Традиционные картофельные драники с салом: простой рецепт аппетитного блюда

Картофельные драники — это классическое блюдо, которое любимо многими. Их можно подавать как гарнир, закуску или даже основное блюдо. В сегодняшней статье мы рассмотрим, как приготовить традиционные картофельные драники с салом, чтобы они получились хрустящими, ароматными и невероятно аппетитными.

История и особенности блюда

Драники — это блюдо, которое имеет свои корни в восточноевропейской кухне. Они представляют собой тертый картофель, который обжаривается на сковороде до золотистой корочки. Добавление сала делает блюдо еще более сытным и ароматным.

Почему драники с салом такие популярные?

Простота приготовления
Доступные ингредиенты
Отличный вкус
Универсальность в подаче

Ингредиенты для приготовления

Ингредиент	Количество
Картофель	4-5 средних клубней
Сало	100-150 г
Лук	1 головка
Мука	2 столовые ложки
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Масло растительное	для обжарки

Приготовление картофельных драников

Процесс приготовления драников не требует особых навыков, но важно следовать нескольким простым шагам.

Шаг 1: Подготовка картофеля

Картофель необходимо натереть на терке. Для этого лучше использовать крупную терку, чтобы кусочки картофеля были достаточно большими, но не слишком крупными. После натирания картофеля, его нужно хорошо отжать, чтобы убрать лишний сок. Это поможет сделать драники более хрустящими.

Шаг 2: Добавление ингредиентов

В натертый картофель добавляем измельченное сало, мелко нарезанный лук, муку, соль и перец. Все ингредиенты перемешиваем до однородной массы.

Шаг 3: Формирование драников

Смесь для драников должна быть достаточно густой. Если она получилась слишком жидкой, можно добавить немного муки. После этого, формируем небольшие котлетки из картофельной смеси.

Шаг 4: Обжарка драников

На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем драники. Обжариваем их на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Важно не перегружать сковороду, чтобы драники могли равномерно обжариться.

Советы и вариации

Чтобы сделать драники еще вкуснее, можно добавить в картофельную смесь измельченное яйцо или тертый сыр. Также, для тех, кто не любит сало, можно заменить его на бекон или использовать растительное масло для обжарки.

Как подавать драники?

Драники можно подавать с различными соусами, такими как сметана, майонез или чесночный соус. Также они хорошо сочетаются с зеленью, такими как укроп или петрушка.

Заключительные мысли

Картофельные драники с салом — это простое, но очень вкусное блюдо, которое можно приготовить как на ужин, так и на завтрак. Следуя нашему рецепту, вы сможете насладиться аппетитными и ароматными драниками, которые понравятся всем вашим близким.

Связанные вопросы и ответы:

Вопрос 1: Как приготовить картофельные драники с салом аппетитные

Картофельные драники с салом — это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить дома. Для начала необходимо натереть картофель на терке, добавить яйцо, муку и специи, перемешать до однородной массы. Затем формочки из теста обжаривают на сковороде до золотистого цвета. Подают драники с мелко нарезанным салом, которое можно слегка обжарить или использовать в свежем виде. Это сочетание делает блюдо аппетитным и ароматным.

Вопрос 2: Почему картофельные драники с салом получаются такими аппетитными

Картофельные драники с салом получаются аппетитными благодаря сочетанию хрустящей корочки и мягкой внутренности. Сало добавляет блюду насыщенный вкус и аромат, который идеально дополняет картофель. Кроме того, использование специй, таких как черный перец и чеснок, усиливает вкус. Обжаривание на сковороде придает драникам золотистый цвет, который привлекает внимание. Все эти факторы вместе делают блюдо аппетитным и привлекательным.

Вопрос 3: Какие секреты приготовления хрустящих картофельных драник

Одним из секретов хрустящих картофельных драник является использование сырого картофеля, который не нужно отваривать. Натертый картофель необходимо хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю влагу, это помогает драникам стать хрустящими. Также важно не перегружать тесто мукой, иначе драники могут получиться тяжелыми. Обжаривание на раскаленной сковороде с достаточным количеством масла также способствует formation хрустящей корочки. Наконец, не перегружайте сковороду, обжаривайте порционно.

Вопрос 4: Можно ли заменить сало в картофельных драниках другим ингредиентом

Да, сало можно заменить другими ингредиентами, если вы хотите разнообразить блюдо или избежать использования сала. Например, можно использовать обжаренное куриное или свиное мясо, грибы или даже сыр. Однако стоит помнить, что сало придает драникам уникальный вкус и текстуру, поэтому замена может немного изменить характер блюда. Если вы хотите сохранить близкий вкус, можно использовать бекон или панчетту. Вегетарианцы могут использовать обжаренные овощи, такие как лук или перец.

