Брокколи на зиму в томатном соусе. Цветная капуста (брокколи) на зиму в томатной заливке
- Брокколи на зиму в томатном соусе. Цветная капуста (брокколи) на зиму в томатной заливке
- Связанные вопросы и ответы
- Цветная капуста в томатном соусе на зиму. Цветная капуста на зиму в томатном соусе без стерилизации — ничего сложного, зато очень вкусно!
- Цветная капуста на зиму в томате без уксуса. Очень вкусная, хрустящая капуста на зиму без стерилизации
- Брокколи на зиму в банки. Рецепты заготовок капусты брокколи на зиму
- Цветная капуста в остром соусе на зиму. Цветная капуста рецепт на зиму в остром соусе
Брокколи на зиму в томатном соусе. Цветная капуста (брокколи) на зиму в томатной заливке
Всем известны полезные свойства цветной капусты. Если правильно приготовить, она не только полезная, но и очень вкусная.
Для любителей консервации из брокколи, предлагаю легкий рецепт цветной капусты на зиму в томатной заливке. Ее можно закатывать как в пол литровые банки, так и литровые.
Итак, приступим…
Ингредиенты:
- Растительное масло – 100 мл
- Сахар — 40 гр
- Соль – 20 гр
- Чеснок – 3 -4 зубчика
- Капуста цветная (Брокколи) – 1100 гр
- Помидоры – 850 гр
- Перец болгарский – 200 гр
Приготовление салата:
Подготовка брокколи:
Овощи для салата подбираем целые, спелые, без повреждений. В первую очередь нужно подготовить овощи.
Цветную капусту разделить на соцветия.
В большую миску налить холодную воду и кладем туда брокколи. Немного полежав в воде, выплывут все жучки и от киснет въевшаяся грязь. Этот процесс должен занять около часа.
Теперь нужно соцветия ошпарить водой. Для этого в пятилитровую кастрюлю наливаем 3 литра воды. Кипятим воду, добавляем примерно 2 гр. лимонной кислоты и кидаем туда соцветия брокколи. Накрываем крышкой, доводим до кипения. Через 2 минуты откидываем капусту на дуршлаг и сливаем воду. Капусту промываем холодной проточной водой. Это сделает нашу капусту в томате хрустящей и вкусной.
Приготовление томатной заливки (томата):
Для данного рецепта нужны помидоры больше сочные, чем мясистые. Так как с них готовится томатный сок.
На блендере перекручиваем помидоры и перец. Затем через сито пропускаем сок, для того чтобы он получился без шкурок и семечек.
Если нет блендера, тогда нужно идти по второму варианту: перекрутить помидоры и перец через мясорубку. Проварить их немного на огне для того, чтобы кожура и семечки с легкостью отделялись. Откинуть горячую смесь на железное сито и перетереть. Томатная заливка готов для нашего салата.
Приготовление цветной капусты в томатной заливке:
Далее, томатную заливку или соус переливаем в казан. Доводим до кипения. Добавляем подсолнечное масло, соль, сахар, и варим примерно 7 — 10 минут после закипания. Время от времени соус помешивайте для того, чтобы не подгорел.
Затем добавляем натертый на терке или выдавленный через чеснокодавку чеснок. И следом за ним бросаем нашу капусту. Варим 20 минут.
За три минуты до окончания варки добавляем уксус. Разливаем в стерилизованные банки наш горячий салат.
Как простерилизовать банки читаем ниже. Закатываем крышками и банки переворачиваем. Укрываем теплым одеялом. После того, как наша консервация из цветной капусты в томате остынет, можно ставить банки на полку или спустить в подвал.
Подготовка банок:
Для того, чтобы наша консервация долго хранилась и не в холодильнике, а при комнатной температуре, для данной закатки банки нужно простерилизовать. Это нужно сделать прежде, чем начнете готовить салат.
Существует три способа стерилизации: в микроволновке, в духовке и на паровой бане.
