Свиные рулетики с черносливом и грецкими орехами на сковороде. Рулетики из свинины с черносливом и орехами

Свиные рулетики с черносливом и грецкими орехами на сковороде. Рулетики из свинины с черносливом и орехами

Ингредиенты:

• Чернослив 3 части
• Грецкие орехи 1 часть

Мы берем 150 грамм чернослива и 50 грамм орехов. Можно конечно взять и поровну, но тогда рулетики будут излишне с ореховым вкусом. Этого количества достаточно на 600 — 700 грамм мяса. Если вы любите больше начинки, тогда увеличьте количество.
Измельчаем сливу и орехи на блендере. Можно по очереди, а можно и сразу. Если у вас нет блендера, то орехи можно просто измельчить удобным для вас способом, а чернослив просто мелко нарезать.

После того, как начинка готова, можем уже начать заворачивать пальчики, или рулетики(кому как удобней их называть).

Но перед этим, я хочу рассказать вам один секрет . Для того, чтобы рулетики были сочными и не сухими, я смазываю мясо растительным маслом. Причем не только пальчики из свинины, а и любые другие. Например недавно мы готовили из телятины , получились очень вкусные, и не сухие.

Перед выкладыванием начинки, как я уже говорил выше, смазываем мясо растительным маслом.

На фотографии начинку мы выложили по длинной стороне. Для того, чтобы рулетики не развернулись при жарке, нужно было хорошо отбивать мясо. Или же можно ниткой стянуть, зубочисткой скрепить. Мы этого не делали, а просто положили пальчики краем мяса на сковороду. Так увеличивается вероятность того, что они не развернуться при термической обработке.

Но если у вас получается только один оборот, тогда лучше по короткой стороне, чтобы больше оборотов мяса было вокруг начинки. Тогда точно не развернутся, и скреплять не надо.

Когда накрутили наших рулетиков, выкладываем их на сковороду с разогретым маслом, вниз краем мяса(заворота).

Жарим мы по 5 — 7 минут с каждой стороны. В духовку мы не будем ставить наши рулетики, поэтому прожариваем хорошо.

Если же у вас большие получились пальчики, то можно их сложить в сковороду, налить немного воды(или томатного сока, сметаны), накрыть крышкой и тушить минут 15 — 20. Так точно все будет не сырым. Но мы хорошо прожарили, поэтому и не тушили.

Получились вот такие вкусные пальчики с начинкой из чернослива с орехами.

Свиные рулетики с черносливом курагой и грецкими орехами. Как приготовить рулетики из свиных отбивных

Первым делом я заливаю кипятком курагу чтобы ее смягчить немного. С черносливом ничего не делаю, поскольку он и так достаточно был мягкий.

Дальше готовлю свинину. Кусочек мяса для отбивных я сначала разрезаю вдоль, чтобы рулетики выходили не очень толстые, иначе плохо прожарятся, а затем поперек, толщиной 1 см. Ну, в общем, как на отбивные.

Сначала я свинину солю и перчу, а затем каждый кусочек хорошенько отбиваю.

Мясо на рулетики я откладываю пока в стороны и берусь за начинку. Курагу и чернослив режу маленькими кубиками. Можно, конечно, и через мясорубку все пропустить, но мне кажется, что лучше нарезать мелко, тогда их вкусы не перемешаются и в рулетиках будет чувствоваться и тот, и другой сухофрукт.

После того как все порезано, я начинку смешиваю. Ничего не солю и не перчу.

Теперь приступаю к формированию свиных рулетиков. На краюшек отбивной кладу начинку и плотно заворачиваю.

Дальше берем две тарелочки, одну с мукой, другую со взбитыми яйцами и щепоткой соли. Следующий шаг делаем как в обычных отбивных. Сначала мясо обваливаем в муке, затем в яйце. Эту операцию можно повторить еще раз, тогда кляр будет намного пышней, а рулетик сочней.

