Гуляш из кролика в мультиварке. Кролик в мультиварке - 11 домашних вкусных рецептов приготовления

Гуляш из кролика в мультиварке. Кролик в мультиварке - 11 домашних вкусных рецептов приготовления

О пользе этого диетического продукта известно всем - крольчатину рекомендуют к употреблению молодым мамам, маленьким детям, ослабленным людям. Мясо кролика хорошо усваивается и насыщает организм витаминами и микроэлементами.

Быстрый фильтр Поиск по категории "Кролик в мультиварке"

Кролик в мультиварке

Приготовленное в мультиварке мясо получается очень нежным, каждый кусочек напитывается ароматом специй. Однако, чтобы приготовить действительно вкусное блюдо, нужно знать несколько важных секретов. Начать нужно с выбора продукта - лучше всего ознакомиться с рекомендациями по данному вопросу, чтобы не купить старое и жесткое мясо. Обратите внимание на цвет, запах, вес тушки. Это важный этап от которого во многом зависит успех кулинарной работы.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
	188	21	18.4	0
	33	1.3	0.1	6.9
	210	2.8	20	3.2
	41	1.4	0	10.4
	26	1.3	0	7.2

Далее, останется только подготовить ингредиенты, выложить их в чашу и выбрать нужный режим. Электронная помощница существенно облегчает процесс приготовления - используя одну чашу и комбинируя режимы, хозяйка может пожарить, потушить или испечь кролика в фольге, в рукаве, с овощами, в соусе или собственном соку. Рецепты кролика в мультиварке - это повседневные блюда и угощения для праздничного стола, оригинальны идеи, благодаря которым можно удивлять и радовать, готовить с удовольствием и без лишних хлопот.

Подлива из кролика для детей. Мясной соус-рагу из кролика

Это рецепт стал моим фирменным блюдом благодаря пожилой тёте моего мужа… Именно она поделилась со мной таким замечательным способом приготовления вкусного и практичного блюда из кролика. И если вы любите мясо кролика, предлагаю и вам попробовать этот оригинальный соус-рагу. Обычно такой соус подают у нас с пастой. Но, можно подать и с крупами (гречневая каша, перловая, полента…) Особенно удобно то, что вы можете приготовить это рагу из кролика в чуть бОльшем объёме, а уже готовое рагу заморозить и использовать по мере необходимости! Такой рецепт выручит занятых мам.

Ингредиенты для «Мясной соус-рагу из кролика»:

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясной соус-рагу из кролика»:

Подготовить тушку кролика - вымыть, осушить и разрезать на порционные куски.



Очистить овощи; лук нарезать не очень мелко, морковь натереть на крупной тёрке. Количество используемых овощей по желанию…



В большой кастрюле с тяжелым дном разогреть оливковое и сливочное масло. Выложить овощи в кастрюлю и обжарить около минут 5, время от времени помешивая.



Тем временем, бекон нарезать небольшими кубиками и добавить к овощам. Перемешать и обжарить всё ещё 5-7 минут.



Добавить каперсы и ароматические травки, в моём случае розмарин и тимьян. Посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения.



Через час осторожно достать куски кролика и, освободив мясо от костей, порвать его на небольшие кусочки. Не обожгитесь! Более крупные кусочки можно нарезать ножом. Старайтесь тщательно удалить все косточки! Выложить кусочки мяса обратно в соус и тушить ещё 1 час под крышкой, время от времени перемешивая. В случае необходимости добавить ещё немного воды или вина…



Через 2 часа тушения, соус-рагу немного уварится и будет выглядеть вот так… Подавать с вашим любимым гарниром! Очень вкусно с любыми видами макаронных изделий, с кашами, с картофельным пюре.

Гуляш из кролика со сметаной. Как приготовить тушеного кролика в сметане — пошаговый рецепт

Классический рецепт приготовления кролика под сметанным соусом.

Крольчатину можно назвать одним из самых полезных, гипоаллергенных и вкусных видов мяса. И готовить ее несложно. Соус в блюде сделан на основе натуральной. К тому же фрикасе, или тушеный кролик в сметане, получится даже у неопытной хозяйки, если следовать пошаговому рецепту приготовления.

