Приготовь картошку фри дома: 8 лучших рецептов в духовке

Приготовь картошку фри дома: 8 лучших рецептов в духовке

Пожалуй, сложно будет назвать более популярную и широко известную закуску, чем обжаренные картофельные дольки! С первых моментов своего появления, картофель фри завоевал любовь тысяч человек.

Быстрый фильтр Поиск по категории "Картошка фри"

Считается, что родиной этого легендарного изобретения является Франция, хотя однозначного ответа на этот вопрос до сих пор нет. Первое достоверное упоминание данной закуски принадлежит перу Чарльза Диккенса. В романе “Повесть о двух городах” он отмечал жаренный картофель, продаваемый на французских улицах. Так будущий символ быстрого питания начал путь к мировой славе. Рецепты картошки фри начинаются с обжаривания картофельных ломтиков на свежем масле. Сочный картофель с хрустящей корочкой просто тает во рту. Дальнейшая подача блюда существенно разнится в различных странах.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Существует масса способов, как приготовить и подать эту еду. Американцы любят приправлять её кетчупом, жители ЮАР поливают её уксусом, французы предпочитают использовать майонез, корейцы – мёд с маслом, японцы – водоросли и разные приправы, а бельгийцы – сырое яйцо. В Великобритании её подают исключительно, как дополнение к главному блюду – жаренной рыбе. Благодаря удивительному вкусу, это угощение нередко подают не только в качестве гарнира, но и отдельно.

Связанные вопросы и ответы:

Какие преимущества приготовления картошки фри в духовке перед традиционным методом

Они работают вне зависимости от того, какой способ термической обработки картофеля вы выберете. Заметим, что речь идет о свежем продукте: готовые замороженные ломтики уже пропитаны маслом и прошли первичную обработку паром, поэтому готовить их проще, правила знать не обязательно. А вот и правила:

• Надо выбирать наименее крахмалистую и рассыпчатую картошку. Часто продавцы указывают, для чего предназначена картошка — для варки или для жарки. Берем для жарки.
• Вымытую и очищенную картошку нужно порезать на брусочки одинаковой толщины для равномерной прожарки. Если картофель крахмалистый, то на несколько минут замочить брусочки в холодной воде, которую потом слить, а картофель обсушить бумажным или просто кухонным полотенцем.
• Для приготовления без масла подготовленные таким образом брусочки можно немного отварить — 3 минуты в кипятке или 1-2 минуты в полиэтиленовом пакете с чайной ложкой воды в СВЧ-печи. Это ускорит обжаривание и сделает картошку нежнее внутри. Но можно этот пункт пропустить.
• Во всех описанных ниже приборах, кроме аэрофритюрниц, нужно обеспечить доступ воздуха к каждому брусочку, поэтому порезанную картошку надо раскладывать либо на листе пергамента в один слой, либо в специальной подставке (см. раздел о приготовлении в духовках с конвекцией). В аэрофритюрнице можно просто насыпать ломтики в емкость.
• Перед приготовлением в конвекционной духовке (будь то духовой шкаф, аэрогриль или СВЧ с конвекцией), брусочки нужно обвалять в смеси растительного масла и специй (по желанию) или в смеси сырых яичных белков и специй (лайфхак, если хотите готовить совсем без масла).

Какие основные ингредиенты необходимы для приготовления картошки фри в духовке

Картофель фри, приготовленный в духовке, является отличной альтернативой обычным жареным картофельным палочкам. Этот метод не только более здоровый, так как требует меньше масла, но и достаточно прост в приготовлении. Запеченный в духовке картофель фри получается хрустящим снаружи и мягким внутри.