Как только последний раз обмакиваю мясо с начинкой в яйцо, сразу же кладу его на сковородку. Заготавливать рулетики из отбивных заранее нельзя, иначе яйцо просто стечет и кляр получится тоненьким. А поскольку я жарю на маленьком огне, то реально можно успеть заполнить всю сковородку.

Когда рулетики из свиных отбивных подрумянятся с одной стороны, я их переворачиваю и накрываю крышкой. Так обжариваю с другой стороны, и заодно довожу их до готовности.

Да, еще очень важная деталь. Для того чтобы во время жарки свиные рулетики не развернулись, нужно класть их на сковородку той стороной, где находится наружный край мясного кусочка. Он во время приготовления закрепится яйцом и уже не развернется.

Вот так выглядят рулетики из свинины с черносливом и курагой в разрезе. Ну а на вкус попробуйте сами, уверена, что вам и вашей семье они очень понравятся. Блюдо можно подавать как холодным, так и горячим.

Желаю всем приятного аппетита, вкусных рецептов и творческих успехов на кухне.

Я всем желаю счастья, Наталья Мурга

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

Свиные рулетики с черносливом и грецкими орехами. Рулет закусочный из свинины с орехами и черносливом

Работа размещена:

В этом году закусочный рулет из свинины я решила сделать из постной корейки с черносливом и орехами.

Продукты для закусочного рулета:

• свиная корейка
• чернослив
• грецкие орехи
• чеснок
• соль
• перец
• кетчут и сметана для обмазки

Приготовление:

1. Свиную корейку вымыть, обсушить. Раскрыть в пласт.Для этого надрезаем (не до конца ) кусок мяса вдоль.Потом подрезаем поперек и раскрываем мясо как книгу.  раскрыли 2. Накрываем  пищевой пленкой и отбиваем. отбили 3. Мясо натереть измельченным чесноком, посолить, поперчить.Свернуть рулетом и дать «отдохнуть» в прохладном месте 1-2 часа. 4. Для начинки орехи измельчить.Чернослив вымыть, обдать кипятком, обсушить и измельчить.На мясо выложить чернослив, потом орехи.Теперь все заворачиваем в рулет. Рулет в нескольких местах завязать кулинарной нитью.В сковороде раскалить растительное масло и обжарить рулет буквально только запечатав соки.Обжаренное мясо заворачиваем в фольгу и запекаем в духовом шкафу при 180 °C 35-40 мин.Мясо потом развернуть, снять кулинарные нити.Полить выделившимся соком.Для обмазки ложку сметаны смешать с ложкой качественного кетчупа.Смазать мясо и запекать его еще около 30 минут до готовности. обмазать соусом Готовый рулет я смазала немного кетчупом для украшения и посыпала рубленными орешками. Можно подавать к столу! Приятного аппетита и всего хорошего вам всем в Новом году!

Свиные рулетики с черносливом на сковороде. Свиные рулетики с черносливом

В них невозможно вкусно все: и мягкое мясо с черносливом, и сладковато-острый вкус соуса, и даже лук в нем – такой вкусный! Непременно приготовьте – равнодушных не будет.

• 600-650 г свиного карбонада (корейки, окорока, шеи)
• 120-140 г чернослива
• 2-3 средних луковицы
• 1 ст. ложка натурального меда (или 1,5 ст. ложки сахара)
• 150-180 мл горячей воды
• соль, перец
• для маринада
• 100-130 мл качественного соевого соуса
• 2 ст. ложки свежего лимонного сока

