Рис с морепродуктами в сливочном соусе рецепт. Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе: рецепт с вином

Рис с морепродуктами в сливочном соусе рецепт. Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе: рецепт с вином

Вкус этого ризотто получается просто невероятным. А для его приготовления понадобится совсем немного ингредиентов.

Ингредиенты:

• 200 граммов риса;
• 400 граммов любого морского коктейля;
• 500 миллилитров овощного бульона;
• 200 миллилитров сливок;
• 100 миллилитров белого вина (советуем брать сухое);
• по 50 граммов оливкового масла и лука-шалота;
• соль и перец.

По вкусу можно добавить зелень. Приготовление блюда не займет у вас много времени.

Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе: рецепт с вином

Приготовление:

1. Для начала следует отварить морской коктейль – его необходимо опустить в кипящую воду на пять минут, а затем промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Лук нужно измельчить.
3. В сковороде необходимо разогреть масло, выложить лук, на медленно огне обжаривать его несколько минут.
4. После к луку добавить рис и обжаривать оба ингредиента еще пять минут.
5. Следующий этап приготовления – добавление белого вина. В нем готовить рис следует до тех пор, пока алкоголь полностью не выпарится.
6. Затем необходимо добавлять в рис бульон – по 100 миллилитров. Только после того, как порция бульона впитается в рис, рекомендуется добавлять следующую. Не забывайте помешивать!
7. Когда весь бульон будет использован, добавьте в сковороду морской коктейль, хорошенько все перемешайте, а затем влейте сливки, внесите соль и перец. Спустя две-четыре минуты блюдо готово!

Все, что вам останется, – выложить готовое блюдо в тарелки, посыпать его зеленью. Лучше всего с ризотто сочетаются петрушка и базилик.

Соус из морепродуктов. Сливочный соус из морепродуктов

Рецепт соуса из замороженного морского коктейля, сливок и плавленного сыра.

Ингредиенты: 

• 500 г замороженного морского коктейля 
• 1 луковица 
• 2 зубчика чеснока 
• 200 г 10-20% сливок
• 100 г плавленного сыра "Дружба" 
• Соль и перец по вкусу 

Способ приготовления:

1. Мелко режем лук и чеснок. Обжариваем их до прозрачности. Добавляем сливки и сырок, помешиваем, пока сырок не расплавится.
2. Размороженные морепродукты выкладываем в другую сковороду и выпариваем всю жидкость.
3. Затем их переложим в сковороду со сливками, посолим, поперчим по вкусу и сразу же подаем.

Очень вкусно их подать со спагетти.

0

Дип “Маргарита” с томатами и бурратой

Этот вкуснейший соус распространён во всем мире. Смотрите как сделать нежный сырный дип дома.

0

Соус "Чили кон карне"

Рецепт чили кон карне - это густой соус с острым перцем чили, традиционное блюдо мексиканской кухни.

0

Тар-тар из клубники и томатов

Необычное сочетание ингредиентов делают это блюдо особенно интересным.

0

Воздушный дип с творожным сыром

Рецепт воздушного дипа с творожным сыром, какао и маршмэллоу. Сочетание – бомба!

0

Соус из помидоров и слив на зиму

Соус из помидоров и слив с кисло-сладким вкусом, пикантными нотками чеснока и остротой горького перца порадует вас и ваших гостей.

0

Соус гуакамоле из авокадо

Рецепт приготовления гуакамоле – традиционная мексиканская закуска или соус из авокадо.

0

Чили с мясом (кон карне)

Чили кон карне, также известно просто как чили с мясом - блюдо мексиканской и техасской кухонь.

0

Томатный соус с болгарским перцем на зиму

Томатный соус получается в меру острым и ароматным. Прекрасно подходит к мясу, макаронам и другим блюдам.

0

Мясной соус для пасты из 4 ингредиентов

Попробуйте сделать мясной соус по нашему рецепту — будет не хуже, чем в итальянском ресторане!

0

Итальянская подлива (соус) к спагетти

Рецепт вкусного итальянского соуса к спагетти, макаронам и другой пасте.

0

Сливочная паэлья. Рецепт 2, пошаговый: испанская паэлья с морепродуктами

Паэлья – вкуснейшее традиционное испанское блюдо, которое основывается на рисе с добавлением овощей, курицы, морепродуктов и даже фасоли. Самих рецептов этого блюда насчитывается несколько сотен, но именно с добавлением морепродуктов выходит классическая, самая распространённая и любимая испанцами вариация паэльи. Именно такой рецепт мы сегодня с вами рассмотрим, выучим и приготовим!

