Булгур с чечевицей и баклажанами.

Булгур с чечевицей и баклажанами.

Комбинация булгура, чечевицы и баклажан - вершина левантийского кулинарного творчества.

В сочетании с тимьяном и корицей, это блюдо совершенно!

Вам потребуется:

на стакан крупного или среднего булгура:

стакан зеленой и коричневой чечевицы

2 средних баклажана, нарезаных кубиками

2 большие луковицы

1 лавровый лист

1 ч.ложка тимьяна

3/4 ч. ложки молотой куркумы

1/2 ч.ложки молотого душистого перца

2 небольшие палочки корицы

1/2 ч.ложки сахара

соль

оливковое масло

Как готовить:

1. Чечевицу залить водой, довести до кипения и варить 12 минут до состояния аль-дентэ, слить воду и отложить в сторону.

2. На раскаленной сковороде обжарить баклажаны 10 минут.

3.Добавить лук и тушить дополнительные 10-15 минут до золотистого цвета, отбросить на дуршлаг и дать стечь лишнему жиру.

4. В пол стакане оливкового масла обжарть тимьян, он должен выпустить свой аромат

Добавить куркуму, лавровый лист, душистый перец, корицу, булгур, сахар, соль

5. Добавить чечевицу и залить водой, так, чтобы она покрыла чечевицу на миллиметр-полтора, все премешать, довести до кипения и варить пять минут.

6. Накрыть плотно крышкой и отправить в нагретую до 160 градусов духовку, на 15-20 минут.

7. Вынуть из духовки, добавить баклажаны с луком и осторожно перемешть.

Bon appetit!

из интернета

Подавать, как самостоятельное блюдо или, как гарнир к чему-то мясному.

Булгур с чечевицей и овощами рецепт. Чечевица с булгуром, помидорами и чесноком

Мы очень любим этот гарнир из чечевицы с булгуром. Легкую горчинку коричневой чечевицы и сливочно-ореховый привкус булгура так замечательно подчеркивают сочность помидоров, пикантность чеснока и аромат петрушки. Блюдо прекрасно и в теплом, и в холодном виде. Его можно подавать гостям и есть большой ложкой!Обычно я ставлю вариться чечевицу и булгур параллельно. В это время чищу помидоры и рублю чеснок. Потом остается выложить все в сковороду, добавить лимонный сок и перемешать. Так просто! На все уходит около получаса.На приготовление коричневой чечевицы и булгура уходит всего 20 минут, если верно рассчитать количество воды. Самое важное - сварить крупы так, чтобы они сохранили форму. Расскажу, как это делаю я.

Как варить коричневую чечевицу: 1. Перед приготовлением чечевицу промываем и удаляем мусор.2. На 1 часть чечевицы берем 2 части холодной воды.3. Заливаем чечевицу водой, доводим до кипения.4. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и варим 20 минут. За это время вода, как правило, полностью впитывается. Если чечевица готова, но вода еще осталась, открываем крышку и выпариваем ее.5. Чтобы чечевица разварилась быстрее, в кипящую воду можно добавить немного растительного масла.6. Солим чечевицу в конце приготовления или уже готовое блюдо.Другие виды чечевицы варятся по другим схемам. Чтобы сварить булгур для этого блюда (он должен остаться рассыпчатым), поступаем следующим образом:1. На 1 часть булгура берем 2 части холодной воды.2. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на медленном огне 20 минут.3. Если варим булгур в тонкостенной посуде, нужно следить, чтобы он не пригорел.

Чечевица с булгуром, помидорами и чесноком
Автор: LaLa Latkes
Подготовка: 20 мин Приготовление: 5 мин Общее время: 25 мин Порций: 4

Ароматный и пикантный гарнир на каждый день - чечевица с булгуром и помидорами с добавлением чеснока и петрушки.
Ингредиенты:

• 1/2 ст. коричневой чечевицы
• 1/4 ст. булгура
• 4 небольших помидора
• 3 зубка чеснока
• 1-2 ст. л. лимонного сока
• несколько веточек свежей петрушки
• растительное масло
• соль
• черный молотый перец

Приготовление:

1. Варим чечевицу: промываем крупу, заливаем 1 стаканом холодной воды, доводим до кипения и варим на медленном огне под крышкой 20 мин.
2. Варим булгур: заливаем крупу 1/2 стакана холодной воды, доводим до кипения и варим на медленном огне под крышкой 20 мин.
3. Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожицу и режем кубиками. Чеснок пропускаем через пресс, петрушку режем мелко.
4. Разогреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем помидоры с чесноком, обжариваем 1 минуту.