Способ приготовления

1. Промываем и обсушиваем полотенцами свинину, нарезаем, как для обычных отбивных – ломтями тощиной по 12-15 мм (получается обычно 6 шт.). Отбиваем , закладывая в прозрачный пакет, обе стороны – деревянным молотком, чтобы точно не наделать дырок в мясе.
2. В миску наливаем соевый соус и выжимаем сок из лимона. Купаем в маринаде отбивные, складываем в контейнер, заливаем, что осталось, и защелкиваем крышку.
3. Собираемся готовить скоро – даем помариноваться минимум полчаса. Хотим, чтобы мясо было вкуснее и мягче – оставляем на полсуток-сутки на нижней полке своего холодильника.
4. Чернослив - без косточек, понятно – заливаем кипятком, когда распарится - сливаем воду и нарезаем вдоль на 2-3 части каждую сливу.
5. Мясо, которое мы вынули заранее для согрева до комнатной температуры, раскладываем, с помощью мельнички посыпаем свежемолотым перцем и немного – солью (если соевый соус был не слишком соленым).
6. Отсыпаем на стол деревянные зубочистки. На край каждого ломтя свинины выкладываем рядок чернослива, сворачиваем рулетик и закрепляем парой зубочисток.
7. На средний огонь ставим вместительную, толстого металла сковороду, сливаем в нее остатки маринада – его должно быть не меньше 50-70 мл, так что, возможно придется добавить соевого соуса. И размешиваем в нем мед.
8. Как только эта смесь хорошо закипела – выкладываем рулетики. Накрываем крышкой и обжариваем как минимум две стороны, по 5 минут каждую. Мясо начинает карамелизоваться , потому подрумянивается.
9. А мы пока шинкуем на полукольца лук. И чем больше его у нас – тем вкуснее будет и мясо, и соус.
10. Когда рулетики 10 минут обжарились, отодвигаем их в сторону, засыпаем лук и укладываем рулетики на него. Пусть обжаривается потихоньку примерно 8-10 минут (тоже под крышкой). Еще разок переворачиваем свинину.
11. Заливаем горячую воду – и оставляем тушиться, накрыв крышкой, 20-30 минут, до готовности, когда зубочистка без всякого сопротивления прокалывает рулетик.
12. Выкладываем готовые рулетики с черносливом, выдергиваем зубочистки – наш замечательный ужин готов. Тем более, что между делом мы сварили картофель или рис.

Рулетики Свиные с черносливом грецким орехом.

Классическое сочетание - мясо и чернослив. Мясо мягкое, нежное, сочное, пропитанное ароматами чернослива. Серединка рулета кисленькая, с приятными вкраплениями орехов.

При приготовлении нужно обратить внимание на чернослив - он не должен быть сладким.

Лучше всего взять ароматный и кислый молдавский чернослив. А французский, аргентинский и ташкентский напоминает скорее мармеладные конфеты, чем фрукты. !!! Ещё один момент - ни в коем случае нельзя переусердствовать с солью и перцем. Всего должно быть по чуть-чуть. 1/3 ч ложки соли - это количество соли на все рулеты.

Мясо вымыть, положить на рабочую поверхность.

Острым ножом сделать по центру глубокий надрез вдоль волокон, не доходя до самого низа примерно 1–1,5 см. Раздвинуть надрез руками.	Разрезать правую половину поперек волокон на 2 части, не доходя до края 1 см. Раскрыть, как книгу. Так же разрезать левую половину. Сделать по всей поверхности мяса неглубокие надрезы ножом вдоль волокон.
Если кусок мяса большой, то проще всего разрезать его на пласты толщиной 1~1,5см.