Хорошо вымытые банки ставим в микроволновку, налив в них воды, примерно на 2 см. Включаем микроволновку примерно на 2 – 3 минуты, при мощности печи 800 Вт. Вода в банках должна немного покипеть. После этого вытаскиваем банки сухим полотенцем и ставим на стол. Банки готовы.
Связанные вопросы и ответы:
1. Как приготовить брокколи на зиму в томатном соусе
Подготовьте банки для консервации, которые нужно предварительно вымыть и стерилизовать. Затем нужно брокколи разделить на цветочки и поместить их в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут, чтобы они немного размягчились. После этого нужно откинуть брокколи на дуршлаг и оставить до полного остывания. Затем положите брокколи в подготовленные банки и заправьте их томатным соусом, который ранее нужно приготовить, смешав томатную пасту, воду, сахар, соль и специи. Закройте банки крышками и отправьте их на стерилизацию на 10-15 минут. После остывания, банки можно хранить в прохладном месте.
2. Какое соотношение брокколи и томатного соуса необходимо использовать
Соотношение брокколи и томатного соуса может быть разным и зависит от предпочтений вкуса. Обычно на одну банку (0,5 л) используется около 200-250 грамм брокколи и примерно 300-350 мл томатного соуса. Если вы предпочитаете более густой соус, можно увеличить количество томатной пасты или добавить томатную патоку для улучшения консистенции.
3. Как долго можно хранить брокколи в томатном соусе
Брокколи в томатном соусе можно хранить в прохладном месте, например, в холодильнике, до 6-8 месяцев. Однако, чтобы сохранить максимальную свежесть и вкус продукта, рекомендуется потреблять его в течение первых 3-4 месяцев после консервации.
4. Как правильно приготовить томатный соус для брокколи на зиму
Для приготовления томатного соуса для брокколи на зиму вам понадобятся томатная паста, вода, сахар, соль и специи на ваш вкус. В большой кастрюле смешайте томатную пасту с водой, добавьте сахар и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите соус до кипения, регулярно помешивая. Затем добавьте специи по вкусу, такие как базилик, орегано, черный перец или чили. Продолжайте варить соус на небольшом огне, помешивая около 10-15 минут. Можно пробовать соус и, при необходимости, корректировать его вкус, добавляя больше специй или сахара.
5. Возможно ли заморозить брокколи в томатном соусе
Брокколи в томатном соусе можно заморозить, но стоит учесть, что при замораживании текстура овощей может измениться и стать более мягкой. Для заморозки необходимо оставить банки с брокколи и соусом настояться в холодильнике в течение ночи. На следующий день переложите содержимое банок в пластиковые контейнеры или морозильные пакеты, оставив небольшое пространство для расширения при замерзании. Затем поместите брокколи в томатном соусе в морозильник и заморозьте при минимальной температуре. При хранении в морозилке таким образом, брокколи в томатном соусе могут сохраняться до 6 месяцев.
6. Как можно использовать брокколи в томатном соусе
Брокколи в томатном соусе – универсальный продукт, который можно использовать для приготовления различных блюд. Например, можно добавлять его в пасту или спагетти, что придаст блюду свежий вкус и позволит разнообразить обычные рецепты. Также, брокколи в томатном соусе можно использовать как гарнир к мясу или рыбе. Он прекрасно сочетается с картофельным пюре или рисом. Брокколи в томатном соусе можно также использовать как начинку для пиццы или как составляющую салатов.
7. Какие полезные свойства имеет брокколи в томатном соусе
Брокколи в томатном соусе является полезным продуктом, благодаря содержанию в нем множества витаминов и минералов. Брокколи является источником витамина C, калия и фолиевой кислоты. В сочетании с томатным соусом, который богат антиоксидантами, брокколи может помочь укрепить иммунную систему, поддерживать здоровье костей и сердца, а также снижать возможность развития некоторых заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания.
Цветная капуста в томатном соусе на зиму. Цветная капуста на зиму в томатном соусе без стерилизации — ничего сложного, зато очень вкусно!
