Сардины в банке: все о пользе и вреде для здоровья

Сардины в банке: все о пользе и вреде для здоровья

Введение

Сардины в банке – это продукт, который давно завоевал популярность во всем мире. Эти небольшие жирные рыбы насыщены полезными веществами и могут стать отличным дополнением к рациону. Однако, как и любой продукт, они имеют свои особенности, которые стоит учитывать.

Польза сардин для здоровья

Сардины – это настоящий кладезь полезных веществ. Давайте рассмотрим основные преимущества их употребления.

Богатый состав

Сардины содержат:

• Белок – необходимый для построения и восстановления тканей организма.
• Омега-3 жирные кислоты – полезные для сердечно-сосудистой системы и мозговой деятельности.
• Кальций – важный для укрепления костей и зубов.
• Витамин D – способствует усвоению кальция и поддерживает иммунитет.
• Витамины группы B – улучшают нервную систему и обмен веществ.
• Минералы, такие как железо, фосфор и калий.

Преимущества для организма

Регулярное употребление сардин может:

• Снижать уровень холестерина в крови.
• Укреплять иммунитет.
• Поддерживать здоровье костей.
• Улучшать функцию мозга.
• Снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Вред сардин для здоровья

Хотя сардины полезны, есть несколько моментов, которые стоит учитывать, чтобы избежать негативного воздействия на организм.

Риски для здоровья

Сардины могут нанести вред в следующих случаях:

• Чрезмерное употребление – может привести к избытку жира и калорий.
• Наличие ртути – как и любая рыба, сардины могут содержать это опасное вещество.
• Аллергия – некоторые люди могут быть аллергичны к рыбе.
• Высокая калорийность – особенно если сардины консервированы в масле.

Как правильно есть сардины

Чтобы получить максимум пользы и минимизировать риски, стоит придерживаться некоторых рекомендаций:

• Выбирайте сардины в собственном соку или томате, чтобы избежать лишнего масла.
• Употребляйте их в умеренных количествах – достаточно 1-2 баночек в неделю.
• Сочетайте с овощами, зеленью и цельнозерновыми продуктами для сбалансированного питания.
• Избегайте употребления сардин перед сном, так как они могут вызвать изжогу.

Сравнительная таблица: польза и вред сардин

Польза	Вред
Богаты белком и омега-3	Могут содержать ртуть
Укрепляют кости и сердечно-сосудистую систему	Высокая калорийность при консервировании в масле
Поддерживают иммунитет и мозговую деятельность	Возможность аллергии

Заключительные рекомендации

Сардины в банке – это полезный и питательный продукт, который может стать отличным дополнением к вашему рациону. Однако, как и любой продукт, они требуют умеренного употребления и внимания к индивидуальным особенностям организма. При правильном подходе сардины принесут только пользу вашему здоровью.

Связанные вопросы и ответы:

Какова питательная ценность сардин в банке

Пищевая ценность продукта сардина атлантическая, консервы в масле. В данном разделе вам доступна полная таблица в которой содержится значение калорий, белков, жиров и углеводов на 100 грамм массы, то есть КБЖУ состав продукта сардина атлантическая, консервы в масле. Помимо основных макронутриентов справочник содержит подробную информацию о микронутриентах: витамины, минеральные вещества (микроэлементы и макроэлементы).

Расчет пищевой ценности

наг.

Какие полезные свойства сардин для здоровья

Нутрициолог Екатерина Бидная советует обращать внимание на состав консервированной рыбы перед покупкой. Идеальный: рыба и соль. Сахара не должно быть совсем. Допускается содержание консервантов, которые делают продукт безопасным для употребления в пищу. Чаще всего ими выступают соль, сахар и уксус. Если в составе есть консерванты с приставкой Е, пугаться не стоит. Эта буква означает, что консервант для употребления в пищу.

