История и традиции: как готовить картошку по-французски старым рецептом

История и традиции: как готовить картошку по-французски старым рецептом

Опытные хозяйки дают следующие рекомендации по запеканию картофеля по-французски:

• мясо может быть абсолютно любым – телятина или свинина. Если хозяйка предпочитает только белое мясо, тогда подойдет филе курицы или индейки;
• чтоб запеканка не прилипла к противню, желательно застелить на дно пергаментную бумагу и смазать ее маслом;
• для подачи гостям рекомендовано готовить порционно. Это можно сделать с помощью фольги, образовав кольцо диаметром около 15 см и высотой 3-5 см, разложить на противне. В полученный круг выкладываются слои согласно рецепту;
• если вы желаете сделать блюдо еще более полезным и диетическим, во время приготовления накройте противень крышкой, тогда картофель по-французски потушится, будет более сочным без образования запеченной корочки сыра;
• слои запеканки можно менять между собой, то есть лук может быть под мясом или на нем и т.д. Исключение составляет сыр – его неизменное место верхний пласт блюда;
• разнообразить рецептуру картошки по-французски возможно путем добавления новых ингредиентов, например, помидор, оливок или грибов;
• ломтики мяса иногда заменяют на фарш;
• если вы готовите на пикник или в дорогу, тогда готовую еще горячую запеканку необходимо завернуть в пищевую фольгу, которая надолго сохранит тепло;
• мясо нарезают кусочками или ломтиками, как на отбивные, – не имеет особого значения. То же самое касается и лука – это могут кольца или мелко нарезанные кубики;
• в рецептуру картофеля по-французски входит майонез. Любители здоровой пищи могут заменить его на сметану либо самостоятельно приготовить диетический вариант майонеза;
• если запекаете для гостей, желательно во время готовки и подачи надевать специальные полиэтиленовые одноразовые перчатки, ведь так вы будете честны перед знакомыми, зная, что соблюли все нормы гигиены.

Связанные вопросы и ответы:

Как правильно нарезать картофель для блюда "картошка по-французски"

Что заставляет не только профессиональных кулинаров, но и домохозяек придумывать новые блюда?
Давайте проведем небольшой эксперимент. Закроем глаза и представим вкус картошки с мясом. Это – классическое сочетание продуктов, оно уже само по себе является выигрышным и по вкусу, и по аромату. А теперь дополним блюдо приправами: пряными травами, специями, пикантными ароматами лука и чеснока. Намного интересней получается, правда? Давайте зальем все соусом, щедро «удобрим» сыром. Да! В такой компании запеченная картошка становится еще вкуснее.
Хотите к такой картошке с мясом добавить еще что-нибудь? Может быть, помидоры? Или творог? А, если добавить груши? Как думаете, будут интересны такие варианты?
Открою небольшой секрет! Базовое блюдо – это Картошка по-французски. Сегодня покажу, как я люблю ее готовить, как из простых ингредиентов за короткое время сделать настоящий шедевр! И расскажу, как можно разнообразить основной рецепт, и что из этого получится!

Базовый рецепт Картошки по-французски

На основе этого рецепта вы сможете создать новое блюдо для себя и своей семьи; именно такое, которое все бы ждали, как праздник. И я с радостью вам в этом готова помочь!

Ингредиенты:

• Картошка – 2 кг;
• Мясо (свинина) – 0,5 кг;
• Сметана – 400 г;
• Лук – 1шт. (большая);
• Сыр (твердый) – 150-200 г (по желанию, но с сыром вкуснее).
• Приправы: перец, кориандр, соль.

Как приготовить картошку с мясом по-французски:

1. Нарезаем лук и трем морковь на средней терке. Не обязательно нарезать именно так. Выбирайте способ, который вам больше всего нравится. Например, можно нарезать лук полукольцами, а морковь -брусочками или колечками.
   Обжариваем в небольшом количестве растительного масла лук и морковь до золотистого цвета.
1. Нарезаем мясо небольшими кусочками.В форму для запекания укладываем мясо (предварительно смазав небольшим количеством растительного масла), сверху — обжаренные лук и морковь.
2. Картофель очищаем и нарезаем соломкой, брусочками, кольцами или полукольцами. Выкладываем картофель следующим слоем.
3. Картофель солим, перчим. Смазываем сметаной, чтобы каждый кусочек картофеля был в соусе.
4. Помидоры нарезаем острым ножом на половинки или четвертинки, выкладываем поверх смазанной картошки.
   
