Сладкие огурцы на зиму: рецепты и советы для долгого хранения

Сладкие огурцы на зиму: рецепты и советы для долгого хранения

Классический вариант зимней заготовки со сладким маринадом. Я предлагаю делать две заливки, но, при желании, вы можете увеличить до трех.

Ингредиенты

Понадобится на 3 литровую банку:

• Огурцы.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Лавровый лист (парочка), семена или зонтики укропа, перец горошком (5 шт.), бутоны гвоздики (5 шт.), листья смородины, вишни.
• Сахарный песок – 5-6 больших ложек.
• Соль – 2 ложки.
• Зубки чеснока – 2 шт.

Пошаговый рецепт

1. Первым-наперво замочите в холодной воде огурцы. Это обязательная процедура, которую не стоит игнорировать. Благодаря ей овощи напитаются водой. Держать такой огурчик – одно удовольствие, он станет хрустящим, крепким, без пустот внутри.
2. Промойте вымоченные зеленцы, обрежьте кончики.
3. На донышко ёмкостей уложите все приправы, перечисленные в составе рецепта. По желанию хорошо бы добавить лист хрена, дуба, они придадут овощам хрусткость.
4. Начните набивать банки огурцами. Первый ряд делайте стоя, так войдет больше овощей. Если чеснок не клали вниз, то нарежьте дольками и добавьте сверху вертикально уложенных огурцов.
5. Остальное место заполните более мелкими экземплярами. Верх я обычно накрываю зонтиком укропа или листом хрена.
6. Вскипятите воду, налейте в баночки. Заливайте не торопясь, маленькими порциями, чтобы стекло успело прогреться и треснуло.
7. Накройте баллоны крышками и на 15-20 отвлекитесь на другие дела.
8. Спустя заданное время зеленцы согреются, можно сливать воду и делать рассол.
9. Перелейте остывшую воду в кастрюлю, заложите сахар с солью. Закипятите, активно размешивая содержимое. Когда кристаллы специй растворятся, влейте уксус.
10. Верните рассол в банки, сразу закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми.
11. Поставьте баночки на крышку. Тепло укутайте и оставьте до следующего дня, чтобы остывание прошло медленно.
12. Наутро проверьте качество закатки, при необходимости подкатайте.
13. Переставьте готовую консервацию в холодное помещение типа подвала, неотапливаемой кладовки.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое сладкие огурцы на зиму

shutterstock.com

Сладкие маринованные огурцы на зиму приготовить очень просто. Времени на них уйдет немного, никаких особых ингредиентов для этого не потребуется, а на вкус огурцы получатся просто отменными. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты этой закуски.

Опытные хозяйки уверены в том, что все заготовки на зиму нужно готовить с душой – иначе они получатся невкусными или банки с ними "взорвутся". Мы склонны думать немного по-другому: это произойдет, если не точно соблюсти алгоритм технологии заготовки. Поэтому сразу оговоримся, что подготовить овощи и инвентарь нужно так, как мы рассказывали ранее в статье о том, почему "взрываются" банки с закатками. Заостряем ваше внимание на том, что процессы отбора овощей, стерилизации банок и крышек и двойного кипячения воды обязательны и для некоторых рецептов, приведенных ниже.

Рецепт №1. Сладко-острые огурцы

Вам понадобятся : на литровую банку – 500 г огурцов, 500 г воды, 1,5 ч.л. соли, 3 ч.л. сахара, 3,5 ст.л. 9%-ного уксуса, 1/2 небольшого острого перца, 3 средних зубчика чеснока, 3 веточки укропа, 1 лист хрена .