Время приготовления: около 45 минут
Сложность: легко

Ингредиенты:

• Картофель — 4-5 средних клубней
• Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
• Паприка — 1 ч. ложка
• Чеснок порошок — 1/2 ч. ложки
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Травы по желанию (например, тимьян или розмарин)

Картофель фри в духовке: пошаговый рецепт

Пошаговое приготовление:

1. Тщательно вымойте картофель. Вы можете очистить его или оставить кожуру для дополнительной текстуры.
2. Нарежьте картофель на палочки примерно одинакового размера.
3. Замочите нарезанный картофель в холодной воде на 30 минут. Это поможет удалить лишний крахмал и сделает картофель более хрустящим.
4. Разогрейте духовку до 220°C (425°F).
5. Промойте картофель и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
6. В большой миске смешайте картофель с оливковым маслом, паприкой, чесноком порошком, солью и перцем.
7. Выложите картофель фри на противень в один слой.
8. Запекайте в духовке 20-25 минут, затем переверните картофель и продолжайте выпекать еще 15-20 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Подача:

• Подавайте картофель фри горячим, посыпанным свежими травами или с вашим любимым соусом.

Картофель фри, приготовленный в духовке, — это простой и вкусный способ насладиться любимым блюдом с меньшим количеством масла. Это отличный вариант для семейного ужина или как закуска на вечеринке.

Картофель фри в духовке: пошаговый рецепт

Соусы к картошке фри:

• Кетчуп: Классический и всеми любимый вариант. Просто, но эффективно.
• Майонез: Ещё один традиционный соус, особенно популярный в европейских странах.
• Чесночный соус: Смешайте майонез с измельченным чесноком, лимонным соком и немного соли для создания простого, но ароматного соуса.
• Барбекю соус: Идеально подходит для любителей копченых, сладких и пряных вкусов.
• Сырный соус: Растопленный сыр чеддер с добавлением немного молока и специй для густого и насыщенного вкуса.
• Соус ранч: Кремовый соус на основе майонеза, сметаны и трав, идеально подходит к картофель фри.
• Соус Цезарь: Популярный салатный соус, который также хорош с картошкой фри, особенно если добавить к нему немного тертого пармезана.
• Горчичный соус: Горчица, майонез, мед и немного уксуса создают сладко-острый вкус.
• Соус тартар: Основанный на майонезе соус с добавлением мелко нарезанных огурцов, каперсов и зелени.
• Гуакамоле: Мексиканский соус из измельченных авокадо, лайма, красного лука и томатов.
• Спайси майо: Майонез смешанный с чили-соусом или срірачей для дополнительной остроты.
• Хумус: Ближневосточный соус из нута, идеально подходит для тех, кто предпочитает более здоровые варианты.

Эти соусы можно приготовить дома или купить в магазине. Они добавят разнообразие и изысканность к простому блюду, делая каждый укус уникальным и вкусным.

Как правильно выбрать картофель для приготовления фри в духовке

Картофель фри в духовке – более здоровая альтернатива версии из фритюра. Полезность – важное и не единственное преимущество. В духовом шкафу на большом противне порция гораздо больше, по сравнению с закладкой фритюра. При этом, картофель получается столь же хрустящий, как и от жарки. Поэтому, никакой компромиссной текстуры ради полезности запеченного картофеля фри. Приготовьте окорочка и подайте с соусом – даже читается вкусно!

Готовим картофель фри в духовке

Полезен ли запеченный картофель фри в духовке? Хотелось бы ответить на этот вопрос, так как в последнее время на белый картофель изрядно нарекают. В его защиту стоит отметить, что в умеренных количествах и при правильном методе приготовления даже картофель фри полезен для здоровья! Этот овощ содержит клетчатку, калий, витамин С и витамин B6. Эти микроэлементы необходимы организму человека. И по сравнению с жареным, картофель фри в духовке содержит эти элементы, впитывает меньше жира. Вот почему он полезнее жареного.

Потребуется:

• 600 г картофеля;
• 3 ст. л. оливкового масла первого отжима;
• 1 ч. л. соли плюс еще по вкусу;
• 1 ч. л. чесночного порошка;
• 1/4 ч. л. лукового порошка;
• 1/2 ч. л. укропа;
• 1/4 ч. л. молотого черного перца;
• свежая петрушка, чеснок, тертый сыр пармезан по желанию для посыпки готового картофеля.

