Маринад для курицы с горчицей и медом и соевым соусом в духовке рецепт. Легкий рецепт курицы в духовке с медом и классической горчицей

Маринад для курицы с горчицей и медом и соевым соусом в духовке рецепт. Легкий рецепт курицы в духовке с медом и классической горчицей

Чтобы приготовить блюдо, можно использовать как магазинную, так и домашнюю птицу. При выборе тушки надо учитывать ее возраст. Лучше покупать молодую птицу. Старая применяется только для холодного и бульонов.

Для приготовления понадобится:

• курица весом 1-1,5 килограмма;
• мед — 4 чайные ложки (с горкой);
• классическая горчица – 2 чайные ложки;
• соль, специи.

Для приготовления лучше использовать молодого цыпленка, тогда курица с горчицей в духовке получится сочной.

Первое, что следует сделать, – помыть мясо под проточной водой и высушить. Затем тщательно посолить. Делать это надо как внутри, так и в снаружи тушки.

Маринад для курицы с медом и горчицей рекомендуется готовить в глубокой миске, чтобы хорошо его перемешать. В сосуде соединить специи, горчицу, мед и дать немного настоятся.

После этого взять тушку и обмазать маринадом. Для того чтобы курица пропиталась соусом, следует оставить ее на 30 минут при комнатной температуре.

По окончании времени мясо замотать в «рукав» и положить на противень.

Запекать магазинную тушку на протяжении 45-60 минут при температуре не ниже 180⁰С. Для приготовления домашней курицы потребуется на полчаса больше. Чтобы мясо приобрело золотистую корочку, надо за 10 минут до окончания готовки открыть пакет.

По такому же принципу готовят крылья куриные с медом и горчицей. Единственным отличием является время их пребывания в духовке. Чтобы они хорошо приготовились, достаточно 30-40 минут.

Маринады для курицы в духовке с соевым соусом и медом и горчицей. Курица в соевом соусе в духовке. Рецепт с медом и горчицей с хрустящей корочкой

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня предлагаю приготовить курицу в соевом соусе. Курица у меня домашняя, это бройлер. Я порезала курицу на кусочки и замариновала. Из филе приготовлю отбивные или котлеты. Рецепт очень простой, мясо замариновала на ночь, а на следующий день запекаю в духовке. Получается сочное, нежное и очень вкусное мясо. Подать его можно как самостоятельное блюдо, так и дополнив овощами, отварным картофелем, зеленью. Мы любим курицу с овощами, а дети с картофелем. 

Курицу с удовольствием едят и дети, и взрослые. Детям готовлю неострое мясо, а взрослым можно и поострее.

Маринад для курицы получается вкусным, всего в меру, всего достаточно, но у нас разные вкусы, если специй не достаточно, можно дополнить ароматными травами и приправами.

Курица в соевом соусе в духовке. Рецепт с медом и горчицей

Курицу запеченную в духовке любят и дети, и взрослые, ее можно подать на праздничный стол или приготовить на ужин.

Ингредиенты:

• 1 кг. курицы (у меня ножки, бедрышки, шея, крылышки)
• 4 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки жидкого меда
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 чайная ложки специй для куриного мяса

Но можно заменить обычным черным молотым перцем или смесью перцев

Соль добавляйте при необходимости

По желанию, можно добавить измельченный чеснок

Процесс приготовления с пошаговыми фото:

Специи для куриного мяса продаются в любом магазине, также, их можно купить на рынке. Если у вас нет, то можно использовать свежемолотый черный перец и измельченный чеснок.

Курицу я купила на рынке.

Порезала на кусочки, получилось несколько бедрышек, две ножки, крылья, шея. Кусочки вымыла и обсушила бумажным полотенцем.

Перекладываю курицу в миску, так удобно мариновать мясо. Вливаю соевый соус. У меня обычный соевый соус. Как правило, его покупают для суши.

Я взяла 4 ст. ложки. Но у нас продается концентрированный соевый соус, очень соленый, его нужно разбавлять. Берите не концентрированный, а обычный соевый соус. Если боитесь что мясо может быть соленым, добавьте 3 ст. ложки соуса.

Следом добавляю мед, мед у меня натуральный жидкий, еще не успел засахариться. На это количество куриного мяса я добавила 2 ст. ложки меда.

