Ризотто с креветками и грибами. Ризотто с грибами по классическому итальянскому рецепту

Ризотто с креветками и грибами. Ризотто с грибами по классическому итальянскому рецепту

Приготовление этого блюда состоит из двух частей — сначала готовится грибное соте, затем рис. В конце все смешивается, настаивается 5 мин под крышкой. Кусочек сливочного масла и немного стружки Пармезана дополняют кремовую сливочную консистенцию.

Источник — laurainthekitchen.com

Ингредиенты:

Для основы:

• 1 маленькая луковица
• 60 гр нарезанного кубиками сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 240 гр риса Арборио
• 180 мл белого вина (можно заменить бульоном в соотношении 1:1)
• 4,5-5 ст. говяжьего или овощного бульона
• 2 ст.л. оливкового масла
• 120 гр тертого сыра Пармезан
• 3 ст.л. сливочного масла
• соль, перец по вкусу
• пучок свежей петрушки

Для соте:

• 300 гр свежих + 30 гр сушеных белых грибов
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• щепотка хлопьев острого перца
• 2 ч.л. свежего тимьяна
• 2 ст.л. свежей петрушки
• соль, молотый перец по вкусу

1. Налейте в сотейник стакан воды, доведите до кипения, выключите огонь. Высыпьте сушеные белые грибы, оставьте в кипятке на 10 минут. Затем отожмите их, а воду оставьте для приготовления риса.

2. В сковороде нагрейте масло на среднем огне. Обжарьте в нем измельченный чеснок до легкого золотистого цвета.

3. Выложите в сковороду нарезанные небольшими кусочками свежие грибы и белые, размоченные в кипятке. Приправьте солью, добавьте молотый черный и хлопья острого перцев. Тушите около 10 минут до красивого коричневого цвета. В конце добавьте петрушку, тимьян. Готовую начинку переложите в тарелку.

4. В кастрюлю налейте бульон и воду от белых грибов, поставьте на средний огонь, нагрейте.

5. Глубокую сковороду поставьте на средний огонь, в оливковом масле обжарьте лук, сельдерей и чеснок в течение 5-7 мин до полупрозрачности. Добавьте рис, перемешайте. Потушите около минуты.

6. Затем влейте вино, тушите еще 1 мин. Добавьте к рису полный половник горячего бульона. Когда крупа его впитает, влейте следующий. Продолжайте готовить ризотто таким образом примерно 18 мин.

Арборио очень крахмалистый, что увеличивает вероятность его пригорания. Поэтому постоянно помешивайте его лопаткой.

7. Когда крупа почти будет готова (за 5 мин до окончания), добавьте еще один полный половник бульона и приготовленные грибы. Посолите, поперчите по вкусу, посыпьте тертым Пармезаном, добавьте сливочное масло.

Выключите огонь, накройте сковороду крышкой. Оставьте на 5 мин. Посыпьте нарезанной петрушкой, сразу же можете подавать.

Ризотто с креветками и беконом. Зеленое ризотто со шпинатом, беконом и креветками

Ризотто – это распространенное в Северной Италии блюдо из риса . Если вы научитесь готовить это блюдо, то заодно узнаете немало кулинарных секретов, а также освоите некоторые поварские навыки, сможете правильно приготовить рагу, суп, соус и многое другое.

Рецептов ризотто – множество, среди них есть простые и посложнее. Начинать учиться готовить ризотто, я считаю, нужно с простых рецептов. Для того чтобы овладеть способами приготовления ризотто, необходимо приготовить блюдо по базовому рецепту, а остальные рецепты ризотто – это уже варианты классического блюда с разнообразными начинками.

Для приготовления ризотто необходимо использовать обязательно круглый крахмалистый рис арборио, виалоне нано или карнароли. Только с этими  видами риса блюдо получится таким нежным. Основное правило – рис предварительно обжаривают до прозрачного цвета на сливочном или оливковом масле, затем добавляют белое или красное вино и дают полностью выпариться алкоголю. Затем добавляют бульон или воду из расчета 1 литр на стакан риса и тушат при постоянном помешивании. Готовят блюдо, постоянно помешивая и следя за тем, чтобы рис все время был покрыт жидкостью и кипел не сильно.

