Вкус Австралии: рецепт классического пирога с мясом

Вкус Австралии: рецепт классического пирога с мясом

Ингредиенты

Для мясной начинки:

говядина филе - 300 г

лук - 1 головка

чеснок - 1 зубчик

мука - 1,5 ст.л.

перцы душистые и острые - по вкусу

вустерский соус - до 1 ст.л.

бульон или вода - около 100 мл

тимьян - 2 веточки

грибы - по желанию и по вкусу

растительное масло - для жарки

соль - 1 щепотка

Тесто слоеное - 0,5 листа

Для песочного теста:

мука пшеничная - 1,5 стакана / 200 г

сливочное масло - 100 г

ледяная вода - 1-2 ст.л.

соль - 1 щепотка

Дополнительно по желанию:

желток яйца, семена кунжута

53 добавлений в

Процесс приготовления

Австралийские мясные пироги готовят из двух видов теста и говядины, тушенной с тимьяном и, по желанию, грибами. Слоеное тесто проще всего купить готовое, а песочное - несложно приготовить самим. Выпекаются как небольшие или порционные, так и более солидного диаметра пироги.

Традиционно австралийские мясные пироги подаются с супом-пюре из зеленого горошка, а также с томатным или мятным соусом.

Подготовьте ингредиенты для мясного пирога по списку.

Мякоть говядины нарежьте небольшими кусочками, обваляйте их в муке, перемешанной с перцами. Удобно это делать в пакете, но можно и в блюде.

Посолите и обжарьте запанированные кусочки мяса на растительном масле. Для этого можно использовать сковороду или чашу мультиварки, в которых потом и продолжить приготовление начинки.

К обжаренным со всех сторон мясным кусочкам добавьте нашинкованный лук, давленый или рубленый зубчик чеснока, листочки тимьяна, вустерский соус и влейте бульон (мясной, овощной) или горячую воду.

Тушите мясо до готовности.

Сливочное масло порубите ножом, слегка размягчите при комнатной температуре, добавьте муку и соль, перемешайте, влейте немного ледяной воды и соберите тесто в комок. Песочное тесто должно получиться мягким и эластичным, до использования поместите его в холодильник.

Мясную начинку нужно остудить. Затем разделите тесто на две части, каждую раскатайте в тонкую заготовку нужных размеров и формы. У меня - прямоугольные формы из фольги 8х11 см, но желательны - круглые.

Уложите тесто в смазанную форму, сформируйте бортики. Разложите начинку.

Затем из слоеного теста, предварительно размороженного при комнатной температуре, сделайте заготовки в форме крышечек. Они должны соответствовать размерам пирога. Укройте слоеным тестом начинку и края слоёного теста защипайте с краями песочного или придавите его вилкой к песочному. По желанию, смажьте поверхность пирогов желтком и посыпьте семенами кунжута. Сделайте проколы для выхода пара и запекайте пироги в разогретой духовке при 200 градусах до готовности теста. Ориентируйтесь на время - 20 минут.

Мясные австралийские пироги готовы.

Супа из зеленого горошка у меня не было, мятного соуса тоже, а с томатным соусом не хотелось… Заварила мятный чай, он был очень в тему! В моем небольшом огороде растет восемь сортов мяты, планирую поделиться способами её заготовки на зиму.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое австралийский пирог с мясом

Австралийский мясной пирог — это популярное блюдо австралийской кухни, которое завоевало сердца гурманов по всему миру своим неповторимым вкусом и аппетитным видом. Главной особенностью этого пирога является его сочное и ароматное начинка, состоящая из различных видов мяса, овощей и специй.

Готовить австралийский мясной пирог — это настоящее искусство, требующее определенных навыков и времени. Чтобы приготовить этот пирог, необходимо приготовить тесто и начинку отдельно, а затем собрать все вместе и запечь в духовке до золотистой корочки.

Один из лучших рецептов австралийского мясного пирога включает в себя фарш из говядины и свинины, лук, чеснок, морковь, сельдерей и разнообразные специи, такие как паприка, тимьян и розмарин. Комбинация этих ингредиентов придает пирогу неповторимый вкус, который доставит вам и вашим гостям настоящее удовольствие.

