Вкусный и полезный рецепт: Куриное филе в картофельном пюре с соусом и сыром

Вкусный и полезный рецепт: Куриное филе в картофельном пюре с соусом и сыром

Курица - один из самых популярных видов мяса, которое используется в кулинарии. Она не только вкусная, но и полезная, так как содержит много белков и витаминов. В этой статье я расскажу вам рецепт вкусной и полезной курицы, приготовленной в картофельном пюре с соусом и сыром.

Ингредиенты

• 1 куриное филе
• 2 картофельных пюре
• 1 стакан молока
• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка муки
• 1 чайная ложка специй (по вашему вкусу)
• 100 грамм сыра
• соус (по вашему вкусу)

Приготовление

1. Нарезать куриное филе на кусочки и обжарить их на сковороде в масле до золотистого цвета.

2. Затем добавить картофельное пюре, молоко и специи в сковороду и перемешать все вместе.

3. Взбить муку с водой и добавить в сковороду, чтобы получить густую массу.

4. Покрыть сковороду крышкой и оставить на медленном огне на 20 минут, чтобы картофельное пюре хорошо прожарилось.

5. После этого добавить соус и сыр на вершину и оставить нагреваться еще на 5 минут, чтобы сыр растаял.

6. Готово! Вы можете подавать это блюдо с салатом или овощами.

Таблица ингредиентов

Ингредиенты	Количество
Куриное филе	1
Картофельное пюре	2
Молоко	1 стакан
Масло	1 столовая ложка
Мука	1 столовая ложка
Специи	1 чайная ложка
Сыр	100 грамм
Соус	по вашему вкусу

Список инструментов

• Сковорода
• Взбивалка
• Крышка
• Ложка
• Высокое кастрюльное кольцо

Заключение

Вкусный и полезный рецепт курицы в картофельном пюре с соусом и сыром готов! Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как содержит много белков и витаминов. Вы можете его приготовить для себя или для ваших близких и насладиться вкусом и полезностью этого блюда.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты нужны для приготовления куриного филе в картофельном пюре с соусом и сыром

Куриная грудка — популярный продукт , известный своим нежным вкусом и высоким содержанием белка. Однако , иногда хочется разнообразить рацион , найти более доступные или просто новые варианты. Именно поэтому сегодня мы рассмотрим множество интересных альтернатив куриному филе , которые не только разнообразят ваше меню , но и могут быть более выгодными и полезными ! Давайте погрузимся в мир вкусных и питательных продуктов , которые могут стать достойной заменой любимой куриной грудке !

Нажмите на ссылку, чтобы открыть нужный раздел:

Чем заменить филе куриное: бюджетные альтернативы
Филе куриной грудки – популярный, но не всегда доступный продукт. Если вы ищете более бюджетные варианты, которые не уступят по вкусу и питательности, обратите внимание на эти альтернативы:
Индюшачьи или куриные крылышки: Отличный выбор для тех, кто любит мясо с хрустящей корочкой. Индюшачьи крылья – настоящая находка! Они более мясистые, содержат много нежной мякоти и стоят дешевле, чем куриная грудка или бедра. Приготовьте их на гриле, запеките в духовке или обжарьте на сковороде – получится невероятно вкусно и сытно!
Куриные бедра: Более жирные, чем грудка, но при этом сочные и ароматные. Куриные бедра – прекрасный вариант для тушения, запекания или приготовления супов. Благодаря содержанию жира, мясо получается нежным и мягким, а цена значительно ниже, чем у филе.
Говяжий гуляш: Если вы хотите чего-то более сытного и необычного, попробуйте говяжий гуляш. Он отлично подходит для приготовления жаркого, рагу или супов. Вкус насыщенный, а цена может быть даже ниже, чем у куриной грудки, особенно если покупать говядину оптом или на рынке.
Смешанный фарш: Экономичный и универсальный вариант. Смешанный фарш, например, из говядины и свинины, позволяет приготовить котлеты, тефтели, фрикадельки и другие блюда. ‍ Он обычно стоит дешевле, чем фарш из курицы, а вкус получается более насыщенным.
Субпродукты: Не стоит забывать о субпродуктах – печени, сердечках, почках. Они богаты железом, витаминами и стоят очень дешево. Из них можно приготовить паштеты, рагу, начинки для пирогов и многое другое.

Как долго готовится куриное филе в картофельном пюре с соусом и сыром

Техника приготовления пюре очень проста: подсушенный картофель разминают и в ходе этого процесса в него за несколько приемов добавляют масло и молоко. Основная проблема, которая возникает у большинства кулинаров при приготовлении картофельного пюре, — цвет и консистенция.

