Пицца с рикоттой рецепт. Пицца с рикоттой, обжаренными на гриле овощами, говядиной или курицей
- Пицца с рикоттой рецепт. Пицца с рикоттой, обжаренными на гриле овощами, говядиной или курицей
- Пицца с рикоттой помидорами. Ингредиенты (пицца 34 см)
- Пицца с рикоттой и курицей. Пицца с рикоттой и помидорами
- Пицца кватро формаджи рецепт. Рецепт итальянской пиццы «4 сыра» (Pizza ai quattro formaggi)
- Пицца фокачча рецепт. Ингредиенты (2 порции)
- Соус рикотта для пиццы. Белая пицца
- Видео ПИЦЦА С СЫРОМ И ВЕТЧИНОЙ
Пицца с рикоттой рецепт. Пицца с рикоттой, обжаренными на гриле овощами, говядиной или курицей
Летом частое блюдо на моем столе – это что-то обжаренное на гриле: будь то мясо, птица, рыба, креветки, овощи или фрукты. Я всегда делаю этого «что-то» чуть больше, ведь из «грильных» остатков можно приготовить вкуснейшие салаты, горячие бутерброды или, например, пиццу.
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- ¾ ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла (лучше оливкового)
- 250 мл тёплой воды
- Немного муки для раскатки теста
- Кукурузная мука для посыпки противня
- 3-4 ст.л. оливкового масла для смазывания пиццы
Начинка:
- 150-200 г сыра рикотта
- 1-2 чашки обжаренных на гриле овощей (лук, цуккини, перцы, баклажаны)
- 1-2 чашки порезанной полосками или кубиками обжаренной на гриле говядины или курицы
- 150-200 г сыра моцарелла (молодого или зрелого)
1 чашка = 240 мл
Приготовить тесто.
Размешать дрожжи в теплой воде. В муку добавить соль, дрожжевой раствор. Вымесить тесто при помощи миксера или вручную. Добавить масло. Размешать.
Дать тесту постоять примерно 35-45 минут, накрыв его пищевой плёнкой или полотенцем. Тесто должно хорошо подняться.
На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в форме круга или прямоугольника толщиной примерно 3-5 мм.
Присыпать противень кукурузной мукой (если нет кукурузной муки, можно использовать манную крупу, молотые сухари или пшеничную муку). Перенести пиццу на противень.
Дать тесту постоять примерно 30 минут. (Если нет времени, этот процесс можно пропустить или сократить до 10 минут).
Разогреть духовку до 225-250 С (450-475 F).
Смазать или сбрызнуть пиццу оливковым маслом. Посыпать приправой для пасты или итальянской приправой.
Выложить на тесто кусочки рикотты.
На рикотту выложить овощи.
На овощи выложить кусочки мяса или птицы.
Сверху поспать натертой зрелой моцареллой или положить кружочки свежей моцареллы.
Печь примерно 12-17 минут пока тесто не подрумянится и сыр не станет золотистым.
Овощи можно обжарить и на сковороде.
Вместо рикотты можно сделать пиццу с томатной основой.
Если делаете две средних пиццы (4-6 кусков в каждой), можно приготовить их с разными начинками.
Тесто замечательно готовится в хлебопечке в режиме Пицца.
Пицца с рикоттой помидорами. Ингредиенты (пицца 34 см)
- Тесто для пиццы 400 гр
- Рикотта 200 гр
- Моцарелла 100 гр
- Пармезан 50 гр
- Чеснок 2 зубчика
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Укроп и петрушка по 3-4 веточки
- Маринованный лук 1 шт
- Маринованный острый перец 1 шт
- Орегано Специи
- В домашних условиях можно приготовить рикотту, очень вкусную. Правда «знатоки» возразят, что рикотта делает в Италии из сыворотки, но пусть «знатоки» едут за рикоттой в Италию. Но, лучше купить рикотту в магазине.
- Для пиццы нужна рикотта мягкая, похожая на плотный творог. По большому счету, если вам все равно, можно вместо рикотты взять хороший, зернистый и жирный домашний творог.
Сыр рикотта, моцарелла, пармезан
- Маринованный лук — приготовить заранее. Небольшую луковицу очистить и острым ножом нарезать ее поперек на очень тонкие полуколечки. Смешать лук с 1 ст. л. винного уксуса и оставить на несколько часов. Затем кислоту слить.
