Простой и Вкусный Рецепт Запеченной Картошки на Пергаменте

Простой и Вкусный Рецепт Запеченной Картошки на Пергаменте

Преимущества запекания картофеля на пергаменте

Запеченная картошка на пергаменте — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Такой способ приготовления сохраняет все витамины и минералы, которые теряются при варке или жарке. Пергамент позволяет избежать использования масла, делая блюдо более диетическим. Кроме того, чистка после приготовления сводится к минимуму, так как картофель не пригорает и легко снимается с бумаги.

Шаги приготовления

Подготовка картофеля

Для запекания идеально подходят молодые сорта картофеля, так как они более нежные и быстро готовятся. Перед приготовлением картофель необходимо тщательно вымыть под проточной водой, чтобы удалить всю грязь и песок. Если вы хотите сохранить витамины, находящиеся в кожуре, можно не чистить картофель. Если же вы предпочитаете очищенный картофель, просто снимите кожуру ножом.

Ингредиенты

Ингредиент	Количество
Картофель	4-6 средних клубней
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Оливковое масло	1 столовая ложка
Чеснок	2-3 зубчика
Свежая зелень (по желанию)	петрушка, укроп

Приготовление

Разогрейте духовку до 200°C. Пока духовка нагревается, подготовьте картофель. Если вы оставили кожуру, просто вымойте картофель и обсушите его бумажным полотенцем. Если чистите, снимите кожуру и нарежьте картофель крупными дольками или кружочками.

В миске смешайте оливковое масло, соль, перец и измельченный чеснок. Добавьте нарезанный картофель и перемешайте так, чтобы каждая долька была равномерно покрыта маринадом.

Застелите противень пергаментной бумагой и выложите картофель в один слой. Убедитесь, что дольки не соприкасаются друг с другом, чтобы они равномерно запекались.

Поместите противень в духовку и запекайте 25-30 минут. Готовность проверьте, проткнув картофель вилкой — он должен быть мягким внутри и слегка поджаренным снаружи.

Советы по приготовлению

• Для аромата добавьте в маринад ваши любимые специи, например, паприку, тимьян или розмарин.
• Если вы хотите сделать блюдо более сытным, посыпьте картофель тертым сыром за 5 минут до окончания запекания.
• Для остроты можно добавить в маринад немного горячего перца или красного перца.
• Запеченный картофель идеально сочетается с сметаной, йогуртом или вашим любимым соусом.

Варианты начинок

Запеченная картошка на пергаменте может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром. Вы также можете добавить к картофелю другие овощи, такие как морковь, кабачки или болгарский перец, нарезанные крупными кусками и приготовленные вместе с картофелем.

Если вы хотите сделать блюдо более изысканным, посыпьте готовый картофель свежей зеленью и полейте оливковым маслом первого отжима.

Связанные вопросы и ответы:

Как приготовить запеченную картошку на пергаменте

Выбирая картошку для запекания, отдавайте предпочтение не слишком крупным клубням и по возможности с тонкой кожурой. Именно они при тепловой обработке лучше держат форму и не развариваются в пюре. Если вы покупаете картофель в супермаркете, обращайте внимание на этикетку — лучше брать упаковки с пометкой «для жарки» или «для запекания».

Е сли под рукой не оказалось подходящего сорта — не беда. На помощь придет самый обычный уксус (яблочный, винный или рисовый). Достаточно лишь разбавить его водой и слегка опрыскать дольки картофеля, перед тем как поместить в духовку. Кислая среда поможет им сохранить форму и придаст корочке дополнительный хруст.

С чищать ли кожуру с картофеля — дело вкуса и привычки. Молодые клубни обычно готовят прямо с кожицей, предварительно хорошо ее промыв и срезав поврежденные части. Однако и толстую кожуру вполне можно оставить, ведь именно под ней находится самое большое количество полезных для организма минеральных веществ и витаминов. Просто замочите картошку в воде на несколько минут, затем тщательно промойте с помощью щетки или губки, обрежьте все потемневшие места, особенно те, которые приобрели зеленоватый цвет.

В картофеле, как и в других пасленовых, содержится опасный токсин — соланин . Он может вызвать расстройство желудка и даже серьезное отравление. Е сли клубни долго лежат на свету , в них увелич вается количеств о соланина. А скапливается он как раз в кожуре, в позеленевших частях картофельного клубня и в ростках (если картофель начал прорастать).

Как выбрать подходящий сорт картофеля для запекания на пергаменте

Зимние морозные вечера — идеальное время для запекания картофеля: печка греет снаружи, а ароматы, распространяющиеся по дому — внутри. Запеченный в мундире картофель не только очень вкусный, но и полезный — в нем сохраняется больше витаминов и минералов, чем в картофеле очищенном или отварном.