5. Выпекаем картошку 1-1,5 часа при температуре 200-220. Дополнительно промазываем сметанкой поверхность всей «запеканки». Можно использовать посыпку итвердого тертого сыра (150 г -200 г).

О готовности картошки нам сообщит золотистая корочка и аппетитный аромат мяса.

Как видите, просто до гениальности. Однако, думаю, у вас возникли вопросы по поводу некоторых ингредиентов. Готова ответить на них прямо сейчас! Если вопросы еще останутся, или есть предложения (возможно, рецепт уже опробованный и у вас есть свои наработки), делитесь! Искренне благодарна всем за полезные комментарии.

Тонкости приготовления картошки по-французски

Пару слов стоит сказать о том, какие и сколько продуктов задействовано в блюде:

•  Со времени вы найдете тот самый баланс картофеля и мяса, который сделает Картошку по-французски вашем фирменным блюдом. А пока попробуйте в таких пропорциях.
• Жирность сметаны подбирайте по своему вкусу. На самом деле, чем больше картошки, тем жирнее должна быть сметана, чтобы ее пропитать. Это же относится и, если вы приготовите молодой картофель. Молодые клубни более твердые, в них больше воды. Чтобы придать блюду нежность, нужно или больше соуса, или более жирную сметану.
•  По поводу замены сметаны на майонез. Я бы этого не советовала, даже на домашний майонез. В разы повышается жирность за счет того, что смешиваются растительные жиры майонеза, и животные (мяса).
• Допустимо ли присутствие трав? Если да, то каких? Конечно же можно добавлять травы. Укроп, петрушка, кинза, щавель. Все они привнесут свою долю, чтобы картошка была вкусной. Главное – не переусердствовать, чтобы травы не затмили вкус основных ингредиентов.
• По поводу нарезки. Чем крупнее порезан тот или иной продукт, тем ярче его вкус в готовом блюде. Так что, сами решите, на чем вы хотите сделать акцент в Картошке по-французски!

Какие добавки и специи можно использовать для приготовления вкусного блюда

Как приготовить вкусную еду по простому рецепту? Это вопрос хотя бы однажды беспокоил каждую хозяйку. И, конечно, она знает, что с помощью приправы можно как испортить блюдо, так и придать ему неповторимый вкус. А иногда для этого достаточно всего одной специи.

Универсальными рецепты бывают только в составе специальных сборников. Во всех остальных случаях у каждой хозяйки свои секреты. Но часто в них есть немного (или много) общего. И это, в том числе, специи и пряности, из которых можно "составить" любую приправу. Однако есть настолько подходящие друг другу сочетания пищи и определенного компонента приправы, что если приготовить первую без второго, вкус будет "не таким". Чаще всего в рецептах опытных хозяек встречаются следующие "пары" (конечно, не без добавления других приправ).

Картофель и лавровый лист

Сочетание встречается при варке, тушении и запекании – в общем, практически во всех случаях. Но особенно часто этот "дуэт" можно встретить в составе супов.

Картофельный суп с сухариками

Вам понадобятся : на 1 л мясного бульона – 1 кг картофеля, 1 стакан молока любой жирности, 1/2 стакана 20%-ных сливок, 2 лавровых листа, другие специи, сухарики и соль по вкусу.

Приготовление . Картофель очистите, промойте и разрежьте на несколько частей. Положите в кипящий бульон, добавьте лавровый лист, при необходимости – соль и другие специи. Варите до готовности. Затем извлеките лавровый лист, измельчите суп в блендере до однородной массы и снова прокипятите. Добавьте молоко и сливки, перемешайте и подавайте к столу, украсив сухариками.

Огурец и укроп

Какое же маринование огурцов без укропа? А если уж совсем точно, то без зонтиков укропа. Ведь именно они придают консервам нужный пряный и слегка кисловатый вкус. Да и рассол для малосольных огурцов не обходится без этой специи.

Малосольные огурцы с укропом

Вам понадобятся : 1,5-2 кг огурцов, 2 пучка укропа, крупная соль.

Приготовление . Огурцы промойте, хорошо обсушите и обрежьте кончики. Укроп измельчите. Положите огурцы в банку, чередуя с укропом. Оставшееся свободное пространство между огурцами засыпьте солью, встряхивая банку. Храните в темном прохладном месте.