Приготовление . На дно стерилизованных банок положите хрен, укроп, чеснок и острый перец (предварительно разрежьте его пополам, удалите "хвостики" и семена). Наполните банку промытыми и просушенными огурцами. Добавьте туда сахар, соль и уксус. Залейте чистой холодной водой. На дно большой кастрюли положите небольшое тонкое полотенце и поставьте на него банки. Накройте их стерилизованными крышками. Аккуратно влейте в кастрюлю воду той же температуры, что и в банки. Уровень воды должен достигать "пояска" банок. Поставьте кастрюлю на средний огонь и оставьте до момента, пока вода в кастрюле и банках не начнет кипеть. Снимите кастрюлю с огня, достаньте банки и закройте их. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте в перевернутом виде до полного остывания.

Для засолки и консервирования выбирайте небольшие огурцы размером около 8 см с тонкой темно-зеленой кожицей и черными шипами.

Рецепт №2. Сладкие огурцы с морковью

Вам понадобятся : на трехлитровую банку – 1,5 кг огурцов, 1,5 л воды, 1 небольшая морковь, 2-3 дольки чеснока, 6 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 7 ст.л. 9%-ного уксуса, 3 зонтика укропа, 1 средний лист хрена, 1 лист вишни, 1 большой лист смородины, 2-3 перца горошком, 1 гвоздика .

Приготовление . На дно стерилизованных банок положите всю зелень, а также чеснок и перец горошком. Сверху выложите промытые и просушенные огурцы. Залейте кипятком (100°C), накройте стерилизованными крышками и оставьте до полного остывания. Остывшую воду слейте в кастрюлю, вскипятите, добавьте сахар и соль, перемешайте и варите до их растворения на медленном огне. Перед тем как залить в банки маринад, добавьте в каждую из них уксус. После добавления маринада закройте банки повторно стерилизованными крышками и закатайте. Укутайте банки одеялом и оставьте в перевернутом виде до их полного остывания.

Лучшие сорта огурцов для засолки и консервирования: Алтай , Береговой , Вязниковский , Дебют , Муромский , Нежинский . Выделяют также следующие гибриды: Аванс F1 , Веселые ребята F1 , Гирлянда F1 , Засолочный F1 , Зозуля F1 , Кураж F1 , Парижский корнишон F1 , Родничок F1 .

20 популярных сортов и гибридов огурцов для засолки и консервирования

ТОП-20 лучших сортов и гибридов огурцов, которые идеальны не только в салате, но и в банке.

Рецепт №3. Сладкие огурцы с горчицей и уксусной кислотой

Вам понадобятся : на трехлитровую банку – 1,5 кг огурцов, 1,5 л воды, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 7 ст.л. 9%-ного уксуса, 2 дольки чеснока, 1/2 ч.л. тертого хрена, 5 горошин перца, 2 ч.л. семян горчицы .

Приготовление . На дно стерилизованных банок положите чеснок, хрен, перец и горчицу, до верху заполните огурцами. Вскипятите воду, растворите в ней соль, сахар, добавьте туда же уксус и разлейте маринад по банкам. Накройте их стерилизованными крышками. На дно большой кастрюли положите небольшое тонкое полотенце и поставьте на него банки. Аккуратно влейте в кастрюлю горячую воду. Поставьте емкость на средний огонь и оставьте до момента, пока вода в ней и банках не начнет кипеть. Снимите кастрюлю с огня, достаньте банки и закройте их. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте в перевернутом виде до полного остывания.

Как готовить сладкие огурцы на зиму

Новинка моего закаточного сезона в этом году — сладкие маринованные огурцы с чесноком. Обещают, что огурцы по этому рецепту получаются очень вкусные и хрустящие.   Рецепт привлек меня своей простотой и минимальным содержанием ингредиентов: огурцы, чеснок и самый простой маринад на воде с добавлением сахара, соли и уксуса. Больше ничего не добавляем.  Ну что же, готовим на даче! Время приготовления: 1 час. Ингредиенты указаны на 3 банки по 1 литру.