Картофель фри в духовке

Приготовление:

1. Поставьте решетку в нижнюю треть духовки и разогрейте ее до 230 градусов.
2. Сбрызните большой противень с краями 1 1/2 столовой ложки оливкового масла, при необходимости смажьте его щеткой, чтобы масло равномерно распределилось по форме.
3. Картофель очистите или, при желании, помойте щеткой кожуру, если хотите ее оставлять. Картофель с кожурой богат йодом.
4. Нарежьте брусочки шириной 7 мм.
5. Поместите картофель в большую миску, затем залейте очень горячей водой так, чтобы она покрывала картофель как минимум на 2-3 см. Дайте настояться 10 минут.
6. Слейте воду с картофеля, затем переложите его на чистое полотенце и высушите как можно лучше, меняя полотенце по мере необходимости.
7. Промойте и вытрите миску, в которой замачивали картофель, затем верните картофель в миску. Сбрызните оставшимися 1 1/2 ст. л. оливкового масла и посыпьте солью, чесночным порошком, укропом, луковым порошком и перцем. Здесь также могут быть ваши любимые специи и измельченные травы. Или же используйте только соль, перец – по вкусу.
8. Перемешайте, чтобы масло было равномерно распределено. На подготовленный противень выкладываем картофель в один слой.
9. Жарьте в нижней трети духовки 15-20 минут, или пока ломтики картофеля не станут золотыми. Достаньте противень из духовки, и большой твердой лопаткой осторожно снимите картофель со дна формы. Сделайте это сразу после извлечения противня, иначе картофель потеряет нужную текстуру.
10. Как можно лучше переверните ломтики большими порциями, чтобы буквально каждый ломтик подрумянился равномерно со всех сторон (нет необходимости тщательно переворачивать каждую из них). Пальцами (осторожно – противень горячий) Разложите картофель в один слой.
11. Поместите противень обратно в духовку и продолжайте выпекать, пока картофель не станет таким золотистым и хрустящим, как вам нравится, примерно 5-10 дополнительных минут. В целом, на запекание 30 минут – идеальное время для любителя фри с хрустящей корочкой.
12. Пока картофель фри из духовки и еще горячий, посыпьте его любой начинкой и немного посолите по вкусу.

Как добиться хрустящей корочки у картошки фри, приготовленной в духовке

Фото: Nitr, AdobeStock

Аппетитная и хрустящая картошка фри в духовке получается ничуть не хуже, чем во фритюре. Зато она не такая жирная и ее приготовление не нужно тратить целую бутылку масла. Рассказываем 8 замечательных рецептов!

1. Классическая картошка фри в духовке

Фото: postila.ru

Картошка, масло и соль – всего три ингредиента и ничего лишнего.

Тебе понадобится: 6 картофелин, 3 ст.л. растительного масла, соль.

Приготовление: Вымой и очисти картошку, обсуши ее бумажными полотенцами и нарежь одинаковыми брусочками. Сложи картофель в пакет, добавь масло и тщательно перемешай.

Выложи все на пергамент в один слой и запекай картошку в духовке 35-45 минут при 220-240 градусах. Можешь пару раз перемешать ее в процессе. Присоли готовую картошку фри по вкусу.

2. Картошка фри с паприкой в духовке

Фото: life.ru

Паприка – одна из лучших специй для приготовления румяной и ароматной картошки фри.

Тебе понадобится: 4 картофелины, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. паприки, 3 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление: Смешай масло, измельченный чеснок, соль и паприку. Нарежь очищенный картофель соломкой и смешай с пряным маслом, чтобы оно равномерно покрыло все кусочки. Выложи картошку одним слоем на пергамент, чтобы она не соприкасалась. Запекай ее в духовке около 30 минут при 200-220 градусах, в зависимости от толщины нарезки.