Я предлагаю рецепт приготовления зеленого ризотто со шпинатом, беконом и креветками. Очень нежное и вкусное блюдо!

Чтобы приготовить зеленое ризотто со шпинатом, беконом и креветками, вам понадобится:

шпинат – 400 гцуккини – 400 ггорошек зеленый (свежий или замороженный) – 150 грис арборио – 200 глук репчатый – 1 шт.чеснок – 2-3 зубчикамасло сливочное – 100 гмасло оливковое – 2 ст.л.бекон – 200 гкреветки – 16 шт.вино белое сухое (по желанию) – 250 млбульон овощной – 1 лбульон мясной – 400 млпармезан – 50 глимон – ½ шт.базилик сухой – 1 ч.л.соль – по вкусуперец черный молотый – по вкусу для подачи: пармезан

Как приготовить зеленое ризотто со шпинатом, беконом и креветкам:

1.Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, подсаливаем и кипятим (для бланширования овощей). Подготавливаем ещё ледяную воду. Приступаем к бланшированию овощей. Сначала окунаем в кипящую воду горошек (на 1 минуту), затем – в ледяную воду, чтобы не потерялся цвет, и откладываем в сторону. Далее бланшируем крупно нарезанные цуккини (около 2-3 минут), затем добавляем шпинат и бланшируем всё вместе ещё около минуты. Затем  откидываем на дуршлаг и откладываем в сторону.2. Помещаем в удобную емкость цуккини, шпинат и добавляем 50 мл воды, в которой овощи бланшировались. Взбиваем блендером до однородного состояния. Отставляем в сторону. Овощной бульон сохраняем.3. Ставим сковороду на огонь и растапливаем половину сливочного масла.4. Креветки берем большого размера. Солим, перчим и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне и сразу же убираем с огня.5. Бекон нарезаем тонкими пластинами, обжариваем до золотистого цвета в том же масле, в котором обжаривали креветки. Перекладываем шумовкой на тарелку и отставляем в сторону.6. На сковороду кладем оставшееся сливочное масло, добавляем оливковое масло. Обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачного цвета. Добавляем мелко нарезанный чеснок, прожариваем ещё 1 минуту.7. Добавляем рис и хорошенько перемешиваем. Важно, чтобы весь рис покрылся маслом. Посыпаем сухим базиликом.8. Доливаем по желанию сухое вино и готовим, помешивая, пока не испарится весь алкоголь.9. Доливаем 150-20 мл бульона, сначала мясной, затем – овощной, и готовим, помешивая, пока не испарится вся жидкость. Вновь повторяем этот процесс – добавляем бульон и готовим, пока не испарится, делаем это, пока рис не дойдет до нужной консистенции.10. Когда рис готов, убавляем огонь на минимум, добавляем тертый пармезан.11. Затем добавляем пюре из шпината и цуккини, перемешиваем.12. Добавляем креветки, обжаренный бекон, горошек и хорошо перемешиваем.13. Солим, перчим по вкусу и добавляем свежевыжатый сок половины лимона, вновь перемешиваем.14. Выкладываем на тарелку, посыпав тертым пармезаном. Блюдо готово!

Источник: https://domashnierecepty.info/novosti/rizotto-s-gribami-i-krevetkami-v-slivochnom-souse-rizotto-s-krevetkami-i-gribami

Ризотто с мидиями и грибами. Ризотто с морепродуктами: 2 красочных блюда

Итальянское ризотто готовится с различными наполнителями, это могут быть разные сорта рыбы, мяса, морепродукты, блюдо может подаваться только с грибами или только с овощным наполнением, и даже иметь начинку из сухофруктов. Процесс приготовления за всё время существования рецепта не сильно отошел от рамок: крахмалистый рис, как главный ингредиент, должен обжариться на масле (чаще это оливковое, но используют и сливочное, и животный жир, в зависимости от желания и фантазии повара), разбавиться горячим бульоном или водой, и, как последний штрих, добавляется наполнитель. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить ризотто с морепродуктами самостоятельно дома с пошаговой инструкцией.

Настоящие шеф-повара придумывают новые вариации ризотто, чтобы привлечь внимание к своему ресторану и удивить посетителей необычным вкусным блюдом. Поэтому порой можно увидеть необычные рецепты и красочные кушанья, которые непременно хочется испробовать. Один из таких чудесных и красивых рецептов– ризотто из черного риса. Готовить его лучше с креветками и на воде вместо бульона.