Приготовленные этим способом огурцы можно хранить довольно долго. Перед употреблением их следует извлечь из банки и вымочить в холодной воде, избавляясь от излишков соли.

Курица и кориандр

Еще одна неразлучная "пара", не слишком очевидная на первый взгляд. А все дело в том, что кориандр входит в состав большинства приправ, которыми натирают курицу перед приготовлением. Это, к примеру, карри или хмели-сунели. В состав приправ могут входить как семена, так и зелень растения, более известного, как кинза. Для придания идеального вкуса не обойтись без этой специи и во время традиционной жарки курицы.

Цыпленок табака

Вам понадобятся : 1 потрошеная тушка цыпленка, 1/2 стакана растительного масла, приправа "Карри" или "Хмели-Сунели", а также соль по вкусу.

Приготовление . Тушку промойте и разрежьте вдоль по линии грудки либо хребта. Натрите солью и приправой с обеих сторон. В хорошо разогретую сковороду влейте растительное масло, выждите минуту, затем выложите курицу крыльями вверх. Накройте блюдом из прочного стекла, а сверху поместите гнет (например, поставьте чайник с водой). Прожарьте на медленном огне до образования румяной корочки. Затем переверните цыпленка и проделайте то же самое с обратной стороны. При необходимости в конце жарки уменьшите огонь и томите курицу до готовности.

Свинина и чеснок

Особенно "любят" чеснок те части свиной туши, из которых готовят всенародно любимый продукт – сало. Но и в других случаях эта пряность овощного происхождения обязательно спасет положение, если других специй и приправ у вас под рукой не оказалось.

Как добиться хрустящей корочки, сохраняя мягкость картофеля

Жареный картофель на тарелке: Pixabay

Картофель легко поджарить до румяной и хрустящей корочки. Для этого достаточно знать некоторые поварские хитрости. Авторы кулинарных книг Мария Шустаковская-Хойнацкая и Эдуард Алькаев объясняют, на что обратить внимание и что сделать, чтобы приготовить хрустящий картофель на сковороде.

Как пожарить хрустящую картошку

Часто при жарке на сковороде кусочки картофеля неравномерно прожариваются, подгорают или получаются бледными и без корочки. Чтобы правильно пожарить хрустящую картошку:

1. Выберите правильный картофель. Как отмечает Мария Шустаковская-Хойнацка , автор книги «Овощи на вашей кухне», хороший картофель должен иметь гладкую кожуру без утолщений, плесени и следов ударов. Для жарки подходят клубни с красной или желтой кожицей со средним содержанием крахмала. Такой картофель в процессе обжаривания сохранит мягкость внутри и приобретет хрустящую корочку снаружи.
2. Нарезайте клубни брусочками одинакового размера. Так все кусочки прожарятся одинаково.
3. Перед обжариванием обсушите кусочки картошки бумажным полотенцем. Враг золотистой корочки — влага на поверхности картофеля.
4. Не солите картофель во время приготовления. Лучше это сделать в конце, поскольку сок, который будет выделяться после посола, не даст картофелю зарумяниться.
5. Для образования корочки перед жаркой брусочки картошки посыпают мукой.
6. Жарьте картофель на хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством подсолнечного масла.
7. Выбирайте для обжаривания сковороду с высокими бортиками и толстым широким дном. В ней ломтики хорошо прогреются, равномерно обжарятся, их легко переворачивать во время приготовления.
8. Не засыпайте в сковороду слишком много картофеля, иначе он будет не обжариваться, а тушиться. Ограничьтесь двумя слоями.

Картофель переворачивают лопаткой: Freepik

Разберемся в деталях приготовления хрустящей картошки на сковороде. Для процесса понадобится:

• картофель — 500 г;
• подсолнечное масло — 60 мл;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Вот как обжаривать картофель:

1. Клубни промойте и очистите от кожуры.
2. Нарежьте картофель одинаковыми дольками. Промокните их бумажным полотенцем.
3. Поставьте сковороду на плиту, налейте в нее подсолнечное масло.
4. Разогрейте масло в сковороде.
5. Выложите ломтики картофеля в кипящее масло и обжарьте на среднем огне без крышки около 3 минут, перемешайте.
6. Обжаривайте кусочки до зарумянивания, периодически переворачивая их лопаткой.
7. В конце приготовления посолите картофель и добавьте по вкусу специи.

