Картофельные драники с салом: Вкусный и Простой Рецепт

Картофельные драники с салом: Вкусный и Простой Рецепт

Введение

Картофельные драники – это классическое блюдо, которое любимо многими. Их можно приготовить как в простом виде, так и с добавлением различных ингредиентов. Сегодня мы рассмотрим рецепт картофельных драник с салом – ароматное, сытное и невероятно вкусное блюдо, которое идеально подходит для завтрака, обеда или ужина.

История и популярность

Драники имеют свои корни в восточно-европейской кухне. Они готовятся из тертого картофеля, который смешивается с различными ингредиентами и обжаривается до золотистой корочки. Добавление сала в драники – это традиция, которая пришла из украинской кухни. Сало придает блюду особенный аромат и делает его более питательным.

Ингредиенты

Ингредиент	Количество
Картофель	4-5 средних клубней
Сало	100-150 г
Лук	1 головка
Мука	2 столовые ложки
Яйцо	1 штука
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Масло для жарки	для обжарки

Приготовление

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Первым делом необходимо подготовить все ингредиенты. Картофель тщательно моем, чистим и натираем на крупной терке. Лук также натираем на терке или мелко нарезаем. Сало нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 2: Приготовление смеси

В глубокой миске смешиваем натертый картофель, лук, муку, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешиваем до однородной массы. Затем добавляем нарезанное сало и еще раз перемешиваем.

Шаг 3: Обжарка драник

На сковороду налейте масло для жарки и разогрейте ее на среднем огне. Столовой ложкой выкладывайте смесь на сковороду, формируя небольшие лепешки. Обжаривайте драники с обеих сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Шаг 4: Подача

Готовые драники выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подаем их горячими с сметаной, майонезом или свежими овощами.

Советы и рекомендации

• Для того чтобы драники были хрустящими, картофель нужно натирать на крупной терке и не отжимать сок.
• Если вы хотите сделать блюдо более ароматным, можно добавить в смесь измельченный чеснок или зелень.
• Сало можно заменить беконом или копченой грудинкой для другого вкуса.
• Драники можно приготовить не только на сковороде, но и в духовке. Для этого выложите их на противень, смажьте маслом и запекайте при температуре 180°C около 20-25 минут.

Вариации рецепта

Картофельные драники с салом – это базовый рецепт, который можно разнообразить добавлением различных ингредиентов. Например, вы можете добавить в смесь тертый сыр, измельченные грибы или даже колбасу. Экспериментируйте с разными комбинациями и находите свой идеальный вкус!

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления картофельных драник с салом

Чтобы драники получились безупречными, соблюдайте простое правило: используйте картофель с высоким содержанием крахмала. Благодаря его присутствию в составе, порции хорошо держат форму, сохраняют целостность даже без добавления яиц. Чтобы масса оставалась нежной, рецепт драников из картошки готовят с помощью мелкой терки. Но в настоящее время кухонный комбайн способен выполнять ту же работу, экономя время и энергию кулинара. Поэтому готовить традиционным способом или использовать кухонную технику – выбор ваш.

Драники – один из тех рецептов, которые стоит готовить в каждой семье. Почему? Все просто — есть 5 неоспоримых аргументов в пользу приготовления этого блюда:

1. Проверено. Всего несколько ингредиентов и всегда удачный результат.
2. Быстро. Приготовить драники картофельные рецепт пошаговый с фото можно всего за 30 минут.
3. Просто. Всего 5 ингредиентов и никаких замысловатых техник.
4. Вкусно. Настолько, что деруны с удовольствием уплетают дети.
5. Интересно. Готовьте классическую основу с разнообразными начинками, удивляйте родных каждый раз изумительными вкусами!

Но и это не все преимущества. Важным аргументом для тех, кто до позднего вечера засиживается на работе есть то, что готовые порции можно замораживать. Для этого стоит полностью приготовить драники картофельные. Рецепт пошаговый далее отложите, чтобы оладки остыли. Затем поместите их в один слой на противень, разделочную доску или поднос, замотайте пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру до полного застывания. Переложите замороженные драники в пакет для хранения пищи в морозилке. Когда нужно их разморозить, разогрейте духовку до 200 градусов. Положите замороженные порции на противни в один слой и выпекайте около 15 минут. В таком случае лучше подавать горячие деруны с соусом.

Как правильно подготовить картофель для драник

Аутентичные белорусские драники — румяные, с хрустящей корочкой — готовятся всего из пяти ингредиентов, включая масло для жарки. Вот рецепт классических драников от бренд-шефа «Крошки Картошки» Сергея Михеева :

Ингредиенты:

• картофель — 500 граммов;
• репчатый лук — 50 граммов;
• соль и перец — по вкусу;
• масло растительное (подсолнечное или оливковое) для жарки.