Ингредиенты

Количество порций:

Пошаговый рецепт

Делаем панировку из смеси муки, соли и перца, обваливаем в ней обсушенные салфеткой кусочки. Тогда фрикасе получится особенно сочным, а соус за счет муки потом загустеет.

Обжариваем панированные кусочки на топленом масле при максимальной температуре до золотистой корочки. В виде исключения я иногда использую смесь сливочного масла с растительным в пропорции 1:1. Жарим с каждой стороны примерно по две минуты и перекладываем в кастрюлю с толстым дном.

Лук жарим на этой же сковороде. Шинкуем две большие луковицы, слегка обминаем нарезку руками. Солим, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне с добавлением растительного масла. Через 5 минут убираем крышку, увеличиваем огонь и зажариваем до золотистого цвета.

Готовый лук перекладываем в кастрюлю.

Делаем соус. Смешиваем сметану с молоком и взбиваем венчиком, постепенно вливая стакан теплой воды. Полученную смесь выливаем в кастрюлю с кроликом. Накрываем крышкой. Тушим на медленном огне полтора часа.
Через полчаса после начала тушения проверяем каждые 15 минут, не выпарился ли соус, и при необходимости доливаем кипяченую воду.

За 15 минут до конца приготовления не забываем посолить, поперчить и добавить любимые специи. Блюдо готово. Выключаем огонь, даем фрикасе отдохнуть под крышкой еще 5 минут – и подаем на стол, как это принято во Франции, в толстых глиняных тарелках с заранее продуманным гарниром.

Полезные советы

1. Кролика желательно вымочить. Это позволяет убрать характерную отдушку, которая нравится не всем. Чтобы мясо стало мягче и не имело совсем никакого запаха, добавьте в воду 1 ст. л. 9 % столового уксуса.
2. Я кладу в блюдо только соль, черный молотый перец и лавровый лист, но это дело вкуса. Можете использовать любимые вами специи – например, к кролику прекрасно подходят прованские травы.
3. Если любите мясо с чесноком, кладите его незадолго до окончания тушения.
4. Французы обычно вливают в блюдо 150 мл белого вина за полчаса до конца приготовления и все перемешивают. Это придает кролику незабываемый вкус.
5. На гарнир подавайте рис или картофельное пюре. В итальянском варианте – пасту с пармезаном. Неплохо сочетается с крольчатиной и русская гречка.

Альтернативные варианты

• Кролик в сметане, тушеный в мультиварке

В мультиварке похожее блюдо готовится быстро и вкусно. В режиме Жарка в течение 15 минут обжарьте кусочки кроля и выньте их на тарелку. В том же режиме обжарьте лук с морковью. Выложите мясо на тушеные овощи. Залейте смесью из сметаны, молока, воды и установите программу Тушение минимум на 1 час.

• Запеченный в духовке

В духовке кролик покроется аппетитной румяной корочкой. Особенно вкусно он получится с картошкой. Смажьте глубокий противень маслом, выложите на него крупно нарезанный картофель, слегка обжаренный на сковороде с луком и морковью.в сочетании с жирами и белками, к тому же она делает блюдо слаще. Сверху положите мясо, залейте соусом и запекайте не менее часа при температуре 170 градусов.

• С черносливом

Кролик, приготовленный с черносливом, приобретает приятную кислинку. Нужно замариновать кусочки кроля в белом вине со специями и репчатым луком на сутки. Затем достать из холодильника, обжарить куски на сковороде, переложить в кастрюлю, добавить остатки маринада, сметану, промытый чернослив и тушить до готовности.

• С грибами

Тушеный кролик с грибами считается диетической едой, если употреблять блюдо без тяжелого углеводного гарнира. Его калорийность составляет всего 120 ккал. Прежде всего нужно обжарить грибы в смеси растительного и сливочного масел и отложить в сторону. На этой же сковороде обжарить филе или ножки кроля. Вернуть грибы к мясу, влить овощной бульон, добавить белое вино и тушить полтора часа на небольшом огне. Здесь можно обойтись и без сметаны или использовать нежирную.

Заключение

Нежный тушеный кролик в сметане – идеальное блюдо для гурманов. Оно прекрасно подойдет к праздничному столу. Подайте гостям свежие и тушеные овощи, простые салаты, сыр, белое вино – и чудесный вечер вам обеспечен.

