Как приготовить ароматный плов с сухофруктами в мультиварке: лучшие рецепты

Как приготовить ароматный плов с сухофруктами в мультиварке: лучшие рецепты

Такой плов можно готовить как в мультиварке, так и в сковороде на плите. Предлагаем приготовить его именно в мультиварке из соображений экономии времени и усилий. Плов эффектно смотрится за счет цветных сухофруктов. Они дают не только привлекательный цвет, но на насыщенный сладковатый вкус. Дополнительно подсластим плов медом. Это блюдо получается довольно легким, так как не содержит мясных продуктов. Рецепт понравится тем, кто любит «десертные» направления в приготовлении блюд.

Кухня Восточная

Время готовки 45 мин. PT45M

Порции 4

Белки 2,0 гр. 18,9 гр. 4,7 гр.

Жиры 6,3 гр. 60,9 гр. 15,2 гр.

Углеводы 30,3 гр. 291,1 гр. 72,8 гр.

Вода 56,3 гр. 541,4 гр. 135,4 гр.

Пищевые волокна 2,0 гр. 19,0 гр. 4,8 гр.

Александр Виноградов (2890 рец.)

Что же нужно для приготовления сладкого плова с сухофруктами в мультиварке Редмонд? Рис хорошо промываем, чтобы удалить крахмал и обеспечить хорошую рассыпчатость будущему плову. Вода к концу промывания должна стать прозрачной, а зернышки должны приобрести слегка «стеклянный» вид. Курагу, изюм и чернослив без косточек тщательно промываем, а затем помещаем в миску и заливаем теплой водой. Оставляем замачиваться на десять-пятнадцать минут, после чего воду сливаем. Сухофрукты слегка отжимаем руками и обсушиваем на полотенце. Курагу и чернослив режем на части поменьше.

Морковь чистим от кожицы, промываем, обсушиваем и режем на тонкие длинные брусочки. Как вариант, можно потереть на корейской терке. Мультиварку разогреваем в режиме «Жарка». В чашу выкладываем кусочек сливочного масла, растапливаем его и выкладываем нарезанную морковь. Обжариваем ее до легкой корочки. Программу «Жарка» после этого отключаем, чтобы избежать риска пригорания при закладке следующих ингредиентов.

Закрываем прибор крышкой и выбираем программу «Плов». Нажимаем «Старт». Когда режим закончит работу, мультиварку отключаем, а сам плов оставляем при закрытой крышке немного настояться – достаточно будет десяти-пятнадцати минут.

Связанные вопросы и ответы:

Какие сухофрукты подойдут для приготовления плова

Замечательный, насыщенный, очень вкусный постный плов с сухофруктами порадует вас не только в пост, но и в любой день. Плов - замечательное блюдо, любимое многими. Его готовят с различными видами мяса, с добавлением разных специй и приправ, рецептов приготовления плова - множество. Очень вкусным получается и постный плов, без мяса. Сегодня приготовим постный плов с сухофруктами.

Процесс приготовления

Для приготовления возьмём нужные продукты. Сухофрукты вы можете взять по своему вкусу, мне очень понравилось добавление вяленой вишни. Что касается специй - я взяла куркуму и паприку, они придают красивый цвет, добавляют вкус и нежный аромат плову. При желании вы можете взять зиру, кориандр, барбарис или другие любимые специи.

Рис хорошо промоем в нескольких водах, чтобы смыть лишний крахмал, до прозрачной воды.

Сухофрукты хорошо промоем и зальём тёплой водой на 10 минут.

Тем временем лук порежем кубиками, а морковь - тонкими брусочками.

Для приготовления постного плова с сухофруктами возьмите казан или толстостенную кастрюлю. Я буду готовить в сковороде. Главное, чтобы посуда хорошо держала тепло. На разогретом масле обжарим лук до прозрачности, затем добавим морковь. Помешивая, обжарим лук с морковью 5-7 минут.

Пока пассеруются овощи, сольём воду с сухофруктов, обсушим их и порежем полосочками. Изюм и вишню я оставила целыми.

Добавим сухофрукты к овощам. Если используете зиру или кориандр, добавьте их сейчас, в горячем масле они начнут раскрывать свой вкус и аромат.

Перемешаем и подержим на огне 1-2 минуты. Теперь настала очередь риса, выложим его поверх овощей и сухофруктов.

Распределите рис равномерно, посолите по вкусу, добавьте паприку и куркуму.