Опустим случаи, когда с целью экономии вместо сливочного масла берут воду, — тут на успешные результаты рассчитывать не приходится. Но даже если использованы правильные ингредиенты, картофельное пюре может получиться слишком тягучим и сероватым. А секрет в том, что блюдо надо делать исключительно из горячего картофеля, температура которого не ниже 80°C.

Нюансы есть и у добавляемых ингредиентов. Во-первых, последовательность. Многие повара советуют сначала вводить сливочное масло и только потом разбавлять массу молоком. Во-вторых, температура. С тем, что молоко должно быть горячим, согласны все кулинары. А вот относительно масла мнения расходятся. Встречаются рецепты, где охлажденный продукт томят вместе с картофелем на огне. В других ситуациях масло советуют брать комнатной температуры. Есть также предложения объединить молоко с маслом и постепенно добавлять смесь к картофелю. Все эти способы допустимы поварами.

Пюре по рецепту Жоэля Робюшона

Этот гарнир, знакомый практически каждому, стал визитной карточкой Робюшона. Главный секрет знаменитого пюре заключался в большом количестве масла. Также Робюшон советовал не чистить картофель перед варкой, а освобождать его от кожуры после приготовления.

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг
• масло сливочное — 250 г
• молоко — 250 мл
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Промойте картофель, но не чистите его. Переложите клубни в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла корнеплоды. Добавьте соль и варите картофель под крышкой до готовности примерно 25 минут.
2. Масло разрежьте на небольшие кубики и отправьте в холодильник.
3. Как только картофель сварится, слейте воду и очистите его от кожуры.
4. Еще горячий картофель хорошо разомните с помощью толкушки или измельчите через сито.
5. Переложите картофель в кастрюлю и верните на плиту. Активно помешивайте массу на огне деревянной лопаткой в течение 5 минут. Так из картофеля выпарится лишняя влага.
6. В сотейник налейте немного воды. Жидкость должна едва покрыть дно. Добавьте молоко и нагрейте.
7. Нагрев картофеля убавьте до минимума и начните постепенно добавлять охлажденное масло. Здесь нужно очень активно помешивать пюре для получения гладкой кремообразной консистенции.
8. Снимите массу с огня, влейте немного горячего молока и перемешайте до объединения ингредиентов. Повторите так несколько раз, пока не получите нужную консистенцию пюре.

Источник: https://domashnierecepty.info/novosti/kurinyy-recept-mechty-vkusnoe-i-legkoe-file-s-kartofelnym-pyure

Можно ли заменить куриное филе на другой вид мяса

55 мин

На 1,5 кг основного блюда

Для приготовления нужно:

• шампиньоны — 300 г

• сливочное масло — 10–15 г

• томатная паста — 0,5 ч. л.

• бульон (мясной, грибной, овощной) или вода — 400 г

• луковый порошок (сухой молотый лук) — 1 ч. л.

• глутамат натрия — 15 г

• соль — 1 ч. л.

• кукурузный или картофельный крахмал, по желанию — 1 ч. л.

1. Шампиньоны протрите салфетками (не мойте!), отрежьте самый низ ножки. Нарежьте шампиньоны средними кусочками и положите в сухую холодную глубокую сковороду с антипригарным покрытием.

2. Поставьте сковороду на средний огонь и жарьте грибы, пока они не станут темно-коричневыми, примерно 10 мин. Добавьте сливочное масло и соль, обжаривайте, помешивая, еще 5 мин.

3. Добавьте луковый порошок и томатную пасту, перемешайте и влейте холодный бульон или воду. Доведите до кипения, варите при самом слабом кипении 25 мин.

4. Добавьте глутамат, перемешайте и пробейте соус блендером. Если хотите полностью однородный соус, протрите его через мелкое сито.

5. Соус получится жидким. Можно оставить таким — в конце концов в легком соевом соусе тоже вязкости никакой. Но можно все же сделать соус более густым и обволакивающим, добавив крахмал. Перелейте соус в кастрюльку и поставьте на огонь — он должен закипеть. Смешайте крахмал с 3 ст. л. холодной воды и влейте взвесь в кипящий соус, сразу же энергично перемешайте венчиком, уменьшите огонь и варите не дольше 2–3 мин. Перед использованием полностью остудите.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТУ

Соус получится еще вкуснее, если вы будете использовать не крахмал, а рис. Потребуется полностью разварить в грибном настое крахмалистый рис типа риса для суши. На 300 мл жидкости вам потребуется всего 1 ст. л. такого риса, его нужно добавить в шаге №3, но варить дольше.

