Жульен из лисичек, как приготовить. Классический рецепт жульена с лисичками

Жульен из лисичек, как приготовить. Классический рецепт жульена с лисичками

Приготовить жульен из лисичек по классическому рецепту будет несложно, если подготовить все необходимые продукты и инвентарь заранее. Традиционно, делать французскую закуску необходимо в специальных порционных сковородках – кокотницах.

• 350-400 г свежих лисичек;
• 1 крупная луковица;
• 2 ст. л. растительного масла без запаха;
• 130 г твёрдого сыра;
• Чёрный молотый перец и соль по вкусу;
• 30-40 г сливочного масла;
• 1 ст. (250 мл) молока;
• 1,5 ст. л. пшеничной муки;
• ½ ч. л. мускатного ореха;
• Соль и перец.

Придерживайтесь пошагового рецепта с фото, и жульен с лисичками не оставит никого из ваших близких равнодушным.

1. Свежие грибы очищают, промывают в воде и отваривают 15 мин.
2. После отваривания откидывают на дуршлаг, дают стечь и нарезают небольшими кубиками.
3. Лук очищают и нарезают, выбирая форму нарезки на собственный вкус: кольца, полукольца или кубики.
4. Обжаривают лук и грибы на растительном масле с добавлением соли и перца.
5. Обжаренные ингредиенты распределяют по кокотницам и готовят соус бешамель.
6. На сухой сковороде обжаривают муку до золотистого оттенка, после чего добавляют сливочное масло.
7. Хорошенько перемешивают, добавляют мускатный орех, вливают молоко и доводят до кипения.
8. Постоянно помешивая массу, ждут, пока она загустеет.
9. Добавляют соль и перец по вкусу и заливают соусом грибы с луком.
10. Поверх каждой кокотницы выкладывают слой тёртого сыра.
11. Разогревают духовку до 180°С и выпекают жульен до расплавления сыра.

Как приготовить жульен с грибами в духовке. Ингредиенты:

• филе куриное – 200 г;
• грибы (шампиньоны) – 200 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 20 г;
• мука пшеничная – 1,5 ст.л.;
• сливки 15% — 150 г;
• мускатный орех молотый – 2 щепотки;
• твердый сыр – 50 г;
• растительное масло – для жарки;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить жульен с грибами и курицей в духовке

 

1. Подготовим все ингредиенты. Вымоем rehbwe, высушим салфетками. Мясо нарежем длинными и тонкими полосками.
2. На небольшом количестве растительного масла обжарим куриное мясо, добавим по вкусу соль и молотый черный перец.
3. Вымоем грибы, нарежем их небольшими кусочками: используем и шляпки, и ножки.
4. Почистим репчатый лук, накрошим его мелкими кубиками.
5. Обжарим грибы с добавлением растительного масла, добавим немного соли и перца.
6. Когда грибы станут золотистыми, добавим в сковороду лук и немного масла. Обжарим все вместе до мягкости лука.
7. Для сливочного соуса обжарим муку на сухой сковороде в течение нескольких секунд, пока она не станет более коричневой.
8. Кладем к муке сливочное масло и перемешиваем до однородности. Затянув муку сливочным маслом, получим густой соус.
9. Наливаем сливки и тушим соус на медленном огне 3-4 минуты, для дополнительного аромата всыпаем немного мускатного ореха.
10. В сливочный соус кладем курицу и обжаренные с луком грибы. Перемешиваем и снимаем с плиты.
11. Наполняем кокотницы заготовкой.
12. Сверху присыпаем натертым сыром.
13. Запекаем в духовке 15 минут, подходящая температура – 180-190°. Сыр расплавился, и блюдо получилось очень аппетитным.

Закуска из лисичек. Блюда из лисичек

Лисички отлично сочетаются с мясом, рыбой и морепродуктами, овощами, зеленью. Из специй и пряностей с этими грибами лучше использовать черный перец и сушеный укроп.

Как готовить лисички. Перед приготовлением горячих блюд из лисичек отваривать их не нужно (впрочем, многие, руководствуясь верностью традициям, все же это делают). Но перед консервированием – маринованием или засолкой – отваривать лисички надо обязательно, в течение 25-30 минут.

Лисички, жаренные в сметане, – одно из самых распространенных, простых и вкусных блюд из этих грибов. Есть один секрет: сначала хорошенько обжарьте грибы на подсолнечном масле и только после этого, уже в конце жарки добавьте сметану. Если готовить грибы сразу со сметаной, они получатся не жареными, а вареными.