Вопрос 5: С чем лучше всего подавать картофельные драники с салом

Картофельные драники с салом можно подавать с различными добавками, чтобы усилить их вкус. Один из классических вариантов — сметана или густой йогурт, которые добавляют кислинку и свежесть. Также можно подать драники с салатом из свежих овощей, например, из капусты, моркови и лука. Для более сытного варианта можно добавить жареное мясо или рыбу. Некоторые любят добавлять к драникам маринованные огурцы или квашеную капусту, что придает блюду кисловатый оттенок.

Вопрос 6: Какие полезные свойства имеют картофельные драники с салом

Картофельные драники с салом содержат полезные вещества, такие как витамины и минералы. Картофель богат витамином С, калием и клетчаткой, которые полезны для пищеварения и общего здоровья. Сало является источником энергии и содержит витамины группы В, которые важны для нервной системы. Однако стоит помнить, что это блюдо довольно калорийное, поэтому его стоит употреблять в умеренных количествах. Также важно использовать качественные ингредиенты, чтобы максимально сохранить полезные свойства.

Вопрос 7: Как правильно хранить приготовленные картофельные драники

Приготовленные картофельные драники можно хранить в холодильнике или заморозке. Если вы хотите сохранить их на следующий день, лучше хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Перед подачей их можно разогреть на сковороде или в духовке. Для более длительного хранения можно заморозить сырое тесто или уже приготовленные драники. Замороженные драники перед приготовлением нужно разморозить и обжарить как обычно. Однако стоит помнить, что заморозка может немного изменить текстуру драник.

Вопрос 8: Можно ли приготовить картофельные драники без яиц

Да, можно приготовить картофельные драники без яиц. Яйца обычно добавляются для связывания ингредиентов, но их можно заменить другими продуктами. Например, можно использовать кукурузный крахмал или овсяную муку, которые помогут связать тесто. Также можно добавить немного тертого сыра, который поможет удержать форму драник. Важно помнить, что без яиц тесто может быть более хрупким, поэтому нужно быть осторожным при формировании драник и обжаривании.

Как приготовить картофельные драники с салом, чтобы они были хрустящими и аппетитными

24 апреля, Минск /Корр. БЕЛТА/. Выбор сортов белорусского картофеля очень большой. Об этом корреспонденту БЕЛТА сказала заведующая отделом селекции картофеля Научно-практического центра НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству Юлия Гунько.

Эксперт также обратила внимание на сорта картофеля, которые развариваются в процессе приготовления. Существует четырые кулинарных типа: А, В, С, D. Эти типы помогают определить, будет картофель развариваться при приготовлении или нет. Например, ранняя группа - это картофель, который не разваривается, хорош для запекания. Он имеет тип А. Типы В, С, D - это картофель, который пригоден для супов. Он разваривается за счет повышенного содержания крахмала.

Для жарки очень подходят сорта "Манифест, "Скарб". А если говорить о кулинарном типе, то для приготовления драников выбирайте сорта А или Б.

Выбор сортов белорусского картофеля очень большой. "В картофельном реестре Беларуси находится 189 сортов. Из них 55 - сорта белорусской селекции. Несмотря на такое небольшое количество, они составляют более 70% площадей, занятых под эту культуру в республике. Самые рапространенные из них - "Манифест", "Скарб", "Бриз", "Вектор", "Рагнеда", "Лилея". Набирают популярность "Нара", "Першацвет" и новые сорта, которые недавно включены в реестр, - "Юлия", "Мастак", "Гарантия", "Крок", - сказала Юлия Гунько.

Сейчас на испытании белорусских ученых находятся шесть сортов, которые по результатам государственного испытания будут включены в реестр, - "Водар", "Боярский", "Десятка", "Умка", "Сапфир".

Какой сорт картофеля лучше всего подходит для приготовления драников

Аутентичные белорусские драники — румяные, с хрустящей корочкой — готовятся всего из пяти ингредиентов, включая масло для жарки. Вот рецепт классических драников от бренд-шефа «Крошки Картошки» Сергея Михеева :

Ингредиенты:

картофель — 500 граммов;
репчатый лук — 50 граммов;
соль и перец — по вкусу;
масло растительное (подсолнечное или оливковое) для жарки.

