Куриные зразы с грибами: быстро и вкусно

Куриные зразы с грибами: быстро и вкусно

Зразы… вкусное, лёгкое, быстрое.. Пусть даже ваше основное занятие - не кулинария, а ремонт крайслерОВ, у вас всё получится, а на кухне всегда найдутся продукты, которые можно использовать для зраз. Фактически блюдо превратилось в универсальное - приготовить его можно с начинкой из любого продукта, который найдется на кухне. Это всегда вкусно, сытно, при этом недорого - зразы можно готовить и на каждый день, и на праздничный стол. Надеюсь, мои вкусные куриные зразы с грибами никого не оставят равнодушными. Тут вам и вкусный мясной оттенок, и грибной вкус.

Ингредиенты для «Зразы куриные с грибами»:

Рецепт «Зразы куриные с грибами»:

Сначала необходимо сделать грибную начинку для зраз.
Обжарить на сковороде на среднем огне на растительном масле мелко порезанный лук до полупрозрачности. Добавить порезанные грибы, жарить еще 10 минут или пока вся жидкость не выпариться. Выключить огонь, дать начинке остыть.



В фарш куриный добавьте яйцо, соль и перец, зелень по усмотрению. Очень тщательно перемешайте, немного взбив вилкой, чтобы получилась абсолютно однородная, довольно плотная масса.



Приготовить панировку… сухари обязательно!… я добавила ещё прованских трав, чуть муки и кунжутного семени.



Из фарша делать лепешку среднего размера… чтобы фарш не прилипал к рукам, лучше их смочить в воде).
на середину каждой положить грибы.



Аккуратно защипнуть края зраз, чтобы начинка не вывалилась при обжарке.
Сформировать котлетки продолговатой формы, которые потом запанировать в сухарях.



Обжаривать зразы на растительном масле с обеих сторон. Получаются вкусные, душистые и румяные зразы. В общем, мечта любой хозяйки. Пробуем?

Связанные вопросы и ответы:

Какие виды грибов лучше использовать для приготовления куриных зраз

Зразы с грибами – необыкновенно вкусное, несложное и изысканное блюдо. Одни утверждают, что родиной зразов является Польша, другие уверены, что впервые кушанье было приготовлено литовскими поварами, третьи считают, что белорусскими.

Быстрый фильтр Поиск по категории "Зразы с грибами"

Так или иначе, они стали невероятно популярными во всем мире. Зразы внешне напоминают котлеты. Первоначально их готовили исключительно из мяса. Обычно предпочитали куриный, рыбный, говяжий или свиной фарш. Раскатывали маленькую мясную лепешку, заворачивали в неё начинку, посыпали специями и обжаривали на сковороде. Использовали также разные грибы: шампиньоны, белы или опята. В результате получалась ароматное и сытное угощение.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
	41	1.4	0	10.4
	157	12.7	10.9	0.7
	347	16	1.2	70
	24	4.2	1	0.1
	80	2	0.4	18.1

Фантазия и творческие стремления кулинаров находили новые формы простой и интересной идеи - постепенно фарш начали заменять тертыми или толчеными картофелем, морковью или свеклой. Ведь овощи потрясающе гармонируют практически со всеми начинками и с любым соусом. Приготовить это удивительное блюдо под силу не только профессионалам, но и начинающим хозяюшкам. Рецепты зразов с грибами очень простые и не требуют особых навыков в кулинарии и большого количества времени. Такое превосходное кушанье будет гармонично смотреться как на простом семейном ужине, так и во главе праздничного стола.

Как правильно приготовить куриное филе для зраз

Приготовьте сытные и очень вкусные куриные зразы для семейной трапезы - все домочадцы останутся довольны! Самостоятельно приготовим куриный фарш из филе - я выбрала филе бедра курицы. Разумеется, можно использовать готовый продукт, если у вас есть проверенный производитель - получится даже быстрее.

Начинку рекомендую приготовить из измельченных вареных яиц и зеленого лука - очень удачное сочетание вкусов.