Ингредиенты

• Огурцы — 2 кг
• Вода — 1 л
• Сахар — 200 г
• Соль — 2 ст. ложки
• Уксус 6-9% — 200 мл
• Чеснок — 6 зубчиков

приготовление

первым делом приготовим маринад. в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и уксус. даем маринаду закипеть, затем снимаем кастрюлю с огня и оставляем остывать до комнатной температуры.пока маринад охлаждается, займемся подготовкой банок и крышек. банки тщательно моем горячей водой с содой, затем стерилизуем любым удобным способом. я это делаю в микроволновке. в вымытые банки наливаем 2-3 столовые ложки воды, ставим в микроволновку на полную мощность (1000 вт) на 2-3 минуты — в зависимости от объема банок. крышки кипятим около 1 минуты.Огурцы, желательно одного размера, тщательно моем и даем стечь лишней воде. 
Отрезаем у огурцов «носики» и «хвостики». На дно банок выкладываем по 2 зубчика чеснока. Затем укладываем огурчики и заливаем маринадом.
В большую кастрюлю наливаем воду, устанавливаем банки с огурцами. Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банок с огурцами.  Прикрываем банки с огурцами прокипяченными крышками и начинаем стерилизацию. Стерилизацию проводим до тех пор, пока огурцы не изменят свой цвет на оливковый и на них не останется зеленых пятен. На это уходит 7-10 минут. Теперь осталось только осторожно достать банки из кастрюли и закрутить крышки, перевернуть банки вверх дном и укрыть их махровым полотенцем до полного остывания. Готовые огурцы хорошо хранятся дома при комнатной температуре.  Сладкие маринованные огурцы с чесноком готовы.

Какие ингредиенты нужны для приготовления сладких огурцов на зиму

Соленые огурчики бывают на столе практически в каждом доме. А вот сладкие пробовали не все. Если и для вас сладкие огурцы на зиму в новинку, рекомендуем внимательно ознакомиться с рецептами. Вы удивитесь простоте приготовления, а ваши гости еще долго будут вспоминать такое угощение.

Из представленных рецептов засолки сладких огурцов на зиму в банках каждый подберет подходящий для себя. А советы к рецептам обеспечат долгое хранение, насыщенный вкус и непередаваемый аромат этой закуски.

Важные правила приготовления сладких огурцов :

1. Самое главное правило — огурчики не должны быть перезревшими . Такие сладкими уже не получатся. Оптимально выбирать плоды длиной не более 12 см. Желательно не использовать слишком «пузатые».
2. Перед тем как приступать к заготовке, огурцы нужно вымачивать в прохладной воде . Так уйдет лишняя горечь, кожура станет мягче, а значит, впитает весь аромат маринада. Можно даже оставить огурчики в воде на всю ночь, если вы собрали их поздно вечером. А утром приступайте к закрутке банок.
3. Количество сахара должно превышать количество соли в три раза или больше.

Как закрыть сладкие огурцы на зиму

Способов заготовки два: со стерилизацией и без . А самих рецептов великое множество. Однако нужно иметь в виду, что стерилизация — самый лучший способ продлить заготовкам срок хранения.

Со стерилизацией

Способ приготовления :

1. Простерилизуйте банки (в духовке, над чайником, над кипящей кастрюлей).
2. Крышки прокипятите.
3. На дно выложите зелень и специи.
4. Наполните банки овощами.
5. Сверху можете положить чеснок или оставшуюся зелень.
6. Вскипятите воду с солью, сахаром, черным перцем горошком.
7. В кипящую воду влейте уксус и снимите с огня.
8. Заполните банки маринадом и прикройте крышками.
9. Стерилизуйте 20 минут.
10. Закатайте заготовки.

Это классический алгоритм заготовок со стерилизацией . Если позволяет время, можно воспользоваться двойной заливкой: сначала залить банки кипятком, дать постоять 10–12 минут, после чего эту же воду вскипятить с солью, сахаром и уксусом и повторно залить в банки.