Способ приготовления очень простой и даже ленивый — минимум телодвижений. Для начала нужно выбрать клубни одинакового размера, с ровной, без повреждений поверхностью и хорошо их промыть (шкурка картофеля очень даже съедобная, а после запекания становится особенно вкусной). Затем сделать несколько наколов вилкой по всему клубню (чтобы картофель не потрескался при запекании), натереть его оливковым маслом и солью (для образования хрустящей корочки; но можно обойтись и без масла) и отправить в духовку (можно положить прямо на решётку духовки, подстелив на нижнем уровне фольгу, — на случай, если из картофеля будет капать сок); после этого можно забыть про картофель где-то на час. Ароматы, которые начнут доносится из кухни, напомнят о готовящемся ужине.

Для запекания лучше всего подходит картофель с высоким содержанием крахмала (обычно такой картофель имеет продолговатые клубни с грубой кожицей от белого до коричневого цвета). Больше крахмала — меньше влаги; запекаясь при высокой температуре, мякоть крахмалистого картофеля становится лёгкой, рассыпчатой и слегка суховатой, а шкурка — плотной, поджаренной и немного хрустящей. Картофель также можно завернуть в фольгу и запечь, тогда шкурка останется тонкой и легко снимающейся (верхнее фото). Для запекания целого картофеля, обычно берут крупные клубни — от 250 г до 400 г каждый. Чем выше температура духовки (230°С/450°F), тем плотнее и зажаристей получается внешняя корочка. Я запекаю при температуре 220°С/425°F — клубни по 250-300 г готовы через 60-70 минут (через 45 минут можно начать проверять готовность).

Таким же способом можно запечь и батат — сладкий картофель. Батат содержит больше влаги, больше сахара и очень мало крахмала, поэтому запекается быстрее, а в готовом виде имеет нежную, похожую на пудинг медовую мякоть. Во время запекания из батата начинают капать соки, поэтому если выпекать прямо на полке духовки, то на нижний уровень нужно обязательно подстелить фольгу.

Батат получается слаще, если его выпекать при более низкой температуре (180-190°С/350-375°F), хотя по времени немного дольше. Я запекала картофель (250 г) и батат (450 г) вместе, при температуре 200°С/400°F — и тот и другой были готовы одновременно, через час.
На запекание 1 картофеля или 10 уходит одно и тоже время,  поэтому, как говорится, чтобы два раза не вставать, можно запечь немного больше клубней, чем необходимо — остывший и охлаждённый картофель хранится несколько дней в холодильнике в закрытой посуде и его можно использовать для приготовления салатов, закусок или других быстрых горячих или холодных блюд. 

Печёный картофель (Baked Potato)

Автор: Айн

Ингредиенты

• крупный картофель для запекания (~250-350 г каждый), russets, по возможности органик
• крупный батат (~350-450 г)
• оливковое масло
• соль

Наполнители по выбору:

• оливковое или сливочное масло
• сметана или йогурт (+хрен, соль, перец)
• зелёный лук, шнит-лук
• натёртый сыр
• обжаренный лук
• обжаренный и раскрошенный бекон

Приготовление

1. Прогреть духовку до 220°С/425°F (200°С/400°F для батата).*
2. Тщательно промыть клубни и обсушить. Наколоть вилкой по всей поверхности картофеля. Смазать оливковым маслом и посыпать солью.
3. Поставить решётку на противень (противень можно застелить фольгой или пергаментом — во время запекания из картофеля, особенно из батата будет капать сок…) и выложить картофель на решётку.
4. Запекать 60-75 минут или до готовности. Готовность картофеля проверить шпажкой или нажатием пальцев— готовый картофель должен быть достаточно мягким и шпажка легко входить в мякоть.
5. Сделать неглубокий продольный надрез на картофеле и сдавить противоположные концы (двумя руками), подталкивая мякоть вверх, так чтобы она начала крошиться и немного выходить наружу. Мякоть также можно распушить вилкой — это позволить маслу и разным наполнителям пропитать и равномерно распределиться по мякоти картофеля.
6. Подавать горячим на гарнир полив маслом и посыпав зеленью, со свежими или квашеными овощами.
   В сметану можно добавить немного готового хрена, соли и перца и подавать в качестве соуса.

Остывший картофель можно использовать для салатов или нарезать колечками-кубиками и разогреть на сковороде.

Какие специи лучше всего подходят для запеченной картошки на пергаменте

У каждой хозяйки должны быть свои рецепты блюд на скорую руку , которые выручают и нравятся всем. А поскольку в моей семье все большие любители картофеля, то и коронный рецепт у меня с использованием этого прекрасного овоща.

Рецепт этот очень простой, ведь картофель при таком способе приготовления даже чистить не нужно.

Причем подойдет даже самый мелкий: чем меньше, тем лучше. В результате блюдо получается исключительно вкусным и ароматным, благодаря розмарину и тимьяну. А уж как вкусен запеченный чеснок…

Запеченный картофель целиком

Вдруг кто еще не пробовал запекать картошечку таким образом? Очень рекомендую!

Сегодня мы расскажем тебе, как приготовить картофель с розмарином и тимьяном в пергаменте. Аромат стоит умопомрачительный!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Картофель вымой, но не чисти. Если картофель мелкий, то он подойдет целиком. Крупные картофелины разрежь пополам. Добавь оливковое масло.

2. Выкладывай картофель в форму на лист пергамента, добавь чеснок. Чистить его не нужно!

