Шашлык из свиных рулетов. Шашлык из свинины рулетиками

Шашлык из свиных рулетов. Шашлык из свинины рулетиками

Сезон шашлыков в самом разгаре, поэтому я спешу поделиться с вами еще одним отличным рецептом, как приготовить шашлык из свинины рулетиками. Получится вкусно, сытно и очень оригинально.

описание приготовления:

не скажу, что шашлык из свинины рулетиками прям кардинально отличается от обычных шашлыков. маринуется он практически так же, единственное, без использования лука, но его можно также добавить, в этом нет проблем. отличие этого рецепта в том, что мясо получается как бы слоеным, его очень удобно кушать. да и готовится такой шашлык немного быстрее. в общем, обязательно попробуйте приготовить шашлыки рулетиками и делитесь своими впечатлениями!

• Перец черный По вкусу
• Соль По вкусу

Как приготовить "Шашлык из свинины рулетиками"

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для приготовления шашлыка идеальным будет использовать свиной ошеек, он наиболее нежный и сочный, но также подойдет лопатка или другие части.

Первым делом ополосните свининку и обсушите её бумажными полотенцами. Затем порежьте на ломти толщиной примерно 1 см и длиной около 15 см. Каждый ломоть выложите на рабочую поверхность, с помощью кулинарной кисти смажьте уксусом и присыпьте солью и перцем.

Сложите рулетики в небольшую посуду, в которой они будут плотно лежать, и отправьте в холодильник. А тем временем приготовьте угли на мангале, пока дрова будут прогорать, мясо успеет промариноваться. Но можно замариновать его и с вечера.

Готовый шашлык из свинины рулетиками подавайте со свежими овощами и соусом. Кушайте с удовольствием!

Мясной рулет на гриле. Мясной рулет из говядины на гриле (видео)

Время подготовки

60 мин.

Время приготовления

50 мин.

Сложность

сложный

Кол-во порций

3 перс.

Приём пищи

Ужин

Автор

gb-master

1 шт.

Стейк бавет из пашины

3 шт.

Чеснок, зубчик

100 г.

Орехи

50 г.

Сыр голубой (с плесенью)

350 г.

Шампиньоны свежие

1 шт.

Петрушка, пучок

70 г.

Масло сливочное

1 шт.

Зеленый горошек, банка

¹⁄₂ч.л.

Соль крупная

¹⁄₄ч.л.

Перец черный молотый

Мясной рулет из говядины с грибами – это отличное блюдо для праздничного стола. Приготовьте его на гриле по нашему рецепту и получите эффектное блюдо с ярким вкусом и превосходным ароматом! Оригинальные вкусовые нотки добавит сыр с плесенью в составе начинки, а превосходным гарниром станет зеленый горошек.

В

• Цифровой карманный термометр

Разделайте мясо, как показано на нашем видео. Отрежьте от бавета кусок длиной с ладонь – он понадобится для приготовления рулета. Срежьте с него мембрану и излишки жира, а затем при помощи слайсера (нож для тонкой нарезки) разрежьте кусок мяса так, чтобы «раскрыть» его как книгу.

Отбейте мясо до толщины 6-7 мм, посыпьте с обеих сторон солью и свежемолотым черным перцем по вкусу и оставьте его на 30-40 минут при комнатной температуре.

Подготовьте гриль для работы в режимах прямого и непрямого средне-высокого жара (220-230 °С). Распределите угли по методу «50/50».

Подготовьте ингредиенты для начинки. Нарежьте 350 г шампиньонов и порубите 100 г орехов – подойдут кешью, жареный миндаль и фундук. Возьмите пучок петрушки и оборвите листья (рубить их не нужно).

Сделайте начинку. Добавьте в сотейник 30-40 г сливочного масла и поставьте его на плиту или на гриль. Как только масло растопится, высыпьте в сотейник грибы. Обжаривайте их 5-7 минут, затем выдавите прессом 3 зубчика чеснока, перемешайте и готовьте еще пару минут. Добавьте орехи и перемешайте, затем петрушку, еще раз перемешайте и снимите с огня. Помешивайте, чтобы начинка не подгорела на остаточном жаре, затем дайте ей остыть.