	Для этого мясо положить на ровную поверхность и крепко прижать его сверху ладонью. Подвести к мясу острый нож так, чтобы между ножом и ладонью было расстояние в 1~1,5 см. Запомнить свои ощущения по нахождению ножа. Начать небольшими пилящими движениями резать мясо параллельно плоскости стола. При этом нужно всё время ощущать нож на требуемом расстоянии от ладони. Лезвие ножа должно быть строго параллельно плоскости стола!
	Получившиеся пласты мяса накрыть пищевой плёнкой и немного отбить с двух сторон.
	Немного посолить и совсем чуточку поперчить.
	На каждый пласт положить по одной столовой ложке сметаны и втереть её в мясо. Оставить на время приготовления начинки.
	Чернослив распарить в кипятке до мягкости. При необходимости вырезать косточки. Чернослив мелко нарезать. Удобнее всего резать кухонными ножницами. Грецкие орехи порезать ножом до размера горошины. Смешать.
	По краю мясного пласта выложить полоску из смеси чернослива и орехов
	Свернуть в рулет так, чтобы начинка оказалась в центре. Также поступить с остальными кусками мяса. На каждый рулет выложить по 1 ст ложке сметаны и равномерно размазать. Немного посолить и поперчить.
	Небольшой противень смазать сметаной и выложить рулеты. Укладывать обязательно швом вниз, иначе они могут при нагревании развернуться. Сверху затянуть фольгой. Поставить в горячую духовку и выпекать 20~30 минут при температуре 180-200°. (Свинина готовится быстрее говядины.) Проверять готовность мяса протыканием ножом - мясо должно стать мягким. Фольгу снять, огонь прибавить до максимума. Если у духовки есть функция "верхний жар" или "гриль", то включить её. Запекать около 5 минут до образования лёгкой румяной корочки.
	После вынимания из духовки рулеты обязательно чем-нибудь плотно закрыть, например, фольгой или перевёрнутой большой миской. Иначе они будут испарять влагу и сделаются сухими. Перед подачей рулеты нарезать шайбами.

Свиные рулетики с черносливом и грецкими. Рулетики из свинины с черносливом и грецкими орехами. Фото-рецепт

Здравствуйте всем-всем! Рецепт рулетиков из свинины с черносливом и грецкими орехами был одним из первых опубликованных в моем блоге. Сегодня хочу обновить рецепт пошаговыми фото.

Рулетики из свинины готовятся довольно просто, и они будут беспроигрышным вариантом и для семейного ужина и для праздника.

Особого гарнира к ним не предполагается, так как рулетики довольно сытные за счет ореховой начинки. Я лишь дополняю блюдо парой листьев свежего салата и горстью черри.

Ингредиенты:

• 600-700 г свинины
• 100 г чернослива
• 50г грецких орехов
• 2 ст.л. майонеза
• 50 г сыра
• 2-3 зубчика чеснока
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Чернослив промыть и нарезать мелкими кубиками. Можно предварительно распарить, но это мало что изменит.

Грецкие орехи мелко порубить. Если покупаете чищеные орехи, не забывайте их перебрать, так как попадаются частички скорлупок.

Зубчики чеснока пропустить через пресс.

Добавить майонез и все хорошо перемешать.

Свинину (я часто для рулетиков выбираю корейку) промыть и нарезать поперек волокон кусками толщиной не более 1 см.

Каждый кусочек хорошо отбить, посолить и поперчить.

На каждый кусочек положить столовую ложку начинки.

Свернуть мясо в рулетик и закрепить зубочисткой.

Все рулетики уложить в форму для запекания.

Посыпать мясные рулетики тертым сыром.

Запекать в духовке при 180 градусах 25 минут.

Свиные рулетики с грецким орехом. Рулетики из свинины с сыром и орехами – рецепт

Ядра грецких орехов поджарьте на сухой сковороде. Мелко их порубите ножом.

Твердый сыр натрите на средней терке.

Помойте и нарежьте мелко петрушку или любую другую зелень. Полуразмороженную свинину нарежьте пластинами толщиной 0,5 см.

Гранатовый сок налейте в глубокую тарелку. Выложите туда кусочки мяса и оставьте мариноваться на 20-30 минут.

В миску выложите тертый сыр и грецкие орехи.

Всыпьте петрушку.

Добавьте майонез и соль по вкусу.

Начинку перемешайте. Все, сырно-ореховая начинка для рулетиков готова. Ее консистенция должна получиться достаточно густой.

Мясо достаньте из тарелки. Оно уже успело промариноваться и заметно, что даже его цвет стал немного другим. Обсушите его слегка салфетками. Отбейте молоточком.

На один край мяса выложите начинку.