15 вкуснейших рецептов картошки с беконом в духовке

3. Хрустящая картошка фри в духовке

Секрет этого рецепта в том, чтобы вымочить картофель в воде.

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 4 стакана вводы, 1 ст.л. сахара, соль, 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Очисти и нарежь картошку соломкой по 1 см толщиной. Смешай воду, сахар и ложку соли до растворения. Опусти картофель в эту смесь на 5 минут и затем хорошо обсуши бумажными полотенцами.

Смешай с маслом и выложи картошку на пергамент в один слой. Запекай ее в духовке 25 минут при 220 градусах. После чего подними температуру до 250, перемешай картошку фри и запекай еще 10 минут. Посоли по вкусу.

4. Пряная картошка фри в духовке

Если хочешь, то можешь добавить и другие специи на свой вкус.

Тебе понадобится: 700 г картошки, 3 ст.л. оливкового масла, соль, 1 ч.л. сушеного чеснока, 0,5 ч.л. сушеного укропа, 0,5 ч.л. молотой смеси перцев.

Приготовление: Нарежь очищенную картошку длинными брусочками и залей горячей водой на 10 минут. Откинь на дуршлаг и обсуши бумажными полотенцами. Смешай масло и все специи. Частью масла смажь противень и отправь его нагреваться в духовку при 230 градусах. Смешай картошку с оставшимся маслом и выложи ее на горячий противень в один слой. Запекай 15-20 минут, после чего переверни и запекай еще 7-10 минут.

12 лучших рецептов картошки с сосисками в духовке

5. Замороженная картошка фри в духовке

Фото: novyefoto.ru

Рассказываем, как правильно приготовить картошку из заморозки.

Тебе понадобится: 700 г замороженного картофеля фри, 40 мл растительного масла, соль.

Приготовление: Выложи картошку на пергамент, полей маслом и перемешай. Разложи ее в один слой и запекай 8 минут в духовке при 200 градусах. После чего переверни и запекай еще 7-8 минут.

20 способов приготовить картошку по-деревенски в духовке

6. Картошка фри с ароматными травами в духовке

Возьми готовую смесь трав или смешай любимые на свое усмотрение.

Тебе понадобится: 4 картофелины, 1 ч.л. итальянских трав, 3 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. молотого черного перца.

Приготовление: Очисти картофель, нарежь соломкой и обсуши его бумажными полотенцами. Смешай картошку с маслом, специями и травами. Выложи на пергамент в один слой, чтобы кусочки не соприкасались. Запекай картошку 20-25 минут в духовке при 200 градусах, а через 10 минут – переверни кусочки.

7. Картошка фри с мукой в духовке

Фото: sdelalsamkak.ru

Легкая панировка из муки дает картошке фри еще более хрустящую и золотистую корочку.

Тебе понадобится: 2-3 картофелины, 100 г муки, 30 мл растительного масла, специи, соль.

Приготовление: Очисти картошку, нарежь ее соломкой и замочи на 10 минут в холодной воде. Далее обсуши бумажными салфетками и обваляй каждый кусочек в муке со специями. Сбрызни пергамент маслом, выложи картошку в один слой и тоже сбрызни ее маслом. Отправь картошку в духовку на полчаса при 200 градусах. Переверни ее один раз в процессе приготовления.

15 быстрых рецептов овощного рагу без картошки

8. Диетическая картошка фри с белком в духовке

Фото: postila.ru

Совсем не очевидный рецепт, но очень интересный и совсем без масла.

Какие специи и приправы лучше всего подходят для картошки фри

Готовый картофель фри с кетчупом на бумаге: Pexels

Хрустящий снаружи и мягкий внутри картофель фри хорош как гарнир и самостоятельная закуска. Его несложно приготовить на домашней кухне. Результат будет отменным, если есть правильный рецепт.