Сама банка должна быть целой — без помятостей и вздутой крышки. На дне консервов можно найти маркировку с датой производства, чтобы проверить не подходит ли срок годности к концу. Консервы со следами подтеков и ржавчины покупать нельзя.

Кстати

На портале Роскачества покупателей предупреждают о том, что вид банки может быть обманчив, поэтому также важно внимательно осмотреть ее содержимое после вскрытия. Если оно «тянется нитями», имеет кислый вкус и запах, а томатный соус выглядит бледным — такие консервы есть нельзя. Это опасно для здоровья. Возможно, после стерилизации был нарушен режим охлаждения продукта. 

В масле, томатном соусе или собственном соку

На полке магазина можно найти несколько видов консервированной рыбы: в соусе, масле и собственном соку. Наш эксперт советует выбирать продукт в собственном соку:

«Я рекомендую всегда выбирать консервы в собственном соку. Во-первых, они содержат меньше соли и сахара. Во-вторых, в них меньше калорий. Такой продукт поможет держать организм в форме, а тем, кто находится в стадии снижения веса будет проще придерживаться здорового питания».

На втором месте идут продукты в масле. Однако нутрициолог советует промакивать его излишки перед употреблением. Менее предпочтительно покупать консервы в томатной пасте — в них больше соли, сахара и консервантов. Прежде чем залить рыбу соусом, ее подвергают термической обработке. Из-за этого продукт теряет больше полезных веществ и минералов.

Можно ли есть сардины в банке при диете

Сардины — это жирные морские рыбы небольшого размера, имеющие серебристое туловище. Ареал обитания у них растянулся по всему миру. Считается, что поймать сардинку можно практически в любом морском бассейне. На рынке морепродуктов насчитывается более 20 сортов сардин.

Свое название эта рыбка получила благодаря острову Сардиния, расположенному недалеко от Италии. Именно здесь этот морепродукт начали вылавливать в промышленных масштабах и заготавливать в пищу.

Располагаются сардины на нижней ступени пищевой цепочки, поскольку питаются морской массой. Этот рыбный сорт считается одним из самых чистых, поскольку концентрация тяжелых металлов в нем крайне мала.

Как выбрать продукт хорошего качества

Чаще всего покупатели покупают сардину в жестяных банках. Но консервированная рыба — продукт довольно опасный. Поэтому выбирать ее нужно очень осторожно.

За все годы существования консервов из сардин выработалось и устоялось несколько основных правил выбора качественной рыбы:

• Отсутствие резкого запаха. Резкий, затхлый, неестественный запах любого продукта говорит о том, что он несвежий. А уж когда дело касается рыбных изделий, то здесь этот сигнал вообще нельзя игнорировать.

  Каждая сардинка в банке не должна «бить» в нос неприятным запахом, каждая рыбная тушка должна иметь мягкий серебристый оттенок, быть гибкой и не расползаться на куски.

• Банка должна быть целой и без вмятин. Осмотрите консервы перед покупкой: на банке не должно быть дефектов, пробоин, вмятин или дырочек. Подтеки или потемнения на металле не допускаются.
• Изучайте состав продукта и его срок годности. Эти очевидные вещи иногда упускаются из виду. Хорошая свежая рыба обычно имеет двухгодичный (или меньше) срок хранения.

  Храниться продукт должен при +12 градусах. После того как вы вскроете баночку, держать в холодильной камере ее можно не более двух суток.

Найти свежую сардину в нашей стране практически нереально, поскольку срок годности свежего продукта составляет всего четверо суток. Поэтому понятие «свежая сардина» у нас приравнивается к понятию «свежемороженая сардина».