• Рис 200 г
• Мидии 100 г
• Кальмары 120 г
• Чеснок 3 зубчика
• Рыбный бульон 500 мл
• Королевские криветки 10 шт.
• Масло (оливковое) 50 мл
• Вода 50 мл
• Петрушка По вкусу
• Помидоры 100 г
• Лук 20 г
• Лимон 1 шт.
• Специи (до плова) По вкусу

При покупке морепродуктов всегда стоит обращать внимание на сроки годности и внешний вид. Само собой, делать это стоит не только при выборе даров моря, но именно при выборе морепродуктов это очень важный аспект, на котором стоит заострить своё внимание.

Не бойтесь заменять ингредиенты на схожие. Например, мидии можно заменить любыми другими моллюсками, кальмары могут быть заменены каракатицами, а королевские креветки легко заменяемы тигровыми либо же самыми обычными карликовыми. Кальмары лучше всего выбирать среднего размера, если кальмар большой, то его мясо будет намного жёстче, а это нам отнюдь не на руку.

Лучше всего жарить на оливковом масле – это факт, но если вы замените его на подсолнечное рафинированное, то нашему блюду это никак не навредит.

Рис следует выбрать более твёрдых сортов, не стоит забывать, что не разварить его – одна из наших основных задач. Твёрдый рис также называют длиннозерновым, он идеально подходит для приготовления плова, а если выражаться простым языком, то мы и готовим с вами плов с морепродуктамис небольшими особенностями. «Жасмин», «Басмати» – одни из самых распространённых сортов. При выборе риса обращайте внимание на отсутствие обломанных кусочков зёрен и на однородность, все зёрна должны иметь одинаковый размер и цвет. На рынках частенько любят мешать сорта, не дайте себя надуть!

Первым делом стоит начать с приготовления рыбного бульона. Это важный, но и не сложный этап в приготовлении паэльи с морепродуктами. Ставим кастрюлю на печь, заливаем примерно 500 мл воды и ждём, пока закипит.

Тем временем возникает вопрос: «А из чего же варить бульон?» Можно варить хоть из красной рыбы, но в нашем случае это будет не совсем рационально. Бульон лучше всего готовить из рыбных голов и костей, он не потеряет своих вкусовых качеств, а вот ингредиенты вы сэкономите будь здоров. Исходя из имеющихся у нас на столе ингредиентов, бульон можно варить из панцирей и голов креветок.

Пока закипает вода, мы тщательно очищаем креветки и бросаем их в кастрюлю. Если же вы хотите придерживаться всех испанских традиций и желаете подавать свою паэлью с неочищенными креветками, то в таком случае можете приготовить бульон, применяя бульонные кубики или же кости и головы рыб, получается также вкусно и аппетитно.

Самое время ставить сковороду на средний огонь и заполнить её дно оливковым маслом.

Первым делом выгружаем в неё кальмары, они довольно жёсткие, поэтому их нужно обжаривать немного дольше. После двух-трёх минут обжарки можно добавить креветок и продолжить обжаривать ещё примерно 4 минуты.

Чистим чеснок, нарезаем лук, петрушку и помидор (очистив от шкурки). Нарезать нужно как можно мельче, поэтому для удобства можете применить тёрку, особенно удобно натирать на ней дольки помидора, в этом случае шкурки от него останутся у вас в руках.

Добавляем в сковороду наши овощи и зелень, активно перемешиваем и обжариваем примерно минуту.

Настал момент добавлять основной ингредиент – рис! Высыпаем его на сковороду и равномерно распределяем по всему дну, это очень важно.

Уже можно посолить, поперчить и добавить различные специи.

К этому времени наш рыбный бульон уже должен быть готов, поэтому снимаем его с плиты и выливаем в сковороду. Налить нужно примерно в два раза больше, чем самого риса. Возможно, вам покажется этого слишком много, но это не так, вся жидкость выпарится и впитается рисом.

После добавления бульона следите за равномерностью распределения риса и прочих ингредиентов на сковороде. Желательно сейчас попробовать на соль и перец, при необходимости можно добавить немного ещё.

Доводим до кипения и варим до полного выпаривания жидкости. После чего сковороду с уже почти готовым блюдом внутри нужно накрыть полотенцем, а лучше фольгой минут на пять. За это время блюдо дойдёт до полной готовности и сверху не будет сырого риса.

Готово!

