Сардины: как найти баланс между пользой и вредом для организма

Сардины: как найти баланс между пользой и вредом для организма

Сардина, польза и вред которой будут рассмотрены в этой статье, не только вкусная, но и богата питательными веществами, которые могут оказать положительное влияние на организм и здоровье человека.

Полезна для профилактики сердечных заболеваний, некоторых видов рака, возрастной макулярной дегенерации. Помогает укрепить кости, повышают устойчивость к инсулину.

Питательные вещества, содержащиеся в сардине, полезны для кожи и волос.

Что такое сардина

Сардина считается распространенной промысловой рыбой, обитающая в соленой морской среде. Относятся к лучеперому классу и сельдеобразному отряду семейства «Сельдевых» из рода сардин.

Название рыба приобрела благодаря первым крупным выловам возле острова Сардиния, что расположен в Средиземном море.

Главный рацион питания рыб составляют:

• Различные микроорганизмы;
• Планктон;
• Океаническая растительность;
• Мелкие креветки и моллюски;
• Икра других видов рыб.

Продолжительность жизни сардин может достигать до 15 лет.

Виды сардин

Сегодня выделяют три разновидности сардин.

Сардина пильчарда или европейская

Эту рыбу производители называют атлантической. Характеризуется:

• Развитым брюшным килем;
• Толстым брюшком;
• Несколько удлиненным тельцем.

Чешуйки различаются по размеру и легко опадают. За жабрами по боках наблюдаются темные пятна, расположенные рядами.

Ареал обитания данного вида Черное, Средиземное, Адриатическое моря, а также прибрежная северо-восточная часть Атлантического океана.

Сардинопс или тихоокеанская сардина

Отличается от европейской сардины:

• Крупным размером: длина тела составляет до 30 сантиметров;
• Большим ртом, верхняя челюсть которого перекрывает половину нижней.

Сардинопс подразделяется на:

• Дальневосточную сардину (водится у побережья Китая, Кореи, Японии, Курильских островов, Камчатки и Сахалина);
• Австралийскую (обитает возле Австралии и Новой Зеландии);
• Южноафриканскую (распространена в водах Южной Африки);
• Перуанскую (главный ареал обитания у побережья Перу);
• Калифорнийскую (распространена в Тихом океане от Северной Канады до Южной Калифорнии).

Сардинелла

Представляют самостоятельным видом. Но это взрослые крупные особи сардины без пятен на спине.

Главные места обитания Индийский и Тихий океаны, а также восточная часть Атлантики, Средиземное и Черное моря.

Важно отметить, что право на массовый вылов сардины имеет только несколько стран, к которым относятся:

• Португалия;
• Испания;
• Франция;
• Италия;
• Аргентина.

Сегодня в этот список входит Российская Федерация, где на Дальнем Востоке каждый год получают до 230 тысяч тонн этой рыбы.

Свежая сардина как выбрать

Вылавливают сардин с помощью трала, сетей и неводов. В свежем виде эту рыбу можно найти только в местах вылова, так как рыба не подлежит транспортировке из-за срока годности, который ограничивается 4 днями.

Поэтому свежей в нашей стране называют только свежемороженую рыбу. Но это не означает, что состав отличается от натуральной, только что пойманной.

Кроме того, необходимо помнить правила выбора рыбы:

• Внимание обращать на глаза — должны быть ясными и светлыми, без проявлений мутности;
• При надавливании мясо тушки свежей рыбы не оставляет вмятин от пальца;
• Запах сардины должен быть морским, а не рыбным;
• Цвет жабр варьируется от розового до красного.

Хранить мясо сардин необходимо в холодильнике, обернув тушку льдом. Это правило должно соблюдаться и продавцами рыбы.

Пищевая ценность и калорийность свежей сардины

Морская рыба считается источником полезных омега-жиров, из которых производят рыбий жир. По мнению диетологов и экспертов в области питания, сардина полезнее, чем форель или селедка и рекомендуют употреблять как можно чаще.

