Тесто для жареных пирожков на кефире с содой.

Предлагаю простой рецепт теста для жареных пирожков, которое замешивается очень быстро на кефире с содой. С таким тестом одно удовольствие работать! Начинка для таких пирожков может быть любой (например, картошка с жареным луком, мясо с рисом, картошка с печёнкой, лук с яйцом, тушёная капуста. Поскольку тесто замешивается очень быстро, рекомендую вначале делать начинку, а уж затем приступать к замесу теста.

Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 500 г;.
Соль - 1 ч. л.;.

Сахар - 2 ч. л.;.
Сода - 1 ч. л.;.
Кефир - 300 мл;.
Растительное масло - 3 ст. л.
Для жарки:
Растительное масло - 200 мл (количество масла зависит от диаметра сковороды.
Для начинки:
Картофель - 500 г;.
Печень индейки (или куриная) - 300 г;.
Лук - 1 шт.;.
Соль, чёрный молотый перец, специи - по вкусу;.
Растительное масло - 2 ст. л.;.
Сливочное масло - 40 г.

Тесто замешивается несложно, для этого в глубокую миску насыпаем муку, добавляем соль, сахар и хорошо мы перемешиваем ложкой.

Далее в миску вливаем тёплый кефир (я подогреваю кефир в микроволновке в течение 1 минуты) и всыпаем соду.

Вливаем 3 столовые ложки растительного масла и перемешиваем содержимое миски вначале при помощи ложки, а затем вымешиваем тесто руками до однородности.

Тесто должно получиться гладким, не липнущим к рукам, плотным, но пружинистым.

Оставляем тесто отдохнуть на 15-20 минут при комнатной температуре, накрыв миску плёнкой.

Далее делим тесто на кусочки. Я сделала маленькие пирожочки и разделила тесто на 32 кусочка. Кусочки теста округляем. Таким образом, если вы хотите большие пирожки, то делите тесто на 16 кусочков.

Начинки для жареных пирожков, приготовленных из теста, замешанного на кефире с содой, могут быть разнообразными. В этот раз я сделала печёночно - картофельную начинку. Так как тесто замешивается быстро, я готовила начинку накануне.

Для приготовления картофельно - печёночной начинки нужно очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности (в течение 20-25 минут), затем воду слить, картошку растолочь толкушкой в пюре, добавить сливочное масло и перемешать. В сковороде прогреть растительное масло, выложить очищенную и мелко нарезанную луковицу, обжарить её на среднем огне, помешивая, до прозрачности, затем добавить нарезанную на кусочки печень, перемешать, тушить на небольшом огне под крышкой минут 10-12 (до готовности печёнки), иногда помешивая, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Соединить обжаренную печень с картофельным пюре и всё вместе смешать толкушкой до однородности. Наша начинка готова.

Раскатываем скалкой каждый шарик теста в кружочек диаметром 7-8 см. В центр раскатанного кружка кладём 1, 5 чайные ложки начинки и защипываем края теста, формируя пирожок.

Таким образом лепим все пирожки.

Выкладываем их на стол швом вниз.

Разогреваем сковороду, вливаем в неё растительное масло. Опускаем в разогретое масло подготовленные пирожки и жарим их сначала с одной стороны на среднем огне (примерно, 2-3 минуты.

Затем переворачиваем на другую сторону и также жарим 2-3 минуты (до румяного цвета.

Во время жарки немного переворачиваем пирожки на бок, чтобы бока тоже равномерно прожарились и не были белыми. Снимаем их со сковороды и выкладываем на бумажные полотенца для удаления лишнего масла. Таким образом жарим все пирожки.

Жареные пирожки готовы из быстрого теста на кефире с содой. Далее перекладываем пирожки на блюдо для подачи и подаём к столу горячими. Хочу сказать, что даже на следующий день пирожки остаются мягкими и в остывшем виде они также вкусны. Приготовьте эту незатейливую выпечку, я думаю, она вам очень понравится! Приятного аппетита!