Нарежьте 50 г голубого сыра с плесенью и добавьте к начинке.

Выложите начинку на мясо вдоль волокон так, чтобы 1/3 часть куска мяса осталась незанятой – это необходимо, чтобы начинка не вываливалась из рулета. Сверните рулет, свяжите его в нескольких местах кулинарной нитью, как показано на нашем видео, и зафиксируйте края при помощи зубочисток.

Выложите рулет на гриль в зону прямого жара. Проследите, чтобы рулет лежал поперек прутьев решетки – это предотвращает прилипание мяса. Готовьте рулет под закрытой крышкой по 2 минуты с каждой из четырех сторон. После этого переместите рулет на непрямой жар и держите под закрытой крышкой еще 20-30 минут или используйте для определения готовности цифровой термометр: внутренняя температура мяса должна достигнуть 58 °С. Снимите готовый рулет с гриля и дайте ему постоять 10 минут.

Подготовьте гарнир. Растопите в сотейнике 30 г сливочного масла и высыпьте туда 1 банку зеленого горошка и остатки начинки для рулета (если таковые есть). Разогрейте горошек, чтобы он стал теплым, и снимайте готовый гарнир с огня.

Разрежьте кулинарные нити и снимите их с рулета. Нарежьте рулет ломтиками толщиной около 1 см и подавайте к столу на тарелках с гарниром из горошка, листьями салата и овощами.

Рулетики на мангале. Рулетики из свинины с баклажаном, петрушкой и чесноком, приготовленные на мангале

Какое лето без отдыха у мангала с вкусными блюдами на открытом огне? Вот и мы любим различное мясо и овощи, печенные в фольге и с румяной корочкой, диетические и с жирком. Сегодня захотелось рулетиков из свинины с баклажанами. Рулетики
Время приготовления: маринад — 1-2 часа, выпекаем примерно 30-40 минут.Нам понадобится:* точного веса ингредиентов нет, зависит от количества свинины и размеров медальонов.

Ингредиенты

• мякоть свинины — 700 г
• баклажаны — 1 шт.
• соевый соус — 7 ст. ложек
• лук — 1/2 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• петрушка — 10 веточек
• растительное масло — 1 ст. ложка
• соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Приготовление

Нарезаем мясо на медальоны толщиной сантиметр-полтора. Медальоны Хорошенько отбиваем, чтобы кусочки были тонкие. Отбить Далее нарезаем полукольцами лук, кладем кусок отбитой свинины, сверху чайную ложку соевого соуса и сверху лук, потом слои повторяем. Я ничего не солю, так как соевый соус и так соленый. Накрываем пленкой и убираем на час-два.Пока можно разжигать дровишки в мангале. В соевый соус Баклажан нарезаем тонкими ломтиками, 0,5-1 см, пересыпаем солью, ставим чуток постоять, чтобы горечь, если она есть, вышла. На это понадобится минут 15-20. Баклажаны Промываем и обсушиваем бумажным полотенцем баклажаны. Обжариваем с двух сторон на растительном масле. Обжарить Пучок петрушки и пару зубчиков чеснока измельчаем, добавляем ст. ложку растительного масла, смешиваем. Чеснок и петрушка
К свинине захотелось овощей? Берем баклажан, кабачок, перец, томат, крупно нарезаем, солим, перчим и в фольге запечем на углях.
Овощи
Угли на мангале готовы, пора приступать к самому интересному — крутим рулетики.Достаем кусок свинины, сверху кладем баклажан, сверху петрушку с чесноком, если хотите, посолите и поперчите на этом этапе заготовку. Я не солю. Свинина, баклажан и петрушка с чесноком Сворачиваем каждый кусочек свинины в рулетик. Закручиваем в рулетик Насаживаем свинину сразу на два шампура, это не сложно: сначала один кусочек нанизываем сразу на два шампура, потом с каждым проделываем то же самое.Теперь самое главное — успевать переворачивать, чтобы ничего не пригорело. Насаживаем на два шампура сразу
Мне кажется, или наши рулетики готовы? Наверное, готово? Овощи уже заждались, можно и свежих нарезать за компанию.