Горчицу взяла острую, домашнюю, мы ее сами готовим. Беру 1 чайную ложку. Можно еще добавить 1 чайную ложку горчицы в зернах «Французская». Такая горчица продается в любом магазине.

Как приготовить острую горчицу в домашних условиях

Также я добавляю специи для курицы, но можно обойтись и без них. Как я уже писала выше посыпать мясо черным перцем или смесью перцев.

Хорошо перемешиваю мясо, чтобы распределить маринад по всем кусочкам. Чего недостаточно, на ваш взгляд, можно добавить.

Перекладываю курицу в лоток и отправляю в холодильник мариноваться. Как правило, готовлю мясо вечером, убираю в холодильник, на следующий день запекаем. Но в холодильнике в маринаде, куриное мясо может находиться несколько суток, а затем его уже нужно готовить.

Если совсем нет времени на маринование, оставьте мясо в миске в маринаде на 1-3 часа, а затем запекайте его в духовке.

Выкладываем мясо на противень, в форму для запекания, можно использовать стеклянную форму или железную. На дно формы я выкладываю кольца лука, а можно и на картошку.

Как вкусно приготовить домашнюю курицу кусочками с картошкой

Курицу в соевом соусе с медом и горчицей отправляем в разогретую духовку до 200 градусов. Запекаем мясо до готовности. У меня оно обычно запекается 35-40 минут, но вы ориентируйтесь на свою духовку.

Также, форму можно накрыть крышкой или фольгой, а затем открыть за 15 минут до готовности чтобы мясо подрумянилось и на нем образовалась хрустящая корочка.

Кусочки курицы получаются с хрустящей корочкой, мясо сочное, мягкое, нежное. Единственное, я немного не угадала с солью, так как в рецепте был соевый соус, пришлось присолить. Поэтому солите по своему вкусу.

Подавать можно с овощами и зеленью. Можно с отварным картофелем, а также, подать к каше или макаронам. А можно просто с любым соусом к мясу, у нас на блоге много рецептов, мы к мясу всегда заготавливаем домашние соусы.

5 рецептов простых ягодных соусов к мясу. Соусы из слив

И еще предлагаю посмотреть, что мы делаем из куриной грудки.

Маринад для шашлыка из курицы с медом и соевым соусом и горчицей. Маринад для шашлыка с медом

Возможно, вам приходилось видеть шашлык, как будто покрытый темной глазурью, и хотелось приготовить такой же. Сделать это не сложно, важно лишь знать, что подобный эффект позволяет получить маринад для шашлыка с медом. Он дает возможность приготовить нежное мясо, ароматное, румяное, но в то же время не подгоревшее. Особенно хорошо соус с медом подходит для маринования свинины и курицы.

Особенности приготовления

Вариантов медового маринада существует несколько. Одни из них больше подходят для мяса птицы, другие – для свинины. Состав и технология приготовления смесей для маринования мяса с целью последующей жарки его на углях могут иметь некоторые отличия. Однако существует несколько общих моментов, которые не помешает знать кулинару независимо от того, по какому именно рецепту он хочет сделать медовый маринад для шашлыка и замариновать в нем мясо.

• Медовый маринад считается наиболее подходящим для мяса птицы и свинины.
• Не стоит опасаться, что мед сделает мясо слишком сладким. Сладость нейтрализуется специями и кислотами, входящими в состав маринада, а также овощами, имеющими выраженный вкус. В итоге остаются лишь едва уловимые сладковатые нотки и неповторимый тонкий аромат.
• Мед, не будучи дополненным уксусом, лимоном и другими кислыми ингредиентами, не позволяет замариновать мясо быстро. Куриные окорочка в нем обычно оставляют мариноваться в течение всей ночи. Куриному филе потребуется 3-4 часа. Свинина, замаринованная в простом маринаде из меда, будет готова к жарке на углях только через 8-10 часов. Если в состав маринада входят продукты, ускоряющие процесс расщепления мясных волокон, время нахождения мяса в маринаде нужно определять, ориентируясь на указания в конкретном рецепте.
• Мед для приготовления маринада растапливают до жидкого состояния или растирают его с солью, благодаря чему он становится более жидким даже без подогревания.
• Под воздействием высоких температур при жарке шашлыка лед утрачивает свои полезные свойства. Полезнее замаринованный в нем шашлык не станет. Мед включают в состав маринада не для повышения пользы готового блюда, а для придания ему уникального вкуса и неповторимого вида.
• Шашлык, замаринованный в меде, подгорает быстрее, чем замаринованный в уксусе или другом традиционном составе, поэтому при жарке его на углях за ним нужно внимательно следить, не забывая регулярно переворачивать. Однако постоянно вертеть шампуры не стоит, иначе мясо может получиться сухим.
• Шашлык нельзя мариновать в алюминиевых емкостях. Этот материал вступает в реакцию с кислотами, образуя вредные вещества.