Фото: Savelov Maksim / Shutterstock / Fotodom

Приготовление:

Натрите картофель и репчатый лук на мелкой терке.
Отожмите лишнюю влагу.
Налейте на сковороду растительное масло.
Добавьте в тесто соль и перец, перемешайте.
При помощи ложки сформируйте из картофельного теста небольшие блинчики.
Обжаривайте их на среднем огне в течение двух-трех минут, затем переверните и готовьте еще две минуты
После жарки переложите драники на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Какой картофель выбрать для драников

Лето — сезон молодого картофеля. В этот период у него особенно нежный вкус, потому что в клубнях содержится сравнительно небольшое количество крахмала, отметил в беседе с «Лентой.ру» бренд-шеф сети кафе «Крошка кКартошка» Сергей Михеев.

«Как ни странно, секрет настоящих белорусских драников — именно в крахмале. Он отвечает за хрустящую корочку и плотную текстуру, а также позволяет не добавлять в овощное тесто ни муку, ни яйца — этих ингредиентов в оригинальном рецепте нет», — рассказал собеседник, призвав не использовать для этого блюда молодой картофель.

Можно ли заменить сало другим ингредиентом в рецепте картофельных драников

Драники — это блюдо , которое знакомо каждому с детства. Хрустящие снаружи и нежные внутри , они покоряют своим простым , но невероятно насыщенным вкусом. Однако вокруг приготовления драников существует множество мифов , один из которых — необходимость вымачивания картофеля. Разберемся , действительно ли это нужно , и как приготовить идеальные драники , которые будут таять во рту.

Навигация по разделам доступна по ссылке ниже:

Готовим идеальные драники: вымачивать картофель или нет?
Хрустящие снаружи и нежные внутри драники – любимое блюдо многих! Но вот вопрос: нужно ли вымачивать картофель перед приготовлением?
Ответ – нет! ‍♀️ Вымачивание картофеля для драников – это лишняя трата времени и ценного крахмала, который отвечает за идеальную консистенцию блюда. ✨
Секрет вкусных драников заключается в правильной подготовке картофеля. Чистите и натирайте его на мелкой терке поэтапно, небольшими порциями. Так картофель не успеет потемнеть и не потеряет драгоценный крахмал.
А чтобы картофельная масса точно не потемнела и приобрела золотистый цвет, добавьте в нее луковое пюре. Лук не только предотвратит потемнение, но и придаст драникам восхитительный аромат. ✨
Таким образом, вымачивание картофеля для драников – это миф! ‍♀️ Правильная подготовка и добавление лукового пюре – вот залог успеха в приготовлении этого аппетитного блюда!
Попробуйте приготовить драники без вымачивания картофеля, и вы будете приятно удивлены результатом! Ваши драники получатся золотистыми, хрустящими и невероятно вкусными!

Как избежать размягчения картофельных драников после приготовления

Оладьи из тертой сырой картошки лучше всего получаются у белорусов. Поэтому слово драники – известно всему миру, по крайней мере, славянскому.

Белорусы по части картофельных блюд вообще могут дать фору всем другим народам. В белорусской кухне блюд из картофеля очень много: колдуны, зразы, клецки, драчена, бабка и т.д. Из сырого картофеля с соком, из картошки с отжатым соком, из варено-толченного картофеля… Картофель добавляют в блины, делают из него пироги, причем не только используют для начинки, но и для теста. Так что в делах картофельных белорусам верить можно смело.

Как же получить очень вкусные драники с хрустящей корочкой? Есть несколько хитростей.

Фото: Shutterstock.com

Подготовка

Все продукты для драников нужно достать перед готовкой. Подготовить все так, чтобы тесто сделать как можно быстрее. Не забудьте про марлю для отжима картофеля и терку.

чтобы картошка не чернела

надо тереть ее в самую последнюю очередь. быстро отжать и тут же добавить немного молока или сметаны. а потом добавить в картофель заготовку для теста, сделанную предварительно.

Чтобы драники получились нежными

Картофель надо тереть на самой мелкой терке. Вместе с картофелем натереть и лук. Перемешать. Луковый сок не даст картошке потемнеть.

Вместо муки

Драники получатся еще лучше, если отжатую жидкость от картофеля отстоять, потом слить, а отстоявшийся крахмал добавить в тесто. А муку в тесто в таком случае можно не класть.

Еще легче

Можно скрепить картофельную массу не целым яйцом, а заменить его двумя белками. Оладьи получатся очень пышными, и хотя, жаря картофельные оладьи на сале как-то странно вспоминать о калорийности, чуть более легкими для желудка и печени, чем могло быть при использовании желтков.

На чем жарить

Лучше всего драники получаются на сале. Оно лучше разогревается, по сравнению с мясом, и лучше схватывает картофельное тесто. Да и вообще очень хорошо сочетается со вкусом драников. Но, к сожалению, очень многие не выносят запах жарящегося сала.