Черный рис – обязательный и важный ингредиент в таком блюде, он отличается не только своим цветом, но и вкусом. Существует несколько видов риса такого цвета: черный китайский, называющийся цицанией, который в зрелом состоянии приобретает натуральный цвет от темно-коричневого до черного; черный тибетский, также называемый «запретным» или «императорским», после варки приобретающий пурпурный оттенок и белое ядро внутри, и другие.

Сладковатый вкус риса и его немного ореховый запах придадут блюду незабываемый аромат и внешний вид. В отличие от белого «собрата» этот рис содержит больше белка и витаминов В и Е, а также фолиевую кислоту, помогающую работе мозговых клеток, росту костей и функционированию кишечника.

«Черный» ризотто с креветками

В рецепт ризотто с морепродуктами входят всего несколько ингредиентов:

• 1,5 стакана черного риса;
• 4 стакана горячей воды;
• ½ стакана сухого белого вина;
• 200 г очищенных креветок;
• головка репчатого лучка;
• 100 г пармезана;
• 3 дольки чесночка;
• соль и перец молотый (по вкусу);
• немного базилика;
• масло оливковое для жарки.

Пошаговая схема самостоятельного приготовления экзотического рецепта в домашних условиях:

1. Промыть хорошенько черный рис, как показано на фото снизу, чтобы не было мутного осадка в воде.
2. Отварить креветки (очистите их от панциря, как видно на фото сверху).
3. Нарезанный лучок и чеснок поджарить на сковороде до приятного золотистого оттенка, добавить подсушенный рис, жарить вместе минут 5.
4. Добавьте вино и тушите до выпаривания алкоголя.
5. Порционно добавляйте воду, примерно по половине стакана за один раз, чтобы рис успел впитать в себя жидкость. Черный рис может не набухнуть во время тушения или изменить немного цвет. Помните, что вливаемая вода всегда должна быть горячей, иначе ризотто может не получиться. Перчите и солите по вкусу, часто помешивая деревянной ложкой.
6. За 5-10 минут до конца приготовления добавьте на сковороду креветки. Во время подачи украсьте блюдо пармезаном и базиликом.

Красивое и необычайно аппетитное блюдо готово.

Ризотто с мидиями, осьминогами и кальмарами на сливках

Второй рецепт ризотто с морепродуктами, который мы рассмотрим с пошаговой инструкцией, не менее вкусный и красиво оформленный – это сливочное ризотто с морепродуктами. Для него нам понадобится классический рис, обогащенный крахмалом, можно использовать специальный рис для приготовления итальянского блюда – Арборио.

Продукты, которые нам понадобятся в процессе готовки:

• 1,5 стакана круглого риса;
• 400 г мидий, кальмаров, осьминогов, также можно креветок;
• 4 стакана рыбного бульончика или воды;
• 1 стакан вина (сухого белого);
• немного сливок;
• 3 зубчика чесночка;
• головка луковицы;
• сыр пармезан (на ваш вкус);
• оливковое масло для жарки.

Схема процесса готовки в домашних условиях:

1. Промыть хорошенько наш рис, чтобы не было мутного осадка в воде, выложить на сухую поверхность подсохнуть.
2. Нарезанный лучок поджарить на сковороде до приятного золотистого оттенка, добавить подсушенный рис, жарить вместе минут 5.
3. Добавьте вино и тушите до выпаривания алкоголя.
4. Порционно добавляйте горячую воду, примерно по половине стакана за один раз, чтобы рис успел впитать в себя жидкость. Помните, что вливаемая вода всегда должна быть горячей, иначе блюдо может не получиться. Перчите и солите по вкусу, часто мешая деревянной ложкой.
5. Порежьте чесночок и обжарьте на отдельной сковороде, добавьте к нему на пару минут мидий, осьминожек, кальмаров, как на фото снизу, и креветок, если вы решили готовить с ними.
6. За 5-10 минут до конца приготовления ризотто добавьте на сковороду мидии, кальмаров, осьминогов с чесночком и залейте всё сливками. Пармезан, натертый на терке, высыпьте прямо в сковороду и хорошо перемешайте.