Нам очень интересно узнать ваше мнение об этом рецепте. Если вы знаете, как приготовить крольчатину еще вкуснее, пожалуйста, расскажите об этом в комментариях, а заодно откройте секрет, сколько времени на это потребуется. С удовольствием поколдуем над продуктами, вместе приготовим и попробуем!

Источник: https://domashnierecepty.info/novosti/ocenit-recept-gulyash-iz-krolika-s-podlivkoy-gulyash-iz-krolika-s-podlivkoy-recept

Гуляш из зайца

• Рецепт от:

• Рецепт: Простой
• Время приготовления: 2 ч 20 мин
• Порций: 4
• Калорий: 87 ккал
• Кухня: Авторская

По вкусу заяц очень похож на кролика. Единственное - у него нет той нежности, какая присуща кроличьему мясу. Но мясо зайца тем не менее очень вкусное, а готовится оно практически так же, как кроличье.

Можно перед готовкой, чтобы уж наверняка, замочить мясо зайца в воде со столовым уксусом часа на 2-3. Но это по желанию.

Любите готовить гуляш? Попробуйте рецепт гуляша по-чешски . Должно понравиться.

Ингредиенты на четыре порции

• Зайчатина - 600 г
• Лук репчатый - 250 г
• Чеснок - 2 зубч
• Растительное масло - 4 ст.л.
• Вино белое - 70 мл
• Овощной бульон - 1 л
• Капуста - 700 г
• Болгарский перец - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Приготовление

Зайчатину промываем, просушиваем и рубим. Очищаем лук и чеснок, мелко нарезаем. На сковороде нагреваем растительное масло, и в течении двух минут обжариваем на нем чеснок и лук.

Добавляем куски зайчатины и обжариваем до коричнево-золотистого цвета. Вливаем вино и готовим три минуты. Солим, заливаем 800 мл бульончика (или воды) и тушим полчаса под крышкой.

Капусту вымываем, шинкуем, кладем в кастрюлю с мясом, добавляем остатки бульона и варим еще полчаса. Потом зайчатину выкладываем, кости удаляем, при необходимости нарезаем мякоть небольшими кусочками.

Сладкий перчик промываем, режем на кубики, добавляем в кастрюлю к капусте и тушить 10 минут. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем мясо, приправляем гуляш из зайца молотым перцем и солью по вкусу.

На заметку

Рекомендую гуляш из рыбы . Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме!

Как приготовить филе кролика. Филе кролика. Рецепты приготовления в мультиварке, духовке, на сковороде в сметане, сливках, кефире, кляре, вине

Крольчатина – один из самых полезных видов мяса для организма человека. Оно помогает улучшить пищеварение (в том числе справиться с некоторыми желудочно-кишечными недугами), насыщает энергией (благодаря высокому содержанию белка), является отличной профилактикой атеросклероза. Филе кролика стоит добавлять в свое меню всем, кто пытается сбросить лишний вес. Главное – правильно приготовить угощение из него. Самые удачные рецепты таких блюд собраны далее в статье.

Классический

В самый простой рецепт блюда входит мясо, овощи и паста из помидоров для ароматной аппетитной подливки. Также вместо воды в нем стоит использовать бульон. Подойдет и мясной, и овощной.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• кролик – 1.3-1,5 кг;
• морковь – 370-400 г;
• лук – 230-250 г;
• сливочное масло – 80-90 г;
• пасту из помидоров – 45-50 г;
• воду/бульон – 2/5 ст.;
• соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Куски разделанного кролика стоит натереть солью, после – обжарить на сливочном масле.
   
2. Далее на том же жире следует приготовить крупные куски очищенных овощей. Кролика при этом потребуется переложить в отдельную посуду.
3. Затем мясо можно отправить в казан вместе с овощами, залить соленой водой с пастой из томатов.

Томиться блюдо будет на малом огне под крышкой около 50 мин.

Что можно добавить

Можно добавлять в блюдо и другие овощи. Например, кабачок и сладкий перец.

Как подавать блюдо на стол

Подавать угощение стоит с любым сухим гарниром.

