Пошаговый рецепт теста для мантов с молоком в хлебопечке

Фотография теста для мантов в хлебопечке

Простой рецепт теста для мантов в хлебопечке, который значительно упростит сам процесс приготовления этого замечательного блюда. Приступим незамедлительно! Так же может быть интересен рецепт творожного теста с мясом , мне понравился.

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно двадцать пять порций. Готовое блюдо содержит около 384 кКал. Нам понадобится Хлебопечка.

Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке

В чашу хлебопечки засыпаем муку и соль. Разбиваем 2 яйцо и вливаем воду. Устанавливаем режим "Тесто" и пока можем отдыхать.

В зависимости от модели хлебопечки, время приготовления теста займет от 15 до 20 минут. Вот так оно выглядит в итоге.

Теперь нам остается только налепит вкуснейшие манты.

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить итальянское тесто для пиццы . Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Если вы, как и я, относитесь к числу любителей этого ароматного и аппетитного блюда народов Азии, то вам, несомненно, пригодится рецепт приготовления теста для мантов в хлебопечке. Вы просто собираете все ингредиенты воедино, а хлебопечка сделает все остальное, нам остается только ждать результат. И, если у вас дома есть это чудо техники, то с удовольствием расскажу вам, как приготовить замечательное теста для мантов в хлебопечке.

Связанные вопросы и ответы:

Вопрос 1: Какие преимущества использования хлебопечки для приготовления теста для мантов с молоком

Хлебопечка значительно упрощает процесс приготовления теста, так как автоматизирует замес и вымешивание. Это экономит время и силы, особенно для тех, кто не имеет большого опыта в приготовлении теста. Кроме того, хлебопечка обеспечивает равномерное распределение ингредиентов, что делает тесто более однородным и эластичным. Использование хлебопечки также минимизирует риск вымешивания теста, что может сделать его жестким. Благодаря этому, тесто для мантов получается мягким и податливым, что идеально для дальнейшего формирования мантов.

Вопрос 2: Какие ингредиенты необходимы для приготовления теста для мантов с молоком в хлебопечке

Для приготовления теста для мантов с молоком в хлебопечке вам понадобятся следующие ингредиенты: мука, молоко, яйцо, соль и масло. Муку лучше использовать высшего сорта, чтобы тесто было более нежным. Молоко должно быть теплым, чтобы активировать глютен и сделать тесто эластичным. Яйцо добавляет влагу и помогает тесту лучше держать форму. Соль улучшает вкус, а масло (например, растительное или сливочное) делает тесто более мягким и ароматным.

Вопрос 3: Сколько времени занимает приготовление теста для мантов с молоком в хлебопечке

Время приготовления теста для мантов с молоком в хлебопечке зависит от модели вашей хлебопечки и выбранного режима. Обычно процесс занимает около 1-1,5 часов, включая время замеса и подъема теста. Некоторые хлебопечки имеют специальный режим для быстрого приготовления теста, который может сократить время до 30-40 минут. Однако важно следовать инструкциям вашей хлебопечки и выбирать режим, который подходит для теста с молоком.

Вопрос 4: Как настроить хлебопечку для приготовления теста для мантов с молоком

Для приготовления теста для мантов с молоком в хлебопечке необходимо выбрать режим, который соответствует приготовлению теста. Обычно это режим "Тесто" или "Дрожжевое тесто". Убедитесь, что температура и время соответствуют требованиям для вашего типа теста. Также важно правильно залить ингредиенты в хлебопечку: сначала жидкие ингредиенты (молоко, яйцо), затем сухие (мука, соль) и, наконец, масло. Это обеспечит равномерное смешивание и вымешивание теста.

Вопрос 5: Какие особенности приготовления теста для мантов с молоком в хлебопечке

Одной из особенностей приготовления теста для мантов с молоком в хлебопечке является использование теплого молока, которое помогает активировать глютен и сделать тесто эластичным. Также важно не перебить тесто, так как это может сделать его жестким. Хлебопечка помогает избежать этого, так как автоматизирует процесс вымешивания. Еще одной особенностью является добавление масла, которое делает тесто более мягким и ароматным. Важно следовать рецепту и инструкциям вашей хлебопечки, чтобы получить лучший результат.

