СВИНАЯ КОРЕЙКА с беконом на УГЛЯХ. Свиная корейка в горчичном маринаде на углях

СВИНАЯ КОРЕЙКА с беконом на УГЛЯХ. Свиная корейка в горчичном маринаде на углях

Свиная корейка запекается с беконом, благодаря которому мясо получается нежным и мягким, а горчичный маринад придаёт свиному мясу более яркий и пикантный вкус.

Ингредиенты:

• Корейка свиная - 1 кг
• Бекон (свиная грудинка) - 100 г
• Перец черный молотый - 1 ч. л.
• Перец красный острый - 0,5 ч. л.
• Горчица - 4 ч. л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Лимон - 0,5 шт.
• Хмели-сунели - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Растительное масло - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Готовим маринад. Смешиваем черный молотый перец, красный острый перец, хмели-сунели, чеснок, горчицу, соль и растительное масло.
2. Нарезаем корейку на порционные кусочки и разрезаем вдоль. Смазываем маринадом и сверху кладем полосочку бекона.
3. Заворачиваем корейку с беконом и смазываем маринадом. Жарим на углях 30-40 минут.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

0

Мясо под аппетитной шубкой

Сочное запечённое мясо под сырно-овощной шубкой. Такое блюдо прекрасно подойдёт как на обед, так и на праздничный стол.

Гуляш из свинины

Гуляш из свинины — блюдо, которое в особой рекламе не нуждается. Вкусное и сочное мясо с густой подливой, великолепно подходит к любому гарниру: к рису, к гречке, к макаронам.

Рулька свиная на углях

Рулет из свиной рульки с чесноком, морковью и огурцами — красивый, вкусный, ароматный и праздничный.

Маринад для свиных ребрышек

Рецепт вкусных свиных ребрышек в соевом маринаде.

Маринованное свиное филе в духовке с картофелем

Нежное мясо, запеченное в духовке, дополненное ароматным соусом и вкусным гарниром - такое блюдо подойдет на любой праздничный стол.

Свинина, запеченная с грибами, крабовыми палочками и сыром

Получается нежное и сочное мясо, дополненное шапочкой из крабовых палочек, грибов и сыра.

Свинина, запеченная с овощами

Запекаем свиную шейку или лопатку с овощами в духовке.

Мясо с баклажанами на сковороде

Сегодня приготовим свинину, обжаренную с баклажанами и специями. Блюдо очень вкусное и сытное, подойдет для полноценного ужина или обеда.

Свиные отбивные

Для приготовления отбивных понадобится филе свинины, яйцо, мука и чеснок.

Пряная свинина с черносливом в духовке

Невероятно вкусное и сочное мясо, которое станет украшением любого праздничного стола. Все ингредиенты отлично сочетаются между собой, превращая свинину в оригинальное блюдо.

Стейки из свиной корейки на мангале. Корейка на гриле

По-настоящему вкусное мясо — это мясо, приготовленное на гриле. Если погода не позволяет приготовить мясо на мангале, на выручку придет электрический гриль или гриль-сковорода.

Чтобы мясо получилось вкусным и сочным, необходимо придерживаться некоторых правил. Толщина кусочков мяса должна быть не менее 2-2,5 см, иначе мясо получится сухим. Идеально подойдет корейка, карбонат, шея или вырезка. Половина успеха вкусного и сочного мяса зависит от выбранного маринада. Для его приготовления можно использовать специи, соевый соус, сок цитрусовых, горчицу, мед и растительное масло. Сегодня я подробно расскажу, как приготовить свиную корейку на электрогриле, чтобы мясо получилось нежным и ароматным.

Ингредиенты:

свиная отбивная на ребре (корейка) 700 г

соевый соус 50 мл

оливковое масло 30 мл

острая горчица 1 ч. л.

соль 1 ч. л.

черный молотый перец 0,25 ч. л.

сушеный чеснок 0,25 ч. л.

копченая паприка 0,5 ч. л.

