Сыр "домашний". По этому рецепту, переписанному когда-то из кулинарной книги, часто готовила в молодости.

Потом рецепт подзабылся. Но недавно нашла его, перебирая свои старые кулинарные записи, теперь решила поделиться им с вами. Думаю, многим он знаком, и во времена страшного дефицита, выручал.
Сыр получается вкусный, твердый, по вкусу - что-то среднее между адыгейским и российским. Из указанного количества ингредиентов получается одна головка сыра диаметром 17 см.

Ингредиенты.

1 литр молока (2. 5-6%).
1 кг творога (5-9%).
100 г сливочного масла.
1 яйцо.

1 ч. л. соды (разрыхлителем заменить нельзя).
1 ст. л. соли (без Горки).

Приготовление.

Шаг 1 молоко довести до кипения.

Шаг 2 добавить творог, варить в течение 3-х минут.
Шаг 3 творог откинуть на марлю.
Шаг 4 дать сыворотке стечь (сильно долго ждать не надо, как только сыворотка перестанет капать, творог готов для дальнейшего приготовления.
Шаг 5 в кастрюле растопить масло.
Шаг 6 добавить соду.
Шаг 7 добавить соль.
Шаг 8 добавить творог.
Варить, при помешивании, в течение 5 минут.
Шаг 9 снять с огня, немного остудить.
Шаг 10 яйцо взболтать.
Шаг 11 добавить к творогу яйцо, хорошо перемешать.
Шаг 12 массу выложить в форму (я использовала форму диаметром 17 см. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Приятного аппетита!