Идеальное сочетание: 10 лучших рецептов кабачковых котлет

Идеальное сочетание: 10 лучших рецептов кабачковых котлет

Аппетитные сочетания с курицей, фаршем, сыром, индейкой, а также сытные веганские вариации с рисом, картошкой и капустой.

Если кабачки старые, нужно очистить их от жёсткой кожицы и семян. Молодые овощи чистить необязательно.

Вместо кабачков можно использовать цукини.

1. Котлеты из кабачков с сыром

Ингредиенты

• 750 г кабачков;
• соль — по вкусу;
• 150 г твёрдого сыра;
• несколько перьев зелёного лука;
• несколько веточек укропа;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка куркумы;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 яйца;
• 6 столовых ложек панировочных сухарей;
• кукурузная мука, пшеничная мука или панировочные сухари — для панировки;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление

Натрите кабачки на крупной тёрке. Посолите, перемешайте и переложите в сито, подставив под него миску. Вернётесь к овощам через 15 минут, когда с них стечёт лишний сок.

Тем временем натрите сыр на крупной тёрке. Мелко порубите лук и укроп и измельчите чеснок. Добавьте к подготовленным ингредиентам кабачки, куркуму и перец и перемешайте.

Вбейте яйца и размешайте ещё раз. Постепенно введите в массу панировочные сухари и оставьте минут на 10.

Сформируйте котлеты и обваляйте в муке или сухарях. В сковороде разогрейте масло и выложите заготовки. Обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны.

2. Котлеты из кабачков с фаршем

Ингредиенты

• 300 г кабачков;
• 300 г любого мясного фарша;
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки муки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Натрите кабачки на крупной тёрке и отожмите сок. Добавьте фарш, яйцо, муку, соль и перец и тщательно перемешайте. Можно насыпать другие приправы по вкусу.

Сформируйте котлеты и выложите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут.

Можно приготовить котлеты и на сковороде. Тогда предварительно их лучше обвалять в муке или панировочных сухарях. На среднем огне обжаривайте заготовки на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.

3. Котлеты из кабачков с курицей, сыром и овсяными хлопьями

Ингредиенты

• 400 г кабачков;
• 400 г куриного филе;
• 100 г сыра;
• несколько веточек петрушки;
• несколько веточек укропа;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 3 яйца;
• соль — по вкусу;
• 100 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 100 г овсяных хлопьев;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление

Натрите кабачок на средней или крупной тёрке и тщательно отожмите сок. Пропустите курицу через мясорубку. Натрите сыр на крупной тёрке.

Смешайте подготовленные ингредиенты с рубленой зеленью и измельчённым чесноком. Добавьте яйца и соль и перемешайте. Всыпьте муку, разрыхлитель и овсяные хлопья и размешайте ещё раз.

Разогрейте в сковороде масло и выложите туда сформированные котлеты. Обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

4. Котлеты из кабачков с картофелем и сыром

Ингредиенты

• 500 г картофеля;
• 250 г кабачков;
• несколько перьев зелёного лука;
• 2–3 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 100 г брынзы;
• 2 яйца;
• растительное масло — для смазывания;

Приготовление

Отварите картошку до мягкости, остудите и натрите на крупной тёрке. На такой же натрите кабачки и хорошенько отожмите сок.

К картофелю и кабачкам добавьте рубленый лук, измельчённый чеснок, соль, перец, раскрошенную брынзу и яичные белки. Тщательно перемешайте и слепите котлеты.

Распределите масло по форме для выпечки, выложите туда заготовки и смажьте их взбитыми желтками. Присыпьте тёртым сыром и поставьте в разогретую до 170 °С духовку на 20–25 минут.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты могут использоваться для приготовления кабачковых котлет

Этот вариант по вкусовым качествам может соревноваться с мясным.

• яйцо – 2 шт.;
• сыр – 50 г;
• муки – 5 ст. л;
• специи и зелень.

Кабачок натереть на мелкой терке, немного отжать. Смешать с тертым сыром. Яйца взбить вместе с зеленью и приправами. Добавить муки, чтобы масса получилась довольно густой. Ложкой сформировать мясные шарики, обжарить.