Чтобы наглядно увидеть, как приготовить ризотто с морепродуктами, вы можете посмотреть

Роскошное сливочное ризотто с морепродуктами готово.

Паэлья с грибами и сливками. Вегетарианская паэлья с грибами — рецепт с фото и видео

Предлагаю вам рецепт блюда довольно экзотического для наших широт. Это вегетарианская паэлья с грибами. Родом она из солнечной Испании.
Мне довелось насладиться этим чудесным блюдом в гостях у друзей, которые недавно вернулись из свадебного путешествия по Испании. Вкуснятина невероятная! Думаю, теперь я буду частенько готовить испанскую паэлью по этому рецепту, уж больно она мне понравилась.

Ингредиенты для приготовления паэльи

• Рис круглозёрный для ризотто — 450 г. У меня рис сорта виола для итальянской кухни, также подходит рис сорта арборио или аналогичный.
• Помидоры — 2-3 штуки крупные.
• Грибы (шампиньоны) свежие — 300 г. Лучше брать мелкие шампиньоны, их не придётся резать.
• Маслины — 1 банка объёмом 425 мл. Можно с косточками, можно без. Без косточек потом будет проще кушать паэлью.
• Кабачок — 1 штука, маленький.
• Баклажан — 1 штука, тоже маленький.
• Зелёный горошек — 1 чашка. У меня горошек замороженный.
• Лук репчатый — 1 маленькая луковка весом около 50 г.
• Горячая вода.
• Лимон — несколько ломтиков.

Приправы для паэльи:

• кориандр молотый,
• паприка,
• куркума,
• розмарин,
• тимьян.

Также можно добавить в паэлью шафран, но у меня в хозяйстве его не имеется.

Как приготовить вегетарианскую паэлью с грибами

Мелко нарезаем лук.
Нарезаем кубиками сладкий болгарский перец. Кубики не должны быть слишком мелкими.

Также нарезаем кубиками кабачок и баклажан.

Мелко нарезаем помидоры.
Измельчаем чеснок.

Разогреваем в сковородке растительное масло и выкладываем лук и перец. Перемешиваем и обжариваем пару минут на большом огне.

Затем добавляем в сковородку баклажан и кабачок, перемешиваем, обжариваем с перцем и луком ещё 5 минут.

Теперь добавляем чеснок и помидоры.

Добавляем грибы и зелёный горошек. Я не стала их резать, так как они некрупные. По желанию можно их порезать.
Добавляем маслины или оливки.

Теперь высыпаем в сковородку рис. Добавляем специи и соль по вкусу. Перемешиваем и слегка разравниваем.

Заливаем рис горячей водой так, чтобы она покрывала рис сверху примерно на полсантиметра. Закрываем сковородку крышкой и готовим паэлью на среднем огне, пока рис не впитает всю воду.

До полной готовности паэлью не перемешиваем!

Готовую паэлью украшаем кусочками лимона и подаём к столу в горячем виде.

Ризотто с креветками и грибами в сливках. Рецепт «Ризотто с курицей, грибами, креветками и овощами»:

Половину масла растопила и обжарила лук. ( Я жарила в новой сковороде Вerg Hoff, дно которой диамертом 26 см, верх 28 см. Сковорода, как раз подошла к плите Oursson. Вот только со вспышкой фотографировать, отсвечивает. А без вспышки фото тёмное.)

Рис промыла заранее и просушила. Его пересыпала в сковороду к луку и жарила на медленном огне. ( Мощность нагрева 3 ).

Добавила щепотку шафрана, чтобы рис получился красивого жёлтого цвета. ( Нагрев плиты чередовала в течении всего времени приготовления ризотто с 3 - х на 4 ).

Налила половину воды довела до кипения. Высыпала овощную смесь и немного поварила постоянно помешивая. Вода впиталась в рис и вылила оставшуюся воду.

Разложила сверху креветки, воткнула в рис зубчики чеснока и посыпала сухой зеленью. Закрыла сковороду крышкой и выключила плиту. ( Смесь овощей - зелёный горошек, морковь, кабачок, цуккини, сельдерей, помидоры ).

Через 10 минут ризотто разложила в миски и подала на стол. Пармезан крупно порезала и посыпала им ризотто.