Начиная с того края, где находится начинка, мясо заверните рулетиком. Так приготовьте все остальные рулетики. Дополнительно скалывать их зубочистками не нужно. Во время обжаривания, они хорошо держат форму и не разваливаются.

Рулетики из свинины с орехами и сыром готовы, поэтому можно приступить к их непосредственному обжариванию. Обжарить их можно непосредственно в яичном кляре, так и отдельно в яйце и муке. В этом рецепте они будут обжариваться в кляре. Для его приготовления в миску вбейте яйца, добавьте муку и соль. Вымешайте до однородного состояния, без комочков.

После того, как сковорода с подсолнечным маслом раскалится, окуните рулетики в кляр, а затем выложите на сковородку швом вниз.

Поворачивая лопаткой, обжарьте их с разных сторон до золотистого цвета панировки. На их обжаривание до полной готовности уйдет не более 10 минут.

Готовые рулеты выложите на тарелку. Красиво будут они смотреться на тарелке с салатными листьями или с зеленой петрушкой. Подавайте их к основным гарнирам и салатам. Как и прочие блюда из мяса, подаются они к столу в горячем виде. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рулетиков из свинины вам пригодится. Также рекомендую приготовить и шашлык в духовке из свинины на шпажках .

Рулетики из свинины с грибами на сковороде. Рулетики из свинины с грибами

Многие хозяйки уже не раз готовили свиные биточки для своих родных. Предлагаем, вам их немного разнообразить. Ведь если взять немного грибов, горсть твердого сыра и стакан густой сметаны, простые отбивные можно превратить в нежнейшие рулетики в аппетитном сметанном соусе. Готовятся такие мясные рулетики очень просто и с начинкой можно всегда пофантазировать.

Ингредиенты для приготовления мясных рулетиков с грибами:

• свинина – 600 г
• шампиньоны – 300 г
• лук репчатый – 1 шт.
• сыр твердый – 50 г
• укроп – 3-4 веточки
• растительное масло – 3-4 ст.л.
• сметана – 250 мл
• мука – 1 ч.л. с горкой
• соль, перец

Рецепт приготовления рулетиков из свинины с грибами:

Для начала приготовим начинку. Мелко режем головку репчатого лука.

Шампиньоны промываем от грязи и режем тонкими пластинками.

В глубокую сковороду наливаем 2 ст.л. масла и обжариваем лук до мягкости (около 5 минут). Добавляем грибы и сразу же приправляем их солью.

Жарим шампиньоны с луком до готовности.

Свинину нарезаем на кусочки толщиной около 1 см.

Каждый кусочек отбиваем молотком для мяса в тонкую отбивную.

Сыр натираем на крупной терке, укроп мелко рубим. Сыр с укропом добавляем к уже остывшим грибам. Перемешиваем, если нужно приправляем по вкусу.

Отбитый кусочек мяса приправляем щепоткой соли и свежемолотого перца. Если кусочки мяса получились довольно крупными, разрезаем их на 2 половинки. Выкладываем сверху на отбивную ложку начинки.

И сворачиваем свинину с грибами в плотные рулетики.

Сковороду хорошо разогреваем. В небольшом количестве масла обжариваем рулетики с двух сторон до корочки.

Обжаренные рулетики выкладываем в кастрюлю с толстым дном (или казан). Заливаем водой, её уровень должен дойти лишь до половины. Тушим рулетики из свинины при слабом кипении 30-40 минут до мягкости мяса. По желанию сверху рулетики с грибами можно дополнительно приправить специями.

Через 40 минут в сметану добавляем чайную ложку с горкой муки, перемешиваем и добавляем её в казанок к рулетикам. Тушим еще минут 10-15 минут, они должны стать нежными, а сметанный соус немного загустеть.

Идеальный гарнир – воздушное картофельное пюре или рассыпчатая гречка.

Подаем рулетики из свинины с грибами, щедро полив нежным сметанным соусом.