В мультиварке

Филе кролика, рецепты приготовления которого встречаются в многочисленных вариантах, может томиться в том числе и в «кухонной помощнице». Калорийность блюда по такому рецепту получается приблизительно 134,6 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• филе кролика – 0,9-1 кг;
• лук белый – 2-3 шт.;
• морковь (среднюю) – 4 шт.;
• дольки чеснока – 3 шт.;
• сметану (20%) – 200-220 г;
• масло подсолнечное – 3-4 ст. л.;
• соль, перец, орегано, воду.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Начать процесс приготовления стоит с подготовки продуктов. Филе потребуется тщательно промыть и разделить на крупные порционные части. Овощи – почистить, сполоснуть под краном и измельчить (лук – мелким кубиком, морковь – на крупной терке).
   
2. Далее мясо необходимо поместить в чашу мультиварки и, включив режим «выпечка», обжарить в течение 10-12 мин на небольшом количестве растительного жира. Затем – посыпать по вкусу солью и перцем.
3. Рубленный лук следует поместить в отдельную сковороду с разогретым подсолнечным маслом и пассеровать в течение 2-3 мин, после – выложить к нему морковь и, перемешав ингредиенты, готовить до мягкости последней.
4. На следующем этапе румяные овощи нужно выгрузить к кусочкам крольчатины. Сверху – добавить сметану и специи.
5. Перемешав содержимое и залив его водой, стоит закрыть крышку мультиварки и включить сначала режим «Тушение» на 1,5 ч, а после – продолжить готовку в программе «Выпечка» еще в течение 40-45 мин.

На последнем шаге за 5-7 мин до готовности блюда в него требуется добавить мелко нарезанный чеснок.

Как подавать блюдо на стол

Чтобы получить полноценный обед с кроликом, подавать его к столу нужно с подходящим гарниром. Например, с любой отварной крупой. Например, с кус-кусом, гречкой, рисом. Подойдет для угощения даже перловка. Последнюю вкусно предварительно смешивать с тертым сыром и раздавленным чесноком.

В духовке

Филе кролика (рецепты приготовления ее пригодятся всем любителям диетических блюд) получается нежным, сочным при запекании в духовом шкафу. Обязательно следует продумать для него подходящий соус с ярким насыщенным вкусом. Сделать его таким помогут специи в разнообразии.

Источник: https://domashnierecepty.info/novosti/ocenit-recept-gulyash-iz-krolika-s-podlivkoy-gulyash-iz-krolika-s-podlivkoy-recept

Гуляш из кролика рецепт. Гуляш из кролика: подавайте с вкусной подливой

Крольчатину готовят не в каждой семье, и совершенно напрасно. Это мясо диетическое, но в то же время подходящее для приготовления самых разных блюд:, шашлыка, горячих закусок. Наиболее вкусным этот продукт выходит, если его потушить. Гуляш из кролика удастся даже неопытной хозяйке.

Особенности приготовления

• Свежая крольчатина сочнее замороженной, но для приготовления гуляша подходит и замороженное мясо. Размораживать его нужно постепенно, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс оттаивания мяса с помощью микроволновки приведет к ухудшению его органолептических качеств.
• Если вам не нравится запах, присущий крольчатине, вымочите тушку кролика в холодной воде в течение 12-24 часов, периодически заменяя жидкость на свежую. Также крольчатину перед готовкой можно замариновать в течение 2-3 часов в воде, подкисленной уксусом или лимонным соком.
• Для приготовления гуляша тушку кролика нужно разделать на крупные куски, затем очистить от пленок, отделить от костей и нарезать кусками размером около 2-3 см.
• Для того чтобы тушеный кролик превратился в гуляш, нужно использовать подходящие для этого блюда приправы. В первую очередь, это паприка. Можно также добавить черный, душистый, острый красный перец, тимьян и другие пряные травы. Также в состав гуляша обычно входят помидоры или томатная паста. Из-за того, что крольчатина не слишком жирна, гуляш из нее нередко делают с добавлением сметаны. Загустить подливу помогут мука или крахмал.

Гуляш из крольчатины подают с гарниром. С этой закуской сочетаются блюда из круп, картофель, макароны.

