Рататуй от Джейми Оливера. Классический рататуй

Рататуй от Джейми Оливера. Классический рататуй

Ингредиенты

• 2 красных луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 2 баклажана
• 3 кабачка
• 3 красных или желтых перца
• 6 спелых помидоров
• ½ пучка свежего базилика
• оливковое масло
• несколько веточек свежего тимьяна
• 400 г банка помидоров
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• ½ лимона

  Простой и вкусный рецепт

  На 4 порции	1 ч 15 м	Очень легко

  Перед Вами рецепт настоящего французского лакомства. Рататуй – это скромное овощное рагу из баклажанов, кабачков и перцев. Джейми Оливер предлагает свою версию этого блюда. В результате оно получается на много вкуснее, постнее и готовится гораздо быстрее. Просто объеденье!

  1 Подготовьте ингредиенты, прежде чем начать – очистите и нарежьте лук на ломтики любой толщины, затем очистите и мелко нарежьте чеснок или выдавите через чеснокодавилку. Нарежьте баклажаны и кабачки на дольки примерно 1 см.

  

  2 Перейдем к перцу. Лучше всего делать его следующим образом: сперва затолкайте пальцами его семена в глубь, раскройте плод и выньте головку с семенами целиком. Теперь порубите перец на куски любого размера, точность здесь не важна (допустим это будут кусочки размером в 2,5 см).

  

  3 Мелко порубите помидоры. Возьмите листья базилика и отложите в сторону, затем мелко нарежьте стебли.

  4 Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде с высокими краями или кастрюле на среднем огне. Положите сюда нарезанные баклажаны, кабачки и перцы и обжарьте в течении около 5 минут, или до золотистого цвета и смягчения овощей, но не грубой прожарки. Ложкой переложите овощи в большую миску.

  

  5 В эту же сковороду, положите лук, чеснок, стебли базилика и листики тимьяна и, если это необходимо, подлейте оливкового масла. Жарьте 10-15 минут, или пока овощи не станут мягкими и золотистыми. Затем верните ранее приготовленные овощи в кастрюлю и вмешайте свежие и консервированные помидоры, бальзамический уксус и хорошую щепотку морской соли и свежемолотого черного перца.

  6 Раздавите помидоры задней стороной ложки чтобы выдавить из них сок, хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне в течение 30-35 минут. Порвите листья базилика и набросайте сверху нашего рататуя, поверх мелко натрите на терке цедру лимона. Отрегулируйте вкус блюда приправами, если необходимо. Подавайте с рисом или употребите с хлебом.

  Пищевая ценность

  Калории	Углеводы	Сахар	Жир	Белок
  212 ккал.	27.1 г.	23.4 г.	8,5 г.	8,5 г.

  Оцените статью

  Cмотрите другие эпизоды этого шоу « Тушеная курица Рагу из сосисок »

  Теги

  • рататуй
  • новый год
  • вегетарианский
  • французский

  Похожие рецепты

  • Бриуаты а-ля рататуй
  • Очень вкусные тосты с зеленью
  • Домашний томатный кетчуп
  • Ризотто

  Джейми Оливер (James Trevor "Jamie" Oliver) является феноменом в мире индустрии питания. Он стал одним из самых любимых телеведущих не только в Великобритании, где он родился и живет по сей день, но и далеко за ее пределами.

Выпечка от Джейми Оливера. Овощной пирог

• После приготовления вы получите 8-10 порций
• Время приготовления:1 час 30 минут

Думаете, овощной пирог не подойдет на праздничный стол? А вот и не так! Еще как уместен будет такой пирог, особенно если за столом будут вегетарианцы!

Джейми Оливер и его коллега Донна Хэй представляют рецепт отличного, просто шикарногос. Он подойдет и на, и на Рождество.

И без стресса — все же праздники! Пирог готовить совсем просто!Вы сможете приготовить пирог дома и взять его с собой в гости!

• для тех, кто не хочет «без мяса» , то знайте, он идеально сочетается с ветчиной, индейкой или свининой.

Этот пирог — глазированный овощной тарт-татин с корнеплодами , типично зимними овощами.

Ингредиенты для 8-10 порций

2 средних моркови (240 г), очищенные 2 средних пастернака (500 г), очищенные 2 сладкие картофелины (350 г), очищенных 2 репы (450 г), очищенные 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла морская соль и черный перец из мельнички 1/3 стакана (80 мл) воды 1 стакан (220 г) сахара 1 столовая ложка красного винного уксуса 100 г сыра твердого, нарезанный 4 листа замороженного слоеного теста, оттаять заранее 6 веточек тимьяна, для подачи