Еще один вариант приправлять жареные блюда без соевого соуса — использовать «куриную соль», о которой мы писали, но не в сухом виде, а взбив ее с горячей водой и сливочным или растительным маслом в соотношении 10:5:3 (вода:масло:соль) в подобие эмульсии. Использовать ее лучше всего сразу — но оставшуюся не выбрасывайте, поставьте в холодильник, а потом просто снова прогрейте и взбейте.

Как приготовить картофельное пюре

Если подходить к вопросу педантично, то пармезаном может называться только сыр, произведенный на севере Италии, в регионе Эмилия-Романья. И его официальное название звучит как «Пармиджано Реджано». Все остальное не пармезан.

Но даже если отбросить условности и принять за пармезан сыр других производителей, в том числе и российских, найти его можно не в любом супермаркете.

Фото: freepik.com

Какой вкус вы ищете

Пармезан имеет сложный вкус и непривычную консистенцию: он соленый и сладкий одновременно, с ореховым и фруктово-карамельным привкусом, ломкий и крошащийся, очень твердый. Его чаще всего натирают на мелкой терке или, если подают к вину, ломают, поскольку почти невозможно нарезать этот сыр тонкими пластинками.

Интересно, что при нагревании и добавлении в пасту пармезан не тянется, как другие сыры, а нежно и со всех сторон обволакивает спагетти, становясь с ними единым целым. Таким же свойством обладает сыр «Грана падано», идеальная замена пармезану. Но найти его тоже непросто.

Фото: unsplash.com

Цвет пармезана — нечто среднее между оттенками свежего сливочного масла и слоновой кости. Пармезан — твердый сыр, поэтому для замены этого ингредиента в блюдах прежде всего выбирайте похожий по плотности продукт английского, французского, российского, голландского или швейцарского производства.

Пармезан — хороший источник белка и кальция, витаминов А и группы В, цинка, калия, фосфора, магния. В нем содержатся все незаменимые аминокислоты. В 100 г сыра 392 ккал.

Что можно использовать вместо соуса

До Нового года почти 4 недели. Кажется, что времени много и все можно успеть. Но на самом деле — это не так. Эти дни пролетят моментально, и вот на пороге уже 31 декабря, скоро придут гости, а нужно еще успеть пироги испечь, рыбу засолить, да когда же сварится этот холодец? Всем нам знакома предпраздничная суета и лихорадка, которые зачастую, увы, убивают радость самого праздника. К приему гостей хозяйка приползает уже без сил, разве получится насладиться торжеством?

Так что готовиться к празднику стоит уже сейчас. Например, сделать заготовки для основных блюд и сохранить их в морозилке.

Рассказываем, что можно приготовить заранее.

Бульон для холодца или заливного отлично переносит заморозку. Он пригодится для приготовления соусов, для добавления к мясу или рыбе.

А еще можно заморозить рыбный бульон для заливного. Перед праздником быстро отварить рыбу для этого блюда, добавить к ней отварную морковь для цвета, залить все размороженным бульоном, добавить желатин. И заливное готово.

Отварную рыбу теоретически тоже можно заморозить, только делать это нужно отдельно от бульона, — это во-первых. И желательно, чтобы эта рыба была охлажденной. Если вы будете отваривать рыбу, которую купили замороженной, а потом снова ее замораживать, то она потеряет большую часть вкуса, заливное может получиться неудачным. Потому что две заморозки — это слишком много для хорошей рыбы.

Так что мы бы посоветовали заморозить только бульон, а потом добавить в него отваренную рыбу. Если нарезать ее небольшими кусочками и бросить в кипящую воду, то она сварится за 5 минут, да еще и не потеряет вкус, как при долгой варке.

Также можно заморозить мясной бульон для холодца. Вместе с мясом его замораживать нельзя, только по отдельности. Но лучше всего поступить так же, как и в случае с рыбным заливным. Сварить хороший наваристый бульон заранее, заморозить, а перед праздником отварить для холодца мясо. В этом случае в бульон придется добавить желатин, так что получится не совсем классический холодец, но время и силы вы сэкономите.

Соленая рыба

Если вам повезло купить хорошую охлажденную рыбу задолго до праздников, то можно ее сразу засолить. И заморозить. Важно рыбу не нарезать перед заморозкой, солить большой кусок филе, чем он будет толще, тем лучше.

Рецепт засолки самый простой: на 1 кг рыбного филе 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли. А уже когда разморозите, можно добавить немного черного перца (молотого, разумеется), тертую лимонную или апельсиновую цедру, укроп.

