Резаные огурцы на зиму без стерилизации.

Лишь в том случае, если у вас много крупных, но не перезревших огурцов, которые трудно поместить в банки, предлагаю замариновать резаные огурцы на зиму без стерилизации. Готовятся огурчики просто, получаются хрустящими, аппетитными и очень вкусными. Я такие огурцы консервирую каждый год, использую их и на салаты, и просто, как закуску. Из предложенного количества продуктов получается 6 баночек объёмом по 0, 5 литра. Такие огурцы можно при комнатной температуре хранить.

Для приготовления резаных огурцов на зиму без стерилизации понадобится:
Огурцы зелёные (крупные) - 1, 5 кг;.
Корень хрена - 10 см;.
Лист хрена - 1-2 шт.;.
Чеснок - 12 зубчиков;.
Укроп - 6 веточек.
Для маринада:
Перец чёрный горошком - 10 шт.;.
Перец душистый горошком - 10 шт.;.
Соль крупная - 3 ст. л.;.
Сахар - 3 ст. л.;.
Уксус 9% - 120 мл;.
Горчица в зёрнах - 1 ч. л.;.
Кориандр в зёрнах - 0, 5 ч. л.;.
Лист лавровый - 3-4 шт.;.
Вода - 1, 5 литра;.
Кипяток для двухразовой заливки огурцов.

В простерилизованные банки выложить по веточке укропа, по 2 очищенных зубчика чеснока, нарезанные на части кусочки корня хрена и нарезанные листья хрена.

Огурцы нарезать кружочками и плотно уложить в банки.

Приготовить маринад для огурцов, для этого 1, 5 литра воды в кастрюле довести до кипения, добавить соль, сахар, зёрна кориандра и горчицы, перец чёрный и душистый горошком. Также положить лавровый лист, после закипания проварить маринад минут 5, влить столовый уксус.

Резаные огурцы в банках залить кипящей обычной водой, накрыть баночки заранее прокипячёнными крышками и оставить на 15 минут, после этого воду из банок слить в раковину и снова залить банки с резаными огурцами кипятком, накрыв крышками, оставить на 5-7 минут, затем и эту воду слить в раковину.

Маринад с уксусом довести до кипения и залить им резаные огурцы, заполняя банки полностью. Баночки сразу же закатать (или закрутить) крышками, проверить на герметичность, перевернув их вверх дном (маринад не должен капать из-под крышки.

Банки с очень вкусными резаными огурцами, приготовленными на зиму без стерилизации, поставить вверх дном, укутать и оставить в таком виде до полного остывания. Далее переставить банки в место для хранения. Хранятся такие маринованные огурчики при комнатной температуре. Приятного аппетита!