Чем отличается паэлья от ризотто.
Рис применяется для приготовления большого количества блюд. Если провести опрос среди россиян, какое блюдо из риса они часто готовят дома, то плов и рисовая каша однозначно займут в анкетах ответивших лидирующие места. При этом обязательно будут упомянуты и такие заморские блюда, как паэлья и ризотто. Но если отличие плова от рисовой каши понятно любому среднестатистическому россиянину, то касательно последних блюд у многих возникают вопросы, ведь некоторые ничего не знают даже о процессе их приготовления.
Что такое паэлья и ризотто
Паэлья и ризотто – блюда из риса, курицы и креветок.
Разница между паэльей и ризотто
Слово «паэлья» с испанского переводится как «сковорода». Это блюдо готовится в специальной сковороде (паэльере), непременно круглой, невысокой, с двумя ручками, как у кастрюли. В нее наливается оливковое масло, на котором поочередно обжариваются креветки и курица, выкладываются на отдельные тарелки, а после в то же масло высыпается рис.
Для этого блюда лучше всего подходит рис байя. Он отлично впитывает жидкость, но при этом не разваривается и не слипается.
Когда рис впитает оливковое масло, на котором до этого обжаривались креветки и куриное мясо, следует добавить немного воды. Важно: рис во время приготовления паэльи перемешивать нельзя, в противном случае он сильно разварится и слипнется в один ком.
Обязательная для этого блюда приправа – шафран. Именно он окрашивает рис в такой приятный желтоватый цвет.
После того как рис впитал воду, добавляем креветки и курицу. Последний ингредиент, который отправляется в сковороду с паэльей, – это натертый сыр.
Ризотто – итальянское блюдо, название которого переводится на русский язык как «маленький рис». Рис, из которого он готовится, действительно имеет небольшие размеры. Это сорт арборио – крупа с высоким содержанием крахмала.
Для приготовления ризотто специальной посуды не требуется, вы можете взять обычную сковороду средней глубины. На нее следует выложить сливочное масло, слегка обжарить в нем мелко нарезанный лук, всыпать к нему рис и влить необходимое количество вина. Рис во время приготовления ризотто следует размешивать как можно чаще, чтобы он лучше разварился и стал похож на кашу.
После того как крупа полностью впитает вино, к ней добавляют куриный бульон и еще немного проваривают.
Как и в паэлью, в это блюдо обязательно кладется шафран.
В ризотто креветки и куриное мясо кладут в сыром виде, после чего, продолжая помешивать, варят блюдо до готовности. В приготовленном виде ризотто больше похоже на жидкую рисовую кашу.
TheDifference.ru определил, что отличие паэльи от ризотто заключается в следующем:
1. Паэлья – испанское блюдо. Родина ризотто – Италия.
2. Паэлья готовится в специальной сковороде – паэльере. Ризотто можно приготовить в любой посуде.
3. Лучший сорт риса для паэльи – байя. Ризотто готовится из риса арборио.
4. Для приготовления паэльи берется оливковое масло, ризотто готовят на сливочном.
5. Для паэльи курицу и креветки предварительно обжаривают, в ризотто они добавляются в сыром виде.
6. Для приготовления паэльи алкоголь не используется, в ризотто добавляют вино.
7. В паэлье к рису доливают воду, в ризотто – куриный бульон.
8. В готовую паэлью добавляют натертый сыр.
9. Во время приготовления паэлью перемешивать нельзя, ризотто обязательно нужно помешивать как можно чаще.
10. Паэлья должна быть рассыпчатой, ризотто имеет вид рисовой каши.

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/kak-prigotovit-rizotto-s-krevetkami-v-slivochnom-souse-rizotto-s-krevetkami-5-poshagovyh

Ризотто с креветками и грибами без вина. Ризотто с грибами — классические рецепты приготовления

Если вы впервые готовите знаменитое итальянское блюдо, то знайте, что это практически философский процесс, при котором вкус конструируется из нескольких продуктов. Сегодня это ризотто с грибами, и входящих в состав рецепта вина, сливок, курицы, сыра, овощей. Предлагаемые рецепты просты в исполнении, главное, понять принцип приготовления. Грибы можете взять любые, свежие или сушеные белые, лисички, подберезовики. Нет лесных даров? Не расстраивайтесь, готовьте с шампиньонами.