Сформируем заготовки желаемой формы и размера (на ваш вкус) и сначала очень недолго (примерно 2-3 минуты) обжарим на максимальном огне, чтобы запечатать все вкусы и соки, а затем будущие зразы доведем до готовности в духовке.

Процесс приготовления

Возьмём необходимые ингредиенты для приготовления куриных зраз с яйцом и луком в духовке. Филе промоем в проточной воде. Ополоснем перья зеленого лука.

Кусочки филе выложим в чашу стационарного блендера и переработаем все в фарш.

Куриный фарш выложим в просторную миску и туда же вобьем одно яйцо.

Добавим муку и 1/2 ч.л. соли.

Перемешаем до получения однородной массы.

Отварим два яйца вкрутую, немного охладим их и освободим от скорлупы.

Перья зеленого лука мелко нашинкуем.

Мелко нашинкуем вареные яйца.

В миске соединим измельченные яйца и лук, добавим 1/2 ч.л. соли. Перемешаем.

Сформируем заготовки зраз. Отделим от общей массы фарша небольшую часть, расплющим в блин на ладони, на середину выложим одну-две чайные ложки яично-луковой смеси. Края фарша поднимем и скрепим так, чтобы начинка оказалась надежно спрятана внутри.

Заготовку со всех сторон обваляем в панировочных сухарях.

В сковороде на максимальном огне разогреем растительное масло и обжарим каждую заготовку с двух сторон до появления золотистой корочки.

Обжаренные заготовки будущих зраз выложим на дно формы (я ничем не смазывала) и отправим запекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку. Готовим куриные зразы с яйцом и луком в духовке 30-35 минут.

Можно ли использовать другие виды мяса вместо куриного

Тема «куриного мяса» — это не просто кулинарный спор. Она затрагивает глубокие вопросы о категоризации продуктов , исторических традициях и научных фактах. Попробуем разобраться , почему курицу не всегда считают мясом , и какие аргументы за и против существуют.

Куриное мясо, а также мясо других птиц, не считается «красным мясом» по простой причине - в нем содержится гораздо меньше миоглобина, белка, придающего мясу красный цвет. Миоглобин играет важную роль в снабжении мышц кислородом, и его концентрация напрямую связана с активностью животного.
Птицы, как правило, более активны, чем крупный рогатый скот, свиньи или бараны, поэтому их мышцы содержат меньше миоглобина, что и обуславливает светлый цвет мяса. Именно поэтому курицу, индейку и перепела принято называть «белым мясом», в отличие от говядины, свинины и баранины, которые считаются «красным мясом».
Важно отметить, что утки и гуси, несмотря на принадлежность к птицам, обладают более темным мясом. Это связано с тем, что они более крупные и менее активные, чем курицы, поэтому их мышцы содержат больше миоглобина.
Морепродукты, такие как рыба, креветки, крабы и моллюски, вообще не относятся к категории мяса. FSIS USDA (Служба инспекции безопасности пищевых продуктов и инспекции по санитарному надзору за качеством мяса и птицы Министерства сельского хозяйства США) рассматривает морепродукты как отдельный продукт, не относящийся к мясу или птице.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления куриных зраз с грибами

Картофельные зразы с грибами - одно из наиболее удачных домашних блюд, поскольку его легко можно превратить в полуфабрикат. А затем просто жарить и подавать горячими, например, по утрам. В итоге за считанные минуты получаем сытный завтрак, от которого мало кто откажется.

Быстрый фильтр Поиск по категории "Зразы картофельные с грибами"

Зразы картофельные с грибами: лучшие рецепты и способы приготовления

Картофельные зразы с грибами представляют собой овощные котлеты с начинкой из грибов внутри. Готовятся они на удивление легко и просто - особых кулинарных навыков не требуется. Если хозяйка умеет сварить картошку и соорудить из нее пюрешку, то все получится на сто процентов.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах зразы картофельные с грибами:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
	80	2	0.4	18.1
	41	1.4	0	10.4
	364	12	1	67
	21	2.6	0.7	1.1
	157	12.7	10.9	0.7

Главное в этом блюде - основа, то бишь правильно приготовленное “картофельное тесто”. Оно не должно быть слишком мягким или жестким, не должно разваливаться на части. Его задача - хорошо держать форму и быть вкусным. Обычно в теплую толченку достаточно добавить яйца и немного муки. Если от яиц необходимо отказаться, то вместо них можно подсыпать ложку крахмала. Тот не даст тесту расползаться, будет скреплять составляющие, и котлетки получатся аккуратными. Пюре лучше посолить и, если есть желание, поперчить.

