Баклажаны с перцем на зиму.

Бабушкин рецепт! Язык откусишь!

Ингредиенты:
Баклажан - 2 килограмма.
Томатная паста - 800 граммов.
Чеснок - 150 граммов.
Масло растительное (подсолнечное) - 1 стакан.
Сахар - 2 стакана.
Уксус 9%- 2 столовые ложки.
Соль - 2 столовые ложки.
Перец болгарский - 12 штук.
Петрушка (зелень) - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Мы делаем томатный сок из концентрированной томатной пасты. Для этого разбавляем 800 г пасты водой до получения 3 л сока. Добавляем в полученный сок растительное масло, сахар, соль и уксус согласно рецепту.
Баклажаны нарезаем с кожурой, не очищая, полукругами, перец нарезаем соломкой, чеснок рубим на мелкие кусочки.
Все измельченные овощи кладем в томатный сок и тушим их на очень медленном огне около 30 мин., до полной готовности.
Раскладываем полученный салат по банкам и консервируем обычным способом.