Кабачок впитывает в себя большое количество масла при жарке. Поэтому готовые котлеты следует положить на бумажные полотенца. Если этого не сделать, то блюдо получится сильно жирным.

Котлеты из кабачков можно приготовить и в духовке. Удобно будет использовать силиконовые формы, которые стоит наполнить фаршем. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Такое блюдо может стать великолепным дополнением к любой диете. .

Для любителей пикантного вкуса

Блюдо будет сочным, с островатым вкусом, если добавить чеснока (два зубчика), обвалять в панировочных сухарях. Кабачки освободить от шкурки. Натереть на терке или порезать мелкими кубиками. Смешать с сыром. Добавить перец, соль, давленый чеснок.

Вбить в сам фарш яйца, муку. Тесто должно получиться довольно густым. По мере приготовления муки можно будет добавить еще. Сделать котлеты небольшой формы, обвалять в сухарях, пожарить.

Можно заранее сделать пряные панировочные сухари. Для этого нужно взять:

• белый хлеб;
• хмели-сунели;
• итальянские травы.

Хлеб нарезать или раскрошить, поставить в горячую духовку на 20 минут. Подождать, пока он остынет, измельчить в блендере до крошки. Добавить специи, перемешать.

Какое сочетание специй и трав улучшит вкус кабачковых котлет

Котлеты из кабачков готовятся очень просто, поэтому с ними справится даже начинающая хозяйка, ведь их невозможно испортить. Благодаря одной маленькой хитрости котлеты кажутся мясными. Никто даже не догадается, что они приготовлены из обычных кабачков! Котлетки получаются хрустящими снаружи и сочными внутри. Подавать их можно со сметанной или соусом на ее основе. А если вы и ваша семья не вегетарианцы, то дополнить овощные котлеты можно любым мясным блюдом, хотя они сами будут очень похожи на мясные. Обязательно попробуйте приготовить такие котлетки и удивить всех!

• Кабачки две штуки;
• Луковица одна штука;
• Яйца две штуки;
• Половина батона;
• Кориандр пол ч. л.;
• Соль на ваш вкус;
• Майонез одна ст. л.;
• Мука одна ст. л.;
• Сухари для панировки три ст. л.;
• Чеснок сублимированный.

В первую очередь я замачиваю батон в воде или же иногда я использую сок, который выделяют кабачки.

Кабачок тру при помощи терки с крупными отверстиями. Я кожуру оставляю. Солю кабачки и мешаю. Оставляю на 10-15 минут.

В это время меленько шинкую луковицу, но можно ее еще натереть или измельчить, используя блендер.

Батон хорошо отжимаю и тоже отправляю в чашу блендера, чтобы измельчить.

После того, как кабачки выделили сок, отжимаю их.

В кабачки отправляю лук и батон. Перемешиваю хорошо.

Теперь вбиваю яйца, кладу майонез и чеснок. Если у вас нет сублимированного, то вполне подойдет свежий.

Далее всыпаю кориандр, который и является маленькой хитростью. Именно он придает кабачковым котлетам аромат мяса. Приправа сделает котлетки супер-аппетитными!

Еще раз тщательно мешаю и всыпаю муку, сухари для панировки и снова перемешиваю массу. Сразу чувствуется мясной аромат, который возникает благодаря сочетанию кориандра и чеснока.

Приступаю к формированию котлет. Обваливаю их в панировочных сухарях и жарю на разогретой сковородке с малом растительного происхождения с одной и другой стороны до румяности.

Какие способы обработки кабачков помогут сделать котлеты более сочными

Фото: Voltan, AdobeStock

Бывает, хочется приготовить что-то быстрое и вкусное, но при этом – без мяса. И тогда на помощь сразу приходят котлеты из кабачков! А еще это отличное сезонное блюдо, которое с легкостью разнообразит твой рацион летом. Хороший выбор на обед, ужин или просто на перекус. Бери на заметку наши 15 рецептов!

1. Котлеты из кабачков на сковороде

Фото: zdorovogotovim.ru

Самый простой рецепт, который вообще не требует усилий.