сушеный розмарин 0,5 ч. л.

свежая зелень 2-3 веточки для украшения

Число порций: 2 Время приготовления: 20 минут

Рецепт приготовления

Шаг 1: Маринуем свинину

Мясо помоем, обсушим от лишней влаги бумажными салфетками. Натрем кусочки свинины смесью из соли и специй со всех сторон, чтобы корейка гриль получилась ароматной.

В отдельной посуде соединим соевый соус, оливковое масло и острую горчицу. Тщательно перемешаем смесь венчиком, добиваясь однородной консистенции маринада.

Приправленные специями кусочки свинины переложим в глубокую посуду для маринования. В нескольких местах проткнем мякоть свинины ножом, чтобы мясо лучше промариновалось.

Смажем свиные отбивные на ребре готовым маринадом. Оставим мясо при комнатной температуре на 2 часа, чтобы оно пропиталось специями.

Шаг 2: Готовим свиную корейку на гриле

Разогреем электрический гриль. Выложим на пластины кусочки свинины в маринаде. Пластины гриля я не смазывала растительным маслом, так как оно уже входит в состав маринада.

Закроем электрогриль. Будем готовить корейку на электрогриле при температуре 200 градусов в течение 3 минут, чтобы запечатать все соки внутри мяса. Затем уменьшим температуру до 180 градусов и продолжим готовить мясо еще 7 минут. Проверим готовность мяса, воткнув в мякоть возле кости лезвие ножа. Если из мяса вытекает прозрачный сок, свинина готова.

Обжаренную корейку на гриле завернем в фольгу и оставим на 10 минут, чтобы мясо пропарилось изнутри.

Шаг 3: Подача

Свиная корейка на гриле готова. Сочное мясо будем подавать горячим, дополнив свежими овощами и любимым соусом.

Шашлык из свиной корейки в духовке. Мясо в Духовке, как Шашлык. Раз-Два и Готово!

Обалденные сочные отбивные из свинины на косточке. Готовятся отбивные из свиной корейки - быстро и просто, а по вкусу почти настоящий шашлык в домашних условиях! Мужчины оценят по достоинству! Вкусное, сочное и ароматное мясо без хлопот!Такие натуральные котлеты из свинины на косточке с жирком - отличное блюдо на праздничный стол и на каждый день.

Пошаговый рецепт с фото

Свиную корейку моем прохладной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем крупными кусками с косточкой.Каждый кусочек кладем между двумя пакетами и слегка отбиваем.

Лук нарезаем полукольцами.В емкость кладем мясо, сверху выкладываем лук.Чередуем слои мяса и лука.Сбрызнем соком лимона.И немного польем растительным маслом.Оставляем мариноваться минут на 30-40. Или убираем мясо в холодильник, оно будет храниться пару дней, и вы в любой момент сможете быстро приготовить вкуснейший ужин.

Перед тем как начать жарить мясо, счищаем с него лук, чтобы он не горел во время жарки.В сковороде разогреваем немного растительного масла.Выкладываем отбивные. Сковорода должна быть сильно разогрета.Обжариваем с одной стороны на сильном огне, 3-4 минуты, до красивой золотистой корочки.

Обжаренное мясо перекладываем в форму или на противень, если много отбивных.Духовку разогреваем до 180 градусов и доводим мясо до полной готовности около 10 минут.

Проверяем готовность – можно сделать надрез или проткнуть самую толстую часть куска, сок должен быть прозрачным..Мясо получается просто шикарным! Мой муж его просто обожает, да и что говорить, мы обожаем и любим его всей семьей и часто готовим на праздничный стол. Даже в ресторан можно не ходить, мясо получается таким сочным и вкусным, что я сама с трудом верю, что его так легко приготовить дома. Сочные и вкусные отбивные, а вкус как у настоящего шашлыка!

