времени приступаем к формовке пельменей. Приятного аппетита!

Заварное тесто на кипятке без яиц

Казалось бы, что может быть сложного в процессе приготовления пельменей? Однако, чтобы готовое кушанье имело аккуратный внешний вид и тонкую пшеничную «оболочку», которая не разорвется при варке, готовим заварное тесто с добавлением кипятка без единого куриного яйца.

Время готовки – 15 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

• Мука – 2,5 ст.
• Кипяток – 1 ст.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В большую емкость просеиваем муку и смешиваем со щепоткой соли.

Шаг 2. В отдельной посуде быстро перемешиваем крутой кипяток с маслом.

Шаг 3. Тонкой струей вливаем масляной раствор к сухим компонентам и интенсивно размешиваем при помощи ложки.

Шаг 4. Как только масса начнет «схватываться» начинаем замешивать мягкое тесто руками (процесс вымешивания занимает 5-7 минут).

Шаг 5. После замеса можно сразу приступать к лепке, но для этого, нужно заранее подготовить мясную начинку.

Шаг 6. Раскатываем тесто в тонкий пласт, вырезаем кружки нужного диаметра и начинаем формовку.

Как избежать прилипания теста к рукам при работе с тестом на кипятке

Уже приготовленное тесто в зависимости от ингредиентов, которые в нём использовались, выдвигает конкретные правила своего хранения. Общее правило – его нужно охладить до температуры, при которой сохраняются и другие продукты на период больший, чем несколько часов. В условиях +20 градусов срок годности закончится через 2 часа. В холодильнике и в морозильной камере срок хранения можно увеличить в десятки раз.

Сырое тесто, согласно ГОСТу, можно хранить на полке холодильника при +1 до полутора суток. Реальный период сохранения определяется рецептом, по которому оно приготовлено. В холодильной камере можно сохранять лишь небольшое количество теста. Во время его приготовления тесто тщательно перемешивают до однородного состояния.

Остаток собирается в ком и смазывается подсолнечным или оливковым маслом: они способны увеличить срок выдержки продукта в холодном месте, не пропуская лишнюю влагу.

Дело в том, что относительная влажность в холодильной камере доходит до 90%. После смазывания комка теста его оборачивают пищевой плёнкой, пергаментной бумагой либо помещают в целлофановый пакет. Если тесто сделано на основе дрожжей, оставляют небольшое отверстие для доступа кислорода. В последнем случае, если вы пренебрегли этим правилом, продукт потеряет свои вкусовые качества. Состав должен «дышать». Далее тесто помещают на полку рядом с задней стенкой холодильника, и притом пониже, где температура доходит почти до нуля по Цельсию.

Как правильно замесить тесто на кипятке в хлебопечке

Попробуйте приготовить заварное тесто на молоке и кипятке, с яйцами и дрожжами, а также необычный вариант с добавлением водки. Собрали лучшие рецепты заварного теста, с которыми справится и начинающий, и опытный кулинар.

1. Классическое заварное тесто на яйцах

Этот рецепт подходит для приготовления эклеров и профитролей, а также булочек с начинкой. Изделия получаются хрустящими и плотными снаружи, мягкими и нежными внутри. Тесто сочетается как со сладкими, так и с закусочными начинками.

Ингредиенты

Яйца достаньте заранее из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры и легче смешивались. Соль выбирайте мелкого помола.

Пошаговый рецепт приготовления

Возьмите кастрюлю или сотейник с толстыми стенками.

1. Налейте в кастрюлю воду.

2. Добавьте соль и нарезанное крупными кубиками сливочное масло.

3. Доведите до кипения, убавьте пламя до среднего и всыпьте разом всю муку. Если боитесь, что масса подгорит, снимите с огня и быстро перемешайте венчиком. Затем поставьте снова на огонь.

4. Быстро перемешивайте массу деревянной лопаткой, пока тесто не отлепится от стенок и не скатается в шар. На дне вы заметите тонкую пленку.

5. Переложите тесто в миксер и перемешивайте на низкой скорости, чтобы тесто немного остыло. Если у вас нет миксера перемешивать можно вручную деревянной ложкой в обычной миске. Тесто обязательно должно остыть перед добавлением яиц.

6. Увеличьте скорость миксера и добавляйте по одному яйцу. Прежде чем добавлять следующее, тесто нужно хорошо вымешать до однородной гладкой поверхности.

7. Перемешивайте, пока тесто перестанет расслаиваться. Проверяйте готовность теста, чтобы вовремя остановиться и не сделать его слишком жидким. Оно должно быть плотным и в тоже время эластичным, чтобы можно было поместить в кондитерский мешок.

2. Заварное тесто для эклеров на молоке

Традиционный вариант приготовления заварного теста. Лучше всего оно подходит для выпечки эклеров , так как получается легким и воздушным. На приготовление теста у вас уйдет не больше получаса.

Ингредиенты

Чтобы яйца не сварились, их нужно вводить в слегка остывшее тесто.

Пошаговый рецепт приготовления

Для взбивания теста вам понадобится миксер.

1. Смешайте в кастрюле молоко, воду, масло, соль и сахар.

2. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения и растворения масла.

3. Всыпьте всю муку разом, при этом непрерывно помешивайте массу до образования мучной корочки на дне кастрюли и отхождения теста от стенок. Оно должно сформироваться в гладкий шар.

4. Переложите тесто в чашу миксера, поставьте насадку для теста. Прокрутите несколько раз, чтобы тесто немного остыло, и яйца не сварились.

5. Увеличьте скорость и добавляйте по одному яйца, хорошенько вымешивая после каждого.

6. Добавляйте последнее яйцо постепенно, не целиком, а по чуть-чуть. Вымешивайте тесто вилкой, чтобы не положить лишнее количество.