Ризотто с креветками и мидиями. Ризотто с мидиями и креветками

Категория: Основные блюда > Ризотто

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

Черный перец горошком - 5 штук

Сливочное масло - 20 г

Соль - по вкусу

Оливковое масло - 50 мл

Белое сухое вино - 200 мл

Лавровый лист - 1 штука

Красный лук - ½ головки

Мидии - 500 г

Сухой мартини - 50 мл

Овощной бульон - 1,5 л

Петрушка - 20 г

Помидоры - 200 г

Лимон - 1 штука

Молотый белый перец - по вкусу

Креветки - 300 г

Тимьян - 1 штука

Рис - 400 г

Пошаговый рецепт

Обжарить в кастрюльке мелко нарубленный лук на сливочном масле до мягкости. Влить в кастрюльку стакан вина, бросить веточку тимьяна, черный перец горошком, лавровый лист и всыпать мидии. Через минуту добавить очищенные креветки. Солить, если мидии свежие, не надо. У свежих мидий достаточно природной солености.

Накрыть кастрюлю крышкой и варить содержимое на среднем огне, пока мидии не откроются, — где-то три минуты. Как только мидии откроются, бросить к ним в компанию мелко нарезанные помидоры, рубленую петрушку, поперчить, перемешать и снять с огня.

В другом сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем рис, чтобы он пропитался маслом, и влить в сотейник треть имеющегося бульона.

Как только бульон закипит, уменьшить температуру и варить, постоянно помешивая и добавляя бульон по мере выкипания. Вместе с одной из инъекций бульона надо влить рюмку мартини. Когда рис будет почти готов, его надо посолить.

После чего добавить щепотку петрушки, сок лимона и вывалить все из кастрюли — мидии, креветки и лук вместе с бульоном, в котором все это варилось. Аккуратно перемешать и тут же снять с огня.

Рис с мидиями на сковородке. Рецепты приготовления мидий с рисом

В последнее время многие современные хозяйки предпочитают готовить вкусные блюда, используя при этом морепродукты. Особенно большой популярностью пользуются блюда из мидий с рисом. Они представляют собой своеобразный морской плов. Кроме того, морепродукты считаются очень полезными, а потому мидии могут стать отличным решением для разнообразия своего рациона. Далее более подробно ознакомимся с интересным рецептом приготовления мидий с рисом, советами профессиональных поваров и узнаем, как же правильно выбрать такого рода морепродукты.

Качество имеет значение

Выбирать морепродукты следует с большой ответственностью, отдавая предпочтение исключительно специализированным точкам продажи.

Это очень важно, поскольку приобретая некачественный морской продукт, им можно запросто отравиться.

Готовить мидий лучше всего свежих, однако, это не всегда представляется возможным, поскольку и стоят они дороже, да и в свободной продаже их сложно найти. Приобретая замороженные мидии, очень важно обратить внимание на то, чтобы на них не было наледи. Если же ее много, и даже имеется изморозь, то, как правило, это говорит о том, что продукт неоднократно размораживался и замораживался, а значит, он уже непригоден к употреблению.

Выбирая моллюсков в раковинах, очень важно, чтобы они были все плотно закрыты. Малейшая замеченная щель говорит о том, что эти моллюски приобретать не стоит. А также стоит обратить внимание и на вес мидий. В раковине они не должны быть слишком легкими, поскольку это может значить, что моллюск пропал. А также они не должны быть чрезмерно тяжелыми, поскольку это свидетельство попадания в них обильного количества воды.

В целом соблюдая данные рекомендации, вполне можно приобрести качественный продукт для домашнего приготовления. Стоит отметить, что при покупке свежих моллюсков, очень важно обратить внимание на их запах. Он ни в коем случае не должен быть неприятным. Свежие мидии пахнут морем.

Полезное блюдо

Далее рассмотрим классический рецепт приготовления мидий с рисом, который очень прост, но при этом может заинтересовать многих хозяек.

Рис с мидиями в томатном соусе. Рис с мидиями и овощами - блюдо долгожителей

Представители восточных народов во все времена отличались высокой продолжительностью жизни. Это совсем не удивительно, ведь основу их рациона составляют морепродукты и рис. Еще древние китайцы утверждали, что тот, кто ежедневно съедает на завтрак горсть риса, никогда не будет болеть. А с древнеиндийского языка – санскрита, рис переводится не иначе, как «основа питания».

Попробуйте и вы приблизиться к гастрономической культуре востока и приготовьте для своей семьи рис с мидиями и овощами. Преимущество данного рецепта состоит в том, что морепродукты и овощи для него вы можете варьировать по своему усмотрению. Например, мидии можно заменить кальмарами, креветками или морским коктейлем. А вместо замороженной мексиканской смеси вполне допустимо взять свежие томаты, болгарский перец и кабачок.

Ингредиенты :

рис шлифованный – 1 стакан;

варено-мороженые мидии – 400 г;

овощная смесь «Мексиканская» - 400 г;

лимон – четвертинка;

свежая зелень укропа – 5-6 веточек;

сливочное масло – 30 г;

подсолнечное масло – 3 ст. л.;

соль – по вкусу.