Рулетики из свинины на гриле. Свиной рулет на гриле (видео)

Время подготовки

40 мин.

Время приготовления

90 мин.

Сложность

средний

Кол-во порций

8 перс.

Приём пищи

Обед

Автор

gb-master

2¹⁄₂кг

Карбонад

1¹⁄₂ч.л.

Соль

³⁄₄ч.л.

Перец черный молотый

1 ст.л.

Масло оливковое

150 г.

Сухари панировочные

1 шт.

Луковица белая

250 мл

Сливки 20%

60 г.

Масло сливочное

¹⁄₂стакан

Изюм

3 ст.л.

Миндаль

1 шт.

Розмарин,веточка

1 шт.

Петрушка, пучок

Рулет из свинины на гриле — это крупное мясное блюдо и идеальный ответ на вопрос, что приготовить на праздник. Сделайте рулет с начинкой по нашему рецепту: сливки придадут блюду сочность, изюм добавит сластинку, миндаль — легкий хруст, а использование щепы для копчения — особенный аппетитный аромат. Рецепт подходит как для угольного гриля, так и для газового, электрического и пеллетного.

• Угольный гриль Weber Master-Touch E-5770 GBS
• Беспроводной термометр Weber Connect
• Щепа для копчения «Смесь для свинины»

Предварительно замочите в воде на 30 минут 2 горсти щепы для копчения. Также замочите на 30 минут изюм для начинки.

Сделайте основу для начинки. Мелко порубите петрушку и розмарин и высыпьте в подходящую емкость. Крупно порубите 3 ст.л. миндаля и высыпьте в отдельную посуду.

Мелко порубите луковицу и добавьте в емкость с зеленью. Туда же высыпьте 150 г панировочных сухарей и перемешайте ингредиенты начинки.

Растопите в сотейнике на плите 60 г сливочного масла и влейте его в начинку, затем долейте 250 мл сливок и перемешайте.

Подготовьте мясо к жарке. Зачистите карбонад, как показано в нашем

Выложите начинку на рулет ровным слоем, оставляя свободными 2 см по краям мяса 2. Равномерно посыпьте сверху предварительно замоченным изюмом и порубленным миндалем. Посолите и поперчите по вкусу (используйте, 1 ч.л. соли и ½ ч.л. свежемолотого черного перца).

Сверните рулет и обвяжите его кулинарной бечевкой, как показано в нашем видео. Слегка смажьте его снаружи оливковым маслом и посыпьте по вкусу солью и перцем (используйте, ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. свежемолотого черного перца).

Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (180-230 °C). Распределите уголь по краям гриля, чтобы создать в центре зону непрямого жара. Установите в центре поддон для сбора жира и соков.

Выложите свиной рулет на решетку над поддоном. Добавьте на угли предварительно замоченные 2 пригоршни щепы для копчения и готовьте блюдо 1–1,5 часа до достижения внутренней температуры 73-74 °C. Снимите готовый рулет с гриля.

Удалите с рулета кулинарную нить, нарежьте рулет на ломтики толщиной около 3-4 см и подавайте к столу.

Мясо в беконе на мангале. Куриная грудка в беконе на решетке (на углях)

Процесс приготовления

Куриная грудка в беконе на решетке (на углях) или шашлык по-швабски - один из наиболее простых и быстрых способов приготовить удивительно вкусное и ароматное мясо птицы на гриле. Нежное куриное филе и слой копчёного бекона — минимум ингредиентов и совершенно чудесный результат.

Над горячими углями тончайшие полоски бекона постепенно поджариваются, мясо пропитывается его ароматом и приобретает очень аппетитный лёгкий подкопчённый вкус.Укутанное в бекон мясо томится и прожаривается, оставаясь сочным и очень нежным. Большая часть жира от растопленного бекона, попадая на угли, создаёт ароматный дым, ещё часть обволакивает и слегка пропитывает кусочки мяса.

Готовый шашлык получается совсем нежирным и очень вкусным. Ароматная корочка из поджаренного золотистого бекона и сочные нежные кусочки филе – удивительно вкусное сочетание, которое покоряет раз и навсегда!