Цветная капуста в томатном соусе – вкусный вид заготовки на зиму. Цветная капуста на зиму получается тверденькой, хрустящей, кисло-сладкой, а томатный соус – слегка островатым, с аппетитным запахом чесночка. Несомненным плюсом приготовления этой консервации является то, что капуста не требует стерилизации, ее нужно немного пробланшировать в кипятке, а затем протушить в томатном соусе, после чего разложить по баночкам и закатать. Ничего сложного, зато очень вкусно! Тем более, что зимой такой вид заготовки точно с удовольствием оценят ваши близкие. Для приготовления цветной капусты в томатном соусе понадобится: Из данного количества представленных ингредиентов получается четыре полулитровых баночки цветной капусты в томатном соусе. Такая закуска отлично подойдет к мясным блюдам, а также – к пасте.
Как приготовить цветную капусту на зиму без стерилизации: пошаговый рецепт с фото
Цветная капуста на зиму в томате без уксуса. Очень вкусная, хрустящая капуста на зиму без стерилизации
Маринованная цветная капуста на зиму — это очень вкусная, хрустящая закуска, к тому же очень полезная. Она прекрасно подойдет на гарнир к мясу, будет красиво смотреться на праздничном столе.
Обязательно заготовьте несколько баночек на зиму, ведь это так просто!
Ингредиенты на банку 1 литр:
- цветная капуста — 10 соцветий
- морковь — 1-2 шт
- перец болгарский — 1 шт
- перец черный горошком — 7-8 горошин
- лавровый лист — 2 шт
- Маринад (на 1 литр воды):
- соль — 2 ч.л
- сахар — 2 ст.л
- уксус 9% — 60 гр
Этапы приготовления:
1. Все овощи помыть и обсушить. Капусту разобрать на соцветия, морковку почистить и нарезать произвольно.
2. Подготовить порезанный небольшими кусочками болгарский перчик и чеснок.
3. В чистую банку насыпать 6-7 горошин черного перца, 2 лавровых листика, немного моркови, парочку сладкого перца, несколько соцветий, 2 дольки чеснока и так далее чередуя морковь, перчик сладкий и капусту до верха емкости.
4. Наполненные овощами емкости заливаем дважды кипятком. Первый раз залили кипятком, через 7-10 минут сливаем воду. Вновь ее кипятим и второй раз заливаем.
5. Этим временем готовим маринад. Для его приготовления на 1 литр воды нам нужна 2 ч. ложки соли и 2 ст. ложки сахара, можно добавить для аромата сухие веточки укропа. Ставим маринад на плиту добавляем уксус и кипятим.
6. Как только маринад закипит, выливаем из наших баночек воду и заливаем кипящим маринадом.
Чтобы соцветия не потемнели, заливайте цветную капусту только кипящим маринадом,
7. Заготовки закатываем, переворачиваем, укутываем теплым одеялом и оставляем так до полного остывания. После остывания массы, переносим закрутки в прохладное место.
Брокколи на зиму в банки. Рецепты заготовок капусты брокколи на зиму
считается экзотическим овощем, который по свойствам напоминает. Этот вид капусты особенно популярен в Индии и на Ближнем Востоке. Она сочная, свежая, твёрдая и вкусная, если правильно готовить. Кипящая вода разрушает её клетки и способствует появлению специфического запаха, который многим не нравится, поэтому в салатах её используют чаще, чем в супах.
Её также часто жарят или запекают. Если белокочанную капусту можно,и, то самый простой рецепт заготовки брокколи — маринование. Он позволит сохранить вкус и цвет овощей. В роли консерванта выступает уксусная кислота. Она угнетает действие патогенных микроорганизмов. Используемые специи придают аромат и дополнительный вкус блюду.
Классический способ засола
уксус 9%
полстакана (130 мл)
вода
1 л
соль
50 г
сахар
60 г
перец (горошком)
20 шт.
зелень петрушки
6 веточек
чеснок
4 головки
растительное масло
30 мл
- Чеснок очищают, моют вместе с зеленью и мелко режут.
- Моют с содой и стерилизуют банки и крышки.
- В кастрюльку наливают воду, добавляют туда масло, специи, соль, сахар. Кипятят в течение 8 минут. В конце варки добавляют уксус.