Вопрос 6: Как хранить приготовленное тесто для мантов с молоком

Приготовленное тесто для мантов с молоком можно хранить в холодильнике до суток. Для этого тесто нужно поместить в герметичный контейнер или обернуть пищевой пленкой, чтобы оно не заветрилось. Перед использованием теста его нужно достать из холодильника и дать ему согреться при комнатной температуре в течение 30 минут. Также тесто можно заморозить на срок до 2 месяцев, после чего разморозить при комнатной температуре или в холодильнике. Замороженное тесто сохраняет свои свойства и может быть использовано для приготовления мантов без потери качества.

Вопрос 7: Какие ошибки могут возникнуть при приготовлении теста для мантов с молоком в хлебопечке

Одной из распространенных ошибок при приготовлении теста для мантов с молоком в хлебопечке является использование холодного молока, что может замедлить процесс активации глютена и сделать тесто жестким. Также важно не перебить тесто, так как это может сделать его жестким и неподатливым. Еще одной ошибкой может быть неправильный выбор режима в хлебопечке, что может привести к недостаточному вымешиванию или вымешиванию теста. Важно следовать инструкциям вашей хлебопечки и рецепту, чтобы избежать этих ошибок.

Вопрос 8: Можно ли использовать другие жидкости вместо молока для приготовления теста для мантов в хлебопечке

Да, можно использовать другие жидкости вместо молока для приготовления теста для мантов в хлебопечке. Например, можно использовать воду или смесь воды и кефира. Однако важно помнить, что молоко придает тесту мягкость и аромат, который может отсутствовать при использовании других жидкостей. Если вы хотите сохранить эти свойства, можно добавить немного масла или яичного желтка. Также можно использовать растительное молоко, например, миндальное или соевое, чтобы сделать тесто без лактозы. Однако важно учитывать, что это может повлиять на вкус и текстуру теста.

Как приготовить тесто для мантов с молоком в хлебопечке

Качественные ингредиенты — залог вкусных блинов. Понятно, что в любом случае блины могут подгореть, так что хорошая мука и молоко не гарантия, но без них не получится действительно отличных блинов на Масленицу. Рассказываем, как выбирать основные продукты для блинов.

Мука

Обычно для блинов мы берем пшеничную муку высшего сорта. Она самая понятная, предсказуемая, опробованная. Большая часть кулинаров пользуется этой мукой для приготовления выпечки, в том числе блинов. Также мука бывает первого или второго сорта, бывает крупчатка, цельнозерновая, обойная. Все эти виды муки нужно использовать с осторожностью, в идеале смешивая их с мукой сорта экстра. Большая часть рецептов рассчитана именно на муку высшего сорта, у муки других сортов не такая клейкость, из нее не всегда могут получиться тонкие эластичные блины.

То же самое касается и ржаной, гречневой, овсяной и других видов муки. Их нужно комбинировать с пшеничной, так как во многих нетрадиционных видах продукта вообще нет клейковины, блины из такой муки невозможно даже перевернуть.

При покупке пшеничной муки нужно смотреть на качество упаковки, она не должна быть мятой, жеваной, влажной. Хотя надо признать, что практически все пачки муки в магазине выглядят одинаково хорошо в большинстве случаев. Хозяйки чаще всего привыкают к муке одного-двух производителей и пользуются в основном ими. Если же вы купили муку неизвестного производителя, то, придя домой, оцените ее качество.

Роспотребнадзор предупреждает, что к порче муки приводят следующие процессы: прогоркание, прокисание, плесневение, развитие насекомых и клещей и слеживание. Плесневение муки сопровождается образованием специфического затхлого запаха. Прокисание муки характеризуется появлением в ней специфического кислого вкуса и запаха и чаще всего вызвано нарушением температуры и влажности при ее хранении. При хранении муки очень важно соблюдать условия, указанные производителем на этикетке.