Гуляш из кролика с томатной пастой

Состав:

• крольчатина (филе) – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• мука пшеничная – 20 г;
• молотая паприка – 20 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 40 мл;
• рафинированное растительное масло – 80 мл;
• соль, сушеные пряные травы – по вкусу;
• вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Мясо кролика нарежьте кубиками размером 1,5-2 см. Залейте холодной водой, оставьте на 1-2 часа. Промойте, обсушите кухонным полотенцем.
• Очистите лук и чеснок, мелко их порежьте.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук. Когда он приобретет карамельный оттенок, добавьте к нему чеснок. Пожарьте овощи вместе в течение 2 минут. Положите к ним крольчатину, посыпьте ее паприкой и пряными травами. Обжаривайте около 10-15 минут, пока куски крольчатины не подрумянятся. Посыпьте мукой, перемешайте. Через минуту добавьте томатную пасту и пожарьте продукты 1-2 минуты вместе с ней.
• Добавьте соль и воду в количестве 0,2-0,3 л. Накройте сковороду крышкой. Потушите продукты 30 минут.

Пока готовится гуляш, вы успеете отварить макароны или приготовить другой гарнир к этой закуске.

Хороший рецептТак себе

Гуляш из крольчатины в томатном соке

Состав:

• мясо кролика – 0,6 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• томатный сок – 100 мл;
• вода – 0,2 л;
• сахар – 5 г;
• мука пшеничная – 60 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, приправы для гуляша – по вкусу.

Способ приготовления:

• Крольчатину нарежьте кусками по 2 см. Обваляйте куски в муке, смешанной с приправами.
• На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем до румяной корочки крольчатину, переложите в кастрюлю.
• В сковороду добавьте немного масло, положите в него нарезанный небольшими кубиками лук и измельченную на крупной терке морковь. Обжарьте овощи до мягкости, переложите на мясо.
• Посолите продукты, залейте томатным соком, предварительно разведя его водой. Доведите жидкость до кипения. Потушите в ней крольчатину 40 минут.

При подаче к столу не забудьте полить закуску соусом, в котором тушилась крольчатина.

Хороший рецептТак себе

Гуляш из кролика со сметаной в мультиварке

Состав:

• кролик– 1,5 кг;
• сметана – 0,25 л;
• томатная паста – 50 мл;
• вода – 0,25 л;
• чеснок – 1 головка;
• соль, паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо кролика очистите от пленок, нарежьте кубиками размером около 3 см. Приготовьте маринад, смешав сметану с томатной пастой и пропущенным через пресс чесноком. Добавьте в получившийся соус паприку, перемешайте. Погрузите в маринад куски крольчатины. Перемешайте мясо руками, чтобы соус покрыл каждый кусок. Уберите в прохладное место на 2-3 часа.
• Переложите мясо в мультиварку. Сметанный соус разведите горячей водой или бульоном, подсолите. Залейте получившейся жидкостью мясо.
• Запустите мультиварку, активировав программу «Тушение». Таймер установите на 1,5 часа.
• Когда основная программа завершится, перемешайте гуляш и оставьте его потомиться 20-30 минут в режиме подогрева.

Гуляш в мультиварке можно готовить и в режиме выпечки. Тогда времени потребуется в 1,5 раза меньше. В остальном технология приготовления закуски останется прежней.

Как приготовить кролика. Как приготовить мясо кролика в духовке мягким и сочным

Низкий процент жира в тушке, диетный характер обуславливают суховатость в конечном блюде. Этого недостатка можно избежать прибегнув к мариновке мясца. Мясо иногда отличается характерным “кроличьим” запахом, который устраняется с помощью маринадного соуса.

Давайте отвечу на вопрос — как мариновать мясо кролика: подсоленная водичка, водичка с уксусом и обилием лука, маринованные в кефире, майонезе, винном напитке. В общем, все как с шашлыком.

Мясо нежное, поэтому держать мясо в маринаде более 2 часов не стоит. Исключение составляет мясо старого кролика – здесь нужно дать ему настояться как следует.

Улучшению вкусовых характеристик при запекании способствует обмазывание тушки оливковым маслом, пряностями и чесноком.

От того, насколько хорошо наш кролик замариновался во многом зависит время приготовления блюда. Так, хорошо промаринованную тушку можно не подвергать термической обработке более тридцати минут. Такое время приготовления идеально для достижения максимальной сочности и полной проварки всех частей тушки.