Для начинки можно использовать любые грибы: жареные, вареные, маринованные. Вкуснее всего получается из жареных с луком (можно еще и с морковью). Грибы берем тоже любые, подходящие для жарки: лесные или магазинные, без разницы. Главное, чтобы были съедобные и не порченные.

Пять самых низкокалорийных рецептов картофельные зразы с грибами:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г
	1 ч 50 мин	100	+254
	45 мин	113	+94
	1 ч 30 мин	118	+187
	1 ч 30 мин	123	+190
	1 ч 30 мин	125	+252

Техника приготовления картофельных зраз такая. Из пюре формируем лепешку, в середину которой выкладываем начинку. После оформляем все в котлету, стараясь, чтобы начинка оставалась внутри. Придаем зразам желаемую форму: овальную или круглую. В таком виде их можно выложить на плоское блюдо и заморозить в морозильной камере. Затем, когда котлетки затвердеют, сложить их в подходящую пластиковую тару порциями и оставить в холоде.

Жарят зразы в небольшом количестве масла на сковороде. Можно брать тефлоновую, чтобы масла уходило еще меньше. Хорошо их предварительно панировать в сухарях. Также для жаренья годится кляр или льезон.

Сколько времени нужно на приготовление куриных зраз с грибами

Люблю я зразы. Но традиционные - картофельные - уж очень калорийные, хоть и вкусные. Вот и придумала я такие - мясные. Эти "котлетки" выходят достаточно сытные и не требуют к себе никакого гарнира. Ну, разве что салатик овощной можно к ним приготовить. А если иметь в морозильнике заготовочку таких вот зразиков, то вы сможете удивить неожиданных гостей одновременно и достаточно изысканным, и в то же время простым блюдом. А главное - вкусным! Угощайтесь!

Ингредиенты для «Курино-говяжьи зразы с луком и яйцом»:

• Зелень (для основы зраз; по вкусу)
• Перец черный (для основы зраз; по вкусу)
• Соль (для основы зраз и для начинки; по вкусу)

Рецепт «Курино-говяжьи зразы с луком и яйцом»:

У меня есть проверенный супермаркет, в котором фарш продают качественный. Но если вы сомневаетесь в качестве готового покупного фарша, то приготовьте его самостоятельно из 0,5 кг куриного филе и 0,5 кг говядины. Куриный и говяжий фарш соединяем, добавляем соль, яйцо,



Два слова о варке риса. Для этого рецепта нам нужен рассыпчатый рис. Чтобы он получился, необходимо взять сорт риса с маленьким содержанием крахмала. На вид он менее белый и несколько прозрачный. Подходят, например, такие сорта, как "Жасмин" и "Басмати". Воды для риса нужно взять в два раза больше, поэтому я и дала количество риса в рецепте в миллилитрах, а не в граммах. Я взяла половину 200 мл чашки.



Пересыпаем рис в кастрюлю и заливаем 200 мл кипятка. Кипяток даст возможность крахмалу на поверхности каждой рисинки как бы завариться и это позволит ему не слипаться. Рис подсаливаем по вкусу. Накрываем крышкой и варим 15 минут на маленьком огне.



А пока мясной фарш "пропитывается" всеми специями и добавками, готовим начинку. В подсоленной воде отвариваем яйца, чистим их. Воду при варке яиц подсаливают для того, чтобы, если яйца и лопнут, то белок из них не вытечет, т. к. соль способствует свертыванию белка.