Ингредиенты для австралийского мясного пирога

1. Для теста:

— 200 г масла;

— 3 стакана пшеничной муки;

— 1 яйцо;

— 0,5 чайной ложки соли;

2. Для начинки:

— 500 г фарша (говяжьего или свиного);

— 1 луковица;

— 1 морковь;

— 2 столовые ложки сливочного масла;

— 2 столовые ложки томатной пасты;

— 1 столовая ложка соуса соевого;

— 1 столовая ложка соуса Ворчестер;

— соль, перец по вкусу;

— 1 стакан горячего куриного или говяжьего бульона.

На этом этапе сборки австралийского мясного пирога необходимо также подготовить молотый перец, мускатный орех, карри для придания начинке особенного вкуса. Пускай они будут вашим небольшим секретом к великолепному вкусу.

Шаг 1: Приготовление теста для австралийского мясного пирога

Ингредиенты:	Количество:
Мука	500 грамм
Сливочное масло	250 грамм
Холодная вода	125 мл
Соль	1 чайная ложка

Для приготовления теста смешайте муку и соль в большой миске. Добавьте нарезанное сливочное масло и натрите его с мукой, пока смесь не станет похожа на крупные крошки.

Затем постепенно добавляйте холодную воду и перемешивайте тесто до тех пор, пока оно не соберется в однородный комок. При необходимости добавьте немного больше воды или муки в зависимости от консистенции.

Вылейте тесто на чистую поверхность и аккуратно замесите его до гладкости. Затем оберните тесто в пленку и охладите в холодильнике в течение 30 минут.

Шаг 2: Приготовление начинки для австралийского мясного пирога

Чтобы получить вкусную начинку для австралийского мясного пирога, вам потребуются следующие ингредиенты:

• 400 г фарша (говядины или свинины)
• 1 луковица, нарезанная мелкими кубиками
• 1 морковь, тертая на мелкой терке
• 2 стебля сельдерея, нарезанные тонкими кусочками
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 200 мл говяжьего бульона
• Соль и перец по вкусу

Для начала нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. После того, как масло немного разогреется, добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.

Затем добавьте фарш в сковороду и перемешайте его с луком. Продолжайте жарить фарш до полной прожарки.

Когда фарш прожарен, добавьте морковь, сельдерей и чеснок в сковороду. Перемешайте все ингредиенты и готовьте их в течение 2-3 минут, пока овощи не станут мягкими.

После этого добавьте томатную пасту, соевый соус и говяжий бульон в сковороду. Перемешайте все ингредиенты и доведите начинку до кипения. Затем уменьшите огонь и оставьте начинку готовиться на слабом огне примерно 10 минут.

Приправьте начинку солью и перцем по своему вкусу. Проверьте готовность начинки, попробовав ее. Если не хватает соли или перца, добавьте их немного.

Когда начинка готова, оставьте ее остыть перед запеканием в пироге.

Шаг 3: Сборка австралийского мясного пирога

1. Разделите приготовленное тесто на две равные части.

2. Поставьте одну часть теста на стол и раскатайте его скалкой до толщины около 5 мм.

3. Вырежьте круглую форму из раскатанного теста с помощью пиццы или круглой формы.

4. Положите круглую форму теста в дно сковороды или формы для запекания мясного пирога.

5. Выкладывайте начинку, приготовленную по шагу 2, на дно теста в форме.

6. Раскатайте оставшуюся часть теста и вырежьте вторую круглую форму.

7. Положите второй круглый кусочек теста на вершину начинки в форме, накрывая ее полностью.

8. Сомкните края двух круглых частей теста и прижмите их пальцами, чтобы избежать утечки начинки во время запекания.

9. С помощью вилки сделайте небольшие отверстия в верхней части пирога для того, чтобы пар мог выходить во время запекания.

Какие ингредиенты используются для приготовления австралийского пирога с мясом

Австралийские мясные пироги готовят из двух видов теста и говядины, тушенной с тимьяном и, по желанию, грибами. Слоеное тесто проще всего купить готовое, а песочное - несложно приготовить самим. Выпекаются как небольшие или порционные, так и более солидного диаметра пироги.