Первые порции картофеля фри были проданы в Париже на мостув 1780-х годах. Простая уличная еда пришлась по вкусу не только беднякам. Хрустящая картошка полюбилась и Томасу Джефферсону, который в ту пору был послом США во Франции. В Париже он собрал около 150 рецептов понравившихся блюд, среди которых был и картофель фри. Поначалу клубни нарезали медальонами или завитушками, а сейчас самый популярный способ нарезки — брусочком или соломкой. Независимо от формы, хрустящая картошка фри остается такой же вкусной, как и 250 лет назад.

Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

• Простота. Для приготовления картофеля фри по этому рецепту не потребуется фритюрница и специальные устройства для нарезки. Все и нарезается ножом и готовится в обычной кастрюле.
• Вкус. Благодаря правильной обработке картофель получается вкусным, нежным внутри и хрустящим снаружи.
• Вариативность. Используйте для фритюра рафинированное растительное масло или, как принято на севере Франции и в Бельгии, растопленный говяжий жир, который создает уникальный вкус и аромат. Для картофеля фри, кроме соли, подойдут паприка, сушеный лук или чеснок, тимьян, тмин, белый перец, хмели-сунели.

Можно ли приготовить картошку фри в духовке? Да, можно. Подготовьте картофель как описано ниже, затем смажьте растительным маслом, выложите на противень и отправьте в нагретую до 180°С духовку на 30 минут.

Какой сорт картофеля подходит для картошки фри? В идеале для фри необходим крупный белый твердый картофель с высоким содержанием крахмала.

Какое масло лучше использовать для картошки фри? Подойдет рафинированное подсолнечное масло или оливковое, которое по-английски называется «Olive oil», а по-испански — «Aceite de Oliva».

Сколько раз можно жарить картошку фри на одном масле? Лучше использовать масло однократно. Максимально допустимое количество жарок — 7–10.

Когда нужно солить картошку фри? Солите еще горячий картофель, если собираетесь съесть его сразу. В противном случае добавляйте соль непосредственно перед употреблением — она вытягивает влагу из картофеля и размягчает корочку.

Как понять, что картошка фри готова? Готовый картофель фри имеет мягкую текстуру и хрустящую корочку. При этом ломтик не гнется, но его легко расплющить пальцами или сломать.

Почему картошка фри стала мягкой? Картофель фри становится мягким, если не соблюдены все этапы подготовки или термической обработки.

Как долго хранится картошка фри? Она не утратит свойств в течение 18 часов, если будет храниться в бумажном пакете в холодильнике при температуре от +2 до +6°С. При комнатной температуре картофель нельзя держать дольше 2 часов.

Можно ли замораживать картофель фри? Он хорошо переносит заморозку. Остудите картошку, разложите в порционные, герметично закрывающиеся пакеты или емкости. Храните в морозилке до 3 месяцев. Перед употреблением разогрейте в микроволновке.

1. Подготовьте картофель

Картофель очищают и обравнивают с четырех сторон: YouTube / ERKE'S KITCHEN

Крупные клубни картофеля вымойте холодной водой и очистите от кожуры. При необходимости удалите поврежденные места. Очищенный картофель еще раз промойте и обсушите полотенцем. Обровняйте клубни ножом вдоль, по четырем сторонам, чтобы в сечении получился прямоугольник, который легко нарезать на одинаковые бруски. Оставшиеся обрезки используйте для других блюд.

Можно ли приготовить картошку фри в духовке без масла

Если сильно захотеть, и фастфуд можно сделать безвредным. Ну, или почти безвредным… Готовим картошку фри в духовке без масла!

16 добавлений в

Процесс приготовления

Картофель фри – всем знакомая, калорийная еда, приготовленная во фритюре. Все знают о ее «вредности» для организма и только единиц это останавливает. Кто-то кушает её каждый день, а кто-то изредка наведывается в Макдоналдс, думая, что один раз можно. Предлагаю приготовить вкусный, хрустящий, ароматный картофель без фритюра, без масла вообще. Картофель можно запечь в духовке и этим сохранить все его полезные качества, а вкус приумножить морской солью и ароматами сушеных трав.

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления картофеля фри в духовке без масла.

