Варенье - пятиминутка в 1 прием из любого вида ягод: никакой длительной варки, все витамины на месте!

Ждешь ли ты начала сезона дешевых ягод так же, как и я, чтобы начать с размахом варить варенье? В этом процессе есть что-то почти мистическое, когда стоишь у таза и помешиваешь ложкой (обязательно деревянной) булькающее варево.

Клубника, вишня, смородина, малина, шелковица … песня! Баночки стройными рядами постепенно полочки в чулане заполняют.

Как же это здорово: зимой, прихлебывая чаёк, полакомиться ароматным летним десертом из банки … .

В наш сумасшедший век постоянного дефицита времени рецепты бабушек и мам, когда варенье варили подолгу и в несколько приемов, теряют свою актуальность. Хочется сделать всё быстро, чтоб раз, два - и готово! Вот тут и вспоминаешь про знаменитое варенье - пятиминтку, которое можно приготовить из любых ягод.
Быстрое варенье.

Чем меньше варенье варится, тем оно полезнее, ягоды сохраняют свой вкус, форму и аромат. Для рецепта, приведенного ниже, идеально подходят малина, смородина, клубника, вишня.
Ингредиенты.

1 кг ягод.
1 кг сахара.
4 ст. л. лимонного сока (к вишне добавлять не нужно).

Приготовление.

Спелые ягоды перебери и вымой, у вишен удали косточки. Засыпь сахаром и оставь на ночь в холодильнике.
Утром таз с ягодами поставь на небольшой огонь и, помешивая, доведи до кипения. После закипания добавь лимонный сок и вари еще 5 минут.
Разлей варенье горячим в стерилизованные банки и закрой. Для меня удобнее всего использовать банки объемом 250 мл с отвинчивающимися крышками. Пока варенье булькает, крышки кипячу, а банки стерилизую в микроволновке.
Закрытые банки с вареньем переверни верх дном и укутай на несколько часов до остывания.

Приблизительный выход готового продукта зависит от ягод: из малины, клубники, смородины - 1 л, из вишни - 1, 6 л (за счет обилия сока. Проверено: домашние заготовки прекрасно хранятся в условиях городской квартиры вне холодильника, не киснут и не взрываются.