Способ приготовления :

Овощную смесь предварительно разморозьте. Если вы не успели сделать это заранее, а приготовить блюдо нужно как можно быстрее, просто выложите замороженную смесь в глубокую миску и залейте на несколько минут кипятком. Затем воду слейте.

В большой глубокой сковороде (для приготовления данного блюда идеально подойдет круглая китайская сковорода выпуклой формы - вок) разогрейте подсолнечное масло. Выложите в сковороду размороженные овощи и слегка обжарьте их в течение нескольких минут.

Не промывая рис, добавьте его в сковороду к овощам. Тщательно перемешайте содержимое сковороды.

Влейте в сковороду кипяток в таком количестве, чтобы вода была примерно на 2 пальца выше риса. Добавьте соль, накройте сковороду крышкой и готовьте рис примерно 10-15 минут.

Мидии залейте на 2 минуты кипятком, чтобы они оттаяли.

Затем воду слейте прочь.

Когда рис будет готов, снимите крышку со сковороды, добавьте к рису сливочное масло и перемешайте.

Если в сковороде еще осталась вода, продолжайте готовить с открытой крышкой до тех пор, пока вся жидкость полностью выпарится.

Из четвертинки лимона выжмите сок.

Сковороду снимите с огня. Добавьте к рису мидии.

Влейте свежевыжатый лимонный сок. Тщательно перемешайте.

Готовый рис с мидиями и овощами можно подавать на свежих салатных листьях. Прекрасно дополнит это ароматное и довольно сытное блюдо ассорти из овощей.

Морепродукты в сливочно-чесночном соусе. Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе

Паста с морепродуктами в сливочном соусе — изысканное блюдо, которое часто подают в дорогих ресторанах. Но приготовление настолько простое, что и в домашних условиях можно легко и очень-очень быстро приготовить вкусные спагетти с морепродуктами в сливочном соусе — рецепт рассчитан всего лишь на 15 минут. Именно столько времени вам понадобится, чтобы отварить макаронные изделия, обжарить морепродукты с луком и чесноком, а также прогреть сливочно-сырный соус.

Чтобы приготовить блюдо, купите готовую смесь морепродуктов, так называемый «морской коктейль», или соберите все ингредиенты по отдельности:

— креветки лучше взять очищеные, желательно разного размера, чтобы мелкие использовать для соуса, а крупные красиво выложить сверху на тарелку для более эффектной подачи;

— мидии могут быть любые, как в створках, так и без них, главное обязательно включить в смесь хотя бы несколько штук, ведь именно они придадут особый вкус пасте;

— осьминога берите очищенного, лучше всего бейби, то есть маленького размера.

Ингредиенты

• морской коктейль
  (креветки, кальмар, осьминог, мидии) 500 г
• спагетти 200 г
• репчатый лук 1 шт.
• чеснок 2 зуб.
• сливочное масло 20 г
• оливковое масло 1 ст. л.
• 50 % сливки 3 ст. л.
• сыр пармезан 50 г
• мускатный орех 1 щеп.
• соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления спагетти с морепродуктами в сливочном соусе

Начинаю я приготовление с того, что ставлю кастрюлю с водой на огонь. Пока закипит, параллельно занимаюсь соусом. Очищенные лук и чеснок я измельчаю мелким кубиком. Затем в большой и глубокой сковороде разогреваю кусочек сливочного масла и немного оливкового. Обжариваю лук и чеснок (одновременно) до мягкости. Не размораживая, отправляю в сковороду «морской коктейль» (у меня уже готовая смесь). Увеличиваю огонь до максимального, чтобы глазурь быстрее растаяла, жидкость закипела и начала испаряться. Я обжариваю морепродукты не более 10 минут, помешивая лопаткой, без крышки, на сильном огне. Этого времени достаточно, чтобы кальмары, осьминожки, креветки и мидии успели приготовиться и остались при этом нежными, а не получились жесткими и «резиновыми». Добавляю в сковороду сливки, соль, перец, мускатный орех и прогреваю пару минут на слабом огне, не доводя до сильного кипения. Сыр измельчаю на мелкой терке и отправляю к прочим ингредиентам. После добавления сыра соус моментально начинает густеть. Снимаю сковороду с огня. К тому времени вода уже кипит, добавляю соль и макаронные изделия. Отвариваю на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, чтобы спагетти получились «аль денте», чуточку недоваренные. Откидываю спагетти и оправляю их в получившийся соус, перемешиваю.
1. Желательно, чтобы паста с морепродуктами в сливочном соусе настоялась под крышкой хотя бы 1-2 минуты, после чего можно подавать блюдо к столу. Приятного аппетита!