- Укладывают в подготовленные банки капусту, зелень и чеснок.
- Заливают кипящим маринадом.
- Закручивают подготовленными крышками.
С зеленью
соль
20 г
сахар
15 г
вода
2 л
уксус столовый 9%
2 ст. ложки на 1 банку
базилик (веточка)
1 шт.
укроп (зонтики)
2 шт.
перец острый
1 стручок
перец горошек
5 шт.
- Банки моют с содой и стерилизуют, крышки кипятят в воде 3 минуты.
- Зелень моют. Можно нарезать, но это не обязательно.
- Чеснок чистят, моют и нарезают.
- Кипятят воду для маринада. Добавляют туда соль, сахар и через 6 минут после начала варки — уксус.
- В банки укладывают капусту, зелень и чеснок и заливают маринадом. Соотношение закладки: 60% капусты и 40% маринада.
- Готовят кастрюлю для стерилизации. На дно укладывают полотенце или специальную решётку. Литровые банки стерилизуют по 40 минут.
- Затем укупоривают крышками.
- Охлаждение воздушное. Но можно укутать тёплым полотенцем, чтобы горячие овощи как следует впитали рассол.
Цветная капуста в остром соусе на зиму. Цветная капуста рецепт на зиму в остром соусе
Вкусная цветная капуста на зиму рецепт в соусе из красного болгарского перца и помидоров.
Заготовки из цветной капусты на зиму по данному рецепту хорошо хранятся до весны в прохладном погребе при температуре от +2 до +8 градусов.
Вы можете приготовить еще цветную капусту на зиму в томатном соке .
Время приготовления: 60 минут
Количество: 2 банки вместимостью по 0.7 л
Набор продуктов для приготовления цветной капусты на зиму рецепт с фото:
- цветная капуста – 1 кг;
- стеблевой сельдерей – 200 г;
- зелёный горький перец – 130 г;
- болгарский перец – 400 г;
- помидоры – 600 г;
- репчатый лук – 200 г;
- чеснок – 1 головка;
- перец чили – 2 шт.;
- соль – 15 г (+5 г для варки овощей);
- сахарный песок – 30 г;
- оливковое масло – 30 мл.
Пошаговая инструкция для блюда «Цветная капуста рецепт на зиму в остром соусе»:
Разбираем на маленькие розетки кочан цветной капусты. Капусту выбираем крепкую, с ярко белыми соцветьями без тёмных пятен.
Стручки горького зелёного перца вместе с семенами нарезаем колечками (в том случае, если перец жгучий, семена лучше удалить).
Стебли сельдерея нарезаем небольшими кубиками. Нагреваем до кипения 2 л воды. Добавляем чайную ложку соли, бросаем соцветья капусты, сельдерей и перец, бланшируем 5 минут, затем откидываем овощи на сито, чтобы стекла вода.
Сладкий болгарский перец (лучше красный), чистим от семечек, вырезаем перегородки. Нарезаем мякоть кубиками.
Помидоры разрезаем на две части, вырезаем плодоножки, режем кубиками.
Репчатый лук чистим, отрезаем корневую мочку, режем крупными дольками.
Головку чеснока чистим, зубчики режем пополам. Стручки чили без семян и мембраны режем мелко.
Сладкий перец, помидоры, лук, чеснок и чили отправляем в сотейник с толстым дном, насыпаем сахар и соль, наливаем оливковое масло, закрываем плотно и распариваем на тихом огне 30 минут.
Готовим банки – моем горячей водой с содой, ополаскиваем, стерилизуем над паром 5-6 минут. Укладываем свободно бланшированные овощи.
Распаренные овощи измельчаем в блендере до однородного состояния, протираем через сито. Снова перекладываем в сотейник, доводим до кипения. Если масса слишком густая, добавляем немного кипятка.
Наливаем в банки горячий соус, плотно закрываем.
Ставим в большую кастрюлю, заполненную горячей водой, стерилизуем банки с цветной капустой на зиму по рецепту в остром соусе вместимостью 700 мл 15 минут.