Понюхайте и попробуйте муку перед началом приготовления. Запах должен быть нейтральным, не затхлым, не кислым. Если есть сомнения, то можно добавить в муку немного горячей воды. Она усилит существующий запах, и вы сможете лучше понять, какого качества мука.

Хорошая мука должна поскрипывать, это значит, что она вполне сухая, не начинает плесневеть.

Также нужно попробовать муку и исключить горький привкус.

Важно правильно хранить муку после покупки. Ее лучше всего пересыпать из пакета в керамическую, стеклянную или эмалированную посуду с плотной крышкой и поставить в темное сухое место.

Яйца

Очень важно: нельзя покупать битые или треснувшие яйца. Так как опасные бактерии живут на скорлупе, если в ней есть трещина, они проникнут внутрь.

Нет особой разницы в том, белые покупать яйца или коричневые: цвет скорлупы зависит от корма кур и не особо влияет на качество содержимого яйца.

Важно обращать внимание на дату производства, после которой яйца можно хранить еще 3-4 недели. Чем яйца свежее, тем, разумеется, лучше. Но если в целом день, когда вы будете использовать купленные яйца, наступит раньше, чем истечет срок годности, то вполне можно их взять.

Размер яйца — важный фактор выбора. В целом у нас на полках лежат яйца трех категорий: С2 — около 50 г, С1 — около 60 г, СО — около 70 г. Выбор каждая хозяйка делает на основе личных предпочтений и доступности цены. Особой разницы нет, по крайней мере с точки зрения кулинарного применения.

В некоторых рецептах блинов пишут количество яиц не в штуках, а в граммах, поэтому неплохо знать примерный вес.

Молоко

Его должны продавать в чистой, не мятой и, что важно, непрозрачной упаковке. Молоко в стеклянных бутылках подвержено фотоокислению жиров на свету.

Пастеризованное молоко самое полезное, оно прогревается при температуре около 70 градусов, но при этом его можно хранить только в холодильнике и не более 10 дней.

Если нужно хранить дольше, то придется выбирать ультрапастеризованное молоко, которое нагревают до температуры не менее 137 градусов, но всего на несколько секунд. От этого молоко становится стерильным и хранится при комнатной температуре до полугода (пока не откроете пакет).

Наконец, стерилизованное молоко тоже можно хранить до полугода без холодильника. Его нагревают до 100 градусов и выдерживают так 20 минут.

Кефир

Если мы не используем молоко, то чаще всего берем кефир. Его тоже нужно выбирать с умом.

Лучше всего не брать обезжиренный, хотя вы и будете его разбавлять водой (многие рецепты предусматривают это), но все же вкус лучше именно у 3% кефира.

В составе кефира может быть только пастеризованное молоко и закваска с использованием специальных бактерий. В напитке не должно быть никаких добавок (ни сахара, ни других консервантов). Поэтому хранится натуральный кефир не дольше двух недель.

Интересно, что если вы покупаете кефир, произведенный один-два дня назад, то на вкус он будет менее кислым. А через двое суток после производства он становится более резким и кислым на вкус. Но для блинов это не так плохо, тесто будет более кислым, будет обладать насыщенным вкусом.

Как выбрать правильное молоко для теста

Выбор правильной муки — это ключ к успеху в приготовлении вкусных и сочных мантов ! Многие задаются вопросом : какая мука лучше всего подойдет для этого блюда ? Давайте разберемся во всех тонкостях и нюансах , чтобы ваши манты всегда получались идеальными ! ✨

Перейдите к выбранной части, выбрав соответствующую ссылку:

Для приготовления вкусных и сочных мантов выбор муки играет ключевую роль. Многие считают, что мука высшего сорта – идеальный вариант, и в этом есть своя правда. Она обладает наилучшими характеристиками, обеспечивая тесту эластичность, нежность и приятный белый цвет готовых мантов. Благодаря высокому содержанию клейковины, тесто из муки высшего сорта хорошо раскатывается, не рвется и идеально держит форму, препятствуя вытеканию сочного фарша.
Однако, слепое следование этому утверждению может привести к некоторым нюансам. Хотя мука высшего сорта и обеспечивает гладкую поверхность мантов, она может сделать тесто немного жестковатым, особенно если переборщить с количеством жидкости. В результате, манты могут получиться менее сочными и воздушными, чем хотелось бы.
Для достижения идеального баланса часто рекомендуется использовать смесь муки высшего и первого сорта. Мука первого сорта, хоть и содержит немного меньше клейковины, придает тесту дополнительную мягкость и пористость. Это позволяет получить манты с нежной текстурой, которые буквально тают во рту. Пропорции можно варьировать в зависимости от желаемой консистенции и личных предпочтений. Например, можно смешать 2/3 муки высшего сорта и 1/3 муки первого сорта.

Какая мука лучше всего подходит для мантов

Сухое молоко — это настоящий кладезь полезных веществ , который всегда готов прийти на помощь в кулинарных экспериментах и в ситуациях , когда под рукой нет свежего коровьего молока. Это невероятно удобный продукт , который долго хранится и не требует особых условий. Оно идеально подходит для приготовления каш , выпечки , кремов , киселей , а также может стать основой для приготовления кисломолочных продуктов. Используя сухое молоко , можно не только приготовить вкусный напиток , но и сэкономить , ведь оно стоит значительно дешевле , чем свежее молоко. А с помощью простых советов и рекомендаций вы сможете без труда приготовить из сухого молока напиток , который по вкусу и консистенции ничем не будет отличаться от свежего.

Откройте желаемый раздел, нажав на соответствующую ссылку:

Из сухого молока – в обычное: просто и удобно!
Сухое молоко – это прекрасный вариант для хранения и использования в любое время. Оно позволяет всегда иметь под рукой ценный источник кальция, белка и витаминов. Но как превратить этот порошок в привычное, вкусное молоко?
Всё очень просто! Для приготовления молока 2,5% жирности вам потребуется всего 25 грамм сухого молока (это примерно 5 чайных ложек) и 200 мл чистой воды. Просто растворите порошок в воде, тщательно перемешивая до полного растворения. И вуаля! – у вас готово вкусное и полезное молоко.
Хотите молоко с другим содержанием жира? Без проблем! Экспериментируйте с пропорциями: для более жирного молока используйте больше сухого молока и меньше воды, а для более обезжиренного – наоборот. Например, если вам нужно 1,5% молоко, попробуйте 20 грамм сухого молока на 200 мл воды.
Важно помнить, что при растворении сухого молока в воде может образоваться пена. Чтобы избежать этого, добавляйте порошок постепенно, непрерывно помешивая. Также, для лучшего результата, используйте тёплую воду – это ускорит процесс растворения и сделает молоко более однородным.
Готовое молоко можно использовать для приготовления различных блюд и напитков: каши, кофе, выпечки, коктейлей. ☕ Оно отлично подходит для завтрака, перекуса или просто для утоления жажды.
Сухое молоко – это не только удобство хранения и экономия места, но и возможность быстро и легко приготовить вкусное и питательное молоко в любой момент. Попробуйте, и вы убедитесь в этом сами!

Можно ли использовать сухое молоко вместо свежего

Приготовление выпечки — это настоящее волшебство ! От того , насколько правильно мы подготовим тесто , зависит вкус , структура и внешний вид наших кулинарных шедевров. Консистенция теста — это один из ключевых факторов , влияющих на конечный результат. Она может быть густой , как сметана , или жидкой , как молоко , пышной , как облако , или плотной , как пластилин. Разные виды выпечки требуют разной консистенции теста. Давайте разберемся , как определить нужную консистенцию для разных видов выпечки , чтобы ваши кулинарные творения всегда радовали вас и ваших близких !