3. Посыпь картофель сверху сухим тимьяном и розмарином. Посоли и поперчи по вкусу.

4. Заверни пергаментом картофель и отправь его в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.

5. Достань картофель из духовки и разверни пергамент. Теперь заново поставь картофель в духовку еще на 5 минут уже при температуре 180 градусов.

6. Вот и всё, картофель готов. Приятного аппетита!

Практические каждый из нас очень любит картофель. И многие не могут устоять перед тортами. Так почему бы не приготовить торт из этого прекрасного продукта!

Эта запеченная в пергаменте картошка с розмарином получается такая вкусная, мягкая, ароматная, что покорит тебя уже с первого кусочка!

Не веришь? Обязательно попробуй приготовить картофель по этому рецепту и не забудь рассказать об этом своим друзьям в соцсетях.

Можно ли запекать картошку на пергаменте без масла

Осенью на даче собрали богатый урожай картофеля, моркови, редиса и тыквы. Я очень люблю готовить печеный картофель в пергаменте, а недавно прочла интересный рецепт запеченного редиса. Вот в этот раз я решила проэкспериментировать и добавить к нему другие, даже очень необычные для запекания овощи… и результат оказался просто ошеломляющим!

Количество порций: 4 Калорийность: Среднекалорийный Калорий в одной порции: 345 ккал

Чтобы приготовить запеченные в пергаменте овощи с пряными травами, вам понадобится:

картофель — 6-7 шт.морковь (мелкая) — 10 шт.редис — 1 пучок (12 шт.)тыква — 700 гмасло оливковое — 2-3 ст.л.соль – по вкусуперец черный молотый — по вкусутимьян — 1 щепоткарозмарин — 1 щепоткасоус соевый — 3 ст.л.

Как приготовить запеченные в пергаменте овощи с пряными травами.

Овощи вымыть. Картофель и тыкву очистить, нарезать брусочками среднего размера. У редиса удалить хвостики. Морковь тщательно вымыть, очищать не нужно.

Все овощи сложить в одну посуду, добавить соевый соус, оливковое масло, соль, перец и пряные травы. Оставить мариноваться на 20 минут. В течение этого времени несколько раз перемешать.

Посуду для запекания выстелить пергаментом с запасом, чтобы можно было его скрепить поверх овощей. Выложить овощи.

“Укутать” овощи пергаментом. Запекать в течение 30-40 минут. За 5 минут до окончания запекания я открываю пергамент и включаю функцию “гриль” — тогда на овощах образуется аппетитная корочка.

Овощи готовы! Они приобрели потрясающий аромат трав, стали мягкими, но сохранили свою форму, а редис остался хрустящим! Подавать их необходимо горячими.

Как долго запекать картошку на пергаменте при разных температурах

Для этого есть три простых и эффективных метода: алюминиевая фольга, полиэтиленовая пленка и пластиковые/стеклянные контейнеры.

Пластиковые или стеклянные контейнеры

Это, наверное, наша самая безопасная и эффективная ставка. Большинство контейнеров для морозильной камеры хорошо удерживают влагу снаружи, и с ними легче обращаться, не нарушая целостность картофеля.

Мы настоятельно рекомендуем использовать прозрачные контейнеры, которые позволят вам легко проверить состояние вашего картофеля ; Вы не хотите сохранять их на потом, а затем открыть их, чтобы узнать, что они все мягкие!

Пластиковая упаковка

Полиэтиленовая пленка также является удобным вариантом, хотя, возможно, не так эффективна для удержания влаги снаружи.

Пластиковая упаковка имеет тенденцию терять свою герметичность, особенно в морозильной камере , что может привести к тому, что ваш картофель будет медленно разворачиваться.

Один из способов исправить это — тщательно обернуть картофель и хранить его рядом с другим печеным картофелем, чтобы пластиковая упаковка не оторвалась.

Алюминиевая фольга

Алюминиевая фольга — еще один отличный вариант для хранения картофеля. Это идеальное сочетание удобства пластиковой упаковки, а также более надежной защиты продуктов от морозильной камеры, как в пластиковых или стеклянных контейнерах.

В зависимости от того, какой из них вы используете, мы рассмотрим разные способы их хранения.

Если вы используете контейнер для заморозки, практически все готово. Вы можете поставить их в холодильник или морозильник, и это не проблема. Убедитесь, что вы используете герметичный контейнер и что они полностью сухие при использовании.

При использовании контейнеров ваш картофель должен храниться от 1 до 3 месяцев в морозильной камере и около 6-7 дней в холодильнике .

Пластиковая пленка немного менее щадящая. Если каждая картофелина не завернута в плотный слой полиэтиленовой пленки, внутрь может проникнуть влага.

Это сокращает время хранения в морозильной камере примерно до 1 месяца или меньше . В холодильнике картофель, завернутый в пищевую пленку, должен храниться 2–4 дня .

Алюминиевая фольга при правильном использовании дает вам примерно столько же времени, сколько и контейнеры. Это 1-3 месяца в морозилке и 5-7 дней в холодильнике .