Острое лечо из кабачков с чесноком. Лечо из кабачков — рецепт «Пальчики оближешь»

Острое лечо из кабачков с чесноком. Лечо из кабачков — рецепт «Пальчики оближешь»

Это самый вкусный рецепт лечо из всех, которые мне когда-либо довелось готовить. Он, можно сказать, самый любимый, поэтому в моей копилке рецептов, он значится, как «Лечо – пальчики оближешь!»

Не скажу, что готовить его как-то особо сложно, но время конечно для этого нужно. Все подготовить, помыть, порезать, сварить… Но иначе заготовки и не делаются, всегда так. Не случайно есть в народе такая поговорка » Летом один день – целый год кормит». Полностью согласна с этим.

И сколько таких дней в летнее время мы выделяем именно для того, чтобы заготовить разные вкусности на зиму! И этот рецепт один из лучших.

Рецептура дается на четыре 750 граммовых банки.

Нам понадобится:

• кабачки – 1 кг
• перец болгарский – 750 гр
• помидоры – 1,7 кг
• чеснок – 75 гр ( 1 крупная головка)
• острый красный перец – 0,5-1 шт
• сахар – 100 гр
• растительное масло – 120 гр
• соль – 1 ст. ложка
• уксусная эссенция 70% – 0,5 ч. ложки

Если готовите закуску просто покушать, то эссенцию можно не добавлять.

Также хочу отметить, что прямо до граммов все вымерять не обязательно. Где-то получается на 40 гр меньше, где-то больше, ничего страшного. Главное, чтобы разница не была слишком очевидной. Здесь все вымерено, как раз для получения того самого уникального вкуса, который просто поразит Ваше вкусовое воображение.

Приготовление:

1. Все овощи помыть и дать стечь воде, затем очистить их по мере необходимости. Если кабачки молоденькие, то понадобится срезать только кончики. Кожица у них еще молочная и совсем не жесткая, поэтому счищать ее не надо. Мало того, она даже лучше сохранит кусочки от термического воздействия при варке.

А если будете готовить из зрелых плодов, то кожицу следует очистить, а также у них надо вычистить серединку. И кстати, их вес в рецептуре дается уже в очищенном состоянии.

2. Перцы очистить от семян и плодоножки. С острым перчиком будьте поаккуратнее, и может даже лучше одеть перчатки, чтобы сок не остался на пальцах.

Для любых заготовок старайтесь выбирать только зрелые, сочные плоды. Именно из таких и получаются отличные салаты и закуски. Это основной секрет, и не стоит о нем забывать.

3. Помидоры также нужно брать мясистые и красные, они дают цвет блюду, а это немаловажно – любую еду прежде всего оценивают по внешнему виду и запаху.

Срезать у них плодоножку и порезать на несколько частей, чтобы удобно было перекрутить через мясорубку.

4. Перекрутить на мясорубке вначале чеснок и острый красный перец, а затем помидоры.

И можно поставить их в большой кастрюле на небольшой огонь.

Вариться они будут после закипания 20 минут, а за это время мы подготовим другие компоненты и простерилизуем банки.

5. Начнем с банок. Их нужно помыть и простерилизовать одним из известных способов. Я просто набираю в них немного воды, примерно 100-150 мл, и ставлю в микроволновку на 3 минуты. А крышки кипячу в отдельной кастрюльке 10 минут.

Но можно стерилизовать банки в духовке, или на пару. Все способы хороши.

Банки можно брать и под завинчивающиеся крышки, и под те, которые надо закатывать при помощи машинки. Особой разницы нет, хранятся и те, и другие.

Кабачки с паприкой и чесноком. Кабачки, жаренные кружочками, с чесноком, майонезом и помидорами

Потребуется:

• кабачок молодой – 1 шт.;
• помидоры (некрупные) – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик (небольшого размера);
• майонез – 2-3 ст. л.;
• зелень (свежий укроп, петрушка – на выбор) – несколько веточек;
• мука пшеничная – 1-2 ст. л.;
• соль, перец ч. м. – по вкусу;
• подсолнечное масло без запаха – для обжаривания.

Процесс приготовления:

1. Помыть кабачок, отрезать кончики с обеих сторон. Нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см, не толще.
   

   Если внутри плода уже появились жесткие семечки, а кожа стала грубой, ее лучше срезать.

2. Обвалять кусочки овоща в муке. Излишки стряхнуть, чтобы панировка покрывала овощ тонким равномерным слоем.
   