Добавьте холодную воду из расчёта 2:1 с рисом. Воду наливайте аккуратно, чтобы рис не перемешался с овощами и сухофруктами, можно использовать ситечко или шумовку, наливать воду через них. Накроем посуду крышкой и будем варить плов на сильном огне 15-20 минут (смотрите по своей посуде и плите, рис должен быть чуть-чуть недоваренным), затем огонь выключим и подержим плов под крышкой ещё 10 минут. Вот и всё, постный плов с сухофруктами готов. Приглашайте родных к столу и угощайте великолепным пловом! Рассыпчатый рис пропитался ароматами и вкусами, овощи прекрасно "подружились" с сухофруктами, а специи придали восхитительный аромат! Плов получается "рисинка к рисинке".

Приятного аппетита! Если будете готовить такой плов не в пост, то он может стать отличным гарниром к мясу.

Можно ли использовать свежие фрукты вместо сухофруктов

А также по каким критериям и почему?

Сравниваем фрукты и сухофрукты по 3 важным критериям: обеспечение энергией, водой и клетчаткой. Что полезнее и в каких случаях? Как одни, так и вторые не только обеспечивают все богатство вкусовых ощущений, но и обладают высокой питательной ценностью. Давайте сравним их по нескольким критериям, чтобы понять, к каким фруктам – свежим или сухим – прибегать для решения определенных задач.

Обеспечение энергией – побеждают сухофрукты

Сухофрукты . Они очень богаты углеводами (от 40 % до 70 %) и являются превосходным средством в случае, когда мы вдруг почувствовали себя совершенно измотанными. Причем они снабжают организм энергией, которую можно извлечь из еды сразу. Также в них много витаминов и микроэлементов. Например, в 100 г кураги содержится 60 мг магния и 80 мг кальция, в то время как в свежих абрикосах — всего 9 мг магния и 16 мг кальция.

Но слишком много сухофруктов есть нельзя, потому что они очень калорийны (от 200 до 300 ккал на 100 г). Нелишним будет знать, что содержащийся в сухофруктах калий помогает успешно бороться с мышечными спазмами и содействует высокой умственной активности, например, во время экзаменов.

Свежие фрукты . Помимо того, что они обладают мощными антиоксидантными свойствами, содержат огромное количество витаминов группы В, а также витамины А и С. Цитрусовые, киви, вишня представляют собой идеальный источник витамина С, который, как известно, в состоянии быстро «поставить на ноги» организм.

Поскольку у каждого плода немного отличающаяся пищевая ценность, следует разнообразить употребление видов в зависимости от года. Рекомендуется, по возможности, есть фрукты вместе с кожурой, потому что именно последняя является настоящей сокровищницей витаминов, минералов и клетчатки. Однако поскольку у большинства фруктов был контакт с химическими веществами, их перед употреблением необходимо тщательнейшим образом промыть.

Обеспечение водой — браво, свежие фрукты!

Сухофрукты . Их традиционно сушат на солнце или более быстрым способом в промышленных печах. В них содержится в три раза меньше воды, чем в свежих, но зато питательные вещества более концентрированны. Однако они снова могут быть более свежими, если намочить их в воде, алкоголе или чае. Размоченные сухофрукты используют в основном зимой — для домашней выпечки или приготовления других десертов.

Свежие фрукты . В зависимости от вида в них может содержаться от 85 % до 95 % воды, что и объясняет, почему в них так мало калорий. Они утоляют жажду и в то же время срабатывают как мочегонное, что позволяет обеспечить нашему организму достойную гидратацию, при условии, что мы едим их при каждом приеме пищи. Полезно знать, что, например, один апельсин или одно яблоко соответствуют половине стакана воды.

Клетчатка, минеральные соли и углеводы – поровну

Сухофрукты . Содержащиеся в небольших количествах минеральные соли и углеводы оказывают благотворное влияние на здоровье тем, что стимулируют работу ленивого кишечника. Наибольшую эффективность демонстрируют сливы, содержащие до 10 % клетчатки. С другой стороны, сухофрукты активно участвуют в производстве некоторых нейропроводников, которые помогают регулировать сон и поддерживать баланс во всем теле. Поэтому стоит есть их регулярно, но в умеренных количествах, так как из-за высокой калорийности они слишком питательны, что может привести к увеличению веса.

Свежие фрукты . Состоят из углеводов, витаминов, минеральных солей, но прежде всего — значительного количества волокон (целлюлозы, пектина, камеди, лигнина), а также веществ, необходимых для поддержания правильного питательного баланса. К самым богатым клетчаткой относятся малина, банан, апельсин, яблоко, слива, груша и клубника. Благодаря содержанию каротина, флавоноидов и витамина С свежие фрукты, потребляемые регулярно, предотвращают развитие сердечно-сосудистых болезней.