При готовке кушанья из кроля вообще следует избегать слишком долгого теплового воздействия на мясо, потому что от жары все жиры и естественные соки испаряются, в результате чего блюдо выходит жестким и сухим. Отныне вы в курсе о нескольких вариантах того, как мариновать мясо (тушку) кролика.

Томление кроля в разнообразных соках, таких как сметана, пиво или вино, придаст изюминку вкусу, а аромат превзойдет даже самые смелые ожидания.

Насчет посуды для тушения особо заморачиваться не нужно — подойдет обычная кастрюля, казанок,  пароварка или мультиварка. Во избежание чрезмерного загустения рассола не забудьте добавить воды.

Тушить мясо следует на малом огне. В противном случае вместо тушеного мяса можно получить однородную массу со вкусом кроличьего мяса, потому что нежное мясо плохо переносить излишние температуры. Из этих же соображений при выборе посуды следует отдавать предпочтение кастрюлям с толстым дном.

Крольчатина — универсальное мясо и отлично сочетается как с различными овощными элементами, фруктами, фасолью и горохом. Подборка дополнительных ингредиентов зависит от конкретного рецепта. В выборе приправ кролик неприхотлив, поэтому смело подбирайте по индивидуальным вкусовым предпочтениям.

Мясо, зажаренное в печи, зачастую готовят с грибами, добавляя сливки. Готовое блюдо здорово гармонирует с фруктовыми плодами и ягодами. Конечно, здесь вы уже будете отталкиваться от индивидуальных предпочтений.

На сегодня человечество придумало огромное количество методов готовки данного мяса, также много нетривиальный вариантов. Сегодня в этой публикации я поделюсь с вами проверенными рецептами, который будут актуальны для торжественного ужина, семейного обеда.

Суп из кролика. Как приготовить вкусный суп из кролика

Суп из кролика не только вкусный, но и диетический. Можно готовить детям и взрослым. Рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в период выздоровления после тяжелых болезней.

Крольчатина содержит многие полезные питательные вещества, включая витамины комплекса В, ненасыщенные жирные кислоты, содержащие необходимую для организма человека линоленовую кислоту.

Белок мяса кролика практически на 100 процентов усваивается организмом человека. Нежирное по сравнению с другими видами мяса. Мало холестерина.

Как приготовить бульон из кролика

Любой суп начинается с бульона. Для приготовления бульона, как правило, берут грудку, передние лапки, пашину. Эти части мяса содержат мало мяса и жира.

Бульон из кролика вкусный, с легким ореховым запахом. Стоит время от времени менять традиционный бульон на кроличий.

При варке мяса добавляют овощи, лук, специи и пряности.

Рецепт кроличьего бульона прост. Секрет получения ароматного бульона в том, что должен долго вариться.

Ароматный бульон из кролика с овощами

Потребуется:

• 3 литра воды
• 500 грамм кроличьего мяса
• 2 моркови
• 1 корень петрушки
• 1 лук-порей
• 1 маленькая красная луковица
• 1 кусочек сельдерея
• 0,5 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 6 зерен цветного перца
• 3 душистого перца
• 2 лавровых листа
• 2 гвоздики (по желанию)
• 1 столовая ложка соли
• 0,5 чайной ложки семян кориандра

Разогреть духовку до 180 градусов.

Вымыть и обсушить мясо. Приправить солью и перцем. Сбрызнуть оливковым маслом.

Выложить в форму для запекания и поставить в духовку на 20 минут.

Луковицу обжарить на сухой сковороде, разрезав пополам.

Очистить морковь, петрушку и сельдерей. Переложить в кастрюлю.

Положить в кастрюлю лук-порей, красный лук, листья петрушки, очищенные дольки чеснока.

Добавить кролика и специи.

Влить воду и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить примерно 1,5 часа. Кролик должен быть мягким и легко отделяться от кости.

Вынуть из бульона овощи и мясо. Отвар процедить через сито.

Бульон можно использовать для приготовления супа или подать с нарезанной вареной морковью, сухариками, заправив сливками или сметаной.

Диетический бульон из кролика

Идеально подходит для детей. Части кролика, оставшиеся от приготовления другого блюда, можно использовать для бульона.