Связанные вопросы и ответы:

Какие основные преимущества сардин для здоровья человека

Представительница макрелещуковых является морской промысловой рыбой и обитает в Тихом и Атлантическом океанах. Длина около 30 см . Форма тела удлиненная, плоская с боков. Чешуя серебристая, легко поддается обработке. Вес одной рыбки не больше 220 гр . Питается планктоном, предпочитает теплые течения, перемещается группой.

Косяки два раза в год мигрируют: в осенний период к югу, где рыбы спариваются, и происходит оплодотворение. Весной возвращаются к северу. Нерест длится с мая по ноябрь.

Рыболовные суда вылавливают сайру на световые ловушки, используя реакцию на источник света. Промысловый период: середина лета начало осени.

Врачи считают, что и сайра, и сардина обладают своими уникальными полезными свойствами, однако выбор между ними зависит от индивидуальных потребностей организма. Сайра, богатая омега-3 жирными кислотами, способствует улучшению сердечно-сосудистой системы и снижению уровня холестерина. Она также содержит витамины группы B, которые важны для обмена веществ. С другой стороны, сардина также является отличным источником омега-3, а её содержание кальция и витамина D делает её особенно полезной для поддержания здоровья костей. Врачи рекомендуют включать обе эти рыбы в рацион, чтобы получить максимальную пользу от их питательных веществ. Важно учитывать личные предпочтения и возможные аллергии, чтобы сделать оптимальный выбор для своего здоровья.

Может ли быть вред от употребления сардин, и в каких случаях

В составе рассматриваемого продукта содержится целый комплекс витаминов – В6, В12 (его особенно много), С, А. Богата сардина и на микроэлементы – фосфор, цинк, железо, магний, ниацин. Всего 100 граммов этой морской рыбки способны удовлетворить суточную потребность организма в калии и натрии, а вот холестерин полностью отсутствует.

Сардины – это общее название рыб сардинеллы, сардины и сардинопса. Интересно, что калорийность у сардины, выловленной в Тихом океане и Антлантическом, различается: в первом случае она будет составлять 170 Ккал, а вот в Антлантике – 250 Ккал . Разная по калорийности будет и отварная/в томате/в масле и в свежем виде. Вот таблица для примера:

• отварная сардина – 178 Ккал на 100 граммов;
• свежая – 169 Ккал на 100 граммов;
• в томате – 160 Ккал;
• в масле – 230 Ккал.

В принципе, рассматриваемый продукт не отличается слишком высокой калорийностью и может употребляться людьми, которые «работают» на снижение веса.

Врачи отмечают, что сардины являются ценным источником питательных веществ. Они богаты омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы и снижают риск воспалительных заболеваний. Кроме того, сардины содержат витамины D и B12, а также минералы, такие как кальций и селен, что делает их полезными для поддержания здоровья костей и иммунной системы.

Однако специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с потреблением сардин. Важно учитывать уровень содержания ртути и других тяжелых металлов в рыбе, особенно для беременных женщин и детей. Кроме того, консервированные сардины могут содержать высокое количество соли, что может негативно сказаться на здоровье людей с гипертонией или заболеваниями почек. Врачи рекомендуют умеренное потребление сардин, чтобы максимально использовать их пользу и минимизировать потенциальные риски.

Как сардины помогают снижать уровень холестерина

Когда мы выбираем продукты, понижающие холестерин, имеет смысл ориентироваться на их характеристики – КБЖУ, наличие клетчатки, усвояемость и сочетаемость. Для женщин и для мужчин это будут одни и те же продукты, так же не существует специальных рекомендаций по возрасту. Скорее, надо учитывать индивидуальные особенности организма – аллергические реакции, проблемы с желудочно-кишечным трактом или с органами, которые отвечают за усвоение пищи.