Тебе понадобится: 1 кабачок, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 1/2 пучка зелени, 8 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Натри кабачок на терке, а чеснок и зелень измельчи в блендере. Смешай все ингредиенты. Муку добавляй постепенно – по консистенции. Сформируй котлеты и обжарь их на сковороде с двух сторон.

2. Котлеты из кабачков с сыром в духовке

Фото: sdelalysami.ru

Хороший вариант, если не хочется жарить котлеты в масле.

Тебе понадобится: 1 кабачок, 1 яйцо, 4 веточки петрушки, 4 пера зеленого лука, 60 г твердого сыра, 1/3 стакана панировочных сухарей, 1,5 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Натри и отожми кабачок, измельчи зелень и натри сыр. Смешай вместе все ингредиенты, кроме муки. Сформируй котлеты, обваляй их в муке и выложи в форму для запекания. Готовь кабачковые котлеты около 20 минут в духовке при 180 градусах.

3. Котлеты из кабачков с манкой

Фото: malinika.ru

Фаршу с манкой важно дать немного времени, чтобы она набухла.

Тебе понадобится: 250 г кабачков, 1 яйцо, 4 ст.л. манки, специи.

Приготовление: Натри и отожми кабачок от лишнего сока. Смешай все ингредиенты и дай фаршу постоять 10-15 минут. Если он слишком жидкий – добавь немного муки. Сформируй котлеты и обжарь их с двух сторон на сковороде.

12 вкуснейших рецептов подливы для котлет

4. Котлеты из кабачков с фетой

Фото: delo-vcusa.ru

Получается оригинальное блюдо в традициях греческой кухни, так что лучше всего подавать готовые котлеты с соусом дзадзики.

Тебе понадобится: 1 кабачок, 4 веточки укропа, 2 пера зеленого лука, 100 г феты, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 2 веточки мяты, 2 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Натри и отожми кабачок, раскроши фету и мелко наруби всю зелень с чесноком. Смешай вместе все ингредиенты для фарша, сформируй котлеты и обжарь их до румяности с двух сторон на среднем огне.

5. Котлеты из кабачков и фарша

Подходит любой мясной фарш – говяжий, свиной или смешанный.

Тебе понадобится: 400 г мясного фарша, 300 г кабачков, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, специи, 2 ст.л. манки, 1 ст.л. крахмала, 1 яйцо.

Приготовление: Измельчи лук и чеснок в блендере, натри и отожми кабачок, и смешай все ингредиенты вместе. Дай фаршу 10 минут постоять, сформируй и обжарь котлеты с двух сторон до румяности по 3-4 минуты.

6. Котлеты из кабачков и картошки

Фото: dzen.ru

Устоять перед такими овощными котлетами – практически невозможно!

Тебе понадобится: 2 кабачка, 1 морковь, 1 картофелина, 10 г зеленого лука, 2 ст.л. муки, 2 яйца, специи.

Приготовление: Натри и отожми кабачки от лишнего сока. Натри картошку и морковь, мелко наруби зеленый лук и смешай все ингредиенты. Сформируй котлеты и по желанию – обваляй их в панировке. Обжарь котлеты на сковороде до румяности с двух сторон на среднем огне.

15 удивительных рецептов котлет из чечевицы

7. Котлеты из кабачков и моркови с сыром

Фото: lobsterhouse.ru

Не только вкусные, но и очень яркие котлеты с аппетитным оттенком.

Тебе понадобится: 500 г кабачков, 100 г твердого сыра, 1 морковь, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, 3 ст.л. панировочных сухарей, мука, специи.

Приготовление: Натри и отожми кабачки. Отдельно натри морковь и сыр, измельчи зелень и чеснок, и смешай все это с яйцом. Добавь специи и немного муки до консистенции фарша. Сформируй котлеты, обваляй их в сухарях и обжарь с двух сторон до румяности на среднем огне.

8. Котлеты из кабачков и овсянки

Нужны обыкновенные овсяные хлопья, вроде геркулеса.

Тебе понадобится: 1 яйцо, 1 луковица, 2 кабачка, 1 стакан овсяных хлопьев, 1 стакан кипятка, специи, мука.