3. В сковороде разогреть масло, выложить в него первую порцию кругляшей обжариваться. Готовить с каждой стороны по 2-4 минуты, на среднем огне. Во время обжарки присолить.
   
4. А пока есть достаточно времени для нарезки помидоров. Их нужно порезать тонкими кругляшами, а если томаты попались крупноватые – полукружьями.
   
5. Приготовить соус, смешав майонез с пропущенным через пресс чесноком и мелко порубленным укропом. По вкусу добавить соль, перемешать.
   
6. Обжаренные кабачки снять со сковородки, переложить на салфетку, чтобы впиталось масло.
   
7. Собрать закуску. На тарелку выложить кабачки, смазать майонезным соусом.
   
8. Сверху разложить дольки помидоров. По желанию их также можно промазать майонезом. На этом можно остановиться или сделать еще 1-2 таких «этажа». Чтобы «башенки» не падали, и их было удобно есть, можно зафиксировать их зубочистками.
   

Лечо из кабачков кусочками. Лечо из кабачков на зиму — 13 рецептов невероятно вкусной заготовки

Лечо – классическая венгерская закуска, которая была преобразована русскими кулинарами. В нее были добавлены дополнительные овощи, соусы и специи, что позволило лакомиться блюдом не только летом, но и зимой. Аппетитная консервация вбирает в себя солнечные дни, аромат созревших овощей, она выходит красочной и полезной.

Эта удивительная закуска наполнена витаминами, она напоминает классическое овощное рагу. Ее можно предлагать детям с раннего возраста, особенно, если в составе отсутствует много уксуса. Лечо на основе кабачков в томатном соуса готовится без дополнительной стерилизации, что существенно экономит время и силы.

Эта популярная европейская закуска быстро занимает свое место в кухнях других стран. Каждый кулинар готовит ее по-разному, выбирая самое интересное из разных интересных рецептов. Лечо можно готовить по классическому или фирменному рецепту, со стерилизацией и без нее, с добавлением кетчупа или томатной пасты. Эта закуска будет одинаково вкусной и пикантной, она будет радовать вкусом свежих овощей круглый год. Самое главное, выбрать подходящий рецепт и подобрать качественные ингредиенты, чтобы получить полезное блюдо.

Лечо из кабачков на зиму — невероятно вкусная заготовка

Это яркий вариант овощной консервации можно считать классическим. Он отличается свежим ароматом, приятными кисло-сладкими нотками. Лук и немного болгарского перца может превратить готовую закуску в пикантное овощное блюдо.

Перечень ингредиентов:

• 1 кг. кабачков;
• 500 г. моркови;
• 200 г. репчатого лука;
• 1 кг. болгарского перца;
• 2 зубка чеснока;
• 150 мл. растительного масла;
• 1 ст. л. уксуса (9%);
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. соли.

Для полезной консервации следует выбирать исключительно зрелые и сочные овощи. Из них выходят отменные салаты, поскольку кусочки не распадаются при термической обработке и сохраняют свой натуральный вкус. Лучше класть в заготовку молодые кабачки, с перезревших овощей придется срезать кожуру и удалить семена.

Этапы приготовления:

Обдать помидоры кипятком, сделав на их поверхности крестообразный надрез. Поместить в холодную воду, удалить кожицу. Пюрировать томаты при помощи погружного блендера.

Нашинковать лук тонкими полукольцами. У кабачков очистить кожуру, нарезать половинками колец, а морковку — соломкой.

Из болгарского перца удалить сердцевину, нарубить ломтиками.

В толстостенной кастрюле раскалить растительное масло, отправить в него лук и морковку. Протушить овощную массу до мягкости, иногда ее перемешивая.

Соединить поджарку с перцем и кабачками, тушить под крышкой 5 минут.

Влить томатную массу, добавить соль, сахарный песок и чеснок, пропущенный через чеснокодавку.

Протушить овощную массу на медленном огне в течение 20-35 минут, за 5 минут до готовности влить уксус. Распределить по стерилизованным банкам, закатать подготовленными крышками.

Этот классический рецепт кабачкового лечо готовится достаточно просто, с ним справляются даже начинающие кулинары. Дополнительно стерилизовать закуску не придется, что экономит время. Консервация легко храниться в темном и холодном месте, но не более 12 месяцев.

Самое вкусное кабачковое лечо с чесноком на зиму

Классический вкус готового блюда можно сделать пикантнее, если добавить в него горький перец и чеснок. Небольшая остринка станет отменным дополнением к мясным или рыбным блюдам. Чеснок в консервации предназначен для того, чтобы придать ей интересный аромат и горький привкус.