Секрет идеального теста: крутое и толстое
При приготовлении многих блюд, будь то пельмени, вареники или чебуреки, важно уделить особое внимание тесту. Именно от его консистенции зависит вкус и внешний вид готового изделия.
В некоторых случаях, тесто должно быть более крутым, чем обычно. Это означает, что в него добавляется меньше жидкости, чем при приготовлении, например, пирожков. В результате получается более плотное и упругое тесто, которое не рвется при раскатывании и формовке.
Когда тесто имеет более крутую консистенцию, пласт из него раскатывают толще. Это необходимо для того, чтобы готовое блюдо не было слишком тонким и хрупким. Например, при лепке пельменей толстый пласт теста обеспечит сохранность сочной начинки и не даст ей вытекать во время варки. Толстый пласт теста для чебуреков позволит сохранить сочность начинки и хрустящую корочку.
Важно помнить, что крутое тесто требует больше усилий при раскатывании. Поэтому, необходимо использовать муку, чтобы тесто не липло к поверхности и скалке. ‍ Раскатывайте тесто равномерно, чтобы избежать неравномерной толщины пласта.
В итоге, использование более крутого теста и раскатывание его толще, позволит получить более вкусные и привлекательные блюда. ️ Экспериментируйте с различными рецептами и не бойтесь вносить свои коррективы, чтобы достичь идеального результата. Желаем вам кулинарных успехов!

Как нужной консистенции теста

Тесто для пиццы в хлебопечке Для приготовления хлеба в хлебопечке подходит большинство видов теста, но есть несколько наиболее распространенных:

Тесто на основе пшеничной муки : Это классическое тесто для хлеба, которое содержит пшеничную муку, дрожжи, соль, воду и, при необходимости, сахар и масло. Такое тесто обычно хорошо поднимается и дает возможность приготовить пышный хлеб.

Тесто на основе ржаной муки : Если вы предпочитаете ржаной хлеб, можно использовать тесто на основе ржаной муки. Ржаное тесто может быть более плотным и требовать более длительного времени выпечки.

Тесто на основе смеси муки: Вы также можете использовать смесь муки, например, пшенично-ржаную, для приготовления хлеба в хлебопечке. Это хороший способ сделать выпечку полезнее без ущерба её текстуре.

Тесто для бездрожжевого хлеба: Если вы хотите избежать использования дрожжей, можно приготовить бездрожжевой хлеб, используя тесто на основе закваски или соды. Хлеб на закваске обычно имеет особый вкус и аромат - обязательно попробуйте его приготовить! Рецепты бездрожжевого хлеба в хлебопечке вы с легкостью найдете на нашем сайте.

Песочное тесто: Ничто не мешает вам приготовить плотное песочное тесто в хлебопечке! Замесите его и испеките в духовке.

Важно: Получается, что практически все виды теста можно приготовить в хлебопечке. Отметим исключения: с помощью хлебопечки не получится приготовить слоеное тесто (оно требует обязательной раскатки вручную) и бисквитное (с бисквитным тестом важно обращаться очень аккуратно, медленно замешивая сухие ингредиенты со взбитыми яйцами, его предпочтительнее готовить вручную).

Как правильно настроить хлебопечку для приготовления теста

Если у вас на кухне есть такая помощница как хлебопечка, то вам не потребуется ставить опару, обминать и вымешивать тесто. Хлебопечка без проблем справится с этой работой, пока вы занимаетесь своими делами. Из указанного количества продуктов у вас получится два противня отличной домашней выпечки. Такое нежное и воздушное тесто подойдет для выпечки пирогов, булочек, рогаликов со сладкой и не сладкой начинкой. Если будете печь булочки без начинки, то добавьте больше сахара при приготовлении теста.

81 добавлений в

Процесс приготовления

Для приготовления теста возьмите молоко, муку пшеничную, масло сливочное, соль, яйцо, сахар и дрожжи сухие.