Традиционно австралийские мясные пироги подаются с супом-пюре из зеленого горошка, а также с томатным или мятным соусом.

Подготовьте ингредиенты для мясного пирога по списку.

Мякоть говядины нарежьте небольшими кусочками, обваляйте их в муке, перемешанной с перцами. Удобно это делать в пакете, но можно и в блюде.

Посолите и обжарьте запанированные кусочки мяса на растительном масле. Для этого можно использовать сковороду или чашу мультиварки, в которых потом и продолжить приготовление начинки.

К обжаренным со всех сторон мясным кусочкам добавьте нашинкованный лук, давленый или рубленый зубчик чеснока, листочки тимьяна, вустерский соус и влейте бульон (мясной, овощной) или горячую воду.

Тушите мясо до готовности.

Сливочное масло порубите ножом, слегка размягчите при комнатной температуре, добавьте муку и соль, перемешайте, влейте немного ледяной воды и соберите тесто в комок. Песочное тесто должно получиться мягким и эластичным, до использования поместите его в холодильник.

Мясную начинку нужно остудить. Затем разделите тесто на две части, каждую раскатайте в тонкую заготовку нужных размеров и формы. У меня - прямоугольные формы из фольги 8х11 см, но желательны - круглые.

Уложите тесто в смазанную форму, сформируйте бортики. Разложите начинку.

Затем из слоеного теста, предварительно размороженного при комнатной температуре, сделайте заготовки в форме крышечек. Они должны соответствовать размерам пирога. Укройте слоеным тестом начинку и края слоёного теста защипайте с краями песочного или придавите его вилкой к песочному. По желанию, смажьте поверхность пирогов желтком и посыпьте семенами кунжута. Сделайте проколы для выхода пара и запекайте пироги в разогретой духовке при 200 градусах до готовности теста. Ориентируйтесь на время - 20 минут.

Мясные австралийские пироги готовы.

Супа из зеленого горошка у меня не было, мятного соуса тоже, а с томатным соусом не хотелось… Заварила мятный чай, он был очень в тему! В моем небольшом огороде растет восемь сортов мяты, планирую поделиться способами её заготовки на зиму.

Как австралийский пирог с мясом отличается от других видов пирогов

Австралийский мясной пирог (пай) – это не просто одно из национальных блюд австралийской кухни, это целая традиция. Его одинаково любят женщины и мужчины, представители всех социальных, религиозных и политических убеждений, привязанность к нему передается из поколения в поколение – это одна из немногих вещей, объединяющая австралийцев. Старый австралийский анекдот: «назовите 7 любимых австралийских блюд» – «австралийский пай и 6 банок пива».

Австралийский пирог может быть разной формы – круглой, овальной, квадратной, но обязательно небольшого размера (примерно с ладонь), сверху приправленный соусом. Начинкой для него традиционно является фарш или рубленное мясо, иногда с луком, грибами или сыром. Основа пирога готовится из песочного теста, а крышка из слоеного, секрет в том, что слоеное тесто не должно крошится, отрываться хлопьями и оставаться висеть на губах, а начинка не должна вываливаться из теста.

В любом городе Австралии вы найдете австралийский пирог, продающийся в кафе, уличных киосках и в магазинах, в отделах замороженных продуктов. Вы можете попробовать ароматный свежеиспеченный пирог, сидя за столиком, а можете купить «на вынос». Его берут с собой в школу на завтрак, едят в обеденный перерыв, подают дома на ужин. Это самое популярное блюдо австралийских футбольных болельщиков, создающее особую атмосферу и потребляемое десятками тысяч во время матчей Австралийской футбольной лиги.

Нужна некоторая сноровка для аккуратного поедания австралийского пирога – его кладут на длинный средний палец, и придерживая за бока указательным и большим, выбирают наиболее аппетитный бок для первого укуса. Медленно подносят его ко рту, дразня ароматом вкусовые рецепторы, делают первый укус, … и о, чудо! … рот наполняется сочной говядиной с соусом, смешанной с нежным тестом, которое просто тает во рту!