Свиная корейка на угольном гриле. Свиная корейка на гриле

Приготовление свиной корейки возможно как на сковороде дома, так и на открытом воздухе на мангале. Корейка гриль в десятки раз ароматнее, чем домашняя, попробовать ее по возможности рекомендуется каждому. Она прекрасно подходит как для будничного обеда, поскольку готовится недолго, так и для праздничного ужина из-за вкуса и презентабельного вида на тарелке.

Свиная корейка должна быть свежей, немного охлажденной, средней жирности. Сухое мясо получится жестковатым, жирное далеко не всем нравится. Слишком жирный кусок к тому же будет выделять много жира в процессе приготовления, капая на угли, он воспламеняется и создает дополнительные проблемы в процессе готовки.

Чтобы придать блюду пикантный вкус, в рецепте обычно используется маринад. Он может быть как простым, состоящим из оливкового масла, соли и перца, так и усложненным с ароматными травами и уксусами. Тридцати минут в маринаде уже достаточно для того, чтобы получить интересный вкус, однако свиное мясо можно держать в нем и больше (даже ночь).

Рецепт свиной корейки гриль

Предлагаем вам приготовить свиную корейку по классическому рецепту. Мариновать блюдо для этого рецепта рекомендуется не более 30 минут.

Для приготовления понадобятся:

• свиная корейка — 1кг;
• растительное масло — 0,5 стакана;
• веточка тимьяна;
• пара капель соуса Ворчестер;
• соль;
• перец;
• головка чеснока.

Для приготовления маринада берется неглубокая емкость, в нее отправляются все ингредиенты (головка чеснока предварительно раздавливается). Мясо нарезается кусочками вдоль кости, толщина 1,5-2 см. Из килограммового куска получается примерно 7 кусочков.

Пока мясо маринуется, подготавливаются угли. Как только они покрываются серым налетом, можно приступать к готовке. В процессе приготовления мясо рекомендуется сбрызгивать оливковым маслом, чтобы оно не подсыхало, а корочка получалась поджаристой. Мясо для проверки готовности протыкать не рекомендуется, чтобы оно не потеряло соки.

Полезные советы

Приготовление по рецепту— не единственный секрет успеха для достижения хорошего вкуса и степени упругости. Помимо этого, важно соблюдать несколько простых правил:

• Выбирая свинину под рецепты приготовления, выбирайте свежее не замороженное мясо.
• Не покупайте сразу замаринованные куски для гриля. Во-первых, есть вероятность, что вы получите не лучший вкус или консистенцию из-за состава маринада или из-за слишком длительного нахождения мяса в нем. Во-вторых, сам продукт может оказаться недостаточно свежим.
• Для достижения хрустящей корочки важно добиться хорошего жара от углей. Разогревать их следует около 30 минут. Начать приготовление можно сразу после того, как они покроются слоем пепла и поседеют.
• Для достижения приятного аромата можно положить на угли веточку розмарина (он улучшает вкус свинины).
• Переворачивать свиную корейку часто не нужно, она переворачивается только один раз.
• Солить мясо лучше в конце, чтобы оно не потеряло сок.

Выбирайте любой рецепт корейки на гриле от классического до самого экстравагантного — выполняя простые правила и соблюдая рецептуру, вы получите прекрасный обед или ужин для семьи и друзей. Свинина на гриле хорошо сочетается со свежими гарнирами из овощей.

Корейка на кости на гриле. Свиная корейка на угольном гриле (видео)

Время подготовки

30 мин.

Время приготовления

120 мин.

Сложность

средний

Кол-во порций

4 перс.

Приём пищи

Ужин

Автор

sergey

1¹⁄₂кг

Свиная корейка на кости

100 мл

Майонез

100 мл

Горчица крупнозернистая

1¹⁄₂ст.л.

Тимьян свежий (рубленный)

1 ст.л.

Сметана

1¹⁄₂ч.л.

Соль крупная

³⁄₄ч.л.