Составили общий список продуктов, которые снижают холестерин:

Бобовые

Зерновые

Рыба жирных сортов

Орехи

Молочные продукты с пониженным процентом жирности

Растительные жиры

Бобовые: нут, фасоль и горох – богаты легкоусвояемым растительным белком и клетчаткой. Служат профилактикой образования плохого холестерина.

Зерновые: бурый рис, овсянка, ячмень – содержат много клетчатки, которая регулирует уровень холестерина в организме.

Кисломолочные продукты: кефир, йогурт, простокваша, ряженка – являются пробиотиками, которые улучшают микрофлору кишечника и уменьшают всасываемость плохого холестерина.

Рыба жирных сортов: лосось, скумбрия, сельдь, сардины – содержит Омега 3 жирные кислоты, которые важны для сердечно-сосудистой системы и очищают сосуды от холестериновых бляшек.

Орехи: грецкие, миндаль, фундук – еще один источник Омега жирных кислот и клетчатки. Поэтому горсть орехов на перекус поможет не только утолить чувство голода среди дня, но и выработать организму хороший холестерин.

Растительные жиры: оливковое масло, авокадо, оливки – может быть альтернативой животным жирам, а следовательно, позволит уменьшить количество плохого холестерина.

Какие витамины и минералы содержатся в сардинах

Сардины наиболее полезны в вареном виде, так как во время варки все находящиеся в ней полезные витамины и микроэлементы полностью сохраняются. Но только варкой приготовление этой рыбы не ограничено. Сардины коптят, жарят (в частности во фритюре или на гриле), запекают, тушат, засаливают и маринуют. Из филе можно сделать наваристые бульоны и вкусные котлеты. Помимо этого рыбу часто добавляют в различные салаты и закуски.

Консервированную рыбу не редко применяют для приготовления разных бутербродов и сэндвичей, используют для гарниров и вторых блюд. Сардина может великолепно сочетаться с различными овощами, морепродуктами, рисом, пряностями, оливками.

Сардины в масле — это популярный продукт, который вызывает множество обсуждений. С одной стороны, многие ценят их за высокое содержание омега-3 жирных кислот, белка и витаминов, что делает их полезными для сердечно-сосудистой системы и общего здоровья. Они также являются хорошим источником кальция, особенно если есть их с костями. Однако не все так однозначно. Некоторые эксперты предупреждают о высоком содержании натрия и консервантов, которые могут негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с гипертонией. Кроме того, качество масла, в котором консервируются сардины, может варьироваться, что также влияет на их полезные свойства. Важно выбирать продукт от проверенных производителей и употреблять его в разумных количествах.

Что содержится в рыбных консервах и можно ли их кушать? Польза и вред рыбных консервов.

Являются ли сардины хорошим источником омега-3 жирных кислот

ProWellness

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Омега-3: в какой рыбе больше всего этих жирных кислот?

Жирная рыба — лучший источник омега-3. Рассказываем, в какой рыбе больше всего этих жирных кислот в зависимости от сорта и места вылова.

Жирная рыба — лучший источник омега-3 жирных кислот. Но далеко не все сорта рыбы содержат достаточное количество этих полезных веществ.

Общие сведения

В сутки взрослому человеку необходимо употреблять не меньше одного грамма омега-3. Это вещество выполняет множество полезных функций в организме человека:

• помогает синтезу половых гормонов;
• стимулирует работу мозга, память, внимание;
• улучшает подвижность суставов;
• отвечает за баланс липидов, прочие процессы метаболизма;
• борется с онкологическими процессами.

Но не все сорта рыб содержат большое количество полезного вещества.

Северная омега-3

Разница температуры воды

Представители северных морских водоемов наиболее богаты омега-3 жирными кислотами. В холодных водоемах на порядок выше содержание кислорода.

Внимание! Речная рыба значительно проигрывает морским обитателям по содержанию питательных веществ. Но и среди речных представителей есть свои источники омега-3: окунь, карп, судак.