Выбирая маринад для шашлыка на основе меда, ориентируйтесь на свой вкус. Даже если маринад предназначен для свинины, в нем можно замариновать курицу, подобрав подходящие специи. Аналогичным способом можно адаптировать под свинину куриный маринад.

Универсальный маринад с медом для курицы и свинины

Состав:

• мед – 60 мл;
• соевый соус – 100 мл;
• мята – 2 веточки;
• базилик – 2 веточки;
• специи для того вида мяса, которое маринуется – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте мясо, нарезав его подходящими для шашлыка кусками. Обычно это куски кубической формы весом примерно по 50 г. Важно, чтобы величина кусков была примерно одинаковая.
• Мед подогрейте на водяной бане или растопите в микроволновке, полейте им мясо.
• Влейте в емкость с мясом соевый соус, всыпьте специи.
• Перемешайте мясо руками, чтобы соус из сои и мед покрыли равномерно каждый кусок будущего шашлыка.
• Помойте мяту и базилик, оторвите листики и положите их в емкость с мясом. Сильнее измельчать зелень не нужно, иначе она может остаться на кусках мяса и начать подгорать во время его жарки на мангале.
• Перемешайте мясо еще раз.
• Уберите мясо в холодильник на ночь или даже на сутки. Свойство этого маринада заключается в том, что мясо в нем передержать сложно. Чем оно дольше лежит в медово-соевой смеси, тем нежнее и сочнее становится.

Количества ингредиентов, указанных в приведенном рецепте, хватит для того, чтобы замариновать 1 кг курятины или свинины. Если вы намерены пожарить больше шашлыка, увеличьте количество продуктов, сохраняя пропорции.

Маринад для шашлыка с луком и медом

Состав:

• мед – 100 мл;
• дижонская горчица – 100 мл;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• смесь перцев, паприка, соль – по вкусу;
• оливковое масло – 50 мл;
• сок лимона – 20 мл.

Способ приготовления:

• С лука снимите шелуху, нарежьте овощ кольцами толщиной около 3 мм. Помните их руками, чтобы выделился луковый сок.
• Мясо помойте, обсушите салфеткой. Удалите пленки и жилы. Нарежьте куски размером 4-5 см.
• Сложите мясо в посуду, в которой будете мариновать его на шашлык. Переложите к нему лук вместе с выделившимся из него соком. Посыпьте мясо специями. Солить его на данном этапе не стоит, так как соль вытягивает из продуктов влагу, делая их менее сочными.
• Перемешайте мясо с луком и специями.
• В отдельной емкости соедините растопленный до жидкого состояния мед, горчицу, масло и лимонный сок. Перемешайте продукты, чтобы получить однородный по консистенции соус.
• Перелейте соус к будущему шашлыку и еще раз хорошо перемешайте его руками.
• Накройте мясо тарелкой, сверху установимте груз. Уберите в прохладное место. За час до жарки на мангале подсолите продукт и перемешайте.

Замаринованное по данному рецепту куриное мясо будет можно жарить через 2-3 часа, свининой шашлык можно будет пожарить через 5-6 часов. Мясо можно оставить в данном маринаде на срок до 12 часов. Указанного в рецепте количества продуктов окажется достаточным, чтобы замариновать 2 кг мяса.

Простой рецепт медового маринада с горчицей для шашлыка

Состав:

• мед – 100 мл;
• столовая горчица – 50 мл;
• оливковое масло – 50 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовленное мясо сложите в миску.
• В отдельной емкости соедините мед и соль, разотрите их, чтобы мед стал более жидким.
• Добавьте горчицу, масло и пропущенный через пресс чеснок, а также пряности, подходящие соответственно к курице или свинине. Хорошо перемешайте.
• Обмажьте куски мяса подготовленным составом и оставьте мариноваться в нем в течение 5-10 часов в зависимости от вида используемого мяса.