Какой режим на мультиварке выбрать для приготовления плова с сухофруктами

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления сладкого плова в мультиварке нам понадобятся следующие ингредиенты: пропаренный рис, вода, свежая морковь, курага, чернослив, изюм без косточек, любые орехи, сливочное масло, натуральный мед и корица.

Для этого блюда советую использовать именно пропаренный рис, так как он идеально сохраняет форму и не разваривается до кашеобразной массы. Промываем 1 граненый стакан (180 граммов) риса в холодной воде до ее прозрачности - 5-7 раз.

Одну крупную морковь чистим, моем и нарезаем мелким кубиком. Можно, конечно, брусочками или четвертинками кружочков. Как вариант - на крупной терке. Все зависит от вашего желания.

Сухофрукты моем и обсушиваем, чернослив и курагу нарезаем довольно мелкими кусочками произвольной формы.

Очищенный фундук или любые другие орехи просто порубим ножом, чтобы получились крупные кусочки. При желании вы можете предварительно обжарить орехи, чтобы они стали более ароматными.

Заливаем все ингредиенты водой - можно холодной, можно горячей. Готовим сладкий плов на режиме Крупы/Каши 30 минут. Если использовать не холодную воду, а, к примеру, кипяток, время приготовления блюда заметно сократится.

Когда рисовая каша будет готова, выключаем мультиварку, вынимаем палочку корицы, добавляем натуральный мед.

Ароматный, в меру сладкий, рассыпчатый и очень вкусный плов с орехами и сухофруктами понравится не только взрослым, но и детишкам. Ниночка, большое спасибо тебе за этот заказ - надеюсь, рецепт пригодится. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

С какими специями лучше сочетается плов с сухофруктами

Представьте вечернее платье без аксессуаров и украшений. Скучно и обыкновенно! Не хватает лёгкого штриха, чтобы подчеркнуть торжественность события. Так и в плове: яркие «бусинки» ягод – равноправная деталь, наравне с рисом, если речь идёт о сладких видах этого блюда. Сладкий плов без фруктов, сухофруктов или орехов – просто рисовая каша. Там, где кроме риса в плове присутствуют мясо, рыба или овощи, сухофрукты также не остаются незамеченными: они – та самая мелкая деталь, которая придаёт завершённость вечернему наряду.

Очень радует и то, что сухофрукты не требуют никакой сложной предварительной обработки для приготовления плова с их использованием. Их просто моют, крупные плоды нарезают. Изюм достаточно просто помыть и не запаривать кипятком, потому что он распарится и приобретёт нужную консистенцию вместе с рисом, в кастрюле. Если по рецепту нужно измельчить чернослив, инжир или курагу, то их нужно предварительно подержать в горячей воде ровно столько, чтобы легко было нарезать.

К рису подходят все сухофрукты без исключения. Для сладкого плова с сухофруктами вообще можно использовать все сухофрукты в единой композиции. В остальных рецептах нужно задуматься о принципе сочетаемости продуктов. Например, к овощному плову можно добавить вяленый чернослив: его кисловатый вкус и лёгкий запах копчёности придадут пикантный аромат блюду в целом. Сладкий изюм подчёркивает вкус мяса, особенно в сочетании с острыми, солёными и кислыми ингредиентами. Такую же роль в плове играют финики и курага. Вяленый инжир, ввиду его зернистой текстуры требует вдумчивого подхода в приготовлении плова. Словом, сухофрукты в плове – дело индивидуального и творческого вкуса.

Конечно, ко всему написанному следует добавить, что существует главное правило плова – рассыпчатая текстура самого риса или любой крупяной части, из которой он состоит. Без соблюдения этого основного требования блюдо не спасут никакие сухофрукты.

Пожалуй, самое трудное в приготовлении плова – долгий поиск нового интересного рецепта, особенно, если хочется приготовить плов с «изюминкой», в прямом и переносном смысле. Понимая это, предлагаем интересные, уже найденные и опробованные варианты.

С какими добавками можно улучшить вкус плова с сухофруктами

Качественная крупа и правильный зирвак — секрет идеального блюда. Расскажем про лучший рис для плова по версии КП, а эксперты поделятся тонкостями приготовления

Лучший рис для плова. Фото: ресторан «Чучвара» компании «Поляна»

Плов попал в список нематериального наследия ЮНЕСКО как значимая часть древнейшей восточной культуры и цивилизации. Неспроста это блюдо так популярно и в ресторанах, и в маленьких кафе, его несложно приготовить дома или на природе. Но важно правильно выбрать не только мясо, но и крупу.