Без стерилизации

Действуйте следующим образом :

1. Тщательно промойте банки. Лучше всего для этого подходит сода. Любые загрязнения спровоцируют размножение бактерий, и заготовки испортятся.
2. Наполните сухие банки пряностями, зеленью, овощами.
3. Вскипятите воду.
4. Залейте кипятком содержимое банок. Оставьте на 25 минут. Не забудьте накрыть крышками.
5. Через 25 минут слейте воду обратно, вскипятите ее снова.
6. Залейте овощи кипятком на 15 минут.
7. Снова слейте воду, вскипятите в третий раз.
8. В кипящую воду всыпьте соль, сахар, перчик, лавровый лист. Тщательно перемешайте, прокипятите 3–5 минут.
9. Влейте уксус и снимите с огня.
10. Постепенно наполните банки маринадом.
11. Сразу же герметично закройте.

Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту .

Совет. Срок хранения увеличивается за счет добавления измельченной таблетки аспирина ( 1 шт. на литровую банку). Добавляйте аспирин перед последней заливкой.

Лучшие рецепты

Сладкие огурчики подходят к любому столу. Маленький размер и сладость плодов привлекут гостей и даже самых маленьких членов семьи. Существует множество вариаций приготовления сладких огурчиков : сладко-соленые, кисло-сладкие, сладко-острые, целиком или кусочками.

Каким бы рецептом вы ни воспользовались, огурчики в любом случае получатся хрустящими.

Кисло-сладкие огурчики

Ингредиенты :

• 2 кг огурцов;
• 100 мл уксуса;
• 3 зубчика чесночка;
• 50 г соли;
• 70 г сахара;
• 1 литр воды;
• укроп, петрушка;
• пряности по вкусу.

Способ приготовления :

Промойте огурцы.
1. Удалите хвостики.
2. Если на кожуре слишком острые колючки, счистите их ножом, не повреждая саму кожицу.
3. На дно банок уложите пряности (лавровый лист, лист смородины и перец горошком).
4. Компактно сложите в банки огурцы.
5. Чеснок и ветки зелени расположите на самом верху.
6. Вскипятите воду.
7. Залейте кипятком овощи. Накройте крышкой и оставьте на 25 минут.
8. Слейте воду обратно, вскипятите ее снова.
9. Залейте банки кипящей водой, оставьте на 20 минут.
10. Снова слейте воду, добавьте соль и сахар. Кипятите, периодически помешивая.
11. В кипящий маринад влейте всю норму уксуса и сразу снимите с огня.

Огурчики по такому рецепту получаются очень вкусными. Они не горчат, и после них нет чувства жажды. Кисло-сладкие овощи отлично подходят к шашлыкам на природе и домашним мясным блюдам. А картофель, приготовленный в любом виде, вместе с такими огурчиками уйдет за пару минут.

Сладко-острая заготовка

Ингредиенты :

• 5 кг овощей;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 литр воды;
• 3 шт. гвоздики;
• перец душистый по вкусу;
• перец черный горошком;
• 40 г соли;

Как приготовить :

1. Простерилизуйте банки любым привычным способом. Не забудьте, что банки предварительно нужно хорошо вымыть.
2. Подготовьте овощи. Срежьте плодоножку. Помойте и просушите плоды.
3. На дно банок выложите перец горошком, перец душистый, гвоздику и всю зелень.
4. Сверху выложите огурцы. Слишком большие можно разрезать поперек.

Сладко-соленые огурцы

Рецепт приготовления схож с предыдущими. Вся разница в дозировке соли и сахара.

Как долго можно хранить сладкие огурцы на зиму

15 августа — Праздник сладких огурцов.

Вот и урожай огурцов созрел! Уже едим, строгаем в салаты и закатываем на зиму. И нужно чтобы непременно были сладкими, хотя горькие тоже в засолку идут неплохо.