Мастер-класс Овощной пирог

1. Разогреть духовку до 220°C .
2. Разрезать морковь, пастернак, сладкий картофель и репу на кусочки/кружочки/дольки толщиной 1 см.
3. Разложить на 2 больших противня, полить маслом и посыпать солью и перцем.
4. Перемешать и запекать в течение 30 минут, перевернув после половины времени. Готовые овощи будут мягкими и золотистыми.
5. Пока овощи запекаются, воду и сахар положить в среднюю кастрюлю и варить на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.
6. Увеличить огонь до высокого и варить, не помешивая, в течение 6-8 минут или до легкой карамели.
7. Снять с огня и аккуратно добавить уксус, помешать.
8. Работая быстро, равномерно вылить карамель в противень размером 37 см х 24 см .
9. Выложить овощи на слой карамели, посыпать сверху сыром.
10. Поместите 4 пласта теста поверх овощей (пласты должны перекрывать друг друга), края вокруг противня остаются в 2 см.
11. Аккуратно нажать на пласты, чтобы «запечатать», а также подвернуть нависающие края.
12. Перенести пирог в духовку на дополнительный противень, чтобы ничего не убежало, уменьшить температуру до 200°C и выпекать в течение 20 минут .
13. Снова уменьшить температуру до 180°C и запекайте еще 20 минут или пока пропечется тесто.
14. Дать постоять в течение 5 минут, прежде выложить на сервировочную доску.
15. Нарезать квадраты, чтобы подать.

Овощной пирог с необычным вкусом вас не разочарует!

Еще один рецепт для вегетарианцев .

Посмотрите

В этот раз готовит Анна Джонс.

Галета с орехами и овощами

Основа галеты готовится из разных орехов/семечек.

100 г фисташек 100 г подсолнечных семечек

1. Поджарить 5 минут в духовке при 180°С.
2. 100 г каштанов (уже готовых, в вакуумной упаковке) всыпать с орехами в кухонный комбайн и добавить листики тимьяна и цедру лимона.
3. 2 ст.л. кленового сиропа, 2 ст.л. оливкового масла, соль и перец туда же…
4. Смолоть. Масса должна склеиваться в комочек.
5. Постелить лист бумаги на доску и выложить ореховое тесто.
6. Расплескать тесто в галету.
7. Накрыть вторым листом бумаги и раскатать тесто до нужной толщины в 0.5 см .
8. Печь корж 15-20 минут при 180°С .
9. Половину тыквы очистить от семечек.
10. Нарезать дольками.
11. Соль, перец и оливковое масло для приправы овоща.
12. Положить на противень и запечь 15-20 минут при 180°С .
13. Красный лук нарезать перьями и обжарить в оливковом масле минут 15 , затем приправить солью, перцем и лимонным соком.
14. Пару ложек лука отложить.
15. Стебли мангольда/капусты кале нарезать кубиками. Протушить с луком.
16. Листья мангольда и капусты кале нарезать. Добавить к луку и дать листам привянуть.
17. Добавить пару листиков шалфея.
18. Теперь добавить орешки кешью (горсть). Их надо предварительно замочить на ночь.
19. Всю смесь овощей и кешью приправить солью и перцем, влить немного оливкового масла и лимонного сока и смолоть в кухонном комбайне.
20. Добавить пару горстей свежего шпината и смолоть все вместе.



21. Готовый корж намазать кремом из овощей.



22. Выложить дольки запеченной тыквы и положить сверху красный лук.

Очень красивый, вкусный, полезный пирог для веганов и вегетарианцев!

Сайт Джейми Оливера. Рестораны Джейми Оливера в России

Джейми Оливер еще с раннего детства был одурманен страстью к итальянскому стилю жизни, к семейным традициям, поэтому и решил создать Jamie's Italian. Главное, что итальянцев не беспокоит - это состояние их финансового положения, они всегда готовы платить деньги за хорошую и вкусную еду. Черта, которая больше всего нравилась Оливеру, это то, что итальянцы, кем бы они не являлись, дизайнерами, богатеями, среднестатистическими жителями страны, они всегда сохраняют удивительное чувство преемственности, а именно традиции и любовь к природе, деревне.

Меню ресторанов Джейми Оливера в России основано на аутентичности. Здесь можно встретить фантастическую интерпретацию уже известных блюд, которые созданы на основе проверенных рецептов. Наставник и друг Оливера, Дженнаро Контальдо любит привносить в рецепты итальянской кухни секреты своего мастерства, которого удостаивается только ресторан Jamie's Italian. Здесь можно встретить уважение к великолепным традициям и сочетание современного подхода с уникальными идеями.

Сотрудники заведения всегда проделывают большую работу для своих клиентов. Они отбирают только лучшие ингредиенты для блюд и пытаются угодить каждому гурману итальянской кухни.

Jamie's Italian создан как доступное место для каждого человека, который будет находиться в комфортном заведении и не сомневаться, что ему преподнесут только уникальные и вкуснейшие блюда. С развитием сети Jamie's Italian меню не перестает изменяться и развиваться, ведь все сотрудники ресторанов имеют общую цель, а именно сохранять качество и бренд Jamie's Italian.

Видео джейми Оливер Простое семейное рагу