В медово-горчичном маринаде мясо можно замариновать не только для жарки на мангале, но и для приготовления в духовке. Тогда мариновать его достаточно 30-60 минут. Маринада хватит на 1-2 кг шашлыка в зависимости от того, насколько щедро вы будете обмазывать им куски.

Медовый маринад хорошо подойдет для шашлыка из курицы или свинины. Процесс маринования мяса в меде длительный, но результат стоит потраченного времени.

Маринад для курицы с соевым соусом медом и зернистой горчицей. Маринады для курицы из меда, соевого соуса и горчицы

Мясо птицы нежное, обладает полезными свойствами, так как состоит из легкоусвояемого белка и не насыщенных жирных кислот. Витамины и минералы курицы отвечают за стройность тела, здоровье и молодость. Мед в маринаде для курицы дополняет пользу продукта. Замаринованная курица в маринаде из соевого соуса, меда и горчицы приобретает сладковатый вкус с легкой горчинкой, а аромат востока появляется в блюде благодаря добавлению соевого соуса.



Быстрый маринад для курицы с медом

Рецепт маринада для курицы с медом легко запомнить и приготовить. В соуснице или миске смешать 1 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. растительного масла. Добавить зерен горчицы и меда по 1 ст. л. и хорошо перемешать. Горчинку заливке придадут зерна горчицы, поэтому мед лучше выбрать цветочный.

Дальше надлежит очистить две дольки чеснока нашинковать мелко. Можно воспользоваться прессом и выдавить чеснок в получившуюся смесь. По вкусу добавляется соль и смесь специй.

В приготовленной заливке замочить тушку птицы, хорошо промазать все мясо. До приготовления замаринованный продукт подержать в холоде не менее 10 часов. Не нужно использовать в приготовлении алюминиевую посуду, чтобы не испортить аромат и вкус продукту.

Важно помнить, что секрет здорового питания - добавлять соль в приготовленное блюдо. Так в организм соли попадает меньше. Каждый по собственному вкусу определяет необходимое количество соли.

Маринады для курицы с горчицей

Предварительное маринование мяса сокращает время его приготовления. Горчица в заливке делает белые волокна птицы мягкими и ароматными. Профессиональные повара используют эту пряность для придания нежности мясу, так как горчица помогает маслам впитаться, придавая готовому блюду изысканности.

Смотрите

Маринад для курицы с медом и лимоном готовится следующим образом:

1. Цедра лимона нарезается полосками. Для этого лучше использовать овощечистку и сразу с цедры снимать тонкие полоски.
2. Очищенный лимон выжать в миску, в сок добавить 150 г меда, 100 г горчицы в зернах и 2 ст. л. растительного масла.
3. Очистить пол головки чеснока. Воспользовавшись прессом выдавить в полученную смесь очищенный чеснок.
4. Нашинковать мелко по 1 пучку укропа и петрушки. Зелень с цедрой всыпать в маринад и посолить по вкусу.

В этой заливке курица замачивается не более 6 часов. Корки лимона выкидывать не следует, их надо использовать при выпекании. Заливкой можно поливать продукт во время готовки, это не позволит птице стать пересушенной.



В маринаде с горчицей в качестве кислой основы можно использовать имбирь или вино. Для аромата добавляются соевый соус, мелко нарубленные или высушенные травы, смесь сдабривается перцем и чесноком.

Зачастую молотыми зернами горчицы лучше обсыпать курицу до маринования. Размягченное за час мясо потом лучше впитывает аромат пряных трав.

Для заливки с вином идеальным выбором будет сухое столовое вино. Кислота белого вина станет основой для жидкой заправки (2/3 стакана). В нее следует добавить перемолотую на мясорубке кашицу из 5 луковиц, благодаря чему повышается сочность приготовленного блюда. Томленное в горчице мясо опустить в кашу из вина и лука и оставить на два часа. За полчаса до приготовление мясо необходимо посолить.