Перец черный молотый

Свиная корейка — крупное блюдо, которое на гриле может приготовить даже новичок. Например, попробуйте этот простой рецепт. Мясо получается очень ароматным и мягким, а соус на основе зернистой горчицы идеально его дополняет. Смотрите в нашем

• Алюминиевые поддоны
• Цифровой термометр iGrill Mini

В подходящей емкости тщательно смешать ингредиенты пряной смеси: 1 ст.л. свежих мелкорубленых листьев тимьяна, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. гранулированного чеснока, 0,5 ч.л. свежемолотого черного перца.

Обсушиваем мясо бумажным полотенцем. Натираем корейку со всех сторон пряной смесью так, чтобы большая ее часть пришлась на мясные части. Оставляем корейку при комнатной температуре на 20-30 минут.

Готовим гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (175-230 °C). Распределяем горящие угли на решетке по краям котла гриля. В центр решетки между углями устанавливаем большой одноразовый алюминиевый поддон и наполняем его 2-мя стаканами воды. Даем грилю нагреться 10-15 минут.

Кладем корейку в центр решетки гриля костями вниз, прямо над поддоном. Закрываем крышку и готовим 1,5-2 часа или пока внутреняя температура мяса не достигнет 71 °C. Поддерживаем температуру в гриле около 190-200 °C. Для этого регулируем поток воздуха с помощью вентиляционных заслонок, а при необходимости добавляем уголь.

Готовим соус. В подходящей емкости смешиваем 1 ч.л. свежих мелкорубленых листьев тимьяна, 100 мл майонеза, 100 мл крупнозернистой горчицы, 0,5 ч.л. соли, 0,25 ч.л. свежемолотого черного перца. Тщательно все перемешиваем до получения однородной массы.

Снимаем корейку с гриля и даем ей постоять 15-30 минут. После этого нарезаем корейку на отдельные отбивные между костей. Сразу подаем к столу с соусом. В качестве гарнира отлично подойдут кабачки жареные на гриле.

Стейк из корейки на кости. Стейк из свинины на кости

Процесс приготовления

Что может быть лучше великолепного стейка? Правильно, только стейк на кости. Это, конечно же, шутка, но свиной стейк на кости и в самом деле очень вкусен. Мясо получается очень сочным, мягким, ароматным. Стейк из свинины на кости можно приготовить на гриле, в духовке, я же хочу поделиться с вами рецептом приготовления стейка на сковороде. Мы будем использовать интересный маринад, и наш стейк непременно получится очень вкусным.

Конечно, нам нужен хороший стейк, выбирайте кусочек с небольшой косточкой и тонким слоем жирка. Половинка лимона, оливковое масло и специи - вот всё, что нам понадобится для маринада . Травы выбирайте на свой вкус, мне нравится готовить стейк и с базиликом, и с розмарином, сегодня буду готовить с тимьяном.

Свинину помоем и обсушим бумажными полотенцами, это важно, мясо должно быть сухим. Приступим к маринованию мяса. Я очень люблю такой вот "сухой" способ маринования, когда специи втираются в мясо, при этом свинина пропитывается всеми вкусами и ароматами и становится очень нежной и сочной.

Итак, кладём мясо на пекарскую бумагу или на доску. Сначала втираем в мясо соль.

Далее - чёрный перец. Втираем перец нежно, массируя мясо.

После чёрного перца так же поступаем и с красным, втираем его со всех сторон в стейк. Красного перца можете брать больше или меньше, ориентируйтесь на свой вкус.

А вот паприки не жалейте, она имеет очень нежный аромат, так подходящий мясу. Не пропустите ни одного сантиметра, вотрите её со всех сторон в стейк.

Вот такой чудесный стейк у нас получился.

Все специи прилипли и начинают впитываться в мясо. Поможем им, добавив сок лимона. Хорошенько смочим им весь кусочек.

Теперь добавим оливковое масло, аккуратно смажем им стейк со всех сторон.

Осталось только посыпать на мясо тимьян, так же втирая и вминая его в мясо.