О пользе и вреде консервированной сардины, чем она полезна для организма человека, а также о правилах выбора консервов в масле узнаете от специалистов «Контрольной закупки»:

При выборе свежемороженой рыбы помните и о мерах предосторожности:

• Осмотрите глаза. Они должны быть светлыми, ясными, без каких-либо помутнений и повреждений.
• Слегка надавите на тушку. При надавливании у свежей рыбы не должно оставаться на туловище вмятин, пятен, повреждений.
• Обратите внимание на запах. Аромат свежего продукта похож на морской бриз, а не на затхлый рыбный запах.
• Жабры должны иметь розоватый или красный оттенок. Не желтый, не синий, не белый — только от красного до розового.
• Рыба должна храниться в холодильной камере во льду. Это касается как домашнего хранения, так и хранения на точке продажи.

Калорийность, состав рыбы, содержание БЖУ

Свежая сардина имеет высокие калорийные показатели — 166 ккал.

Пищевая ценность этого продукта (из расчета на 100 г) представлена следующими значениями:

• Ретинол (А) — 10 мкг.
• Тиамин (В1) — 0,01 мг.
• Пиридоксин (В6) — 0,7 мг.
• Витамин В5 — 1 мг.
• Витамин В9 — 6,2 мкг.
• Витамин В12 — 11 мкг.
• Витамин С — 1,3 мг.
• Витамин Е — 0,48 мг.
• Биотин (Н) — 0,24 мкг.
• Витамин РР — 4,04 мг.

• Кальций — 80 мг.
• Сера — 200 мг.
• Калий — 385 мг.
• Магний — 40 мг.
• Фосфор — 280 мг.
• Натрий — 140 мг.
• Хлор — 165 мг.
• Марганец — 0,05 мг.
• Никель — 8 мКг.
• Железо — 2,45 мг.
• Медь — 185 мкг.
• Кобальт — 30 мкг.
• Хром — 55 мкг.
• Йод — 35 мкг.
• Цинк — 0,8 мг.

Консервированные сардины содержат 208 ккал.

Пищевая ценность продукта представлена следующими показателями:

Гликемический индекс обеих разновидностей продукта равен 0.

Как влияет на организм

Богатый витаминами и минералами состав сардины делает ее ценным продуктом для человека.

Каковы противопоказания к употреблению сардин в банке

Все знают, что самое полезное в рыбе — омега-3 жирные кислоты. Но даже при обычной готовке они частично разрушаются. А уж что остается от них в консервах? Их же подвергают серьезной обработке. Разбираемся, есть ли в них хоть какая-то польза.

В логичности таким рассуждениям не откажешь. Консервы получают мощный тепловой удар, который убивает не только бактерии, но и вообще все живое. И когда открываешь баночку с рыбой, порой создается впечатление, что в ней уже ничего полезного не осталось. И эта еда — так себе, только желудок набить.

Факты против логики?

На самом деле факты говорят обратное. Когда в консервах определяли содержание омега-3 жиров и сравнивали их количество со свежей или недавно замороженной рыбой, то оказывалось, что потери их в результате консервации очень невелики. Немало таких исследований проводят в Тихоокеанском научно-исследовательском рыбохозяйственном центре, в тех местах, где добывают много рыбы. Например, после стерилизации сайры тихоокеанской, продолжавшейся 40 минут при температуре 120 °С, количество омега-3 жирных кислот снижалось не более чем на 5,2%. В результате в 100 граммах консервов из мелкой сайры содержалось 2,18 г омега-3, а из крупной — 3,55 г. «Это позволяет считать стерилизованные консервы из сайры богатым источником омега-3 жирных кислот», — делают вывод исследователи. Тут стоит добавить, что дневная норма омега-3 кислот должна быть не менее 1 грамма.

Логика профессионалов и профанов

Как объяснить такой феномен? Для специалистов не тайна, что омега-3 и другие жиры при консервировании сохраняются лучше, чем при любых других способах кулинарной обработки. И дело вот в чем. При обычной готовке и хранении липиды, особенно полиненасыщенные, к которым относятся и омега-3, разрушаются в первую очередь.