В таком случае можно взять либо растительное масло без запаха, либо топленое. Обычное сливочное – плохо. При нагреве оно будет шипеть и «плеваться», так как в нем присутствует вода, а дополнительные примеси, все то, что вытапливается из масла – будет гореть и давать черный осадок.

Прогреть сковороду

Драники надо выкладывать на очень хорошо нагретую сковороду. И жир на ней должен тоже прогреться, так что после того, как нальете масло (если готовите на нем) подождите пару минут и выкладывайте картофельную массу.

С чем подавать

Очень горячие драники с очень холодной сметаной. Если жарили на сале, то можно еще посыпать шкварками.

Традиционно

Классический белорусский рецепт драников не предусматривает яйца и муку. Только картофель, луковица, соль, жир для жарки. Но сейчас чаще всего в оладьи добавляют яйца. Обычно примерно 1 яйцо на 4-5 средних картофелин.

Какие специи и приправы лучше всего сочетаются с картофельными драниками и салом

Во-первых, для приготовления драников необходимо использовать свежие и качественные продукты. Картофель должен быть твердым и нежным одновременно, без синевы и проростков. Также для придания блюду более насыщенного вкуса можно добавить мелко нарезанный лук, яйца и специи по вкусу.

Для начала картофель необходимо очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Затем картофель нужно хорошо отжать, чтобы удалить излишнюю жидкость. После этого добавьте лук, яйца и специи, и тщательно перемешайте все ингредиенты.

Далее важно правильно подготовить сковороду для обжаривания драников. Рекомендуется нагреть сковороду с растительным маслом на среднем огне до состояния готовности.

Когда сковорода достаточно разогреется, аккуратно формируйте драники на поверхности сковороды. Размер драников может быть любым, в зависимости от личных предпочтений. Обжаривайте драники с двух сторон до золотистого цвета.

Теперь о том, как сохранить драники на следующий день. Если у вас остались готовые драники, необходимо их остудить до комнатной температуры и уложить в пластиковый контейнер с плотно закрышщейся крышкой. Затем поместите контейнер в холодильник и храните драники до 2-3 дней.

Перед употреблением драники на следующий день рекомендуется подогреть на сковороде с малым количеством растительного масла или в духовке. Это придаст драникам свежий вкус и хрустящую корочку.

Таким образом, при следовании данным рекомендациям вы сможете приготовить вкусные драники и сохранить их свежесть на следующий день.

Как правильно обжаривать картофельные драники, чтобы они были золотистыми и хрустящими

Фото: Azurita, AdobeStock

Картошка бесспорно является популярнейшим гарниром во всем мире. Конечно, ее можно просто отварить или обжарить, но ведь более интересных вариантов куда больше. Собрали для тебя подборку самых вкусных рецептов – эти гарниры из картофеля хороши с любым мясом, птицей и рыбой!

1. Картофельное пюре со шпинатом

Фото: mirtesen.ru

Гораздо оригинальнее, чем обычное пюре – благодаря яркому зеленому оттенку.

Тебе понадобится: 2 кг картофеля, 50 г сливочного масла, 100 г шпината, специи.

Приготовление: Отвари картошку до готовности. Шпинат залей оставшимся отваром на несколько минут, а затем измельчи с помощью блендера с 1/2 стакана того же отвара. Разомни картошку в пюре со сливочным маслом и шпинатом. Приправь по вкусу.

2. Картошка по-деревенски

Классический гарнир, который идеально сочетается с любыми соусами.

Тебе понадобится: 500 г молодой картошки, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. оливкового масла, 10 г укропа, 10 г петрушки, по 2 г соли, молотого черного перца и паприки.

Приготовление: Картофель вымой, нарежь дольками, привари 2 минуты в кипящей воде, обсуши и немного остуди. Смешай с оливковым маслом, специями, измельченным чесноком и зеленью. Оставь на 10 минут, а затем выложи в один слой на пергамент и отправь на 25 минут в духовку при 200 градусах.

3. Вареная картошка в духовке

Фото: karamelcafe.ru

После запекания картошка становится еще вкуснее и нежнее, с золотистой корочкой.

Тебе понадобится: 1 кг мелкого картофеля, 5 ч.л. сливочного масла, зелень, специи.

Приготовление: Вымой картошку с помощью щетки, залей водой, доведи до кипения и вари 15-20 минут на среднем огне. Слей воду, слегка раздави каждую картофелину и выложи их в форму для запекания. Добавь к каждой картофелине немного сливочного масла с зеленью, а также дополнительно можешь посыпать тертым сыром. Приправь по вкусу и отправь в духовку на 15-20 минут при 220 градусах.