Завернём мясо в бумагу для выпечки и немного отобьём мясо, но совсем чуть-чуть, чтобы только наш чудесный маринад получше впитывался в мясо.

Оставим свиной стейк на кости мариноваться на 20-30 минут, а после, разогрев сухую сковороду, начнём жарить наше мясо. Сначала подержим 5-7 минут на одной стороне.

Затем перевернём стейк и столько же пожарим на другой стороне. При этом мясные соки запечатались, мясо уже почти готово.

Как замариновать корейку для мангала. Шашлык из свиной корейки на кости по-армянски!

В данном рецепте я продемонстрирую, как замариновать и приготовить шашлык! Это будет шашлык из свиной корейки на кости, по-армянски! Если шашлык из свиной шеи вы считаете слишком жирным, то данный шашлык заметно постнее. Следует сразу оговориться, что он и менее сочный. Лично мне он пришелся по вкусу и для разнообразия я рекомендую его попробовать!

Мой канал с

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Свиная корейка – 4кг;

Лук – 1,5кг;

Сушеный базилик – 2ч.л;

Сладкая паприка – 2ч.л;

Красный острый перец – 0,5ч.л;

Свежемолотый перец;

Соль;

== Приготовление ==

Мясо необходимо проверить на наличие пленочки с внутренней стороны ребер. Если она присутствует, то проще всего её удалить при помощи чайной ложки. Просто запускаем под неё ложку обратной стороной, подцепляем пленочку и снимаем её. Если это не сделать, то во первых она будет мешать мясу мариноваться, во вторых в готовом шашлыке она будет достаточно жесткая

Разрезаем мясо на стейки по ребрам. Должно получиться, что в середине каждого стейка у нас получится по одному ребру. Если вы не умеете разделывать мясо или у вас нет желания заниматься этим, то просто попросите мясника разделать корейку на стейки при покупке.

Нарезаем лук. Я буду нарезать его полукольцами, лично мне так проще всего. Вы наверняка заметили, что на 4 кг мяса я взял только 1.5 кг лука, объясню почему. Если вы будете мариновать мясо долго, как это буду делать я, то не используйте слишком много лука, чтобы он не дал неприятный запах мясу, однако если в вашем случае мясо будет мариноваться несколько часов, то наоборот возьмите лука побольше. Лук необходимо присолить и немного промять, чтобы он начал выделять сок.

Выкладываем мясо прямо поверх лука. Сверху посыпаем его сладкой паприкой, сушеным базиликом, красным острым перцем и черным свежемолотым. Распределяем специи равномерно по всей поверхности каждого куска мяса. Переворачиваем мясо и повторяем те же процедуры с обратной стороны. Обратите внимание на то, что если мясо лежит на луке, то специи, которые не попадут на мясо, попадут на лук и всё равно останутся в маринаде.

Выкладываем мясо с луком слоями в ёмкость для маринования. Первым слоем идёт лук, дальше просто чередуем слои. Надо, чтобы каждый кусок мяса прилегал к луку обеими сторонами. Оставляем шашлык мариноваться. Минимальное время для маринования данного шашлыка составляет 4 часа, однако будет намного лучше, если вы поступите как я и оставите его мариноваться на ночь.

Куски мяса избавляем от лука. Важно, чтобы на мясе не было лука совсем, иначе он сгорит во время приготовления и мясо получит не очень приятный горьковатый привкус. Насаживаем куски мяса на шампура. Старайтесь, чтобы реберные кости у вас были по одну сторону на каждом шампуре таким образом, будет намного удобнее готовить шашлык на гриле.

По времени приготовления шашлыка точные значения сказать трудно, многое зависит от температуры углей, от того на сколько толстые у вас куски мяса и как часто вы их переворачиваете. Обычно на приготовление уходит минут 15-20. Главное помнить, что корейка само по себе мясо достаточно постное, поэтому будьте внимательны, не пересушите его.

Подаём шашлык на стол. Приятного аппетита!