Фото: Savelov Maksim / Shutterstock / Fotodom

Приготовление:

1. Натрите картофель и репчатый лук на мелкой терке.
2. Отожмите лишнюю влагу.
3. Налейте на сковороду растительное масло.
4. Добавьте в тесто соль и перец, перемешайте.
5. При помощи ложки сформируйте из картофельного теста небольшие блинчики.
6. Обжаривайте их на среднем огне в течение двух-трех минут, затем переверните и готовьте еще две минуты
7. После жарки переложите драники на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Какой картофель выбрать для драников

Лето — сезон молодого картофеля. В этот период у него особенно нежный вкус, потому что в клубнях содержится сравнительно небольшое количество крахмала, отметил в беседе с «Лентой.ру» бренд-шеф сети кафе «Крошка кКартошка» Сергей Михеев.

«Как ни странно, секрет настоящих белорусских драников — именно в крахмале. Он отвечает за хрустящую корочку и плотную текстуру, а также позволяет не добавлять в овощное тесто ни муку, ни яйца — этих ингредиентов в оригинальном рецепте нет», — рассказал собеседник, призвав не использовать для этого блюда молодой картофель.

В чем лучше жарить картофельные драники — на масле или на сале

Ингредиенты:
картофель - 200 гр ;
лук репчатый - 1 шт ;
яйца куриные - 1 шт ;
перец красный острый молотый - по вкусу ;
перец черный острый молотый - по вкусу ;
хмели-сунели - по вкусу ;
соль - по вкусу ;
кукурузная мука - 1 ст ложка с горкой ;
масло подсолнечное - 1 ст ложка

Способ приготовления :

Это одно из простых блюд, которые я частенько сейчас готовлю. Раньше их приготовление было для меня небольшой проблемой, так как приходилось долго и нужно на терке вручную тереть картофель, а это занятие явно не для меня. Но сейчас есть электрическая терка и приготовление драников для меня теперь стало одним сплошным удовольствием.
Чистим картофель и одну среднюю луковицу

Измельчаю его на терке в отдельную небольшую тарелочку

Берем дуршлаг и устанавливаем его на тарелку

И прямо в дуршлаг трем на крупной терке

Это делается для того чтобы стек сок с картошки. Немного подсоливаем картошку и хорошо перемешиваем- благодаря соли картошка еще сильнее начнет отдавать сок и не будет чернеть. Так картошка должна постоять 10 минут. Потом дополнительно руками максимально отжимаем всю влагу и в тарелке получается вот столько картофельного сока

Выливаем его, вытираем миску и выкладываем картофель

Добавляем лучок

яйцо

оставшуюся соль и специи ( важно не забыть, что ранее картошку мы уже немного солили)

и кукурузную муку

ее можно заменить на обычную пшеничную, но я добавляю именно кукурузную, так как она придает еще более солнечный цвет драникам.
Все хорошо перемешиваем

Ставим на плиту сковороду с небольшим количеством масла

Когда масло нагрелось вилкой начинаем выкладывать картошку

формируя оладушки. Я люблю чтобы драники были очень хрустящими, поэтому максимально небрежно оставлять картошечку по краям, чтобы она зажаривалась и становилась хрустящей.
Обжариваем на среднем огне с обеих сторон.
В процессе приготовления из еще неприготовленного картофеля все равно проступает сок, его нужно сливать

иначе драники не будут такими хрустящими и при выкладывани сырой картошки на раскаленное масло возможно, что масло начнет "стрелять".
Драники готовы

При хранении в холодильнике они постепенно начинаю терять свою хрусткость, но если съесть их в течении 5-6 часов, то они будут такими же хрустящими и вкусными.

Как сделать картофельные драники хрустящими

Готовя драники, многие домохозяйки замечают, что истинный вкус и текстура этого блюда раскрываются только при использовании свежих, только что натертых картофельных клубней. Тем не менее, некоторые рецепты рекомендуют заранее натереть картошку и хранить ее в холодильнике до приготовления драников.

Этот метод имеет свои преимущества:

1. Экономит время и усилия : Если у вас есть свободное время, заранее натертая картошка может значительно упростить процесс приготовления драников. Вместо того, чтобы каждый раз тереть картошку, вы можете сделать это заранее и хранить ее в холодильнике до нужного момента.

2. Улучшает текстуру драников : При хранении в холодильнике картофель выделяет некоторое количество натурального крахмала, что особенно полезно для приготовления драников. При жарке, этот крахмал создает хрустящую и воздушную корочку, придавая блюду неповторимую текстуру и вкус.