Потребуется:

• Кусочки кролика
• 2 средних моркови
• Петрушка
• Небольшой кусочек сельдерея
• Лук
• 3 лавровых листа
• 2 зерна душистого перца
• Соль

Вымыть кролика под проточной прохладной водой. Разрезать на более мелкие кусочки.

Морковь, петрушку и сельдерей вымыть, очистить от кожуры и еще раз промыть. Нарезать кусочками.

Очистить зубчики чеснока и разрезать на четвертинки. Лук очистить и нарезать дольками.

Выложить овощи вместе с мясом в кастрюлю и залить водой.

Добавить лавровый лист, душистый перец, половину чайной ложки соли.

Довести до кипения и собрать пену с поверхности воды.

Уменьшить нагрев и готовить около 2 часов, чтобы получить мягкое мясо.

По истечении этого времени процедить бульон через ситечко. Отделить мясо от костей и добавить в бульон вместе с кусочками моркови и петрушки. Остальные овощи не понадобятся.

Подлива из кролика.

Крольчатина – диетическое и очень полезное мясо.

Оно богато витаминами, кальцием, белками, фосфором и железом.

Мясо кролика не содержит холестерина.

Благодаря своей 100% усвояемости оно незаменимо в диетическом и детском питании.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким – основные принципы приготовления

Мясо кролика само по себе сочное и нежное мясо, поэтому приготовить его не составит труда.

У каждой хозяйки есть свои секреты и рецепты приготовления крольчатины. Но результат должен быть всегда один: кролик должен быть мягким, нежным и сочным. Для этого тушку кролика предварительно замачивают или маринуют. Без этого нельзя получить сочное и вкусное блюдо. Маринад готовят на основе белого вина, молочной сыворотки, винного уксуса, сметаны, минеральной воды или оливкового масла. Молодую крольчатину замачивают в обычной питьевой воде, чтобы оно не утратило своего натурального аромата.

Следует отметить, что переднюю, часть тушки в основном тушат или варят, а заднюю запекают в духовке или жарят.

Чтобы мясо получилось ароматным, его приправляют разными специями. Лучше всего для этого подходит гвоздика, сельдерей, базилик, тимьян, розмарин и другие специи.

Крольчатину можно тушить, жарить, готовить на пару, варить или запекать.

Кролик в соусе – самый распространенный способ приготовления этого мяса. Именно в этом случае крольчатина получается мягкой и сочной. Таким способом можно ее готовить в духовке или тушить. Тушку предварительно маринуют, затем режут кусочками и слегка обжаривают. Мясо выкладывают на противень и добавляют к нему поджарку из лука, моркови и чеснока. Сверху блюдо приправляют солью, пряными травами, перцем и поливают соусом. Запекают кролика в духовке на протяжении 20 минут.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 1. Кролик, тушенный в соусе

Ингредиенты

500 г кролика;

50 мл растительного масла;

1 луковица;

6 г соли;

2 дольки чеснока;

1 пучок зелени;

100 г муки;

1 помидор;

80 мл сметаны;

30 мл уксуса.

Способ приготовления

1. Тушку кролика разделываем, хорошенько моем под краном и нарезаем порционными кусками. В воде разводим уксус и замачиваем в это растворе куски мяса. Оставляем крольчатину мариноваться на полтора часа.

2. Хорошо разогреваем сковороду с маслом. Вынимаем кролика из маринада и слегка обсушиваем салфетками. Перекладываем мясо на сковороду и обжариваем его с двух сторон, по шесть минут на каждой.

3. Головку лука чистим и шинкуем тонкими четверть кольцами. Пассеруем его в отдельной сковороде до легкой румяности.

4. В глубокий казан, высыпаем муку и слегка ее обжариваем, пока она не начнет менять цвет. Затем перекладываем в казан мясо и обжаренный лук. Заливаем все питьевой водой так, чтобы она практически полностью покрыла мясо, и добавляем сметану. Все тщательно перемешиваем до однородности. Воду вливаем постепенно, постоянно при этом, помешивая, чтобы не образовывались комки.

5. Чеснок очищаем и мелко крошим. Добавляем его в сметанный соус. Солим, еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и скручиваем огонь до минимального. Тушим кролика 45 минут. Подаем с отварным картофелем.