Подготовьте ингредиенты по списку. Как показал многолетний опыт приготовления, для «упаковки» 1 куриного филе среднего размера достаточно 120 г (1 упаковка или 10–12 полосок) сырокопченого бекона. Можно попробовать использовать обычный бекон или тонко нарезанную свиную грудку, но именно сырокопченый бекон делает вкус блюда незабыво ярким и насыщенным.

Куриное филе при необходимости отделите от кости. Разрежьте на две половинки. Затем каждую половинку филе разрежьте ещё раз вдоль по горизонтали. Таким образом из одной куриной грудки у вас получится четыре кусочка филе приблизительно одинакового размера и толщины.

Каждый кусочек филе слегка посолите и поперчите с обеих сторон.

Измельчите одну крупную головку репчатого лука. Лук также можно натереть на тёрке, тогда его вкус в готовом блюде будет более выраженным. Я натираю целую головку лука, когда на маринование мяса остаётся минимум времени, и половинку, если время подержать мясо в маринаде есть. Вторую половину в этом случае мелко нарезаю.

Соедините мясо с луком и аккуратно перемешайте. Герметично закройте и оставьте мясо минимум на несколько часов для маринования. Время и температура хранения зависит от ваших возможностей. Когда времени нет, я оставляю мясо в маринаде на 2–3 часа при комнатной температуре, если времени достаточно — на сутки в холодильнике.

Когда время шашлыка пришло, смажьте решётку маслом. Это легко сделать используя репчатый лук. Достаточно окунуть половинку луковицы в растительное масло и словно губкой протереть поверхность решётки.

Выложите полоски сырокопченого бекона на решётку.

Сверху - слой куриного филе. По желанию можно также добавить мелко нарезанный лук, с которым мариновалось мясо.

Сверху выложите оставшиеся полоски бекона. Постарайтесь, чтобы полоски бекона и кусочки филе плотно примыкали друг к другу, и пробелов не оставалось. Если есть возможность, края бекона соедините или подверните, словно укутывая мясо в бекон.

Закройте решётку, плотно прижав мясо.

Обжаривайте шашлык, переворачивая решётку над горячими углями, до готовности - как правило, не более 20–25 минут. Я часто ориентируюсь на цвет и состояние бекона. Когда бекон становится темно-золотистым и хорошо прожаренным, мясо уже, как правило, готово.

Шашлык рулетики с беконом. Необычный шашлык "Рулетики из говядины и бекона"

Работа размещена:

Выходные дни для дачников — это природа, костер, мангал, шашлык. На садовых участках слышен запах жареного мяса, смех, песни — люди отдыхают от трудовых будней. Шашлык — атрибут дачных выходных, но все приедается, и хочется чего-то новенького. Друзья-дачники, семидачники, предлагаю вам для разнообразия приготовить на мангале «рулетики из говядины и бекона».Интересный рецепт — мне очень понравился! Рулетики из говядины и бекона Бекон делает говядину сочной. Рулетики будут очень вкусными!

Ингредиенты

• Мясо — мякоть говядины. Выбирайте то мясо, чтобы в готовом виде оно было мягким.
• Бекон — можно любой сырокопченый или варено-копченый.
• Соль
• Перец черный молотый

  Ингредиенты

Приготовление

Мякоть говядины порезать тонко на стейки.Поперчить, посолить немного, т.к. бекон уже соленый.Отбить мяско кулинарным молотком. Приготовление мяса На полоски говядины положить полоски бекона и закрутить в рулетики. Рулетики
Рулетики разрезать пополам. Получаются ровные кусочки, как на шашлык.Нанизать рулетики плотно на шампуры, и обжаривать на углях, постоянно переворачивая. Рулетики на шампурах Для гарнира хорошо подойдет молодая картошка, тоже печеная на мангале.Её сначала надо отварить в мундире, потом в специях и масле обжарить на решетке. Мясо с гарниром на мангале Подавать на блюде — запеченную картошечку с мясными рулетиками на шампурах. Можно приготовить сметанный соус. Я смешала сметану, чеснок, соль, укроп — поместила соус в чашечку из помидора. Блюдо готово Вот такой получился забавный шашлычок! Приятного аппетита!