3. Повышает устойчивость картофеля к окислению : Картофельная масса быстро окисляется, когда она контактирует с воздухом. Если вы натрете картошку заранее, то сможете избежать эту проблему и даже сохранить яркость картофельного цвета. Это особенно важно, если вы готовите драники в больших количествах, для большой компании или на праздничный стол.

Таким образом, использование заранее натертой картошки для драников имеет свои преимущества и может значительно упростить процесс приготовления этого вкусного блюда. Попробуйте использовать этот метод и оцените его преимущества сами!

Можно ли приготовить картофельные драники без сала

24 апреля, Минск /Корр. БЕЛТА/. Выбор сортов белорусского картофеля очень большой. Об этом корреспонденту БЕЛТА сказала заведующая отделом селекции картофеля Научно-практического центра НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству Юлия Гунько.

Эксперт также обратила внимание на сорта картофеля, которые развариваются в процессе приготовления. Существует четырые кулинарных типа: А, В, С, D. Эти типы помогают определить, будет картофель развариваться при приготовлении или нет. Например, ранняя группа - это картофель, который не разваривается, хорош для запекания. Он имеет тип А. Типы В, С, D - это картофель, который пригоден для супов. Он разваривается за счет повышенного содержания крахмала.

Для жарки очень подходят сорта "Манифест, "Скарб". А если говорить о кулинарном типе, то для приготовления драников выбирайте сорта А или Б.

Выбор сортов белорусского картофеля очень большой. "В картофельном реестре Беларуси находится 189 сортов. Из них 55 - сорта белорусской селекции. Несмотря на такое небольшое количество, они составляют более 70% площадей, занятых под эту культуру в республике. Самые рапространенные из них - "Манифест", "Скарб", "Бриз", "Вектор", "Рагнеда", "Лилея". Набирают популярность "Нара", "Першацвет" и новые сорта, которые недавно включены в реестр, - "Юлия", "Мастак", "Гарантия", "Крок", - сказала Юлия Гунько.

Сейчас на испытании белорусских ученых находятся шесть сортов, которые по результатам государственного испытания будут включены в реестр, - "Водар", "Боярский", "Десятка", "Умка", "Сапфир".

Какие специи лучше всего подходят для картофельных драник

Очень вкусные картофельные драники можно приготовить не только на сковороде, но и в духовке, при этом их не нужно будет жарить в большом количестве масла, а по вкусу они получаются ничуть не хуже. Чтобы сделать блюдо самостоятельным, нафаршируйте их приправленным куриным фаршем и сыром, тогда вам останется только нарезать салат из свежих овощей и у вас получится отличный семейный обед.

Ингредиенты

31 добавлений в

Процесс приготовления

Возьмите все необходимые продукты для приготовления картофельных драников с фаршем и сыром в духовке. Картофель и лук почистите, помойте.

Фарш переложите в глубокую миску, добавьте мелко нарезанный репчатый лук, соль и перец по вкусу, перемешайте тщательно.

Натрите картофель на крупной терке, постарайтесь отжать всю воду, добавьте сыр, яйца, соль и перец, перемешайте.

Если картофель слишком водянистый попадется, то без муки не обойтись, положите пару ложек и еще раз перемешайте. Также в тесто можно добавить ложку качественного майонеза.

Положите на противень фольгу глянцевой стороной вверх, смажьте ее растительным маслом. Выкладывайте по полной ложке натертого картофеля, приплюсните кухонной лопаткой или тыльной стороной ложки. На картофель положите фарш, его также слегка прижмите ложкой.

Сверху фарш накройте слоем оставшегося картофеля, разровняйте его так, чтобы он полностью покрыл весь фарш, прижмите по бокам. Отправьте противень в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 40-50 минут без конвекции, под конец на несколько минут можно поднять под верхний гриль и дать драникам зарумяниться. Спустя время выньте противень, оставьте драники в покое минут на 10, так их будет легче снять с фольги.

Очень вкусные картофельные драники с фаршем и сыром, запеченные в духовке, подавайте со сметаной и свежими овощами.

Приятного.

Как избежать разваливания картофельных драник во время приготовления

Ингредиенты рецепта « Драники диетические »:

• картофель - 6 шт (700 г)
• лук репчатый - 2 шт
• яйцо- 1 шт
• овсяные отруби - 2 столовых ложки

Пищевая ценность блюда «Драники диетические» (на 100 грамм ):

Калории: 79.5 ккал.

Белки: 2.9 гр.

Жиры: 1.2 гр.

Углеводы: 15.2 гр.