7. Периодически проверяйте готовность теста — смотрите как оно ведет себя при поднятии вилки. Если остается в форме галочки, тесто готово и больше яиц добавлять не нужно.

3. Заварное тесто с водкой для чебуреков

Один из самых простых рецептов заварного теста с небольшим секретом — добавлением водки при замешивании. При тепловой обработке алкоголь испаряется, а тесто становится слегка слоеным и пузырчатым.

Ингредиенты

Готовые изделия из этого теста получаются с тонкой хрустящей корочкой.

Пошаговый рецепт приготовления

Чебуреки можно готовить не только с мясом или сыром, но и с творогом или фруктами.

1. В удобной емкости соедините холодную воду, растительное масло и водку.

2. Всыпьте сахар и соль и хорошо перемешайте.

3. Просейте муку. Порционно добавляйте ее к жидкой смеси и замешивайте тесто.

4. Месите тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Затем скатайте его в шар, накройте пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления теста на кипятке

Слишком мягкое тесто — это не приговор, а скорее вызов, который вполне можно принять и победить. Основная причина такой консистенции — избыток жидкости. Но не спешите расстраиваться, вот несколько простых и эффективных способов исправить ситуацию:

• Дайте тесту отдохнуть: ‍♀️ Первым делом растяните тесто и дайте ему полежать 10-15 минут. Это позволит клейковине расслабиться, а тесту немного подсохнуть. Затем аккуратно вымесите его снова. Этот метод часто помогает, если проблема не слишком серьезная.
• Мука — наш спаситель: Если отдых не помог, добавляйте муку постепенно, по одной столовой ложке, тщательно вымешивая после каждой порции. Важно не торопиться и давать муке время впитать лишнюю влагу.
• Учитывайте особенности муки: Помните, что влажность муки играет огромную роль. Если мука влажная, она впитает меньше жидкости, чем сухая. Поэтому, если вы живете во влажном климате, возможно, вам понадобится меньше жидкости, чем указано в рецепте.

• Растяжение и отдых теста: 10-15 минут.
• Постепенное добавление муки: по 1 ст.л. с тщательным вымешиванием.
• Учет влажности муки: влажная мука впитывает меньше жидкости.

Когда мягкость не проблема:

Иногда «резиновое» тесто, как его иногда называют, может быть вполне подходящим для определенных видов выпечки. Например, для галет или лепешек, где не требуется особой пышности и нежности. Так что не спешите выбрасывать тесто, возможно, ему просто нужно найти свое применение!

Можно ли хранить тесто на кипятке для мантов в холодильнике

Это тесто я делаю всегда, когда мне нужно срочно и быстро нажарить пирожков на сковороде.
Можно и в духовку их засунуть, но как по мне, лучше этого не делать)
Итак, приступаю к приготовлению теста за 5 минут)
В отдельную ёмкость просеиваю муку, кто не хочет может этого не делать, не настаиваю)

В теплую воду добавляю сахар, затем сухие дрожжи. Перемешиваю.

Затем добавляю соль и растительное масло, снова перемешиваю.

Полученную смесь добавляю к муке и перемешиваю.

Заранее ставлю на плиту необходимое количество воды, а в нужный мне момент - после добавления растительного масла, включаю конфорку и довожу воду до кипения, чтобы вода закипела.
Добавляю кипяток в ёмкость к муке, куда была уже добавлена смесь из теплой воды, сахара, дрожжей, соли и растительного масла и замешиваю тесто.

Да - тесто горячее, но не обжигающее, при желании вымесить можно.
Мне сейчас полегче, тестомес взял на себя эту работу.
Ну вот - пара минут и мое тесто готово.

Если тесто липнет, нужно добавить чуть муки. Я добавляю две столовые ложки без бугорка.
Формирую шарики и сразу же приступаю к лепке пирожков.
Шариков получается 21-22 штучки.

Начинка может быть самая разнообразная, которая готовится заранее.
У меня сегодня самая простая и быстрая - картошка с обжаренным лучком на базарном пахучем постном масле.

Вот как, буквально на глазах, пока уже леплю пирожки - подходят шарики.

Дальше все понятно по фото)) что, чего и как) не запечатлен только процесс жарки, забыла, как обычно))

А теперь список ингредиентов и граммовка для приготовления быстрого теста на кипятке:
мука - 640 г;
вода теплая - 250 мл;
вода крутой кипяток - 250 мл;
дрожжи сухие - 11 г;
сахар - 1 ст.л.;
соль - 1 ч.л.;
растительное масло - 3 ст.л.
Пирожки считаются популярным блюдом во многих странах мира.
Они - одно из самых старинных блюд человечества, берут свое начало в Древнем Египте.
В те далёкие времена, пирожки были простыми и не были такими разнообразными, как сейчас.
Они готовились лишь из муки, воды и специй, их катали в шарики и обжаривали.
Пирожки были очень популярны и в средневековой Европе. Их любили как бедные, так и богатые.
Сегодня, пирожки - это вкусное блюдо, символ культуры и традиций разных народов.
В России они являются одним из традиционных блюд нашей кухни.
Их готовят из различных начинок: мясных, рыбных, овощных и т.д.
Ну и согласно, уже прижившийся традиции, рекомендую людей, которые продолжают писать на Пикабу:
@MamaLada - истории из жизни, написанные так, что читаются на одном дыхании.
@Bladerunner42 - истории про офисные будни.
@kka2012 - если интересуетесь юридическими историями, то вам сюда.
Нет настроения читать, но хочется что-нибудь посмотреть? Тогда смотрите @Balu829 .
@LexASputnik - кулинарные рецепты с пошаговыми фото и самыми точными граммовками ингредиентов.
У @IrinaKosh приют для наших младших друзей - кошек, котов и котят.