Существуют ли веганские варианты рецепта "картошка по-французски"

Неожиданно вкусное блюдо из простых продуктов. Есть мясо по-французски, а здесь, вроде как, картошка по-французски)). Думаю, что правильнее ее назвать - "под шубой", но без мяса. Ничего сложного в приготовлении нет, достаточно соблюдать примерные пропорции.

Грибы можно использовать любые доступные. Если это будут лесные грибы, то предварительно проварите их пару минут, а потом уже обжаривайте с луком. В качестве соуса подойдут майонез и сметана с горчицей, выбирайте по своему предпочтению.

Ингредиенты

Получается примерно 4 порции

• 88 кКал
• 1 ч. 10 мин.
• 1 ч. 10 мин.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить картошку по-французски в духовке с грибами (без мяса), возьмите необходимые продукты по списку ингредиентов.



Грибы очистите от мусора, вымойте и начните жарить на сухой сковороде, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Затем влейте растительное масло и обжарьте еще пять-семь минут при помешивании.



Одну луковицу нарежьте мелко и добавьте к грибам. Сдобрите специями - прованскими травами, черным перцем и солью. Обжаривайте до готовности.



Картошку почистите и нарежьте очень тонкими кружочками. Вторую луковицу и помидор - тонкими полукольцами, сыр натрите на терке.



Противень смажьте растительным маслом или постелите фольгу и ее смажьте маслом. Разложите порционно картофель, как показано на фото.



Посыпьте репчатым луком, посолите и поперчите.



Поверх лука распределите жареные грибы.



Затем - тонкие ломтики помидоров, еще немного посолите по желанию.



Смажьте соусом. Для этого сметану соедините с горчицей или воспользуйтесь майонезом. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте 15 минут.



Затем достаньте и посыпьте сыром. Запекайте еще 15 минут, до готовности картофеля.



Картофель по-французски в духовке готов. Очень сочное и вкусное блюдо.



Приятного!

Какой вид картофеля лучше всего подходит для этого блюда

На рынке и в магазинах мы чаще всего видим картофель трех цветов: с белой, желтой и розовой мякотью. Кожица у этих видов картофеля обычно близка к цвету мякоти: у белой картошки она сероватая или кремовая, у желтой — уходит в желтизну, у красной — отливает розовым. Бывает также фиолетовый картофель с фиолетовой кожурой, но это особый сорт, встречается он редко и стоит дороже.

Чем же отличаются друг от друга картофелины красного, белого и желтого цвета?

Отличие чаще всего состоит в содержании крахмала, как следствие — вкусовых качествах и способности держать форму. Поэтому картофель разных цветов рекомендуется для разных блюд.

Сразу оговоримся, что сейчас настолько много сортов, что такое разделение на три разновидности специалистам кажется достаточно примитивным. Сорта действительно отличаются друг от друга по содержанию крахмала, но не всякая картошка с высоким содержанием этого вещества — белая. Она может быть желтоватой, кремовой и розовой тоже. Поэтому, если вы собираетесь сажать картофель на своем огороде, нужно внимательно прочитать описание каждого выбранного сорта и понять, как вы их будете различать после сбора урожая и для чего использовать.

Если же вы просто пришли в магазин или на рынок за картофелем, то вам вполне достаточно запомнить, для чего используется картофель разных цветов и чем отличается каждый вид.

Белый картофель

В сортах с белой мякотью чаще всего самое высокое содержание крахмала, как мы уже говорили. Поэтому эта картошка очень хорошо разваривается. Нужно быть внимательным, чтобы не переварить ее, иначе она будет рассыпаться и наберет очень много воды.

Подходит . Лучше всего использовать белый картофель для пюре, в нем хорошо раскрывается его вкус. Также подходит белый картофель для крем-супов, он их отлично загущает. Нужно учитывать, что после того, как суп с картофелем постоит, он загустеет еще сильнее, так что имеет смысл оставить немного овощного отвара, чтобы разбавить его.

Также белый картофель неплохо запекать, он будет рассыпаться во рту, его приятная бархатисто-крупитчатая структура позволяет делать из него запеканки.