Приготовление: Залей овсянку кипятком и дай ей полностью остыть. Мелко нарежь лук, а кабачки натри и отожми. Смешай все это с яйцом и специями по вкусу. Сформируй котлеты, обваляй их в муке и обжарь на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Какие способы приготовления кабачковых котлет наиболее здоровыми

Существует ряд основных правил, благодаря которым кабачковые котлеты удастся приготовить успешно. Основаны они на особенностях этого овоща и возможностях его сочетания с другими продуктами.

1. Кабачок для котлет измельчают сырым с помощью крупной либо мелкой терки, мясорубки, блендера.

2. Подготовленную массу нужно присолить и оставить в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость – кабачок очень сочный овощ.

3. Можно порубить кабачок ножом на мелкие кубики – получатся рубленые котлеты с хорошо выраженной структурой.

4. Кабачковые котлеты могут быть приготовлены на основе лишь этого одного продукта либо в соединении с другими добавками. Ими могут служить:

• разнообразные овощи – картофель, лук, морковь, капуста и другие

• мясо в виде фарша или рубленое кубиками

• рыбный фарш

• творог

• крупы – рис, геркулес, гречка.

5. В котлеты из кабачка добавляют яйца и муку либо манку, чтобы скрепить их и придать форму.

6. В качестве вкусовых приправ в них добавляют черный молотый перец, растертый кориандр, свежий или сушеный укроп, петрушку, базилик и другие травы по вкусу.

7. Кабачковые котлеты жарят в масле, запекают в духовке, готовят на пару или в микроволновой печи, а также в мультиварке.

8. Котлеты из кабачка можно подать на завтрак, а также на обед или ужин в качестве как гарнира, так и самостоятельного блюда, закуски. Хороши они обычно и в холодном виде.

9. Такие блюда можно готовить впрок: нажаренные котлеты хорошо хранятся в морозилке и при разогревании не теряют вкуса и качества.

Какие добавки могут придать оригинальный вкус кабачковым котлетам

Многие путают котлеты из кабачков с кабачковыми оладьями , однако это разные блюда. Основа для оладий – тесто, по консистенции похожее на густую сметану. Значительную часть в его составе занимают яйца и мука. Основа для котлет – фарш, консистенция которого позволяет формировать изделия руками или ложкой, то есть он не растекается на противне или сковороде.

Определив, чем кабачковые котлеты отличаются от оладий, можно приступить и к описанию особенностей их приготовления.

• Для котлет можно использовать кабачки любого размера – на органолептических качествах блюда это не скажется. Любые овощи для котлет лучше отчищать от кожуры и семян. Относительно зрелых кабачков это требование обязательно.
• Измельчать цукини можно на терке или посредством кухонной техники, но важно не превращать овощи в жидкое пюре.
• Для придания фаршу из кабачков плотности в него добавляют мясной или рыбный фарш, крупы, картофельное пюре. Можно ввести и размоченную в молоке булку.
• Перед жаркой или запеканием кабачковые котлеты не помешает запанировать в муке, сухарях или манке. Благодаря этому они будут румяными и аппетитными, лучше сохранят форму.
• При жарке кабачковых котлет их следует выкладывать на хорошо разогретую сковороду, покрытую маслом. Подрумянив изделия с каждой стороны, на что уйдет 2-4 минуты, их доводят до готовности в тихом огне под крышкой. Общее время приготовления кабачковых котлет на сковороде – около 10 минут.
• Для запекания котлеты из кабачков укладывают на застланный пергаментом или смазанный маслом противень. Ставят его в уже разогретую духовку. Запекают котлеты при 180-200 градусах. Время запекания зависит от состава котлет и температуры в духовке. Оно может колебаться от 20 до 35 минут (в среднем 25-30 минут). В середине приготовления изделия желательно перевернуть, чтобы они пропеклись равномерно.
• Иногда кабачковые котлеты подрумянивают на сковороде, а потом доводят до готовности в духовке под соусом или сырной корочкой.

Какая техника жарки кабачковых котлет является наиболее популярной

Фото: Teleginatania, AdobeStock

Лучше всего к домашним котлетам подходят более сытные гарниры из круп или овощей. Конечно, можно просто сварить гречку или картошку, но зачем, когда есть так много интересных вариантов? Лови 20 отличных рецептов из доступных продуктов!