Лучший рис для плова должен приятно пахнуть и быть привлекательным внешне.

— При выборе риса для плова нужно обращать внимание на плотность зерна. Для этого повар пробует зерно «на зубок». Если оно хрустит, такой рис подходит для плова, — рассказывает Андрей Рогачев, бренд-шеф компании «Поляна» . — Идеальный рис и в пригоршне будет хрустеть, это значит, что рисовое зерно сухое и сможет хорошо впитать ароматы специй, жир и бульон. Выбирая рис для идеального плова, надо помнить о качестве воды и всех продуктов для его приготовления. Можно купить длиннозерный или круглый рис — если соблюдать правила, из них получится хороший плов.

Рейтинг топ-5 лучших сортов риса для плова по версии КП

Рейтинг составлен на основе мнения редакции КП. Рекомендации и дополнения по рейтингу вы можете отправить на почту expert@kp.ru . Для обсуждения вопросов рекламного сотрудничества звоните по телефону +7 (495) 637-65-16 (по будням с 9:00 до 18:00).

Чтобы ощутить настоящий вкус идеального плова выбирайте специально культивируемые сорта и придерживайтесь правил приготовления блюда.

Басмати

Фото: pixabay.com

Безупречный сорт для приготовления иранского, азербайджанского, индийского, и некоторых видов узбекского плова. Тонкие, длинные, полупрозрачные и чуть изогнутые зерна имеют кремово-белый цвет. Сухой рис имеет слегка землистый аромат. 

При варке продукт увеличивается в объеме в 2,5 раза за счет длины зерна. Басмати можно замочить даже на 12 часов — от этого плов только выиграет. Готовый рис получается рассыпчатый, со сладковатым вкусом и тонким ароматом ореха. 

Рис этого сорта выдерживают от 1 года до 10 лет перед продажей. 

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Легко найти в продаже; с приготовлением справится даже новичок.

Встречаются подделки.

Продолжить далее

Лазер

Фото: pixabay.com

Хорезмский идеально белый рис. Одна из разновидностей длинного белого риса с прозрачным зерном. Этот сорт содержит небольшой процент крахмала и внешне немного похож на рис басмати. Лазер, по сравнению с остальными сортами, меньше впитывает бульон и жир, плов получается более легким, рассыпчатым и не превращается в кашу. В процессе приготовления увеличивается в 2-2,5 раз.

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Чистый, без посторонних включений; не слипается; быстро готовится.

Промывать нужно аккуратно, чтобы не повредить зерна (они ломаются).

Продолжить далее

Девзира

Фото: pixabay.com

Знаменитый нешлифованный рис для плова выращивают в предгорьях Киргизии. Считается, что этот сорт нуждается именно в этом климате, этой почве и воде. 

Настоящую девзиру ферментируют до 3 лет, из-за этого зерна неровные, с ребристой поверхностью и розовым налетом. По каждому зерну проходит темный рубчик. Из девзиры готовят плов с ярким насыщенным ароматом для праздников.

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Больше других сортов впитывает жир и бульон; самая большая концентрация полезных веществ.

Много подделок; высокая цена; дольше готовится, чем другие сорта.

Можно ли добавить мясо к плову с сухофруктами

Изысканный плов с курагой и черносливом представляет собой роскошное блюдо для завтрака, перекуса или постного ужина. Его можно подать вместе с медом, присыпав небольшим количеством молотой корицы. Плов можно готовить исключительно с сухофруктами, а можно дополнить мясом. Любой вариант получится вкусным. Сухофрукты добавляют блюду сочности и повышают его пищевую ценность. В качестве топинга может использоваться не только мед, но и различные ягодные и фруктовые соусы. Рассмотрим рецепт приготовления плова с сухофруктами без мяса. В этом случае в его состав нужно будет добавить немного сахара, который подчеркнет нежный вкус сухофруктов. Сахар можно добавлять и в тот момент, когда блюдо уже подано к столу.

Сухофрукты благоприятно влияют на состояние кожи, ногтей и волос. При их регулярном включении в пищу удается избавиться от анемии. Сухофрукты содержат большое количество грубой клетчатки, которая стимулирует перистальтику кишечника. Они укрепляют иммунитет и насыщают организм ценными витаминами и минералами. Но их следует правильно подготовить. Во-первых, сухофрукты обрабатывают сернистым ангидридом, который защищает продукт от вредителей. Чтобы от него избавиться, сушеные фрукты выдерживаются 15-20 минут в холодной воде. Во-вторых, их следует замочить в кипятке еще на 5-10 минут. Можно также выдержать сухофрукты в алкоголе.