Чтобы получилась длинная хрустящая соломка, картофель лучше использовать крупный.

Его необходимо очистить и нарезать пластинами толщиной примерно в 5 мм. А их, в свою очередь, - соломкой с шириной примерно в 5 мм. Крайнюю короткую, неровную соломку лучше отделить и использовать в другом блюде, например в супе.

Ровную картофельную соломку залить холодной водой и тщательно вымыть. Затем выложить на тканевую салфетку, чтобы она вобрала в себя излишек воды и картофельного сока.

Затем переложить в глубокую миску, приправить солью и прованскими травами. Тщательно перемешать, каждый кусочек должен обваляться в приправах.

Форму для запекания лучше использовать керамическую, с толстыми стенками, чтобы картофель готовился равномерно. Устелить дно пекарской бумагой. Выложить в неё картофельную соломку одним слоем, чтобы каждый кусочек имел свое пространство, не соприкасался с другими кусочками.

Выставить форму с будущей картошкой фри без масла в духовку, разогретую до 160 градусов, и запекать 10 минут.

Затем вынуть форму из духовки и убрать пекарскую бумагу. Форму с картофелем вернуть в духовку еще на 20-30 минут. Картофель периодически нужно помешивать.

Запеченный в духовке картофель фри без масла подать к столу сразу же.

Он ароматный, хрустящий, нежный и великолепно сочетается с острым томатным соусом.

Как влияет температура духовки на конечный результат приготовления картошки фри

Поговорим о гарнирах. Рецепт картошки фри понадобится для праздника или повседневной встречи друзей. Приготовить в домашних условиях вкусную хрустящую картошку фри очень просто. Рецепты с минимумом ингредиентов доступны каждой хозяйке. Для жарки можно воспользоваться специализированной домашней фритюрницей, обычной сковородой или духовкой. Где готовить, выбирать вам, а как готовить сейчас узнаете!

Во фритюрнице – классический рецепт

Если у вас дома есть фритюрница, готовка заметно облегчается. Но придется использовать много масла – на 1 кг картошки примерно 2 литра подсолнечного масла. Итак, классический рецепт картошки фри во фритюрнице.

Ингредиенты:

• картофель – 0,5 кг;
• подсолнечное масло – 1 л;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Выберите картошку. Подойдут клубни поздних сортов, но только не молодые. В последних содержится мало крахмалистых веществ и для жарки такая картошка не подходит. Очистите клубни – ножом или экономкой. Промойте в холодной воде.
2. Нарежьте картошку длинными брусочками. Можно сделать нарезку идеальной и срезать края, чтобы брусочки вышли ровными. Но это необязательно, да и готовой картошки фри получается значительно меньше.
3. Подготовьте несколько слоев бумажного полотенца. Выложите на него всю картофельную нарезку. Нужно, чтобы вся вода впиталась в бумагу.
4. Налейте в чашу фритюрницы масла до отметки. Включите ее в сеть и оставьте нагреваться. Как только масло дойдет до горячего состояния, опустите в него ситечко с картофелем. Оно обычно есть в комплекте со всеми современными фритюрницами.
5. Крышку не закрывайте, жарьте брусочки до румяного цвета. Это около получаса.
6. Затем вытащите сито из масла и выключите фритюрницу. Дайте маслу стечь. А картошку посолите по вкусу. Потрясите зажарку, чтобы соль равномерно покрыла каждый кусочек. Уже сейчас можно подать хрустящую картошку к столу в качестве закуски или для гарнира.

Если не обсушить картофель перед жаркой, как только он соприкоснется с раскаленным маслом, то сразу начнет «стрелять». Результатом будет измазанная маслом кухня. Чтобы избежать такого развития событий, обязательно хорошенько обсушите картофельную нарезку. Но делайте это быстро, иначе картошка начнет темнеть.

На сковороде

Поговорим о том, как сделать домашнюю картошку фри на сковороде или в сотейнике. На самом деле это проще простого. Рецепт поддастся и начинающей хозяйке. Но имеется правило. Берите сковороду обязательно с высокими бортиками.