1. Пюре из картофеля с зеленым горошком

Фото: labfood.ru

А если хочешь сделать вкус еще оригинальнее, то добавь пару листочков мяты или базилика.

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 200 г зеленого горошка, 150 мл молока, 20 г сливочного масла, 50 г твердого сыра, специи.

Приготовление: Отвари картофель до готовности. Отдельно 3 минуты отвари зеленый горошек и измельчи все в пюре с молоком и сливочным маслом. Смешай пюре со специями и тертым сыром.

2. Овощное пюре

Фото: proprikol.ru

Консистенцию пюре регулируй сливками на свое усмотрение.

Тебе понадобится: 3 картофелины, 1 морковь, 1 кабачок, 1 луковица, 100 г цветной капусты, 150 мл сливок, специи.

Приготовление: Отвари картофель до готовности, а остальные овощи произвольно нарежь и обжарь до мягкости на сковороде. Приправь, влей сливки и измельчи все вместе блендером.

3. Жареная капуста на сковороде

Фото: kvashenaya-kapusta.ru

Когда в холодильнике в очередной раз остался кусок капусты, который некуда пристроить.

Тебе понадобится: 500 г капусты, 1 луковица, 1 морковь, специи.

Приготовление: Тонко нашинкуй капусту и разомни руками. Натри морковь, измельчи лук и обжарь их минуты 2-3. Добавь капусту и жарь все вместе на среднем огне еще минут 7. Приправь и жарь еще примерно столько же, помешивая.

4. Тушеная картошка в томате

Фото: kartinkin.net

Лучший рецепт тушеного картофеля на скорую руку!

Тебе понадобится: 800 г картофеля, 3 помидора, 1 ч.л. томатной пасты, 1 луковица, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 1 ч.л. сахара, 1 лавровый лист, 150 мл воды, специи.

Приготовление: Нарежь картофель мелким кубиком и отвари до готовности. Натри морковь, измельчи лук с чесноком, и обжарь до мягкости. Добавь нарезанные помидоры, томатную пасту и воду, и протуши 3-5 минут. Добавь картофель, специи и лавровый лист, влей еще немного картофельного отвара и туши еще минут 5.

20 лучших гарниров к рыбным котлетам

5. Гречка с грибами в сметане

Фото: sousguru.ru

Сделать любимую гречку еще вкуснее помогут грибы со сметаной.

Тебе понадобится: 120 г гречки, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 120 мл сметаны, специи.

Приготовление: Нарежь лук с грибами и жарь 6-8 минут до румяности. Добавь промытую гречку, специи и 350 мл горячей воды. Перемешай и туши все под крышкой около 20 минут на среднем огне. Добавь сметану, снова перемешай и через 2 минуты сними гречку с огня.

6. Рис с овощами в соевом соусе

Точно понравится всем любителям азиатской кухни!

Тебе понадобится: 200 г риса, 4 ст.л. соевого соуса, 1 морковь, 1 болгарский перец, 100 г зеленого горошка, 1 луковица, 1 ст.л. кунжута.

Приготовление: Отвари рис до готовности. Нарежь соломкой лук, морковь и болгарский перец, и обжарь все 3 минуты на сильном огне. Добавь зеленый горошек и жарь еще минуту. Добавь рис и соевый соус, хорошенько перемешай и прогрей, сними с огня и посыпь блюдо кунжутом.

7. Запеченная картошка в панировке

Фото: shnyagi.net

Чтобы картофельные дольки были румяными и хрустящими, приготовь их в панировке.

Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 3 ст.л. панировочных сухарей, 3 ст.л. оливкового масла, по 1 ч.л. соли, прованских трав и паприки.

Приготовление: Нарежь картофель одинаковыми дольками и смешай с оливковым маслом и специями. Добавь сухари и снова все перемешай. Выложи дольки на противень в один слой и запекай в духовке 30-40 минут при 200 градусах.

8. Цветная капуста под сыром

Фото: kartinkin.net

Легкий и почти диетический гарнир, который особенно хорош с куриными котлетами.