- Маринованный острый перец — моя гордость, готовлю сам по своему оригинальному рецепту. Вкусно до истерики! А запах — непередаваемо! Знатоки острой закуски под горячительные напитки это оценят.
- Пармезан, очищенный чеснок и листики петрушки измельчить в блендере. Должен получиться сухой крупный «песок» из сыра и зелени, и с легким ароматом чеснока.
- Моцареллу крупно порезать — пластинками, если шарики небольшие — половинками или четвертинками.
- Отделить яичный желток от белка и смешать его с рикоттой. Посолить!
- Вилкой перемешать, чтобы получилась мягкая тестообразная масса, пригодная для намазывания. Если рикотта твердовата, предварительно надо натереть ее на терку.
Подготовить все компоненты для начинки
- Вот и все приготовления для блюда пицца с сыром.
- « Тесто для пиццы » сделать по обычному рецепту, который я неоднократно приводил и опубликовал.
- После того как тесто поднимется, подмесить его и раскатать в лепешку толщиной 5-7 мм. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Дать постоять тесту 15-20 мин, чтобы тесто стало пышнее. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
- Далее аккуратно намазать тесто смесью рикотты и яичного желтка. Равномерно и без пропусков.
Выложить рикотту на тесто и посыпать ее орегано. Выложить маринованный лук
- Посыпать пиццу с сыром 2-3 щепотками сухого орегано.
- Выложить сверху маринованный лук, разделив его на «соломку».
- Посыпать смесью пармезана и петрушки. Пицца с сыром станет красивого зеленоватого цвета. Радует глаз!
Посыпать измельченным пармезаном и петрушкой
- Разложить поверх кусочки моцареллы. Неважно, что кусочки толстые. Моцарелла при готовке пиццы расплавится и образует тонкие участки сыра.
- Стручок маринованного острого перца очистить от семян и плодоножки, и острым ножом разрезать на полоски во всю длину стручка. Сделать 6-8 полосок и уложить их поверх пиццы. С перцем пицца с сыром становится очень пикантной и слегка острой..
Разложить моцареллу и полоски острого маринованного перца
- Побрызгать пиццу оливковым маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Пицца с сыром выпекается до 20 мин.
Сырная пицца с рикоттой
- Готовую пиццу с сыром посыпать крупно порезанной зеленью укропа, только листики без стеблей. И сразу же надо разрезать пиццу роликовым ножом на 6-8 частей.
Посыпать укропом и разрезать ножом на 6-8 частей
- Подавать исключительно горячей! Пицца с сыром, когда она остыла, становится достаточно сухой.
Пицца с рикоттой и курицей. Пицца с рикоттой и помидорами
Если вы никогда не работали с дрожжами, тесто для пиццы, самый простой способ познакомиться с этим ингредиентом. Даже опытные пекари найдут этот рецепт вполне достойным. Тесто легко замешивается даже без использования миксера, с ним приятно работать, а главное, с ним получается отменная выпечка. Самые простые ингредиенты для вкусного топпинга: помидоры, рикотта и свежая зелень. Они придадут домашней пицце неповторимый итальянский шарм и аромат. Намажьте тесто перетёртыми помидорами с чесноком, а после выпекания выложите на горячую пиццу рикотту и посыпьте свежей зеленью.
Пицца кватро формаджи рецепт. Рецепт итальянской пиццы «4 сыра» (Pizza ai quattro formaggi)
Для приготовления нам потребуется:
молоко, сметана, сыр, оливковое масло, грецкий орех, сливки, банан, пармезан
Фото: menu48.ru
Если вы любите сыры разных сортов, то этот рецепт классической итальянской пиццы с аппетитным названием «4 сыра» – для вас!
Сегодня покупка сыров различных сортов перестала быть затруднительным делом – купить сыр Моцарелла, Пармезан, Дор Блю, Пекорино, Грюйер, Проволоне и т.д. можно в любом крупном супермаркете. Так что, если есть желание и возможность, то можно смело браться за приготовление пиццы «4 сыра» своими руками в домашних условиях.
С этим рецептом такая пицца получится не хуже, чем можно попробовать в итальянских пиццериях. Особенно, если готовить тесто правильно – на воде и оливковом масле по базовому итальянскому рецепту.
Когда мы говорим о пицце «4 сыра», то вовсе не обязательно имеются в виду 4 конкретных и вполне определенных сорта сыра. Даже в итальянских пиццериях можно встретить эту пиццу в исполнении с совершенно разными сырами, главное – чтобы их было четыре.