Известны три версии происхождения блюда, считающегося наряду с пиццей и пастой визитной карточкой Италии. По одной из них, у рассеянного повара выкипел суп. Экономный кулинар нашелся, и не выбросил продукты. Попробовал, и удивился, насколько вкусным оказался рис, пропитанный бульоном.

Как приготовить правильное грибное классическое ризотто

Каждая рисинка в блюде должна напитаться бульоном и вином – вязкая консистенция – фирменная изюминка ризотто. Чтобы получить правильно приготовленный рис, чуть твердоватый изнутри и мягкий сверху, внимательно ознакомьтесь с важными секретами.

Основная фишка приготовления любого ризотто в использовании особого сорта риса. Главное требование к продукту – рис должен иметь высокое содержание крахмала. выделяясь во время термической обработки, крахмал Впитывает другие компоненты блюда, придает некую «плавучесть», которую итальянцы называют all»onda – волна. Нынче его можно приобрести в любом магазине. Поищите сорт Падано, Арборио, Марателли, Карнароли, Бальдо, Нано.

Крупа ни в коем случае не замачивается и не промывается, иначе ценный крахмал будет потерян. Кладется в кастрюлю только в сухом виде.

Подливайте бульон постепенно, следя, чтобы он не покрывал содержимое полностью. Следующая порция заливается только после полного впитывания предыдущей. В процессе размешивания важно, чтобы бульон был горячим, держите его на соседней конфорке. Холодный бульон не даст крахмалу возможность образовать нужную кремовую консистенцию.

Классическое ризотто – рецепт с грибами, сыром и вином

В рецепте присутствует зеленый горошек, не характерный для классического исполнения ингредиент. Можете смело убрать его. Все остальные компоненты и технология приготовления полностью отвечают канонам традиционной технологии приготовления блюда.

Возьмите:

• Рис – 2 стакана.
• Грибы (белые, у меня шампиньоны) – 500 гр.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Сухое вино – ½ стакана.
• Замороженный горошек – стакан.
• Натертый сыр Пармезан – стакан.
• Большая луковица.
• Тимьян – ½ мал. ложки.
• Бульон из курицы – 1,5 литра.
• Перец, масло оливы, соль.
• Сливочное масло – 2 большие ложки.

Пошаговый рецепт ризотто с фото:

Промойте грибы, нарежьте кусочками произвольной формы.

Нарежьте мелкими кубиками луковицу.

Налейте в ёмкость с толстым дном (сотейник, казан, кастрюля) оливковое масло, прогрейте. Засыпьте лук, пожарьте до прозрачности.

Добавьте ложечку сливочного масла. Засыпьте шампиньоны. Перемешайте содержимое. Готовьте, пока грибы не пустят много сока.

Добавьте тимьян, измельченные прессом чесночные зубчики.

Продолжайте томить, минут 5-10. Посолите, посыпьте перцем. Перемешайте, выключите газ. Переложите шампиньоны в отдельную миску.

В той же кастрюле распустите вторую большую ложку масла. Добавьте крупу.

Влейте вино. Перемешивайте лопаткой, пока рис совсем не впитает вино.

Небольшими порциями начните доливать куриный бульон (лучше горячий). Активно перемешивайте, дожидаясь, чтобы рис «вобрал» бульон.

Затем доливайте следующую порцию, вновь размешивайте содержимое. Не торопитесь, подливайте по черпачку, не более.

Когда бульон закончится, засыпьте грибы.

Затем зеленый горошек. Вновь перемешайте ризотто.

Не выключая горелки, насыпьте сырную стружку. Хорошенько размешайте. Снимите с конфорки и приступайте к дегустации.

Ризотто с креветками в сливочном соусе. Ризотто в сливочном соусе

В переводе с итальянского, ризотто — "маленький рис". Ризотто — это особенный способ приготовления риса. Подают его горячим, но лучшие его вкусовые качества — у слегка остывшего блюда. Поэтому едят ризотто, начиная с краев тарелки. Для приготовления ризотто в сливочном соусе подойдет не всякий рис. Необходимо выбирать сорта с большим количеством крахмала. А это Арборио, Бальдо, Виалоне, Карнароли, Нано или Падано.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Итальянская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Моллюски, Пищевые добавки, Ракообразные

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.