Жирность улова

Чем выше жирность сорта рыба, тем больше в ней жирных кислот. Поэтому стоит обратить внимание на представителей следующих пород:

• минога;
• тихоокеанский палтус;
• белорыбица.

Есть и другие представители как речных, так и морских обитателей, которые должны быть в рационе любого человека.

Сибирский лен и омега-3

Среди пород рыбы с большим содержанием омега-3 встречаются представители теплых и холодных вод.

Лосось

Семейство лососевых по наличию полезных кислот уступает скумбрии, но по вкусовым параметрам стойко держится на первом месте. Наиболее популярные сорта семейства:

• горбуша — самый небольшой представитель семейства;
• кета — погибает после нереста, водится на Дальнем Востоке;
• омуль — житель Северного Ледовитого океана, есть байкальский подвид;
• хариус — речная разновидность, водится в чистых горных реках;
• сиг — еще один пресноводный представитель лососевых;
• семга — атлантическая разновидность, разводится искусственно.

Разнообразие семейства позволяет сделать выбор на любой вкус.

Скумбрия

На первом месте по содержанию ненасыщенных жирных кислот. Питается исключительно планктоном. 16% веса рыбы — жиры.

Сельдь

Есть несколько разновидностей, но наиболее полезной по концентрации жирных кислот является тихоокеанская. Оптимальный метод приготовления — на пару. Также можно употреблять свежую рыбу и в засоленном виде.

Анчоус

Содержит 35% жира, поэтому и количество полезных кислот в нем на высоком уровне.

Внимание! Также в рейтинг рыбы по содержанию омега-3 можно добавить минтай, мойву, треску, сайру и сардины.

Омега-3 Ультра

Где рыба выловлена?

Один и тот же сорт рыбы может иметь разные количественные содержания питательных веществ в зависимости от места вылова, а также кормовой базы. Поэтому показатели усреднены.

Внимание! При приобретении консервированной рыбы лучше обращать внимание на завод, где она была изготовлена. Оптимальный вариант — предприятия, которые расположены на побережьях и работают исключительно со свежей продукцией. Ценные сорта рыбы добывают на побережьях Тихого и Атлантического океанов.

В России наиболее богатую по содержанию полезных веществ рыбу вылавливают в Баренцевом, Охотском морях, возле Сахалина и Камчатского полуострова. Именно там, в холодных водах, промысловики могут добыть наиболее богатые омега-3 сорта рыбы.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Может ли употребление сардин способствовать похудению

Рыба относится к жирным видам. Основная часть органических соединений приходится на омега-3 и омега-6 кислоты. Они помогают сохранить зрение, ясность ума, улучшить состояние кожи и волос. Жир сардины, так же как и анчоусов — недорогой, но полезный компонент оздоровительных БАДов и омолаживающих кремов для лица и тела.

Плюс рыбы также в том, что она не склонна к накоплению ртути. Её мясо содержит в 3,8 раза меньше допустимой нормы этого элемента в продуктах. Чем полезна сардина:

1. Препятствует разрушению клеток, активирует восстановление тканей.
2. Нормализует давление.
3. Стимулирует работу головного мозга.
4. Укрепляет кости, зубную эмаль.
5. Активизирует иммунную защиту.
6. Нормализует работу ЖКТ.
7. Препятствует развитию стресса, неврозов.
8. Улучшает кровообращение.
9. Противостоит воспалительным процессам.

Полезные свойства при различных патологиях:

1. При диабете. Сардина снижает уровень вредного холестерина в крови и стимулирует выработку собственного инсулина.
2. Сердечно-сосудистые болезни. Рыбные блюда помогают сохранять эластичность сосудов, предотвращают развитие инфаркта, инсульта, тромбоза.
3. Эндокринные заболевания. Сардина насыщает организм йодом, нормализует состояние щитовидной железы.
4. Онкология. Продукт предотвращает образование раковых клеток, снижает скорость их распространения.
5. Офтальмологические проблемы. Употребление рыбы способствует сохранению и улучшению зрения, препятствует разрушению роговицы и хрусталика, помогает устранить синдром сухого глаза.