Ингредиенты:

• картофель – 0,5 кг;
• масло подсолнечное – 1 ст.;
• масло оливковое – 1 ст.;
• соль – по вкусу;
• сладкая паприка – пару щепоток;
• сушеный базилик – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Очистите и промойте в ледяной воде картофель. Клубни нарежьте на брусочки и выложите на полотенце, чтобы удалить влагу.
2. В сковороду или сотейник налейте масло. Можно использовать только подсолнечное, но в сочетании с оливковым получается ароматнее. Да и картошка фри получается немного другая по вкусу – более нежная и аппетитная.
3. Нагрейте масло на плите почти до кипения. Аккуратно бросьте в него картофель. Не перемешивайте. Пусть он жарится – ждите около 30 минут.
4. Вытащите кусочки из масла и выложите в сито или дуршлаг, чтобы масло стекло.
5. Добавьте соли, сладкой паприки и базилика. Перемешайте, чтобы специи и соль разошлись по кусочкам. Сразу же подайте к столу.
6. Не накрывайте картошку фри крышкой при жарке или хранении, иначе она станет не хрустящей, а мягкой.

К подсолнечному маслу можно добавить не оливковое, а ореховое (от грецкого ореха) или льняное по вашему вкусу. Привкус готового блюда чуток изменится.

Еще один рецепт на сковороде

Этот рецепт проще предыдущего, так как из продуктов потребуется только 3 ингредиента:

• картофель сырой;
• масло растительное;
• соль.

Рецепт пошаговый:

Картофель очистите от кожуры, тщательно промойте. Нарежьте клубни дольками или брусками. Разложите нарезку на бумажных полотенцах, чтобы удалить лишнюю влагу.

На сковороду налейте растительное масло, нагрейте его до легкого дымка. В него выложите бруски картошки в один слой.

Жарьте до румяного цвета, затем снимите в железное сито.

Еще горячую картошку посыпьте солью. Слегка встряхните, чтобы соль распределилась среди картошки фри. К столу подайте тут же. Если такое блюдо немного постоит, кусочки станут мягкими.

Вкусные соусы к картошке фри

Сейчас вы узнаете, как сделать вкусный соус к картошке фри в домашних условиях. Никаких премудростей. Рецепты простые и быстрые.

Сметанно-чесночный

Состав:

• сметана – 150 г;
• чеснок – 2 зубка;
• свежая пряная зелень – пучок;
• соль.

Как готовить:

1. Зубки чеснока пропустите через пресс.
2. Пряную зелень мелко-мелко порубите ножом.
3. В одной миске смешайте сметану, зелень и чеснок. По вкусу посолите.

Какие начинки или соусы можно использовать для картошки фри, приготовленной в духовке

С картошкой фри в наших ресторанах творится странное: она дорожает и исчезает. Всему виной нехватка сортов картофеля, из которых делают именно картошку фри, трудностей с логистикой и обработкой. Если скучаете по ресторанному картофелю фри, можно сделать его дома. Это несложно.

Сорт картофеля

Лучшим сортом для приготовления картофеля фри признается «Инноватор». Это среднеранний сорт голландского происхождения, который с середины 2000-х выращивается и в России. Картошка «Инноватор» крупная, ровная, со светло-желтой мякотью. Сорт содержит не слишком много крахмала, из-за чего он не разваривается, остается плотным. И хорошо подходит для запекания, жарки и производства картофеля фри.

Также подходят для фри и другие плотные сорта картофеля, лучше всего брать картофель с желтоватой мякотью.

Чем крупнее картофель, тем проще его будет нарезать на ровные брусочки, необходимые для картошки фри.