Нежелательно . Не очень хорошо жарить белый картофель, он может не дать хрустящую корочку и развалиться при перемешивании. Если все же будете жарить, старайтесь как можно меньше трогать картофель на сковороде.

Белый картофель не очень хорошо отваривается для салатов, даже в мундире он лопается и разваливается, получается слишком водянистым.

Желтый картофель

Желтый цвет некоторым сортам картофеля придает повышенное содержание каротина. Крахмала в желтых сортах обычно содержится меньше, чем в белых, но больше, чем в красных.

Использование . Желтый картофель ценят за то, что он отлично держит форму. Поэтому его рекомендуют отваривать как без кожуры, так и в мундире. Он хорошо подходит для салатов, кубики картофеля не будут разваливаться. Также желтый картофель хорошо подходит для запекания.

Нежелательно . Желтый — золотая середина, из него при желании получится неплохое пюре, его можно и поджарить.

Красный картофель

Розовый картофель любят за то, что он содержит много антиоксиданта антоциана. Антиоксиданты — это очень полезные вещества, препятствующие старению и разрушению клеток. Подробнее про них можно прочитать тут >>

В красном картофеле самое низкое содержание крахмала по сравнению с другими разновидностями.

Использование . Красную картошку рекомендуют жарить. Ее дольки хорошо держат форму, быстро прожариваются, на них легче образуется любимая всеми хрустящая корочка. Также красную картошку можно готовить во фритюре, она быстро прожаривается. Наконец, красный картофель хорошо ведет себя и при запекании, если нарезать его дольками, сбрызнуть небольшим количеством масла, посыпать пряными травами.

Нежелательно . Розовая картошка не так хорошо ведет себя при отваривании, она получается не такой вкусной, как белая и желтая, также из розового картофеля не слишком хорошо получается пюре.

Когда мы говорим, что один картофель подходит для варки, а другой — для жарки, это не значит, что белый картофель нужно только варить и толочь. Просто в пюре он ведет себя наилучшим образом, это блюдо получается вкуснее всего именно из белого картофеля. Любую картошку можно использовать для самых разных блюд, просто нужно учитывать ее особенности, меньше перемешивать белую при жарке, чуть дольше варить красную и так далее. Также у блюд будет слегка отличаться вкус в зависимости от того, какой сорт вы взяли. И пюре может быть просто непривычным, если вы приготовили его из нового сорта картофеля.

Можно ли замораживать уже приготовленную "картошку по-французски"

Расскажу, как я готовлю по этому простому, в принципе, рецепту. Перед тем, как ставить противень запекаться в духовку, картошку я предварительно обжариваю. Во-первых, так вкуснее – снаружи у ломтиков будет корочка, а внутри они будут мягкие и сочные. Во-вторых, так картофель быстрее готовится, а значит, мне потребуется меньше времени.

Ингредиенты на 6-8 порций:

• картофель – 600гр;
• лук – 1-2 головки;
• сыр – 200гр;
• сметана (или майонез) – 300гр;
• растительное масло – 2ст.л.;
• соль – 1ч.л.;
• черный молотый перец – 0,5ч.л.
• паприка молотая – 1ч.л.

Как приготовить картошку по-французски в духовке

1. Для начала подготовим продукты. Картофель чистим, моем.
2. С лука снимаем шелуху, нарезаем полукольцами. Если луковица небольшая, то лучше взять две, так как, по моему мнению, в этом блюде лука должно быть побольше, тогда и сочности, и вкуса будет больше.
3. Сыр трем на терке. Сыр лучше покупать сортов, которые легко плавятся.
4. Картошку нарезаем кружками или полукружьями, если клубни большие. Толщина ломтиков обязательно должна быть одинаковой, иначе потом в духовке, тонкие приготовятся быстрее, начнет разваливаться или подгорать, тогда как толстые могут остаться сырыми и твердыми. Я обычно делаю картошку по толщине, как на фото, около 7 мм.
5. В сковороду наливаем масло и хорошо прогреваем. Кладем ломтики картошки, обжариваем, часто перемешивая, чтобы легкая золотистая корочка образовалась на каждом кусочке. Жарим недолго, до полуготовности, а до готовности он дойдет уже в духовке.
6. Противень выстилаем фольгой. Распределяем по ней картошку в один слой. Посыпаем солью, перцем и паприкой. Можно по желанию добавить и другие пряности. Хорошо подходят прованские травы.
7. Следующим слоем идет лук. Равномерно по всему картофелю.
8. Смазываем сметаной. Тот, кто предпочитает майонез – смазывайте им.
9. И посыпаем сыром.
10. Ставим в предварительно нагретую до 180°С духовку. Время запекания примерно 30 минут. Когда оно пройдет, проверяем готовность, проткнув кружок картошки острием ножам или зубцами вилки. Если корочка сыра покажется вам недостаточно зажаристой – увеличьте нагрев до 220°С и подержите еще несколько минут. Если же в процессе приготовления сыр, наоборот, начнет запекаться слишком быстро и сильно, можно сверху прикрыть фольгой, а в конце убрать ее.