Молоко подогрейте. Добавьте в молоко яйцо и перемешайте.

В чашу хлебопечки перелейте молочную смесь, добавьте сахар и соль.

Растопите сливочное масло, но только чтобы не горячее было и влейте к молоку.

Просейте муку в чашу и всыпьте дрожжи.

Установите чашу в хлебопечку и выберите режим "Тесто". В этом режиме время и вес не выставляются.

Через 1 час и 20 минут хлебопечка нам сообщит о готовности теста.

Вот такое наше тесто для пирогов в разрезе. Для разделки теста будет достаточно один раз немного смазать руки растительным маслом.

Я испекла на нем булочки с колбасой. Тесту обязательно нужна расстойка перед выпечкой на 20 минут и не забудьте смазать булочки и пироги перед выпечкой разболтанным яйцом.

Вот такая замечательная выпечка получается на этом тесте.

Вкусной вам выпечки!

Сколько времени занимает приготовление теста в хлебопечке

Перед тем, как готовить заготовки для кулинарных изделий, необходимо выяснить: как, сколько, где и при каких условиях можно хранить тесто.

Ученые уже очень давно выяснили, что низкая температура препятствует зарождению и размножению патогенных микроорганизмов. Поэтому таким ингредиентам теста, как маслу, яйцу, молоку требуется прохладная среда.

Важно : при приготовлении теста соединяются различные ингредиенты, входящие в его рецептуру. Вследствие этого начинают происходить биохимические реакции, в том числе – брожения и окисления. Остановить или приостановить эти процессы возможно только поставив опару на холод.

В холодильнике

Нормальный температурный режим холодильной камеры находится в диапазоне от 2 до 4 градусов. Такая температура «тормозит» рост патогенной микрофлоры и реакции брожения, но не прекращает их окончательно. В связи с этим продолжительность нахождения теста в холодильном отсеке не может быть долгой.

Сколько можно хранить разное тесто в холодильнике зависит от его вида:

дрожжевое – 1 день при температуре 5°-8° и 2 дня при 2°-4°;
блинное, слоеное – 2 дня;
заварное, пельменное, песочное – 3 дня;
на пиццу – 3 дня.

По окончании указанных сроков тесто утратит свои вкусовые качества, а при более долгом хранении может стать причиной пищевого отравления.

В морозилке

Рабочая температура домашних морозильных камер от минус 15 ° до минус 18°. Воздействие холода заставляет прекращаться все биохимические процессы в любом пищевом продукте. Поэтому тесто можно хранить в морозилке более длительное время.

Длительность сохранения в морозильной камере:

блинное, заварное – 1 месяц;
дрожжевое – 2 мес.;
слоеное – 2 мес.;
песочное – 3 мес.;
пельменное, для пиццы – 6 мес.

При соблюдении обозначенных сроков тесто остается свежим, поэтому конечный продукт получается вкусным. Размораживать следует правильно, без резкого нагрева. Микроволновую печь для этих целей применять не стоит. После разморозки нужно сразу же приступать к приготовлению кулинарных изделий. Повторно замораживать полуфабрикат нельзя.

Как избежать прилипания теста к рукам

О цукатах, цитрусовых, анисе, ванилине, гвоздике, корице и других добавках.