Родиной огурца считается Индия, где его начали культивировать еще 7 тысяч лет назад. Выращивали огурцы и в Египте, и в Греции. В Древнем Египте огурцы рисовали на жертвенных столах и укладывали в гробницы фараонов. Греки изображали огурцы на фресках святилищ, как здоровую еду, полезную при многих болезнях, огурцы рекомендовали Феофраст и Диоскорид. Авиценна рекомендовал их для профилактики заболеваний желудка и печени, для снятия жара. В Древнем Риме для императора Тиберия, любившего есть огурцы каждый день, были сооружены первые в истории теплицы, где огурцы выращивались круглый год. В эпоху Карла Великого огурец уже был распространен по всей Европе. Первое упоминание об огурцах в России было сделано германским послом Герберштейном в 1528 году в его записках о путешествии в Московию. Европейцев всегда удивляло, что огурцы на Руси растят в огромном количестве и что в холодной северной России они растут даже лучше, чем в Европе. В России огурец выращивали повсеместно, в ХVI-ХVII веках возникли известные огуречные «столицы» - Муром, Суздаль, Клин, Нежин. Одним из самых распространенных блюд в России XVI века была "черная уха" - суп, где мясо варилось в огуречном рассоле с примесью различных пряностей и кореньев.

Вот еще несколько фактов об огурцах:

- В Иране огурец считается фруктом и подается на стол вместе со сладостями.

- В городе Нежине установлен памятник нежинскому огурчику, а памятник «Огурцу – кормильцу» в городе Луховицы.

- Лондонский небоскреб, который называют «Сент-Мэри Экс 30» или «Башня Свисс Ре» больше известен под названием «Лондонский огурец», его форма похожа на огурец. Это интересно.

- Согласно народной примете, огурцы сажают скрытно, особенно от соседей. От любопытных нужно было скрывать и огуречную гряду, и первый выросший на ней огурец.

- Традиционным новогодним украшением у немцев является украшение на елку в виде огурца! Немцы утверждают, будто бы огурец непременно принесет удачу!

- Нежинский огурец приобрёл известность во времена правления императрицы Екатерины II. Императрица, попробовавшая овощ во время одной из поездок, приказала обеспечивать императорский двор только нежинскими огурцами. Это распоряжение действовало в Петербурге вплоть до 1917 года.

- Вы написали что-то ручкой и ошиблись? Возьмите шкурку огурца и осторожно сотрите ненужную букву. Огурец может стереть даже фломастер.

- А сладкие огурцы еще бывают из-за народного блюда «молодые огурчики с мёдом».

Сладкой жизни со сладким огурцом! Не грусти – похрусти!

Какие рецепты сладких огурцов на зиму есть

Добрый день! Давно читаю сайт и комментарии, очень помогают, спасибо. Вот назрел вопрос, решила зарегистрироваться.Второй год пытаюсь огородничать, столкнулась с тем, что когда говорят «сладкий огурец», имеется в виду всего лишь огурец без горечи, что, как выяснилось, мне маловато будет.Всю жизнь думала, что не люблю огурцы, пока в прошлом году машина с овощами не привезла на дачу те самые огурцы, которые мне безумно понравились. Они были овальные, мелкобугорчатые и реально сладкие, ну, может быть, не такие уж сладкие, как сейчас может показаться по тексту, но сладость действительно чувствовалась. Так, словно их разрезали и капелькой мёда провели по серединке или сахарком чуть-чуть посыпали и потом склеили обратно. Долго те огурцы не хранились.Сорт в этом году спросила, продавцы уже не помнят. Сказали, что овощи с машины идут из Дагестана или Ростова. Конечно, я понимаю, что солнца там гораздо больше, чем в средней полосе, но вдруг и для нас уже изобрели какие-нибудь более сладкие сорта-гибриды?Что успела попробовать:

• Засолочный — обычный огурец, много цветёт.
• Кустовой — даже немного горчит вроде.
• Маринда — похож по форме на те огурцы, но вкус обычный.
• Изумрудный поток — на этот огурец были большие надежды, его хвалили в интернете, но вырос просто длинный огурец, не горький, но и не сладкий, кожица толстовата, урожайность была хуже, чем у других на грядке, хотя скорее всего я плохо удобрила землю.
• Герман — ну просто огурец, да, неплохой, урожайный, но… обычный.