Какое мясо лучше всего подойдет к этому блюду как гарнир

Фото: FomaA, AdobeStock

Отменный кусок говядины вполне может быть основой горячего блюда, но все-таки даже самое вкусное мясо хочется дополнить подходящим гарниром. И здесь существует куда больше идей и вариантов, чем ты думаешь. Собрали подборку из 20 лучших рецептов!

1. Кускус с овощами

Фото: ohotamyasa.ru

Яркий гарнир, который отлично подходит к говядине и довольно быстро готовится.

Тебе понадобится: 1 стакан кускуса, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 цукини, 10-12 помидоров черри, 1 стакан воды, специи.

Приготовление: Нарежь лук, морковь, перец и цукини мелким кубиком. Обжарь их 5-7 минут, добавь половинки помидоров черри и жарь еще пару минут. Засыпь кускус и специи, перемешай, залей все водой и туши под крышкой до готовности кускуса.

2. Запеченная стручковая фасоль

Фото: zelengarden.ru

Готовую фасоль можно дополнительно посыпать тертым сыром.

Тебе понадобится: 500 г стручковой фасоли, 1 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Привари стручковую фасоль 5-7 минут в кипящей воде, обсуши и выложи на пергамент. Полей маслом, посыпь специями и запекай 20 минут в духовке при 200 градусах. Перемешай ее 1-2 раза в процессе приготовления.

3. Жареная капуста

Фото: dzen.ru

В отличие от классической тушеной, такая капуста остается немного хрустящей.

Тебе понадобится: 500 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, специи.

Приготовление: Измельчи лук, натри морковь и обжарь их вместе 5-7 минут. Добавь произвольно нарезанную кусочками капусту, приправь и жарь около 15 минут, периодически помешивая.

4. Пюре из батата с морковью

Фото: karamelcafe.ru

У этого пюре не только отличный вкус, но и невероятно аппетитный оттенок.

Тебе понадобится: 300 г батата, 150 г моркови, 3 зубчика чеснока, 40 г сливочного масла, 35 мл жирных сливок, специи.

Приготовление: Отвари батат и морковь до готовности. Разомни их в пюре или измельчи в блендере с маслом и сливками. Добавь чеснок и специи по вкусу.

15 гарниров к креветкам, которые съедят до последней крошки

5. Тушеная картошка в сметане

Фото: ideireceptov.ru

Ну как же без картофельных гарниров к говядине?

Тебе понадобится: 800 г картофеля, 120 г 20% сметаны, 1 луковица, 1/2 моркови, 10 г укропа, 1 зубчик чеснока, специи.

Приготовление: Измельчи лук и морковь, и обжарь около 3 минут. Добавь нарезанный кубиком картофель, приправь и жарь еще 1 минуту. Влей 120-140 мл кипятка и туши 15-20 минут под крышкой на слабом огне. Добавь сметану и туши еще 5 минут. Добавь чеснок и зелень.

6. Гречка с грибами и соевым соусом

Можно смело брать любые грибы на твое усмотрение.

Тебе понадобится: 150 г вареной гречки, 1 луковица, 1/2 перца чили, 1 зубчик чеснока, 100 г грибов, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. лимонного сока, специи.

Приготовление: Заранее отвари гречку. Измельчи лук, чеснок и чили, и обжарь их 5 минут, помешивая. Добавь нарезанные грибы и жарь до готовности. Добавь соевый соус, лимонный сок и специи. Добавь гречку и жарь все вместе, помешивая, еще около 5 минут.

7. Запеченная тыква с овощами

Фото: malinika.ru

Такой сезонный гарнир очень хорош с жареной или запеченной говядиной.

