Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами в духовке

Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами в духовке

Говяжий язык – это не только вкусный, но и полезный продукт. Он богат белками, витаминами и минералами, а также содержит мало жиров. В этой статье я расскажу вам, как приготовить вкусный рецепт говяжьего языка с грибами в духовке.

Ингредиенты

• 1 говяжий язык
• 200 г грибов
• 2 луковицы
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка муки
• 200 мл молока
• соль, перец, лавровый лист
• зелень (петрушка, укроп)

Приготовление

1. Говяжий язык замочить на 2-3 часа в холодной воде.

2. Грибы помыть, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

3. Луковицы очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

4. В отдельной посуде смешать муку с молоком и добавить в бульон.

5. Говяжий язык вытереть с соли и перцем, положить в закрытую кастрюлю и залить бульоном.

6. В кастрюлю добавить обжаренные грибы и луковицы, лавровый лист, соль и перец.

7. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку на 2 часа на среднем огне.

8. Готовый говяжий язык с грибами нарезать кусочками и украсить зеленью петрушки и укропа.

Таблица ингредиентов

Вот таблица ингредиентов для вашего удобства:

=========== ========= ============

Ингредиенты Количество Описание

=========== ========= ============

Говяжий язык 1 замоченный

Грибы 200 г натертые на крупной терке

Луковицы 2 натертые на крупной терке

Растительное масло 2 ст. л. для обжарки

Мука 1 ч. л. для загущения бульона

Молоко 200 мл. для загущения бульона

Соль, перец по вкусу для придания вкуса

Лавровый лист 1 для придания аромата

Зелень по вкусу для украшения

=========== ========= ============

Список инструментов

• Кастрюля
• Терка
• Нарезательный бланк
• Вытяжной шкаф
• Кухонная утварь

Рекомендации

• Говяжий язык можно заменить на свиной или бараний.
• Грибы можно заменить на шампиньоны или белые грибы.
• Можно добавить картофель или морковь в бульон.
• Готовый говяжий язык с грибами можно подавать с гарниром из риса или макарон.

Вот как вы можете приготовить вкусный рецепт говяжьего языка с грибами в духовке. Не забудьте следовать рецепту и добавлять свои собственные ингредиенты, чтобы приготовить блюдо по своему вкусу. Удачи вам в приготовлении!

Связанные вопросы и ответы:

Какие виды грибов можно использовать для приготовления говяжьего языка с грибами в духовке

Говяжий язык – популярный деликатес, который часто используют для приготовления различных блюд. От того, насколько правильно будет выбран язык, зависит конечный результат готовки. Поэтому перед покупкой в магазине следует обратить внимание на несколько важных моментов:

• Оцените внешний вид языка. Поверхность должна быть чистой, без слизи и плесени. Цвет может варьироваться от розового до фиолетового, главное, чтобы он был равномерным. Если на языке есть пятна зеленоватого или коричневого оттенка – лучше выбрать другой кусок.
• При выборе языка обратите внимание на его запах. Свежий язык должен иметь легкий мясной аромат без посторонних привкусов. Запах тухлости или, наоборот, химических консервантов – признак того, что язык несвежий или испорченный.
• Оцените консистенцию продукта. При надавливании пальцем мясо должно слегка продавливаться и быстро восстанавливать форму. Слишком мягкий, дряблый язык скорее всего пересох при хранении. А упругий, как резина – недостаточно созрел после забоя животного.
• Внимательно осмотрите торцы языка. Они не должны быть сухими или иметь потемнения. Это признаки неправильного хранения, в результате которого края подсохли.
• Учитывайте срок годности. Обязательно проверьте дату изготовления и срок хранения, указанные на упаковке. Язык – скоропортящийся продукт, который долго не лежит.
• Выбирайте язык нужного вам размера. Для семейного обеда подойдет кусок весом 1-1,5 кг. Для праздничного стола лучше брать по 2-3 кг. Небольшой язык часто бывает жестковат.
• Обратите внимание на упаковку. Язык должен храниться при температуре от 0 до 6 градусов. Лучше выбрать продукт, лежащий на нижних полках в холодильнике магазина. Упаковка не должна быть нарушена.
• Если позволяет бюджет, отдавайте предпочтение охлажденному языку, а не замороженному. При размораживании часть соков теряется, поэтому вкусовые качества свежего языка выше.
• Обратите внимание на сертификаты и наличие маркировки. Желательно выбирать язык от проверенных фермерских хозяйств и производителей. Это гарантирует качество и безопасность продукта.