Булгур с чечевицей. Плов из булгура с чечевицей

Вообще-то, плов из булгура с чечевицей — это просто достаточно известная «сирийская каша». Сирийская каша — это очень просто: в кастрюлю бухается рис или булгур с красной, «египетской» чечевицей (если быть точным и занудным — она оранжевая), солью и зубчиком чеснока и варится до готовности риса (булгура). Готовое месиво поливается оливковым маслом, посыпается зеленью и/или мелко нарубленным чесноком и поедается. Чечевица при этом слегка разваривается, но всё равно вкусно. В случае использования зеленой чечевицы — она вымачивается, варится с солью и чесноком и смешивается с отдельно приготовленным рисом или булгуром. Далее — как выше.

Кстати, с Ближнего Востока «сирийская каша» вместе с христианством и монахами распространилась по всей Европе и до сих пор частенько присутствует в монастырских трапезных, правда под другими названиями.

Плов из булгура с чечевицей — просто более «навороченная» версия сирийской каши, со специями и прочими увкуснениями. В нем, кстати, тоже вполне возможно заменить булгур рисом (даже нешлифованным).

Но еду нужно разнообразить (говорят, что люди чем больше разнообразие в еде, тем человек счастливее), поэтому останемся при булгуре.

Итак, ингредиенты:

• Стакан (около 200 граммов) чечевицы. Если используете зеленую — замочите на ночь где-то в полутора литрах воды с чайной ложкой соды. Если красную — то ничего с ней делать не надо. Я покупаю именно её — хлопот меньше.
• Стакан (около 200 граммов) булгура (а заменить его можно, как было сказано, рисом или — как сказано не было — крупой «Артек»).
• Две большие луковицы.
• Четыре столовых ложки оливкового масла.
• Пару зерен кардамона.
• Лавровый лист.
• Два-четыре «гвоздика» гвоздики.
• Чайная ложка молотого кумина (зиры).
• Пол чайной ложки молотой корицы.
• Черный молотой перец (по вкусу).
• Соль (где-то чайная ложка).
• Вода (400 миллилитров).

Также можно запастись обычным (не сладким) йогуртом и кинзой — этим можно посыпать и поливать готовую кашу.

Готовим плов из булгура с чечевицей

Мне удобнее всего готовить такое в мультиварке. Для того, чтобы приготовить эту еду на плите — делайте то же самое, только в казанке (или в толстодонной кастрюле) и на газу (ну, или на электрическом нагревательном элементе — у кого, что есть).

1. Промыть и замочить в кипятке рис.
2. Почистить лук и нарезать его тонкими полукольцами.
3. Мультиварку установить в режим «Жарить» на 15 минут, включить и влить туда оливковое масло (или поставьте на средний огонь казанок и разогрейте в нем масло).
4. Минуты через 3-4, когда масло разогреется, бросить туда кардамон (чуть придавив зёрна, чтобы они треснули) и гвоздику. Жарьте это одну минуту.
5. Положите в мультиварку лук и жарьте до звукового сигнала — лук должен стать золотисто-коричневого цвета. После звонка (вопля, писка, визга, стона — не знаю, какие звуки издает ваша мультиварка) переключите её в режим «Тушить/рагу» и установите таймер на 30 минут (если готовите на плите — убавьте нагрев до минимума).
6. Положите в лук лавровый лист, корицу и кумин (зиру), перемешайте. Слейте воду в которой замачивался рис и положите его в мультиварку к луку. Туда же высыпьте чечевицу и залейте всё 400-ми миллилитрами кипятка. Посолите, перемешайте, закройте мультиварку и забудьте о ней до того, как она подаст голос. (Если готовите в кастрюле на плите — накройте варево крышкой и время от времени помешивайте). Готов плов будет тогда, когда в булгур и чечевицу впитается вся вода. Если после звукового сигнала в каше вода ещё осталась — просто оставьте мультиварку в режиме подогрева минут на 10-15, до получения нужного результата.

В случае, если вы решили приготовить этот плов с зеленой чечевицей (это имеет смысл, если вы хотите получить не только вкусное, но ещё и красивое блюдо) — сварите чечевицу отдельно и добавьте к булгуру минут за 5-10 до окончания готовки.

Или воспользуйтесь модной штукой — «лайфхаком»: минут за пять до конца приготовления добавьте в булгур консервированную чечевицу из банки, только жидкость слить не забудьте.

Перед тем как есть плов из булгура с чечевицей — можете полить его йогуртом, посыпать мелко нарубленной кинзой и/или накрошенным сыром типа брынзы или адыгейского.

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Хорошая повседневная еда, хоть в варианте «сирийской каши» она готовится проще и быстрее. Плюс вегетарианская и почти диетическая.

Нюансы: Бывает сложно угадать, как поведет себя чечевица — разварится сразу, чуть попозже или не захочет прийти в состояние готовности менее чем за два часа варки. Вежливые и заботливые производители обычно указывают время варки на упаковке; продавцы на базаре — иногда знают, сколько надо варить тот сорт, который они продают… в крайнем случае берите пример с Эдисона — экспериментируйте, эксперименты украшают и разнообразят наше бытие.