Нам понадобится:

• 1 кг. кабачков;
• 500 гр. сладкого перца;
• 7 зубков чеснока;
• 2 ст. л. сахарного песка;

При термической обработке овощная нарезка может подниматься горкой, кажется, что томатной массе немного. Не стоит добавлять дополнительную жидкость в казан, потому что кабачок и перец при тушении выделяют сок, немного обмякают. Готовое кабачковое лечо нужно накладывать в банки «по плечики», так оно лучше сохраняется.

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожуры, удалить из них семена, нашинковать кубиками.

Источник: https://domashnierecepty.info/novosti/samoe-vkusnoe-kabachkovoe-lecho-s-chesnokom-na-zimu-lecho-iz-kabachkov-na-zimu-neveroyatno

Лечо из кабачков на зиму без стерилизации. Лечо на зиму из кабачков с перцем и томатной пастой без стерилизации

Это один из самых вкусных рецептов кабачкового лечо. При этом, он самый простой, по составу и способу приготовления. Вы только попробуйте – это очень вкусно!

Ингредиенты:

• 3 килограмма кабачка
• Полкило томатной пасты
• 4 сладких перца, среднего размера, желательно разных расцветок
• 2 головки чеснока
• 2 столовые ложки эссенции или половина стакана девятипроцентного уксуса
• Пару горького перца
• 2 столовые ложки соли
• Стакан постного масла
• Стакан сахарного песка

Объём стакана – 250 миллилитров.

Овощи взвешивать после очищения.

Приготовление:

1. Оба вида перцев – сладкий и горький – очищаем от семечек, режем дольками. Чеснок просто очищаем.

2. Кабачок очищаем. Разрезаем на 2 части. Если внутри имеются уже достаточно плотные, образованные семена, их вырезаем. Нарезаем полуколечками. Если овощ слишком крупный, можно нарезать четвертинками. Отправляем кабачки в кастрюлю для варки.

3. Перец с чесноком промалываем в мясорубке. Если ее нет, можно воспользоваться блендером или просто максимально мелко все порубить.

4. Измельченную овощную смесь вливаем к кабачкам. Сюда же закладываем и все остальное по списку. Ставим на огонь, включаем средний нагрев.

5. Перемешиваем и дожидаемся вскипания. Затем на небольшом огне, при постоянном медленном кипении, протушиваем массу полчаса.

Если кабачки у вас немолодые, нужно потушить подольше. Точнее смотрите на деле. Кабачки должны стать мягче.

6. Стерильные банки заполняем готовой массой, пока она еще горячая. Затем закручиваем обычными винтовыми крышками. Можно использовать и закаточные под ключ. Но винтовыми потом удобнее открывать салат и, если не съедите сразу всю банку, можно так же закрыть.

6. До остывания укрываем их в перевернутом виде чем-то теплым. Затем храним в прохладном месте всю зиму. Они могут простоять не один год.

Лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком. Лечо из кабачков с томатной пастой на зиму

Ароматный и насыщенный лечо получается при заливке овощей томатной пастой. Этот рецепт давно проверен временем и многими хозяйками. Лечо из кабачков с овощами в заливке из томатной пасты прекрасно подходит к различным блюдам из мяса и картофеля, хорошо хранится и просто красиво выглядит на столе.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 3 литра

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.
• Перец сладкий – 7-8 шт.
• Лук репчатый – 5-6 шт.
• Паста томатная – 0,5 кг.
• Масло растительное – 1 ст.
• Соль поваренная – 50 гр.
• Вода очищенная – 2 ½ ст.
• Перец горошком – 4-5 шт.
• Уксус 9% — 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала нужно выбрать свежие качественные овощи, промыть их и слегка обсушить.

Шаг 2. Кабачки нужно очистить от кожицы, если они старые, а также удалить семенную коробку. Плоды после этого нарежьте на небольшие кубики одинакового размера.

Шаг 3. Сладкий перец очистите от семян, удалите плодоножки и нарежьте плоды на ломтики или дольки небольшого размера.

Шаг 4. Затем нужно очистить от шелухи репчатый лук и нарезать его кольцами либо полукольцами. Нарезать нужно не слишком толсто, но и не тонко.

Шаг 5. В кастрюльке, где будет вариться лечо, разведите томатную пасту с водой. Добавьте специи, соль и растительное масло, после чего хорошо перемешайте смесь и поставьте ее на огонь.