В Австралии ежегодно проводится конкурс среди серийных производителей мясных пирогов, что способствует поддержанию высоких стандартов качества, установленных государством для этого вида продуктов питания. Согласно пищевым стандартам Австралии и Новой Зеландии (FSANZ) содержание мяса в национальном мясном пироге должно быть не менее 25%. Мясная начинка может состоять из мяса крупного рогатого и мелкого скота, птицы, используют также мясо кенгуру и верблюдов. Популярны пироги с добавлением почек и печени, с грибной и овощной начинкой, а также с морепродуктами. Изготавливают и вегетарианские паи, содержащие соевый белок.

Австралийский писатель Роберт Маклин написал книгу об истории национального кулинарного достояния. Придя на земли Австралии, первые колонисты привезли с собой свои кулинарные традиции, одной из которых был мясной пирог. Британские и ирландские каторжники, их охранники и первые свободные переселенцы имели свои собственные версии приготовления блюда. Английские пироги берут свое начало в средневековье и включают такие варианты как пирог с почками или национальный Корнуоллский пирог. В Ирландии издавна готовили классический пирог с тушенной в пиве говядиной, Гиннесс Пай. Интересен тот факт, что похожие пироги можно найти в кухне древних египтян, которые делали сладкие пироги из ржаной, пшеничной и ячменной муки с медом. Похожие варианты пекли в древности с яблоками и абрикосами.

Сейчас в Австралии пекут многочисленные и разнообразные традиционные Australian Pies. Подсчитано, что средний австралиец потребляет до 12 пирогов в год. Популярность этого национального блюда уже давно вышла за пределы Австралии и стала частью традиционного питания в других странах. Австралийский пирог занял свое место в кулинарной книге лучших блюд мира, что не мешает, правда, австралийцам до сих пор спорить как лучше подавать к пирогу соус – холодным или комнатной температуры, добавлять его весь сразу или понемногу во время еды.

Кстати, во время поездки в национальный парк Данденонг , неподалеку от Мельбурна , у вас будет возможность попробовать австралийские паи в одной из лучших пирожковых штата, эти пирожки много раз получали золотые медали на ежегодном конкурсе изготовителей Австралийских паев.

Где австралийский пирог с мясом был придуман

Дорогие поварята, подскажите, пожалуйста, как замораживать пирожки? Нужно остудить, и потом замораживать? А можно ли замораживать пирог? И на каком режиме лучше размораживать?

Марина Бархатова +6   это решение Не всякая начинка хорошо переносит морозилку. Некоторые хозяйки жалуются, что после заморозки капуста иногда теряет свою структуру, картофельное пюре иногда темнеет. Но всегда можно приловчиться и найти выход из положения. К примеру, капусту в начинку можно нашинковать мельче, и пожарить суше, к картофельному пюре в начинку добавить грибы. Полностью приготовленные пирожки/пирог остудить, сложить в пластиковый контейнер с крышкой и поместить в морозильную камеру. Контейнер будет препятствовать пирожками впитывать посторонние запахи. Если нет подходящего, то использовать полиэтиленовый пакет, пищевую пленку. Хранить рекомендует не больше двух недель с мясной начинкой, для остальных до месяца. Наилучший способ – разморозить в микроволновке, в современных моделях есть режим разморозка "пирога/хлеба", продолжительность зависит от веса изделия, если в вашей модели нет такого режима, то придётся методом проб разморозить в несколько приемов. У кого же нет микроволновки, жареные пирожки просто поджарьте на медленном огне под крышкой или подержите на водяной бане некоторое время. Печеные пирожки/пирог разогревайте в духовке, сначала обернув фольгой, а затем, сняв ее, дайте несколько минут пирожкам/пирогу обсохнуть и затем вынимайте из духовки. Лично мне в духовке нравится больше, но из-за одного пирожка включать ее не будешь, быстрее микроволновка. Многие считают, что лучше всего и вкуснее будет заморозить пирожки сырыми полуфабрикатами, разморозить в холодильнике и приготовить на сковороде или в духовке. Но это, конечно, не всегда подходит по времени. Поэтому приготовьте пирожки полностью, заморозьте и при надобности разогреете удобным для вас способом.