Кураж — не сажала, хотя очень хотела попробовать, купила его в Спаре — решила, что сажать не буду, ничего выдающегося во вкусе… огурец как огурец, впрочем, хрустит приятно.Луховицкий — то же самое, мамина подруга сказала срочно бежать в магазин, т.к. там очень сладкие огурцы… купила… ну… не горький, конечно, но чтобы сладкий, так нет.Для огурцов сделала вот такие шпалеры из полипропиленовых труб и арматуры. Сетку сплела из подвязки для растений по видеоуроку в интернете. Проще было бы взять готовую сетку для заборов, но не нашла. А сетки в садовых магазинах мне показались непрочными. На конструкцию накинула спанбонд, закрепила канцелярскими зажимами… шатается это всё немного, арматура внутри коротковата. Шпалера
Шпалера с другой стороны
Огурцы под укрывным Возможно, проблема в почве? Томаты в теплице тоже получились без вкуса, но там явно не хватило света, т.к. это не совсем теплица (кроме сорта Вишня чёрная, эти черри получились сладкими и вкусными). Томаты в теплице В общем нужен ваш совет по подбору сорта огурцов. Если вдруг кому-то попадались огурцы «с сахарком» во вкусе, напишите об этом, пожалуйста.Стоит ли обращать внимание на слово «сладкий» в названии сорта? Например, «Сладкий хруст», «Сладкий король» или «Сладкая женщина»? Или это всего лишь маркетинг, обозначающий отсутствие горечи? Я хочу большего.Смотрела сайт Госреестра — к сожалению, содержание сахаров для сортов не указано, вкус указывают обычно как «отличный» или «хороший». Чтобы писали «со сладостью»… увы нет.На примете также огурцы Паратунка и Барабулька (кто так называет огурцы? Оборжаться).Ещё нашла мнения, что сладость есть в огурцах Апрельский, Фруктовый, Зена, Шоша, Обжорка. Наверное, нужно всё это пробовать.Также говорят, что китайские огурцы обладают сладостью, но достать семена настоящих китайских огурцов сложно, а то, что продаётся у нас под названием «китайские» — это не совсем то, что надо. Впрочем, выбора особо нет, что продаётся, то и придется покупать. Хвалят Китайский длинноплетистый, Белый змей… не знаю, насколько они сладкие, ух, так много сортов, придется выделить время поиску идеального огурца.

У вас есть свой дачный вопрос? Задайте его нашим экспертам и опытным дачникам.

Какие традиции связаны с приготовлением сладких огурцов на зиму

Сладкие маринованные огурцы на зиму – заготовка, отличающаяся от классических вариантов маринования своим сладковатым вкусом, и поклонников ее немало. Маринад для таких огурцов готовится с пропорцией соли и сахара 1:3. Консервантами берутся уксус или лимонная кислота, а из пряностей сладкий маринад дополняется специями, пряными травами и листьями фруктовых кустов и деревьев.

Сладкие маринованные огурцы на 1 литровую банку на зиму

Вариант заготовки сладких маринованных огурцов в литровых банках наиболее приемлем и удобен для многих хозяек. Огурцы выбираем одинакового небольшого размера. Маринад готовим с уксусом и солью с сахаром в соотношении 1:3. Для хорошего вкуса к огурцам добавляем большой набор пряностей.