Влажными руками формируем "пирожки". Берем одной рукой немного мясной основы, распластываем на ладони, кладем столовую ложку фарша и аккуратно сначала "натягиваем" мясо на начинку с боков, а потом закрываем верх. Сфотографировать этот процесс было невозможно, т. к. руки у меня только две и обе нужны для формирования зраз. Третьей руки для фотоаппарата не нашлось. Сформированный пирожок обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на доску. Можно пожарить их сразу, а можно и заморозить впрок. Сначала на доске кладем зразы в морозилку на сутки.



В нужный момент зразы вынимаем, даем постоять минут 5 при комнатной температуре. Тем временем нагреваем сковороду, наливаем растительного масла. Зразы обжариваем на сильном огне с каждой стороны, буквально по 1 минуте, чтобы образовалась корочка и мясного сока вытекло как можно меньше.



Далее накрываем крышкой и томим зразы на медленном огне минут по 5-7 с каждой стороны. Таким образом зразы сначала разморозятся, а затем прожарятся изнутри.



Потом снова открываем крышку, подливем немного еще растительного масла и поджариваем по минуте с каждой стороны, чтобы подсушить корочку.

Как правильно готовить грибы для зраз

Куриные зразы можно готовить с любыми начинками, например, овощными, грибными, яичными, по желанию можно смешать несколько разных продуктов, в этом случае блюдо получится более вкусным и оригинальным.

Как приготовить куриные зразы с начинкой из грибов и варёных куриных яиц

Так, к примеру, в домашних условиях даже начинающая хозяйка сможет запросто приготовить сытные куриные зразы с начинкой из грибов и вареных куриных яиц.

Ингредиенты:

• жирные сливки (43 мл);
• филе куриное (1400 г);
• оливковое масло холодного отжима для обжаривания (56 мл);
• салатный лук небольшой (три штуки);
• поваренная соль (по вкусу);
• молотый кориандр (4 г);
• коричневые шампиньоны (230 г);
• куркума (3 г);
• черный перец свежемолотый (3 г);
• крупные куриные яйца, отваренные вкрутую (пять штук).

Ингредиенты для пряного сметанного соуса:

• молотый кориандр (2 г);
• соевый соус густой (17 мл);
• питьевая вода (580 мл);
• измельченные семена зиры (3 г);
• домашняя густая сметана (230 мл);
• поваренная соль (по вкусу).

Процесс приготовления:

Кусочками любого размера нарезать куриное мясо , отправить его в миску, добавить одну рубленую луковицу и не слишком интенсивно измельчить эти компоненты блендером. Далее влить в эту же емкость немного сливок для того, чтобы фарш получился более сочным, насыпать молотый перец и по вкусу добавить соль, после этого хорошенько перемешать ингредиенты.

Далее куриный фарш необходимо слегка отбить и накрыть пищевой пленкой, после этого промыть грибы и нарезать их небольшими кубиками или брусками. Отправить нарезанные шампиньоны в сковороду и несколько минут обжаривать их до полуготовности в горячем масле.

Почистить оставшийся лук, отправить его в сковороду к грибам и продолжить процесс жарки на умеренном огне еще семь минут.

Переложить грибы и луком в миску, после этого почистить куриные яйца, мелко их нарезать и отправить в эту же емкость, перемешать, насыпать все специи и соль, по желанию можно добавить рубленую зелень.

Увлажненными руками сформировать из куриного фарша лепешечки среднего размера, выложить в них равными порциями грибную начинку, далее слепить зразы.

Переложить куриные зразы в какую-нибудь глубокую форму, слегка смазанную маслом, после этого подготовить маленькую кастрюлю, влить в нее питьевую воду, довести ее до кипения на сильном огне.

После этого добавить остальные компоненты, перемешать, довести сметанный соус с пряностями еще раз до кипения и перелить его сразу же в форму со зразами.

Отправить противень в духовку и запекать куриные зразы в сметанном соусе при 175 градусах примерно пятьдесят минут, затем подавать их к столу в теплом виде.

Можно ли использовать замороженное куриное филе для приготовления зраз

Мясные зразы с грибами будут хороши с любым фаршем, но больше всего мне нравится сочетание нескольких сортов мяса в нем.