Как часто австралийский пирог с мясом едят в Австралии

Австралийский мясной пирог (Australian meat pie) – традиционное блюдо. Австралийский мясной пирог представляет собой закрытый пирог с начинкой из мяса, тушенного с вустерширским соусом, бульоном и другими ингредиентами.  с Пожалуй, нет ничего более австралийского, чем австралийский мясной пирог, здесь его подают как национальное блюдо к главному празднику – Дню Австралии. Также он идеально подходит для пикников.

Мясной пирог – символическое блюдо Австралии и Новой Зеландии. Каждый час из австралийских печей и кухонь выходят 50 000 пирогов.

Идея приготовления начинки внутри теста очень стара и имеет корни в европейской кухне. Изначально появились соленые пироги, и их история тесно связана с эволюцией науки о выпечке. Они были особенно популярны в средние века и были единственным средством сохранения пищи, особенно мяса. Фруктовые же пироги были придуманы лишь в XIX веке.

Знаете ли вы, например, что пирог также имел название «гроб»? Так как первые пироги часто имели корку толщиной в пару сантиметров, она не предназначалась для потребления, а лишь для того, чтобы сохранить содержимое на срок до года.

Австралийский мясной пирог очень близок к ирландскому пирогу Гиннесс.

Ниже мы приводим традиционный австралийский рецепт мясного пирога.

Ингредиенты – Австралийский мясной пирог:

Для теста:

• мука – 2,5 стакана,
• сливочное масло – 8 ст. ложек,
• теплое молоко – 1/4 стакана,
• теплая вода – 1/4 стакана,
• соль – ½ ч. ложки.

Для начинки:

• говядина – 250 гр,
• бекон – 50 гр,
• сливочное масло – 2 ст. ложки,
• большой лук – 1 шт.,
• красное вино – 1/2 стакана,
• говяжий бульон – 1/2 стакана,
• вустерширский соус – 2 ст. ложки,
• кетчуп – 1 ст. ложка,
• кукурузный крахмал – 1 ст. ложка,
• вода – 1 ст. ложка,
• петрушка – 1/2 пучка,
• тертый мускатный орех – 2 щепотки,
• соль, черный молотый перец – по вкусу,
• яичный желток – 1 шт.,
• молоко – 1 ст. ложка.

Рецепт – Австралийский мясной пирог:

1. Довести воду и молоко до кипения. Добавить масло, расплавить и перемешать.
2. Смешать муку и соль в отдельной миске и добавить жидкость.
3. Замесить тесто на присыпанной мукой поверхности и сформировать гладкое, мягкое тесто.
4. Убрать под плёнку и убрать в холодильник на час.
5. Обжарить мясо в масле и отложить в сторону.
6. Потушить бекон, добавить мелко нарезанный лук.
7. Добавить мясо и тушить в течение 5 минут на среднем или большом огне, постоянно помешивая.
8. Добавить красное вино и хорошо перемешать.
9. Добавить бульон, вустерширский соус и мускатный орех. Накрыть крышкой и тушить в течение часа.
10. Растворить кукурузный крахмал в столовой ложке воды и добавить в мясо.
11. Добавить измельченную петрушку, соль и перец. Тушить еще 2 минуты, затем выключить огонь.
12. Слить лишний соус в отдельную миску и оставить мясо охлаждаться.
13. Раскатать тесто толщиной около 3 мм на слегка посыпанной мукой поверхности.
14. Вырезать четыре круга диаметром 15 см. Поместить круги теста в предварительно смазанные маслом круглые формы для выпекания (диаметром 12 см) так, чтобы тесто полностью закрыло дно и края формы. Заполнить мясом и добавить немного соуса. Оставшийся соус оставить для подачи пирога.
15. Края теста сложить поверх начинки.
16. Собрать оставшееся тесто и снова его раскатать в толщину около 3 мм. Вырезать четыре круга диаметром 12 см. При помощи ножа в центре каждого круга вырезать небольшой х.
17. Положить поверх начинки и слепить два слоя теста по краям.
18. Взбить яичный желток с 1 ст. ложкой молока. Смазать пироги и края.
19. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 40 минут.
20. Подавать австралийский мясной пирог горячим, положив сверху кетчуп. В отдельной миске подать оставшийся от мяса соус.

Совсем скоро здесь будет видеорецепт австралийского мясного пирога. А пока вы можете подписаться на, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.