• Огурец ⅔ кг
• Зонтики укропа 1 шт.
• Листья вишни 2 шт.
• Листья черной смородины 2 шт.
• Листья хрена ½ шт.
• Чеснок 1 зуб.
• Уксус столовый 9% 2 ст.л.
• Для маринада:
• Вода ½ л.
• Сахар-песок 2 ст.л.
• Соль ст.л.
• Горчица французская ½ ч.л.
• Эстрагон ⅓ ч.л.
• Гвоздика по вкусу
• Перец чёрный горошек по вкусу

Как заготовить сладкие маринованные огурцы на зиму на 1 литровую банку? Выбранные для заготовки хрустящие огурцы заранее замочить на 5 часов в холодной воде. Затем тщательно промыть огурцы и подготовленную зелень. С содой промыть литровые банки. В каждую банку положить по зонтику укропа, листья смородины, вишни и хрена. Добавить зубки чеснока и горошки черного перца. Огурцы компактно уложить в банки.



Вскипятить чистую воду. Кипятком залить огурцы, прокрыть крышками и оставить на 10 минут. Затем воду из банок слить и повторно залить кипятком на такое же время.



Из указанного в рецепте количества воды, соли, сахара и специй сварить маринад.



Повторно слить воду из банок и в каждую банку налить по две столовые ложки 9% уксуса. Затем огурцы залить горячим маринадом и банки сразу герметично закупорить. Поставить их на крышки, прикрыть теплым пледом и после остывания, перенести в место хранение домашних консерваций. Сладкие маринованные огурцы на зиму готовы! Удачных и вкусных заготовок!

Сладкие хрустящие огурцы без уксуса на зиму

Сладкие хрустящие огурцы без уксуса маринуем согласно этому рецепту, с лимонной кислотой и лимоном, которые играют роль хорошего консерванта и добавляют огурцам свежий вкус. Для пряного вкуса добавляем к огурцам укропные зонтики, листы смородины, вишни и хрена. Дополним вкус чесноком и сладким перцем и маринад приготовим сладкий. Готовим огурцы методом двойной заливки с последующей пастеризацией.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 2 л.

Ингредиенты:

• Огурцы – 10 шт.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Лимон – 1/2 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Зонтик укропа – 4 шт.
• Листья вишни – 4 шт.
• Листья смородины – 4 шт.
• Лист хрена – 2 шт.

Для маринада на 1 л воды:

• Сахар – 100 гр.
• Соль – 40 гр.
• Кислота лимонная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перед началом заготовки моются банки и стерилизуются любым способом. Крышки кипятятся. Огурцы тщательно промываются холодной водой. И у них удаляются кончики. В подготовленные банки кладутся промытые зонтики укропа, набор листьев и зубки чеснока.

Шаг 2. В банки компактно укладываются подготовленные огурцы. Количество огурцов может быть другим, что зависит от их размера.

Шаг 3. Очищается, промывается и нарезается ломтиками сладкий перец. Лимон нарезается кружками. Между огурцами в банку кладутся ломтики перца и лимонные кружки.

Шаг 4. Огурцы заливаются на 30 минут кипятком. Из указанных в рецепте ингредиентов делается маринад. Вода из банок выливается через специальную крышку. Огурцы заливаются кипящим маринадом, и банки сразу герметично закупориваются. Затем они ставятся на крышки, прикрываются на 12 часов теплым пледом для пастеризации и переносятся на хранение в темное прохладное место. Удачных и вкусных заготовок!

Хрустящие маринованные огурцы с уксусом на зиму

В этом рецепте готовим сладкие маринованные огурцы с уксусом и в отличие от других вариантов такой заготовки специй, кроме чеснока, не добавляем. Маринад готовим с достаточным количеством уксуса, что делает огурцы по-настоящему маринованными, хрустящими и одновременно сладкими. Такая заготовка хорошо хранится даже в квартире. Делается она просто и быстро. Готовим со стерилизацией.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 2 л.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1.6 кг.
• Чеснок – 6 зубков.