Рецепт пиццы «4 сыра»
Фото: madeinzotto.ruИнгредиенты (для 1 пиццы диаметром около 30см):
по 100г сыра с плесенью (Дор-блю или др.), Моцареллы, Пармезана и Эмменталя
2 ст.л. масла оливкового холодного отжима
1ч.л. смеси итальянских трав
тесто для тонкой итальянской пиццы
Способ приготовления:
Как приготовить пиццу четыре сыра. Подготовить тесто для пиццы, уложить его в форму. Смешать оливковое масло и итальянские травы, смазать основу для пиццы. На крупной терке потереть сыр Эмменталь, уложить его на основу, Пармезан потереть на мелкой терке, выложить на пиццу на 1й слой сыра. Нарезать моцареллу ломтиками по 0,5см толщиной и так же – сыр с плесенью. Чередуя, красиво выложить моцареллу и дор-блю на пиццу. Выпекать пиццу «Ai quattro formaggi» в нагретой до 200 градусов духовке в течение 18-20 минут до готовности. Приятного аппетита!
Пицца фокачча рецепт. Ингредиенты (2 порции)
- Тесто для пиццы 500 гр
- Молодой сыр (творог) 300 гр
- Пармезан 50 гр
- Чеснок 2 зубчика
- Лук (фиолетовый) 1 шт
- Петрушка 5-6 веточек
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Приготовить тесто для пиццы . Растянуть тесто в два ровных круга, размером как форма для пиццы. Толщина теста должна быть не менее 5 мм.
Ингредиенты: молодой сыр, пармезан, петрушка, чеснок, оливковое масло
- Форму для теста смазать оливковым маслом и выложить на нее первую лепешку. Обязательно наколоть тесто вилкой.
- Заранее надо замариновать лук. Луковицу очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Залить лук 1 ст. л. винного уксуса и оставить для мариновки.
- Молодой сыр — рикотту, домашний творог (впрочем, подойдет даже имеретинский или адыгейский сыр) размять вилкой или натереть на терку.
- Пармезан натереть и измельчить в блендере вместе с чесноком и листиками петрушки.
Измельчить пармезан, петрушку и чеснок
- Посыпать тесто на форме половиной смеси пармезана и петрушки, стараясь отступить от края теста 2-3 см.
Посыпать тесто пармезаном с зеленью
- Выложить маринованный лук, распределив его по всей площади.
Разложить маринованный лук
- Выложить молодой сыр поверх лука и немного уплотнить его руками — фокачча с сыром должна быть тонкой.
Выложить молодой сыр
- Сверху высыпать остатки пармезана с петрушкой и побрызгать оливковым маслом.
Высыпать остатки пармезана и поперчить
- Накрыть хлеб поверх начинки второй лепешкой теста.
Накрыть фокаччу второй лепешкой теста
- Аккуратно защипать края, стараясь, чтобы фокачча внутри была достаточно герметичной.
- Края после защипывания, лучше всего, уплотнить пальцами или обратной стороной вилки, достаточно густо нажимая. Верхнюю лепешку фокаччи наколоть вилкой в нескольких местах.
Защипать край фокаччи и наколоть тесто вилкой
- Далее есть варианты. Можно смазать верх фокаччи оливковым маслом и посыпать специями. А можно смазать яичным желтком. Кому как нравится, так и делайте.
Смазать фокаччу оливковым маслом или яичным желтком
- Дать фокачче постоять 15 минут, а тем временем разогреть до 180 градусов духовку. Выпекать фокаччу 15 минут, контролируя готовность теста. Возможно, время нужно будет немного увеличить.
- Готовую фокаччу разрезается на куски с помощью роликового ножа.
Разрезать фокаччу на части
- Стоит сказать, что фокачча будет вкусной как горячей, так и холодной. Особенно с томатным соком или мясным супом. Или как самостоятельное блюдо.
Соус рикотта для пиццы. Белая пицца
Всем Доброго времени суток! Белой называют пиццу, в которой нет красного соусаПодобную пиццу я попробовала в одной пиццерии и мне очень понравилось. Предлагаю 2 варианта начинки для пиццы, один - как в пиццерии с рикоттой, а второй - моя импровизация.
- Пицца с рикоттой
- Пицца с рикоттой