Сбрызнуть рыбу можно несколькими каплями водки: она отлично дезинфицирует и убирает сильный рыбный запах.

Еще один момент: после разморозки промокнуть рыбу бумажным полотенцем и смазать растительным рафинированным маслом, оно будет задерживать влагу, которую рыба и так потеряла.

Тесто

Дрожжевое тесто лучше не замороживать, так как мороз убивает дрожжи. А вот слоеное бездрожжевое и песочное — отлично хранятся в морозилке в течение 1-2 месяцев. Срок хранения будет зависеть от жира, добавленного в тесто. Если вы кладете много сливочного масла, то лучше не держать тесто в морозилке больше 1,5 месяца. Если на масле экономите, то тесто сможет пролежать 2-3 месяца.

Слоеное тесто

• 300 г муки
• 1 пачка сливочного масла
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль
• 100 мл ледяной воды

Шаг 1. Муку просеять, добавить соль.

Шаг 2. Замороженное масло натереть на терке.

Шаг 3. Порубить муку с маслом с помощью сечки в жирные крошки (если нет сечки, то можно взять металлическую или деревянную лопатку).

Шаг 4. В ледяную воду добавить лимонный сок. Добавить воду к муке.

Шаг 5. Замесить тесто как можно быстрее. Хорошо перемешать.

Шаг 6. Завернуть в несколько слоев пищевой пленки, дать тесту постоять в холодильнике в течение пары часов. После чего плотно завернуть в пакет для замораживания и убрать в холодильник.

Песочное тесто

• 1 стакан муки
• 2-3 ст. л. сахара
• соль
• ½ пачки сливочного масла
• 1 яйцо

Шаг 1. Смешать муку и соль.

Шаг 2. Нарезать замороженное масло небольшими кусочками, добавить к муке. Вымесить руками до однородности.

Шаг 3. Добавить яйцо, растертое с сахаром (если планируется не сладкий пирог, то сахар можно не класть).

Шаг 4. Перемешать тесто, завернуть его в пищевую пленку и убрать в морозилку.

Также можно замораживать пресное тесто для пельменей, вареников, ачмы и так далее.

Пирожные

Десерты отлично поддаются заморозке. К примеру, кондитеры, которые делают торты на заказ, замораживают муссовые торты — это обычная практика. И все равно эти тортики мы получаем очень вкусными и красивыми.

Лучше всего>>>

Но можно положить в морозилку уже готовые суфле, муссовые пирожные, даже брауни.

Как добавить сыр в рецепт

Сырое куриное мясо без фабричной упаковки хранится в холодильнике от суток до четырех дней в зависимости от температурного режима:

7—10 градусов — один день;

4—7 — до двух дней;

от 0 до 4 — до трех дней;

от -2 до 0 — до четырех дней.

Помните, что целая птица и филе сохранят свежесть дольше, чем грудка, ножки, голени или окорочка. Еще меньший срок годности у фарша — до 48 часов в обычной упаковке и до пяти дней — в вакуумной — и субпродуктов. Печень, сердце и шея смогут пролежать в холодильнике, не испортившись, не более 18 часов, так что их приготовление не стоит откладывать надолго.

При хранении также обращайте внимание на упаковку. Здесь может быть несколько вариантов.

Полиэтиленовый пакет

Подходит для заморозки, но свежее мясо в нем хранить не стоит: внутри будет скапливаться жидкость — благоприятная среда для бактерий.

Пищевая пленка

Подойдет как для холодильника, так и для морозильной камеры, но курятину лучше не просто завернуть в пленку, а положить перед этим на тарелку или подложку.

Герметичный пластиковый контейнер

Это лучший способ хранения в домашних условиях, особенно если уложить внутрь абсорбирующую подложку.

Заводская упаковка

В ней продукт может храниться до семи дней — в соответствии с указанным сроком годности.

Вакуумная упаковка

В ней курятина не портится дольше всего — до девяти дней, —так как без воздуха развитие патогенной микрофлоры практически полностью останавливается.

Значительно увеличить срок хранения поможет маринад на основе масла, соли, сахара, уксуса и специй. Благодаря этим природным консервантам мясо не только приобретет нежную текстуру и пряный аромат, но и прекрасно переживет сутки при комнатной температуре и до четырех — в холодильной камере.

Совет

Маринады на основе лука, майонеза, кефира или других кисломолочных продуктов не подойдут для длительного хранения птицы. Для этой цели используйте яблочный уксус, лимонный сок, соевый соус и приправы с большим количеством перца и сахара.