Шаг 6. Когда соус в кастрюле закипит, добавьте в кастрюлю кабачки и проварите их на протяжении пятнадцати минут. Затем добавьте перец, а через пять минут введите в лечо репчатый лук. Варите лечо около получаса, после чего добавьте в заготовку уксус и распределите блюдо по стерильным банкам.

Лечо из кабачков пальчики оближешь. Лечо из кабачков на зиму – рецепты «пальчики оближешь»

Здравствуйте, дорогие друзья! Лечо из кабачков на зиму — как вам такая закуска? Предлагаю вам ознакомится и приготовить его по самым вкусным рецептам, пальчики оближешь.

Конечно же, все привыкли, что такие заготовки делаются из болгарского перца , но наши хозяйки придумали добавлять туда еще и этот овощ. А получается даже еще вкуснее и нежнее.

Из этого овоща можно приготовить просто множество заготовок на зиму, различные салатики или просто замариновать их в банке. Но лечо для меня является самой любимой закуской на стол в холодное время года.

Такой салатик можно кушать, как самостоятельное блюдо, так и добавлять в супы или к гарнирам. Он отлично гармонирует с остальными закусками на праздничном столе.

Только помните, для заготовок используйте исключительно каменную крупную соль. Нельзя использовать йодированную или «Экстра»

Лечо из кабачков на зиму — пальчики оближешь

Я начну с рецепта, которым пользуюсь чаще всего. Он достаточно простой и не требует слишком много затрат по времени на приготовление. Салатик из представленных ингредиентов получается очень вкусным. Всем моим близким он очень нравиться.

Ингредиенты (выход 5 литров готового продукта):

• Кабачки — 2 кг
• Сладкий перец — 5 шт
• Помидоры — 10 шт
• Лук репчатый — 10 шт
• Томатная паста — 350 гр
• Масло — 200 мл
• Сахар — 200 гр
• Соль — 1 столовая ложка с горкой
• Уксус 9 % — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Кабачки следует очистить от кожуры и нарезать кубиками. Если у овоща слишком крупные семечки, то вырежьте их. Перец очистите от семечек и нарежьте небольшими кусочками. Лук надо нарезать полукольцами, а помидоры кубиками.

2. В посуду для приготовления нашего салатика налейте 1 литр воды, поставьте на огонь. Когда вода нагреется, добавьте соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и все перемешайте.

Затем добавьте уксус и положите кабачки. Равномерно размешайте и оставьте до закипания. Когда закипит, накройте крышкой и варите 10 минут.

3. Далее положите в соус лук, перец и помидоры. Аккуратно размешайте и дождитесь, когда закипит. После закипания накройте крышкой и варите еще 10 минут.

Для остроты можно добавить в варево любые любимые ваши приправы, например смесь перцев.

4. Готовый салатик разложите в стерилизованные банки и закатайте крышками. Баночки переверните и укутайте теплым одеялом.

Оставьте до полного остывания, примерно на сутки. После чего можно поставить в кладовку или погреб. Они отлично могут храниться до следующего года.

Рецепт лечо из кабачков и перца с томатной пастой

Следующий способ я тоже частенько использую. По составу продуктов он отличается от предыдущего. Но это совсем не означает, что он не вкусный. Он просто потрясающий. Особенно для любителей остреньких заготовок.

Хранить такой салатик можно в кладовке при комнатной температуре, либо в прохладном месте. Хранится оно долго и будет радовать круглый год, в зависимости от того, сколько вы наготовите.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг
• Перец сладкий – 4 шт
• Перец горький – 1-2 шт
• Чеснок – 2 головки
• Соль – 2 столовые ложки
• Сахар – 1 стакан
• Томатная паста – 0,5 кг
• Растительное масло – 1 стакан

Приготовление:

1. Кабачки очистите от кожицы. Если они перезрелые, то вырежьте сердцевину с семенами. Затем нарежьте их полукольцами. Перцы промойте и очистите от семян. Нарежьте их на дольки. Чеснок очистите от шелухи.

2. Сладкие и горькие перцы, а также чеснок пропустите через мясорубку. Затем положите эту смесь к кабачкам. Туда же добавьте соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и уксус. Равномерно все размешайте.

3. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только кабачки дадут сок и закипят, уменьшите огонь и тушите на маленьком огне 30 минут. Постоянно помешивайте и следите, что бы наша овощная смесь не переставала кипеть.