Во-первых, это связано с действием кислорода — а при высокой температуре окисление липидов происходит еще быстрее. Но процесс стерилизации при консервировании, в отличие от традиционной кулинарной обработки, происходит в бескислородной среде — в герметично закупоренной банке нет этого живительного газа. А значит, и нет окисления.

Второй фактор распада липидов — их гидролиз, вызванный ферментами, содержащимися в клетках самой рыбы и выделяемых микробами. А теперь представьте, что при стерилизации ферменты инактивируются, а бактерии убиваются. Значит, при хранении консервов гидролиз жиров не будет происходить.

Логично? Да, и это логика не профанов, а профессионалов, она подтверждена множеством лабораторных исследований.

Полезные приемчики

Для того чтобы получить максимальную пользу от рыбных консервов, нужно уметь их есть. Мы обычно берем кусочки рыбы, а бульон и жир отправляем в отходы. Это неправильно. Дело в том, что при стерилизации до 50 процентов жира вытекает из плотной мышечной ткани рыбы в бульон. И выливая его, вы выбрасываете до половины всех полезнейших омега-3 кислот.

Такое расточительство недопустимо. Лучше всего использовать бульон для заправки салатов, да и сама рыбка будет отличным салатным ингредиентом. Омега-3 кислоты плюс витамины, антиоксиданты и клетчатка, содержащиеся в овощах и зелени, превращают такое блюдо в суперполезное.

Только не надо его солить, в консервах и так много соли. Это их главный недостаток. Вообще, когда едите что-то из консервной банки, старайтесь в этот день экономить на соли. Не добавляйте ее в уже готовые блюда и меньше используйте в кулинарии.

Содержат ли сардины в банке полезные омега-3 жирные кислоты

Принцип гиполипидемической диеты заключается в значительном снижении потребления холестерина и легкоусвояемых углеводов, а для больных с избыточным весом - и в существенном снижении калорийности пищи. Больные с ишемической болезнью сердца после коронарного шунтирования представляют собой группу высокого риска. Поэтому публикуемые в популярной литературе диеты, направленные на предупреждение атеросклероза, являются недостаточно строгими для больных с уже развившимися критическими стенозами сосудов сердца и большим риском нового поражения коронарных шунтов.

Гиполипидемическая диета носит общий характер. При различных нарушениях липидного обмена лечащий врач вносит соответствующие поправки. Очень важным является отказ от приема пищи после 19 часов. При этом ужин должен полностью состоять из продуктов, содержащих большое количество клетчатки и совершенно не содержащих холестерин (овощи, фрукты).

НЕЛЬЗЯ употреблять продукты, содержащие большое количество насыщенных жиров.

К ним относятся следующие продукты :

1. Молоко и молочные продукты (сгущенное молоко, сливки, сметана, сливочное масло, сыр, творог, кефир, простокваша, йогурт, мороженое, молочный коктейль), а также молочные каши.
2. Свиной и кулинарный жир, маргарины, кокосовое и пальмовое масло.
3. Свинина, баранина (соответственно ветчина, бекон, грудинка, окорок, карбонат, шейка), сало и копчености и соответственно те продукты, в которые они могут входить (копченые и вареные колбасы, сосиски, сардельки, котлеты, бифштексы, фрикадельки, мясные консервы, мясо в желе), жирные мясные бульоны.
4. Печень (соответственно паштет) и другие субпродукты (почки, легкие, мозги).
5. Красное мясо птицы, кожа.
6. Осетрина, икра рыб, печень рыб, раки, крабы, креветки, моллюски.
7. Яйца (соответственно майонез).
8. Хлеб высшего качества и сухари из него, кондитерские изделия (торты, печенье, пирожные, бисквиты), так как они содержат молоко, яйца, сахар.
9. Макаронные изделия.
10. Какао, шоколад, кофе в зернах.
11. Сахар, мед.
12. Холодные напитки: сладкие газированные (Фанта, Пепси-Кола и др.)
13. Алкогольные напитки: пиво, сладкие крепленые вина, ликеры.