Постный плов с курагой и черносливом

Постный плов с курагой и черносливом

Плов с сушеными фруктами лучше готовить не с растительным, а со сливочным маслом. В этом случае его консистенция получается шелковистой и нежной. Конечно, растительное масло тоже подойдет, особенно если оно будет кунжутным или виноградным. Тем более оно более предпочтительно, если блюдо готовится во время строгого поста, когда продукты животного происхождения запрещены. Стоит отметить, что при использовании растительного масла удается снизить калорийность блюда. Да, и усвоится такой плов легче, чем на сливочном масле.

Что касается специй, то подойдет куркума, которая придаст рису красивый золотистый оттенок. Также сухофрукты отлично сочетаются с ванилью, корицей и имбирем. Имбирь обладает горьковатым привкусом. С его помощью удастся достичь баланса сладости и горечи.

Ингредиенты:

• Рис длиннозерный – 200 г;
• Курага – 200 г;
• Чернослив – 200 г;
• Изюм без косточек – 100 г;
• Вода – 400 мл;
• Сахар – 2 ст.л.;
• Куркума – 1/3 ч.л.;
• Корица – 1/3 ч.л.;
• Сливочное масло – 50 г;
• Соль – пара щепоток;
• Мед – по вкусу/при подаче.

Постный плов с курагой и черносливом

Способ приготовления:

1. Приготовление плова начнем с подготовки сухофруктов. Как это сделать, описано выше. Для большей сочности курагу и чернослив замачиваем не на 10, а на 25 минут в кипятке;
2. Чернослив и курагу разрезаем пополам. Выкладываем их вместе с изюмом в посуду с антипригарным дном. Сверху выкладываем промытый рис;
3. Специи перемешиваем с сахаром и равномерно распределяем по рису. Доливаем горячую воду. Доводим массу до кипения, затем огонь убавляем, плов закрываем крышкой. Томим блюдо при слабом бурлении около 20-25 минут, то есть до полного впитывания влаги;
4. После выключения огня делаем в рисе несколько глубоких проколов с помощью деревянной шпажки. Накрываем плов еще раз крышкой. Настаиваем его 10-15 минут, сверху выложив сливочное масло;
5. Блюдо перемешиваем, раскладываем по тарелкам и подаем к столу вместе с медом!

Какой рис лучше использовать для приготовления плова в мультиварке

Плов с курагой и черносливом получается очень вкусным и сочным благодаря заранее замоченным сухофруктам. Его можно подать на завтрак или в полдник, для десерта блюдо слишком сытное.

Идеальным дуэтом для него выступит мед любого сорта, ягодный или фруктовый сироп, топпинг и т.д. Чтобы прочувствовать весь аромат и вкус сухофруктов, рекомендую не забивать плов большим количеством сахарного песка, чтобы не сделать его чересчур приторным. Впрочем, вы всегда сможете добавить сладость непосредственно в свою тарелку, поэтому волноваться не о чем!

Курагу, чернослив и изюм обязательно промывайте, особенно если приобрели их с лотка на развес, например на рынке - на сухофруктах в таком случае скапливается пыль. По желанию можно включить в список ингредиентов вяленую вишню или клюкву, кунжут или орехи - выбирайте продукты по своему вкусу.

Процесс приготовления

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Промойте приобретенные сухофрукты в воде, выложите в глубокую емкость и залейте кипятком, оставляя на 30 минут.

Слейте воду с сухофруктов в другую емкость - не удаляйте ее, в последствии добавите ее при варке плова. Замоченные курагу и чернослив разрежьте пополам, добавьте вместе с изюмом в емкость с антипригарным дном.

Промойте рис и всыпьте его в емкость. Промывать крупу нужно обязательно, чтобы удалить лишний крахмал! Всыпьте соль, куркуму и сахарный песок. Сахар можно заменить медом, но только при подаче!

Влейте слитую с сухофруктов жидкость. Поместите емкость на плиту и отварите плов на минимальном нагреве под крышкой примерно 20-25 минут.

Затем нагрев выключите, а крышку не удаляйте, давая блюду пропариться под ней еще 10-15 минут. После чего вмешайте в него сливочное масло хорошего качества.

Выложите плов с курагой и черносливом на тарелки, украсьте и подайте к столу теплым.

Приятного вам!