Нарезка

Чтобы картофель получился очень ровным, можно обрезать крупные края корнеплода, сформировав кирпичик, и его уже резать брусочками. Толщина их должна быть примерно полсантиметра, чтобы картофель смог быстро прожариться. Длина обычно — 2-3 сантиметра, но некоторые любят длинную картошку фри и делают 5-7-сантиметровые брусочки. Длинную соломку несколько сложнее жарить, когда вы будете извлекать ее из масла, она может сломаться. Но — дело вкуса.

Избавить от крахмала

Если нарезанный картофель замочить в воде на 10-15 минут, то из него дополнительно уйдет крахмал. Только после замачивания вам нужно дать картофелю хорошенько стечь на сите и потом тщательно обсушить его бумажными полотенцами. Перед жаркой картофель должен быть сухим.

Подварить

Перед жаркой, чтобы картофель быстрее приготовился и приобрел нужные вкус и консистенцию, нужно картофель подварить. Бросаем картофельную соломку в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты. Потом достаем картошку с помощью шумовки. Даем стечь и сушим полотенцами.

Обвалять в крахмале

Можно не бланшировать картофель, а хорошо запанировать его крахмалом, чтобы картофельная соломка получилась хрустящей и вкусной после обжаривания в масле.

Морозилка

После бланширования или обваливания в крахмале картофель нужно подморозить. Картофель раскладываем на порции. Если он не понадобится весь сразу, раскладываем по пакетам и замораживаем. Если будем жарить сегодня, то держим картошку примерно 15-20 минут в морозилке.

Способ № 1. Фритюр

Нагреваем масло во фритюрнице или в большой кастрюле. Она должна стоять очень хорошо и прочно на плите. Желательно поставить кастрюлю на дальнюю конфорку, а детей и животных из кухни попросить удалиться: разогретое масло очень опасно, при неправильном обращении можно получить сильные ожоги.

Масло берем рафинированное, оно не будет гореть при высокой температуре. Нагреваем масло до легкого потрескивания, но не должно быть дымка на поверхности. Если вам кажется, что масло перегрелось, просто выключаете огонь, ждете пару минут и снова включаете. Кастрюлю или фритюрницу лучше не переставлять с места на место.

С помощью шумовки кладете картофель в разогретое масло. Напомним, что картофель должен быть подсушенным, он должен свободно плавать в масле. Жарим три-пять минут до золотистого цвета. После чего извлекаем из масла с помощью шумовки, выкладываем на бумажные полотенца или сито, даем стечь лишнему маслу.

Много картофеля в одной порции масла жарить нельзя, из расчета на 4-5 порций — одна порция масла.

Способ № 2. Духовка

Подготовленный, нарезанный и подваренный картофель выкладываем на противень, застеленный пергаментом, сбрызгиваем растительным маслом и посыпаем пряностями (сухой чеснок, черный перец, пряные сушеные травы). Можно пряности добавить в масло, все хорошо перемешать, налить это масло в миску с картофелем, перемешать, чтобы все ломтики были покрыты масляной смесью, а потом все это уже выкладывать. В любом случае масла уйдет меньше.

Картофель должен лежать на противне в один слой.

Ставим противень в духовку, нагретую до 200-220 градусов, запекаем там в течение 20 минут.

Картофель получается вкусный и хрустящий, но не совсем такой, как в «Макдональдсе». Зато уходит меньше масла, и картошка в результате не слишком жирная.

Способ № 3. Сковорода

Некий компромисс между двумя предыдущими способами. В сковороде разогреваем толстый слой (примерно 1-1,5 см) растительного рафинированного масла. И бросаем в него картофель небольшими порциями. Жарим минуты 3-4, потом перемешиваем, чтобы поджарилась и другая сторона. Извлекаем с помощью шумовки, даем стечь лишнему маслу.

В этом случае мы тратим меньше масла, чем во фритюрнице, но картофель менее жирным не становится, он берет в себя достаточно много масла.

Солить

Соль добавляется в уже готовый картофель, он должен быть еще горячим. Хорошо использовать крупную соль, морская или розовая дают специфический привкус, если он вам нравится, то будет здорово, если нет, то можно взять обычную поваренную соль крупного помола.