Для домашней выпечки чаще всего используются следующие продукты: мука, крахмал, сахар, масло или маргарин, разнообразные жиры, молоко и молочные продукты, яйца. В выпечку могут быть добавлены фрукты и овощи, ягоды и сухофрукты, орехи, а так же мед, мак и т.д. В качестве вкусовых веществ наиболее широко используется поваренная соль, лимонная и апельсиновая цедры, ванилин или ванильный сахар, какао, корицу, тмин, анис и др. Наконец, в качестве разрыхлителей чаще всего применяют дрожжи, пищевую соду, угликислый аммоний и поташ.
Кожура цитрусовых - апельсинов, лимонов и мандаринов - очень ароматна и хорошо подходит для заправки сладкого теста и кремов. Перед употреблением плоды моют, отсушивают, затем стирают на мелкой терки тонкий цветной слой, который используют сразу или хранят, пересыпав сахаром, в закрытой стеклянной банке. Корочку цитрусовых можно потереть и рафинадом, который после этого приобретает приятный запах. Таким ароматным сахаром заправляют в основном кремы. При сушке с корочки удаляют белый слой и сушат только цветную часть. Ее тоже хранят в сахаре, как и тертую корочку.
Цукаты являются хорошим украшением и улучшателем вкуса выпеченных изделий. Их кладут в тесто для булок и пирогов, в начинки, используют для украшения тортов и пирожных. Цукаты-это плоды или кожура цитрусовых, проваренных в сахарном сиропе, как варенье, а затем подсушенные. Их несложно приготовить в домашних условиях и запасти в прок. Из фруктов для цукатов наиболее подходят яблоки, груши, айва, сливы, абрикосы, вишня и черешня. Свежие плоды режут на дольки, проваривают в очень насыщенном сахарном сиропе, сироп затем сцеживают, а фрукты подсушивают и обсыпают мелким кристаллическим сахаром или сахарной пудрой.
Очень пикантны цукаты из корок цитрусовых. Для этой цели берут хорошие толстые корки, замачивают их на 2-3 дня в холодной воде, меняя при этом воду 1-2 раза. Затем ставят корки вариться так, чтобы вода едва покрывала их. Варят 30-40 минут, добавляя сахар и продолжают варить на слабом огне, пока корки не станут прозрачными и блестящими, а сироп - густым. Готовые цукаты сразу же перекладывают в подогретые банки и заливают сиропом. Банки герметически закрывают. В таком виде цукаты можно хранить очень долго. Для приготовления 1 кг цукатов необходимо взять 1 кг сахара.
Анис - пряностью являются семена растения. Они обладают сладковатым вкусом и своеобразным ароматом благодаря наличию эфирных масел. Используется анис для посыпки кренделей, булочек и печенья. Настой аниса вводят в некоторые виды теста.
Ванилин - белый кристалический порошок с очень сильным запахом ванили, получаемый синтетическим путем. Аромат ванилина настолько силен, что его надо класть в тесто или крем в очень малом колличестве и лучше в виде раствора или ванильного сахара.
Гвоздика - это нераспустившиеся почки цветка гвоздичного дерева, которое растет в тропиках. Имеет жгучий вкус и сильный аромат, поэтому добавляют в тесто, преимушественно пряничное, очень осторожно.
Кардамон - плод тропического вечнозеленого растения. Растертый кардамон применяется для ароматизации различных изделий: булочек, печенья и пряников.
Корица - высушенная кора коричного дерева. Имеет приятный аромат и сладковатый вкус, которые объясняются наличием в ней эфирных масел. Используется в виде порошка при изготовлении пряников, фруктовых начинок, для посыпки песочных печений и кексов.
Мускатный орех - плод тропического растения. Обладает приятным специфическим ароматом и жгучим вкусом. Мускатный орех натирают на терке и применяют при замесе дрожжевого или пряничного теста.
Тмин - семена двухлетнего растения, имеют бурый цвет, очень ароматны. Используются для посыпки крендельков и булочек.
Шафран - высушенные рыльца цветков крокуса, которые ценятся за наличие эфирных масел. Используется как пряность и как краситель. Шафран подсушивают, растирают, заливают кипяченой водой или спиртом и используют при изготовлении изделий из дрожжевого и содового теста. Оставшиеся после фильтрации осадок употребляют для ароматизации пряников и пирожных.
Какао - получают измельчением в порошок обезжиренной массы какао-бобов. Широко используется для приготовления шоколадных кремов, шоколадных глазурей, а так же в тесто. Какао лучше смешивается, если его при замесе теста подсеять к муке, а при приготовлении кремов и глазурей предварительно смешать с сахаром. Выпечка, приготовленная с какао быстрей черствеет.