Для маринада на 1.5 л воды:

• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус 9% – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для этой заготовки сразу готовится маринад. В кастрюлю наливается чистая вода и в ней растворяются все ингредиенты для маринада согласно пропорции рецепта и нужному вам объему заготовки. Маринад доводится до кипения и оставляется для остывания до комнатной температуры.

Шаг 2. Банки вымываются и стерилизуются любым способом. Крышки кипятятся. Заранее замоченные в холодной воде огурцы тщательно промываются и освобождаются от кончиков. В банки кладутся очищенные зубки чеснока. Затем в них компактно укладываются подготовленные огурцы.

Как выбрать огурцы для приготовления сладких огурцов на зиму

Казалось бы, сладкие огурцы – нонсенс. Однако оригинальный вкус, удобство в хранении и легкость в приготовлении – лишь некоторые преимущества заготовки сладких огурцов на зиму. В статье рассмотрим рецепты на литровую банку, ключевые правила обработки ингредиентов и советы опытных хозяек.

Главное — правильно выбрать и подготовить овощи. Не используйте вялые и испорченные плоды. Для тех, кто их сам выращивает, проблем с выбором не будет. А вот тем, кто их собирается покупать, дадим несколько советов.

Выбирайте такие огурцы:

• с черными шипами;
• крепкие и твердые на ощупь;
• тонкокожие.

Плоды калибруют и делят на три вида, в зависимости от размера:

• пикули — 3-5 см;
• корнишоны — от 5 до 9 см;
• зеленцы — от 9 до 14 см.

Лучший вариант для консервирования в литровую банку – плоды размером 7-12 см.

Важно! Перед тем, как приступить к консервированию, погрузите огурцы в холодную воду на 3-6 часов, чтобы сохранить их хрустящими.

Лучшие рецепты сладких огурцов

Рассмотрим вкусные, простые и проверенные временем рецепты.

Внимание! На литровую банку потребуется примерно 700 г огурцов, то есть 10-12 шт.

Классические сладкие огурцы

В маринаде сахара больше, чем соли, что придает огурцам сладковатый вкус.

Ингредиенты :

• огурцы — 700 г;
• листья — хрен, черная смородина, вишня — по 1 шт.;
• укроп — 2 зонтика.;
• черный перец — 10 горошин;
• чеснок — 3 зубчика.

На банку в 1 литр потребуется примерно 0,5 л.

Для маринада на 0,5 л воды возьмите:

• соли — 20 г (1 ст. л. без горки);
• сахара — 50 г;
• уксуса 9% — 70 мл.

Качественно промывайте не только плоды, но и зелень. Банки и крышки обязательно простерилизуйте.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Положить все ингредиенты в банку.
2. Залить кипятком и выдержать 10 минут.
3. Слить воду и на ее основе сделать маринад.
4. Добавить в нее соль и сахар, вскипятить.
5. Влить уксус и поварить две минуты.
6. Вылить маринад в банку (до края горловины) и быстро закатать.

Экспресс-рецепт

Эти огурцы быстро готовятся и не менее быстро съедаются.

Для заготовки литровой банки потребуется 700 г огурцов, 3 зубчика чеснока и 3 веточки укропа.

Для маринада:

• вода — 0,5 л;
• соль — 1 ст. л. без горки;
• сахар — 2 ст. л.;
• уксус 9% — 3 ст. л. (50 мл).

Пошаговая инструкция:

1. В подготовленную банку поместить укроп, чеснок и огурцы.
2. Насыпать соль и сахар, вылить уксус и налить чистой холодной воды до края горловины. Прикрыть крышкой.
3. Стерилизовать после закипания воды 3-5 минут и быстро закупорить.

Перед тем, как поместить банку в емкость для стерилизации, на дно кастрюли положите тканевую салфетку. Теплую воду (не холодную) наливайте до плечиков банки.

Сладкие огурцы с лимонной кислотой

Для тех, кому не нравится уксус, есть рецепт с лимонной кислотой.