Секреты маринования курицы

Прежде, чем мариновать продукт следует учесть несколько нюансов:

• маринуется не замороженный продукт, а охлажденный;
• от времени маринования зависит нежность и сочность мяса;
• если в заготовке соевый соус, то соль можно не добавлять или добавлять совсем не большое количество;
• чем раньше птицу посолить, тем суше ее мясо станет в итоге, так как соль вытягивает влагу;
• продукт на противне в духовке или на решетке на мангал укладывается плотнее. Плотность укладки также способствует сохранению влаги.

Читайте о быстрых рецептах маринада для мяса .
А также о том, как замариновать говядину на все случаи жизни .

Горчица и мед в маринаде для курицы - классика для приготовления соуса. Для цвета и аромата добавляются куркума, кари или паприка. Среди множества вкусных маринадов для курицы с использованием горчицы следует попробовать приготовить два простых рецепта.

По первому рецепту в миске смешиваются 1 ч. л. соли с половиной ч.л черного перца, 1 ст. л. порошковой паприки и 1 ч. л. кориандра. Этой смесью следует натереть мясо. Ложка гречишного меда тщательно перемешивается с горчицей средней остроты (1 ст. л.) до однородной массы. Отдельно через пресс давятся шесть зубчиков чеснока. Получившейся массой следует натереть курицу. В последнюю очередь мясо заливается жидким соусом, распределив ее по всей поверхности. Птицу завернуть в пленку и убрать в холод на час не менее. Оптимальное время нахождения в холоде - 12 часов.

Второй рецепт рассчитан на тех, кто любит поострее:

• 2 ст. л. соевого соуса перемешать с 200 г сухой горчицы;
• добавить в смесь 1 ч. л. молотого черного перца, приправить травами по вкусу;
• мясо маринуется. 2 луковицы нарезаются кольцами. Лук перемешивается с замаринованной птицей. Готовить можно уже через 3 часа.

Этот вкусный маринад одинаково подходит для курицы в духовке и для ее обжарки. Можно мариновать курицу и для шашлыка.

Существует несколько вариантов приготовления курицы. Даже запекать в духовке можно не только окорока, но и крылышки или всю курицу целиком. Многие предпочитают птицу не только за ее диетическое мясо, больше за ее нежность и сочность в готовом виде.

Правильно приготовленная заправка позволит сохранить сочность, а белые волокна сделать еще мягче. Не следует забывать, что солить необходимо приготовленный продукт. А кислота белого вина и лимонного сока также способна скрасить сочность, поэтому балансировать для сочности необходимо медом, горчицей и большим количеством лука.

Любому соусу необходимо дать время для пропитки, чтоб насытить влагой, пропитать ароматом. Лишь маринад для копченой курицы должен обладать еще одной особенной функцией - обеззараживанием.

А какие рецепты маринадов используете вы? Делитесь своим кулинарным опытом в! А также смотрите видео о маринаде из меда и горчицы для шашлыка.

Видео Курица в медово-соевом маринаде, запеченная в духовке.

Куриное филе в соевом соусе с медом и горчицей. Куриные бедрышки в медово-горчичном соусе

Ингредиенты:

• 1 кг куриных бедрышек
• 3 столовые ложки меда
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка горчицы с зернышками
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового)
• 2-3 дольки чеснока
• соль, перец, приправа карри

Способ приготовления:

Для начала приготовим маринад. Для этого смешаем мед, горчицу, соевый соус соль, перец, приправу карри с растительным маслом и измельченным чесноком. Вымытые и обсушенные куриные бедрышки складываем в подходящую емкость (можно сразу сложить их в форму для запекания) и заливаем приготовленным медово-горчичным маринадом.

Желательно, чтобы мясо промариновалось хотя бы пару часов. В принципе, его можно подготовить с вечера и оставить в холодильнике на всю ночь.

Готовим в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов, около часа. Время от времени поливаем курицу образовавшимся соусом. Если хочется иметь зажаристую корочку, можно в конце приготовления добавить температуру или поставить на 5-10 минут под гриль.

Подавать с отварным рассыпчатым рисом, картофелем и салатом из свежих овощей.

Примечание. Можно замариновать мясо вместе с овощами – болгарским перцем, фенхелем, цуккини и помидорами и все вместе запечь в духовке. Получается очень красиво и вкусно. Удобно готовить на большую компанию. Затратите минимум времени на приготовление и накормите много народу.