Тебе понадобится: 500 г тыквы, 1 баклажан, 500 г картошки, 4 зубчика чеснока, 1 ч.л. паприки, 1 морковь, специи, 3-5 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Нарежь все овощи кубиком, а чеснок – пластинками. Смешай их с маслом и специями по вкусу. После чего выложи все в форму для запекания и отправь в духовку примерно на 40 минут при 180 градусах.

8. Тушеная морковь в молоке

Фото: dzen.ru

Необычный гарнир, идеально подходящий к диетическим кусочкам говядины.

Тебе понадобится: 400 г моркови, 25 г сливочного масла, 20 г муки, 200 мл молока, 100 мл воды, специи.

Приготовление: Растопи сливочное масло и обжарь в нем муку пару минут. Добавь нарезанную кубиками или кружочками морковь и готовь 3-5 минут, помешивая. Влей воду, молоко и специи, и готовь на слабом огне до мягкости моркови.

С какими соусами можно подавать "картошку по-французски"

Картошка по-французски представляет собой запеканку, основу которой составляет картофель, нарезанный тонкими кружочками. Кроме картофеля в запеканку добавляют лук, кабачки, помидоры, отбитое мелко нарезанное мясо. Слои перемазываются майонезом, сметаной, сливками или соусом бешамель. Обязательный ингредиент – сыр. Им посыпают запеканку и добавляют между слоями. Картошка по-французски с мясом в духовке – сытное, калорийное блюдо. Его можно готовить для повседневного приема пищи и подавать к праздничному столу.

Ингредиенты к рецепту:

Способ приготовления:

1. Пропорции для этого блюда не столь важны, поэтому количество продуктов каждая хозяйка может регулировать на свой вкус.
2. Очистите картофель. Выбирайте для запеканки крахмалистые, разваривающиеся сорта. Нарежьте картофель тонкими пластинками. Мясо нарежьте пластинами и отбейте. Помидоры также нарежьте тонкими слайсами.
3. Форму изнутри натрите чесноком, смажьте маслом. Выложите слой картофеля. Посолите. Сверху выложите слой мяса, посыпьте его перцем. Далее слой лука и томатов.
4. Сметану размешайте со сливками, добавьте соль, перец и мускатный орех. Залейте запеканку полученной смесью. Нагрейте духовку до 180-200 °С и запекайте картофель по-французски около часа. За 15 минут до окончания приготовления посыпьте блюдо тертым на мелкой терке сыром.
5. Совет : Со сливками блюдо получается очень нежным и вкусным. Запеканка без майонеза менее калорийная и легкая. Тем не менее, сливки можно заменить майонезом. Смажьте майонезом слой мяса и верхний слой. Твердый сыр также можно сыпать не только на верх, но и между слоями.

Возможно ли приготовить это блюдо в духовке

Несколько советов, как вкусно и безопасно приготовить блюда в духовке
1. Нет разницы в том, какая плита эффективнее – электрическая или газовая. Это одинаковые устройства, только газовая конфорка отдает тепло снизу, а электрическая прогревает сверху. В идеале, противень лучше размещать посредине.
2. Предварительно плиту надо обязательно разогреть. Пока духовка прогревается, вентиль надо повернуть на максимальную мощность, достаточно 15-20 минут. Далее, убавить силу огня наполовину и засунуть внутрь емкость с едой.
3. Не стоит воспринимать буквально советы из рецептов блюд для запекания в духовке, вроде: «…на 25 минут при температуре 200 градусов». Ориентироваться на градусник и часы – сложное и ненадежное занятие, так испортился не один ужин. Секрет нехитрый: надо доверять обонянию. Когда в воздухе завитают первые аппетитные запахи, надо немедленно проверить степень готовности блюда – проткнуть тесто спичкой, оценить уровень прожаренности, передвинуть противень, снять пробу. К этому моменту готовность запеканки – около 80%.
4. Выключив огонь, не стоит спешить доставать противень – пускай блюдо потомится за закрытой дверцей во время остывания духового шкафа, «дойдет». Так меньше рисков обжечься, а вкус получится насыщенней, особенно, если это овощи или ингредиенты под соусом.

Читай статью Как готовить в духовке вкусно по неправильным рецептам . Она поможет разобраться с любой духовкой и сделать так, чтобы все блюда в ней всегда получались так, как нужно.