Как сардины влияют на уровень сахара в крови

Глюкоза – это моносахарид или простой углевод. Неужели пищу, богатую углеводами, необходимо исключить из рациона навсегда – особенно если диагноз уже поставлен? Нет, поскольку питание должно быть сбалансированным.

Есть лишь одно правило, касающееся продуктов, содержащих вещества, которые могут навредить больным. Необходимо строго соблюдать предписанную дневную норму. Не имея специальных ориентиров, рассчитать ее очень сложно. Но есть так называемая «хлебная единица» – понятие, которое должно быть известно всем диабетикам.

«Хлебная единица» – это мерило для углеводосодержащей пищи. Она применяется для любых продуктов – как с моно, так и с полисахаридами в составе. Одна единица равна 12-15 г незаменимых соединений, усваиваемых нашим организмом. При употреблении этой дозы уровень глюкозы в нашей крови повышается на 2,8 ммоль/л. В этом случае для усвоения питательных веществ нам потребуется ровно 2 единицы инсулина.

Норма была введена специально для диабетиков, которым так важно постоянно следить за тем, чтобы вводимое в рацион количество углеводов соответсвовало вводимому инсулину. Если баланс не будет соблюдаться, могут развиваться следующие состояния:

• Гипергликемия – увеличение содержания глюкозы в крови – до 8 ммоль на пустой желудок, более 10 – после приема пищи. Признаки: сухость во рту, снижение веса, апатия, слабость, повышение артериального давления.
• Гипогликемия – снижение важного показателя – ниже 3,3 ммоль/л. Признаки: бледность, головокружение, потеря сознания, слабость в ногах, учащенное сердцебиение, голод, потливость, дрожь, бледность кожных покровов.
• Специалистами было введено следующее соотношение: 1 хлебная единица эквивалентна 30 г хлеба, половине стакана каши (из перловки или гречневой крупы), одному яблоку кислых сортов.
• Суточная норма человека, больного сахарным диабетом – от 18 до 25 единиц. Как их правильно принимать?
• Разделите общее количество на несколько приемов пищи: завтрак, полдник, обед, перекус, ужин. Наибольшая доля должна приходиться на основные приемы пищи (примерно 3,5 ед.), по 1-2 – на промежуточные или перекусы.
• Большую часть продуктов, содержащих полисахариды (растительную пищу) нужно съедать в первой половине дня.

Существуют ли аллергии или непереносимости, связанные с сардинами

Типичным примером реакций по аллергическому типу является пищевая аллергия на арахис. Когда человек с аллергией употребляет арахис впервые, В-лимфоциты подвергаются воздействию аллергенов арахиса. В-клетки начинают вырабатывать IgE-антитела для борьбы с «инфекцией» арахиса. Для организма арахис представляет яд, а не пищу. IgE-антитела создаются специально для защиты организма от арахиса, поэтому называются специфическими. связываются с аллергенами и прикрепляется к тучным клеткам. Тучные клетки — это тип лейкоцитов, который содержат гистамин и другие маркеры воспаления. Воспалительная реакция призвана защитить организм, посредством ограничения действия аллергена. В тучных клетках антитела IgE ждут до следующего взаимодействия с арахисом. Когда человек повторно употребляет арахис, антитела IgE сигнализируют тучным клеткам о выделении гистамина и других соединений. Гистамин и другие соединения являются причиной таких симптомов аллергии, как зуд и воспаление, отек. Симптомы аллергии появляются в течение нескольких секунд или минут после контакта с аллергеном: зуд, сыпь, слезоточивость, сильный отек, затрудненное дыхание или анафилактический шок в тяжелых случаях. Симптомы могут быть сезонными, как при аллергии из-за пыльцы или плесени, или круглогодичными, как, например, при пищевой аллергии. Проявления аллергии могут варьироваться от легкой до тяжелой степени. Аллергические реакции представляют особую опасность для детей, поскольку их иммунная система окончательно формируется лишь к 8–12 годам жизни. Тест напроводится как тест первого уровня обследования при аллергии. Повышенные значения указывают на аллергическую природу заболевания или паразитарные инфекции. Следующим этапом является определение специфических IgE. Эти тесты нужны для подтверждения аллергической природы заболевания. В случае, если у человека подозревают аллергию на несколько компонентов пищи, то рекомендуется пройти полное аллергологическое обследование. 