4. Картошка с лисичками

Для разнообразия предлагаем отойти от привычных шампиньонов.

Тебе понадобится: 4-5 картофелин, 500 г лисичек, 1 луковица, специи.

Приготовление: Отвари лисичек 15 минут в кипящей воде. Мелко нарежь лук, обжарь его до прозрачности, добавь грибы и жарь еще 5 минут. Всыпь тонко нарезанную картошку, перемешай и готовь 15-20 минут под крышкой, периодически помешивая. Добавь специи по вкусу.

20 рецептов самого вкусного гратена из картофеля

5. Картошка под майонезом в духовке

Фото: rutube.ru

Майонез дает гарниру очень красивую и румяную корочку.

Тебе понадобится: 400 г картошки, 3 ст.л. майонеза, 1 зубчик чеснока, специи.

Приготовление: Смешай майонез, давленый чеснок и специи. Нарежь картошку тонкими ломтиками, смешай ее с майонезом и выложи в форму. Запекай 35-40 минут в духовке при 180 градусах.

6. Запеченное картофельное пюре

Фото: pro-kartoshku.ru

Выкладывай его красивыми горками с помощью разных насадок для кондитерского мешка.

Тебе понадобится: 600 г картошки, 60 г сливочного масла, 80 г твердого сыра, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Картошку отвари до готовности и разомни в пюре со сливочным маслом. Добавь тертый сыр и перемешай. Добавь специи и яйцо, снова перемешай и выложи пюре в кондитерский мешок. Красиво отсади его на пергамент и отправь на 15-20 минут в духовку при 200 градусах.

7. Тушеный картофель в томате

Такая картошка в томатном соусе, любимая многими еще с детства.

Тебе понадобится: 800 г картофеля, 1 ч.л. томатной пасты, 3 помидора, 1 луковица, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, специи, 150 мл воды.

Приготовление: Нарежь картошку небольшим кубиком и отвари до готовности. Оставь половину отвара.

Натри морковь, измельчи лук и обжарь их до мягкости. Добавь очищенные и нарезанные помидоры, влей воду, добавь томатную пасту и специи, и протуши все вместе 3-5 минут. Добавь чеснок. Выложи зажарку к картошке, влей половину отвара и протуши все вместе 5 минут на слабом огне.

8. Картошка с овощами в горшочках

Фото: duetdom.ru

Блюда в горшочках всегда имеют особенный вкус и аромат.

Тебе понадобится: 4 картофелины, 1 кабачок, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 помидора, 1 луковица, 200 мл бульона, 50 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь картошку и овощи, сложи их в горшочки и добавь специи, сливочное масло и немного бульона или воды. Отправь горшочки в духовку на 35-40 минут при 180 градусах.

Какие гарниры или соусы можно подавать вместе с картофельными драниками и салом. 20 гарниров из картофеля, которые оценит каждая хозяйка

Как хранить готовые картофельные драники, чтобы они оставались свежими

Драники — это не просто вкусная еда , это целый мир , полный истории , традиций и , конечно же , пользы ! ‍ Эти хрустящие картофельные оладьи , любимые во многих странах , особенно популярны в Беларуси , где их считают национальным блюдом. Но драники — это не просто еда для души , они также источник важных витаминов и минералов , которые так необходимы для нашего организма.

Откройте нужный раздел, выбрав соответствующую ссылку:

Драники - это не просто вкусное и сытное блюдо, но и кладезь полезных веществ!
Как и все блюда из картофеля, драники богаты витаминами и минералами, которые необходимы для поддержания здоровья.
В драниках содержится:
✅ Цинк , который улучшает состояние волос и кожи, а также способствует нормальной работе иммунной системы.
✅ Калий , необходимый для нормальной работы сердечной мышцы, регулирующий кровяное давление и поддерживающий водный баланс в организме.
✅ Железо , которое участвует в процессе кроветворения, перенося кислород к клеткам и тканям, а также поддерживает иммунитет.
Кроме того, драники содержат клетчатку, которая способствует нормальной работе пищеварительной системы, а также витамины группы B, которые необходимы для нормальной работы нервной системы.
Не стоит забывать и о вкусовых качествах драников! Их хрустящая корочка и нежная начинка (будь то грибы, лук, мясо или просто сметана) делают их настоящим гурманским удовольствием.
Так что не бойтесь побаловать себя драниками! Это не только вкусно, но и очень полезно!