Тебе понадобится: 600 г цветной капусты, 100 г твердого сыра, 5 ст.л. сметаны, 2 ст.л. панировочных сухарей, 2 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Разбери цветную капусту на соцветия и привари пару минут в кипящей воде. Слей воду и смешай ее со сметаной и специями. Смажь форму маслом, присыпь сухарями и выложи капусту. Сверху засыпь ее тертым сыром и запекай в духовке около 15-20 минут при 180 градусах.

Какие гарниры и соусы хорошо сочетаются с кабачковыми котлетами

Я очень люблю кабачки в любом  виде, жареные, вареные и пареные. Как только наступает лето и появляются на огороде кабачки, то я каждый раз пытаюсь приготовить что–то новенькое. Нет, конечно, и зимой что-то, да готовлю, но всем понятно, что любое блюдо, которое готовится из того или иного овоща, чаще всего готовится как раз в сезон урожая этого самого овоща. Что касается кабачков, то у нас лето не обходится без, как, думаю, у многих; – тоже не менее любимое наше блюдо.

 А вот недавно увидела интересный рецепт, который вам сегодня и расскажу, – котлеты из кабачков. А то, что они вегетарианские, пусть вас не смущает, овощные котлеты другими быть и не могут, но это ж не значит, что они менее вкусные. Моей семье они очень понравились, и я уверена, что буду готовить их не единожды, чего желаю и вам. Вкусные, сочные и невероятно нежные котлетки из кабачков – как раз то, что нужно в зимний вечер,  чтобы вспомнить вкус лета, и на душе стало теплее.

Чтобы приготовить вегетарианские постные котлеты из кабачков, вам понадобится:

Как приготовить вегетарианские постные котлеты из кабачков:

1. Заранее нужно отварить картофель. Для этого мы его чистим, затем обмываем и разрезаем на несколько не очень мелких частей. Перекладываем в небольшую кастрюльку и заливаем холодной водой. На среднем огне варим до готовности. Займет этот процесс не более чем 30 минут. Далее с готовой картошки сливаем воду и делаем пюре.2. Кабачки очищаем от кожуры, моем и трем на средней терке.3. К измельченным кабачкам добавляем отварной картофель, измельченную зелень укропа и петрушки. Солим по вкусу. Муки добавляем столько, чтобы котлетная масса получилась густой. Хорошенько все перемешиваем.4. Из получившейся массы формируем котлетки среднего размера и панируем в муке.5. На разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем котлеты до золотистой корочки с обеих сторон. Еще такие котлетки можно запечь в духовке или приготовить на пару.6. Выкладываем на блюдо. Подаем к столу с любимым соусом или приправой.

Как приготовить рецепты кабачковых котлет для вегетарианцев и веганов

Каждая хозяйка хочет подчевать свою семью вкусными и полезными блюдами. Кабачок – недорогой продукт, из которого можно приготовить множество блюд. Рецептов в интернете великое множество, стоит только купить ингредиенты и приготовить. На сегодняшний день большим спросом у хозяек пользуются кабачковые котлеты рецепт с фото которых можно найти в кулинарных блогах или тематических сайтах. Итак, для того чтобы приготовить изумительные котлетки с кабачков, вам нужны будут простые продукты, такие как:

• пара кабачков (желательно использовать молодые плоды);
• пара куриных яиц;
• 50 грамм сыра твёрдого;
• 5 столовых ложек муки (пшеничной);
• 1 зубчик чеснока;
• соль и специи по вкусу;
• масло подсолнечное для обжарки.

Для соуса вам понадобятся:

• не жирная сметана;
• свежая петрушка или любая другая душистая зелень;
• чеснок (по желанию).

Рецепт приготовления очень прост, поэтому с ним может справиться как женщина, так и мужчина, а также ребенок. Поэтому берем молодые кабачки, важно взять именно их, так как кожица у них мягкая, чистим и натираем на терке крупной. Для того чтобы котлетки получились питательными, опытные домохозяйки обыкновенную картошку. Однако ее необходимо натереть на очень мелкой терке. При этом важный момент – жидкость лишнюю слить как с картошки, так и с потертых кабачков. Можно картофель не добавлять, котлеты получатся не менее аппетитными.
Берем сыр твердого сорта, также натираем его на меленькой терочке, а зелень рубим очень мелко. Чтобы котлеты с кабачков получились не только вкусными, но и красивыми, необходимо добавлять различные весенние травы: лук зеленый, петрушку, сельдерей или укроп. Также есть такая приправка, как высушенный базилик, он прекрасно оттеняет вкус кабачков.