Можно ли включать сардины в здоровое питание детей

В теплое время года, когда солнце большую часть дня находится в зените, о дефиците ценного витамина говорить не приходится. Другое дело — холодный сезон, когда солнечные лучи едва пробиваются сквозь тучи и человек появляется на улице в нескольких слоях теплой одежды. Поскольку открытых участков тела можно пересчитать по пальцам одной руки, организм начинает страдать от недостатка витамина. Согласно последним научным данным, это одна из причин того, почему осенью усиленно выпадают волосы.

Витамин D также можно получить из продуктов питания, однако стоит иметь в виду, что порой их может оказаться недостаточно. По данным National Institutes of Health, каждому человеку в возрасте от одного года до 70 лет требуется 600 МЕ (10 микрограммов) витамина D в сутки.

«Поскольку незащищенное воздействие солнечного света сопряжено с риском рака кожи, а количество продуктов, богатых витамином D, ограничено, многие эксперты рекомендуют принимать добавки для поддержания достаточного уровня витамина D», — говорит доктор медицинских наук, дерматолог Элиза Лав.

Тем не менее, не стоит сбрасывать со счетов длительные прогулки на свежем воздухе в погожий денек и употребление определенных продуктов питания, как источников ценного витамина. В отличие от пищевых добавок, которые могут приниматься только по рекомендации врача, эти меры можно практиковать каждый день без каких-либо неприятных последствий.

Эксперты сообщают: просто принимать витамин D может быть недостаточно: он ещё должен усвоиться организмом. И при невысокой доступности придётся повышать дозировку — или последовать советам учёных и сочетать его приём с фосфолипидами из подсолнечного масла, или лецитином, чтобы повысить биодоступность витамина D и помочь усвоению.

В соответствии с научными данными эксперты предполагают, что при смешивании с водой, как это происходит в желудочно-кишечном тракте человека, эти фосфолипиды создают липосомы, которые помогают питательным веществам проникнуть через мембрану кишечника к целевым органам и клеткам.

Благодаря такой липосомальной технологии не придётся полагаться только на пищеварительную систему, чтобы расщепить витамин D3 на усвояемые фрагменты, как это происходит при приёме чистого витамина D. Лецитин как эмульгатор позволяет липосомам формироваться в организме, окружая молекулы витамина D3, что обеспечивает более высокую биодоступность.

А поскольку лецитин содержит незаменимые жирные кислоты, он даёт дополнительное преимущество, поддерживая усвоение витамина D, липофильного соединения, которое лучше всего смешивается и растворяется с жирами, а не с водой. Лецитин — это фосфолипид , тип жира, в составе которого холин и инозитол. Лецитин — основной компонент клеточных мембран, и он помогает регулировать перемещение веществ внутрь клеток и из них.

Ещё один бонус? Учёные из Саарского университета в исследовании доказали, что пониженный уровень витамина D приводит к изменению уровня липидов. Возникает не только дефицит полезных жиров, но и порочный круг: дефицит витамина снижает способность организма его усваивать.

Помочь справиться с этой проблемой и повысить эффект от приёма витамина D способен « Наш лецитин » от компании ЮВИКС- ФАРМ — биологически активная добавка из лецитина подсолнечника, собранного в экологически чистый районах Кубани. БАД российского производства не содержит сои и фитоэстрогенов.