Обычно я беру половину свинины, а вторую половину делю между телятиной и курицей. Кто любит жирнее, может вместо птицы использовать баранину.

Фарш можно приготовить заранее и хранить его в морозилке. Грибы также можно использовать любые — свежие лесные, шампиньоны и замороженные. В этом случае приготовление зраз не доставит много хлопот, а блюдо получится сытным и вкусным.

Состав для фарша:

• 1 кг мяса
• 1-2 репчатых луковицы
• 1 яйцо
• 2 ломтика белого хлеба без корок
• немного воды или молока
• соль и черный молотый перец по вкусу

Для начинки:

• 400 г грибов
• 2-3 луковицы
• соль и черный молотый перец
• сливочное и растительное масло

Для панировки и приготовления:

• мука или панировочные сухари
• растительное масло

Мясные зразы с грибами, приготовление

1. Сначала надо приготовить начинку для грибных зраз. Если грибы будут использоваться свежие, их надо перебрать, удалить мусор почистить и быстро сполоснуть под водой. Отварить в кипящей воде минут 7-10, откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь воде. Нарезать грибы на ломтики.

2. Если будете использовать шампиньоны, их можно не отваривать. Просто после промывания обсушить и нарезать на ломтики. С замороженными грибами поступайте согласно инструкции на упаковке.

3. Итак, для начинки я режу мелко лук. На сковороду кладу кусочек сливочного масла, примерно грамм 40-50. Вливаю еще пару столовых ложек растительного, нагреваю и выкладываю лук. Обжариваю минуты 2-3 и всыпаю грибы, нарезанные ломтиками или из пакета, если они заморожены и их не надо мыть.

4. Грибы дают сразу сок. Даю ему выпарится при открытой крышке. Занимает это все несколько минут. Грибы, как правило, за это время успевают дойти до готовности. Если жидкости будет мало, сковороду надо накрыть крышкой и дать им потушиться под ней.

5. В самом конце приготовления солю и перчу начинку. Жидкости в сковороде остаться не должно. Выкладываю ее на тарелку и даю остыть.

6. Пока грибная начинка остывает, можно приготовить мясной фарш. У меня он обычно хранится в холодильнике, и мне достаточно его достать заранее и разморозить. Но, если его там нет, берем мясо, перемалываем его на крупной решетке мясорубки вместе с луком.

7. Добавляем в него хлеб, предварительно замоченный в воде или молоке. Сильно отжимать хлеб не надо. Просто слейте лишнюю жидкость, а что хлеб впитал в себя, пусть в нем и останется.

8. Отправляем в фарш яйцо, соль и перец. Хорошо вымешиваем и выбиваем его. Выбивать фарш надо обязательно, иначе, ваши зразы не будут формироваться как следует.

9. Теперь можно приступить к формированию зраз. Беру кусочек фарша, расплющиваю его в лепешку и на серединку лепешки выкладываю 1-2 ч ложки грибной начинки.

10. Соединяю края как у пирожка, придавая продолговатую форму. Если начинка вылезет из котлетки, ее просто надо втолкнуть внутрь пальцем и замазать фаршем дырочку.

11. После того, как мясные зразы готовы, их надо запанировать в муке или панировочных сухарях. На сковороду налить растительное масло и обжарить зразы с обеих сторон до образования румяной корочки.

12. Если вы будете доводить зразы с грибами до готовности в духовке или станете тушить их в сковороде, как я это делаю в зразах с луком и яйцом, корочку следует делать на большом огне, быстро, чтобы получилась она толстой. Тогда, при дальнейшей обработке, зразы не потеряют сок.

13. Если же зразы вы будете просто жарить, поджарьте их сначала быстро на большом огне до образования корочки, а потом убавьте нагрев и готовьте на небольшом огне. Следите, чтобы они не подгорели.

А мне больше всего нравятся мясные зразы с грибами, приготовленные в аэрофритюрнице — сочные, с хрустящей корочкой и с минимумом жира.