Как правильно выбрать говяжий язык для приготовления блюда

Говяжий язык относится к так называемым субпродуктам. То есть это внутренние органы животных и части туши (кроме самого мяса, конечно), подходящие для дальнейшей переработки в пищевых или технических целях.

Во всем мире различные культуры используют животное практически целиком в пищу, в том числе употребляя кровь, кости и органы (такие, как язык). В животном мире хищники больше всего предпочитают именно органы своей добычи и обычно съедают их в первую очередь, так как в них содержится очень много питательных вещества.

Содержит железо и цинк

Железо и цинк укрепляют нашу иммунную систему, чтобы тело могло бороться с инфекциями. Наличие в рационе продуктов, содержащих железо, помогает предотвратить анемию — состояние, характеризующееся снижением переноса кислорода, которое вызывает усталость.

Железо также помогает клеткам вырабатывать энергию, а цинк способствует заживлению ран. 100 грамм вареного коровьего языка содержит почти 4 миллиграмма цинка, а это почти 45% рекомендуемой суточной нормы потребления этого элемента для женщин и около 35% нормы для мужчин.

Такая же порция содержит почти 2,5 миллиграмма железа, а это почти 30% и 12% необходимой суточной нормы потребления железа для мужчин и женщин соответственно.

Богат витамином B12 и холином

Холин и витамин B12 в говяжьем языке делают его отличной добавкой к любой здоровой диете. Эти элементы играют важную роль в здоровье нервной системы. Витамин В12 помогает нашему организму вырабатывать миелин, который необходим, чтобы поддерживать работу нервной системы. Порция вареного языка весом 100 грамм — это около 3 мкг витамина B12 к ежедневной здоровой диете.

Холин же входит в состав химических веществ, необходимых для нервных связей. Порция 100 грамм содержит 155 миллиграмм холина, что составляет почти треть дневной нормы для мужчин и женщин.

Содержит много белка

Как уже писалось выше, эта часть говяжьей туши содержит 16 грамм белка в 100 граммах продукта. В обычном мясе коровы белка примерно столько же, однако жира может быть гораздо больше.

Белок в говяжьем языке обеспечивает организм всеми необходимыми строительными блоками для роста новой мышечной ткани. Также поддерживает процесс, который повышает прочность мускулов, поддерживает гормональный баланс и помогает вырабатывать антитела, необходимые для иммунной функции.

Говяжий язык в сыром виде.

Богат жирными кислотами

Жирные кислоты — один из видов жиров, необходимых человеческому организму. Виды кислот, такие как омега-3 и омега-6, в основном содержатся в рыбе, но их много и в говяжьем языке.

Жирные кислоты, содержащиеся в коровьем языке, аналогичны кислотам, содержащимся в оливковом масле и орехах. Одна из их функций — снижение уровня холестерина и в то же время снижение риска отравления белком. Тип жирной кислоты, содержащейся в коровьем языке, называется насыщенной жирной кислотой. Но нужно помнить, что язык также содержит ненасыщенные жиры, поэтому уоптреблять его можно только в небольшом количестве.

Польза для беременных женщин

Коровий язык содержит много калорий и жирных кислот, а также богат цинком, железом, холином и витамином B12. В 100 граммах содержится почти полторы суточной нормы. Поэтому он особенно полезен беременным женщинам.

Также в нем присутствует такое вещество, как фолат , — он полезен для фертильности и снижает риски дефекта плода у младенцев, таких как расщелина позвоночника и проблемы с сердцем.

Витамин B6, который есть в этом мясе в небольшом количестве, помогает беременным во время утренней тошноты .

В языке также содержится около 40% витамина B5 (пантотеновая кислота). Этот витамин, в отличие от многих других, не имеет конкретной дневной нормы. Однако для беременных и кормящих женщин нормальный уровень потребления — около 6 мг в день, что достаточно просто получить из говяжьего языка.