Готовые натертые ингредиенты сыр, кабачок и зелень перемешиваем и в получившуюся смесь добавляем яйца и пшеничную муку. После того, как консистенция станет однородной, посолите и поперчите ее, добавьте заготовленные приправки. Готовое тесто не должно быть жидким.

После этого ставим сковороду на огонь, разогреваем, наливаем на поверхность небольшую порцию масла растительного и выкладываем наши будущие котлетки. Для того, чтобы они имели одну форму, для формирования котлет лучше взять столовую ложку.

Жарить вкуснейшие котлеты из кабачков следует на не сильном огне до образования аппетитной золотой корочки. Если вы не хотите стоять у плиты, можете воспользоваться помощью духового шкафа. В нем блюдо получиться более сочным и воздушным.

При подаче на стол котлеты должны быть именно с жару, а соус, готовить который очень просто, холодный. Для того чтобы сделать соус измельчите петрушку, чеснок через чеснокодавилку и соедините все компоненты, перемешайте и поставьте в холодильник. К этому блюду подойдет весенний полезный салатик с огурчиков и помидор.

Какое оборудование лучше использовать для приготовления кабачковых котлет

Фаршированные лодочки из таких кабачков, конечно, не получатся. Но есть масса других рецептов, с которыми легко превратить ужин в летний даже глубокой зимой. Вот несколько примеров, что можно сделать из овощей, которые вы решили замораживать.

1. Потушить с мясом

На первом месте, конечно, рагу. Готовить блюдо зимой из замороженных овощей даже проще, чем используя свежие. Вам не придется долго мыть и чистить продукты, как летом. Достаньте из морозилки кубики, дайте слегка оттаять и отправляйте на сковороду или в жаровню.

Помните, что даже замороженный кабачок готовится значительно быстрее других овощей — всего 15-20 минут на плите под крышкой. Поэтому сначала на сковороду отправляем морковь, капусту и картофель. Кабачок, как правило, идет одним из последних.

2. Приготовить рататуй

Еще один вариант овощного рагу, только без мяса. Чтобы приготовить блюдо, ставшее легендарным благодаря детскому мультфильму, вам понадобится морковь, репчатый лук, сладкий перец и замороженный кабачок, конечно. А главное — много томатной пасты.

Важно

Не размораживайте полностью кабачок перед приготовлением и тем более не используйте для этих целей микроволновку. Овощ, который на 90% состоит из воды, попросту превратится в кашу. Готовить его следует в слегка подмороженном состоянии. Чтобы кубики и брусочки не потеряли свою форму, им достаточно полчаса полежать при комнатной температуре.

3. Замесить в фарш

Кабачок добавляют в котлеты. Овощ делает мясной фарш более нежным и придает готовому блюду новый вкус. Котлеты, оладьи и драники можно приготовить без мяса — из одного кабачка. Для такого рецепта подойдет замороженный тертый овощ. Выложите полуфабрикат в дуршлаг, дайте немного оттаять и стечь лишней жидкости. А затем замесите тесто по инструкции.

4. Сварить ароматный суп

Из мороженого кабачка получается отличный зимний суп-пюре с кремовой консистенцией. Для более яркого вкуса можно добавить и другие овощи: картофель, морковь или цветную капусту. Варите как на мясном, так и овощном бульоне. Готовое блюдо посыпьте сладкой паприкой, тертым пармезаном или бросьте горсть сухариков. Такой обед особенно понравится детям!

5. Приготовить на завтрак

Кабачок отлично сочетается со сливочными соусами. Смешав с картофелем, можно приготовить вкусную запеканку под сливками, а, добавив в яично-молочную смесь, — утренний омлет.

6. Накрутить икры

Если вы не успели приготовить домашнюю кабачковую икру из свежих плодов, зимняя закуска получится и из замороженных. Понадобится кабачок, болгарский перец, помидоры и морковь.