Число порций: 1

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Драники диетические»

Картофель вымыть, очистить и ополоснуть водой.
Лук очистить.
Картофель и лук натереть на мелкой терке.
Совет 1. Лук не только делает драники более вкусными и пышными, но и препятствует потемнению картофельной массы.
Совет 2. Комбайн с насадкой для драников значительно облегчит и ускорит процесс приготовления.
фото 3
Добавить в картофельную массу яйцо, муку, соль и свежемолотый перец.
фото 4
Хорошо перемешать.
фото 5
На сковороде разогреть немного растительного масла и выложить картофельную массу в виде небольших лепешек.
фото 6
Обжарить драники, на среднем огне, до румяности.
Перевернуть и обжарить с другой стороны, до готовности.
Совет. Драники готовятся быстро, их достаточно обжарить с двух сторон до румяной корочки и они за это время полностью прожарятся. Но, по желанию, можно их дополнительно немного потушить под крышкой, добавив немного воды.
Горячие драники подать к столу со сметаной.

Можно ли добавить другие ингредиенты в тесто для драник, кроме сала

1. Измельчите картофель на терке для картофеля или сыра. Он должен быть довольно крупным. Далее положите измельченный картофель на бумажные полотенца, кусок муслина, или марли и хорошо выдавите все над раковиной, чтобы избавить картофель от лишней влаги. Если вы этого не сделаете, то тесто будет слишком водянистым и может распадаться в процессе приготовления. (Чтобы избавить картофель от крахмала, вы можете поместить его в воду на 30 минут и повторить процесс процеживания, но это личное предпочтение.)
2. После этого смешайте тертый картофель, яйцо и нарезанный лук в миске среднего размера. Хорошо все перемешайте деревянной лопаткой, добавьте соль и перец по желанию. Если вы добавляете измельченный чеснок, то делать это нужно сейчас.
3. Нагрейте растительное масло (примерно 1 стакан, его должно быть много и оно должно полностью покрывать каждый драник) на большой сковороде или в духовке на среднем или сильном огне.
4. Как только масло нагреется, распределите 1/2 стакана измельченной картофельной смеси в ладони и осторожно добавьте в масло. Повторите это действие, чтобы одновременно приготовить 3-4 картофельных драника. Можно набирать тесто столовой ложкой, на один драник уходит 1-1.5 столовых ложки.
5. Положив драники на сковороду, обжаривайте около 2 минут (до золотистого цвета), а затем осторожно переверните драники металлическими щипцами. Обжаривайте с другой стороны до золотистого цвета и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла. Повторите то же самое с оставшейся картофельной смесью.

Как правильно подавать картофельные драники с салом

Вопрос о том, можно ли замораживать готовые картофельные драники, интересует многих любителей домашней кухни. Как человек, имеющий опыт в приготовлении различных блюд, я могу сказать, что драники хорошо переносят заморозку, но существуют некоторые нюансы, которые стоит учесть.

Для начала, давайте рассмотрим состав картофельных драников. Драники, как правило, готовятся из тертого картофеля, яиц, муки и специй. Именно это сочетание ингредиентов делает их вкусными и хрустящими. Когда мы думаем о замораживании, важно понять, как замораживание может повлиять на текстуру и вкус готового продукта.

Также стоит отметить, что если вы планируете заморозить картофельные драники, лучше всего использовать уже остывшие. Горячие драники могут конденсировать влагу в упаковке, что приведет к образованию льда и ухудшению качества при последующей разморозке. Итак, как же правильно замораживать готовые драники?

• Остывшие драники выложите на противень одним слоем. Это позволит избежать их слипания во время заморозки.
• Поместите противень в морозильник на 2-3 часа, пока драники не заморозятся.
• После того как драники заморозились, их можно переложить в герметичный пакет или контейнер для заморозки. Убедитесь, что вы удалили лишний воздух, чтобы избежать образования льда.

Теперь, когда мы обсудили, как можно заморозить драники, следующий вопрос – как их правильно размораживать. Размораживание готовых картофельных драников может также повлиять на их вкус и текстуру. Рекомендуется размораживать драники в холодильнике на протяжении ночи, а затем разогревать на сковороде или в духовке, чтобы вернуть им хрустящую корочку.

Важно помнить, что после заморозки текстура может немного измениться. Драники могут стать менее хрустящими, но все равно останутся вкусными. Если вы любите хрустящие драники, можно попробовать обжарить их на сковороде с небольшим количеством масла после размораживания, что поможет восстановить их первоначальную текстуру.

В заключение, да, можно замораживать готовые картофельные драники. Это отличный способ продлить срок хранения этого блюда и иметь под рукой готовую закуску. Однако для обеспечения наилучшего результата, следуйте рекомендациям по замораживанию и размораживанию. Этот процесс поможет вам сохранить вкусное блюдо и насладиться им в любое время, когда у вас появится желание полакомиться картофельными драниками.