Взрыв вкуса: воздушное картофельное пюре и куриное филе с подливкой

Взрыв вкуса: воздушное картофельное пюре и куриное филе с подливкой

Картофельное пюре и куриное филе с подливкой - это классическая комбинация, которая всегда вызывает воспоминания о домашнем уюте и вкусных блюдах, приготовленных с любовью. Но если добавить к этому рецепту воздушное картофельное пюре, то получится настоящий взрыв вкуса!

### Ингредиенты

• 1 кг картофеля
• 1 куриное филе
• 1 стакан молока
• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка муки
• соль, перец, лавровый лист - по вкусу
• зелень (петрушка, укроп) - по вкусу

### Приготовление

1. Картофель помыть, очистить от кожуры и отварить вкрутую. Затем размять в пюре.

2. Куриное филе выложить на противень, полить молоком, посолить, поперчить и положить лавровый лист.

3. Филе запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.

4. Выложить пюре на тарелку, выложить на него филе и украсить зеленью.

5. Для приготовления подливки влить масло в сковороду, добавить муку и тушить, постоянно помешивая, до образования пастообразной массы.

6. Затем добавить молоко, посолить, поперчить и продолжать тушить до загустения.

7. Готовое пюре украсить кусочками филе и полить подливой.

### Вариации рецепта

• Вместо куриного филе можно использовать другое мясо или даже морепродукты.
• Вместо молока можно использовать сливки или сметану.
• Вместо подливки можно использовать соус бешамель или соус крюшон.

### Список ингредиентов

• Картофель
• Куриное филе
• Молоко
• Масло
• Мука
• Соль
• Перец
• Лавровый лист
• Зелень

### Список инструментов

• Сковорода
• Противень
• Тушилка
• Мясорубка
• Кухонная ложка
• Выкладывающая ложка

### Заключение

Взрыв вкуса: воздушное картофельное пюре и куриное филе с подливкой - это блюдо, которое обязательно порадует ваших близких и друзей. Его можно приготовить для праздничного стола или для повседневного ужина. Выбирайте ингредиенты по своему вкусу и добавляйте свои любимые специи и травы. Удачи в приготовлении!

Связанные вопросы и ответы:

Что такое воздушное картофельное пюре

Картофельное пюре – простое и вкусное блюдо, популярное во многих странах мира.

Для приготовления пюре необходимо всего три продукта, однако далеко не всегда пюре получается вкусным, воздушным и нежным.

Следуйте следующим советам и вам удастся приготовить нежное картофельное пюре нужного цвета и консистенции.

Выбирайте «старую» картошку

Воздушное пюре не получается из молодой картошки.

Лучше взять упругие плоды картофеля с ровной кожицей. Разумеется, ни в коем случае не проросшего.

Правильно варите картофель

Чтобы пюре получилось максимально нежным, перед варкой картофель нужно разрезать на маленькие кусочки. Однако не переусердствуйте: если слишком мелко нарезать картошку, она потеряет весь крахмал и станет безвкусной.

Важно класть картофель не в холодную воду, а в уже кипящую и слегка подсоленную.

Готовый картофель нужно подсушить на плите, чтобы вся вода испарилась.

Разминайте картофель толкушкой

Многие используют кухонный комбайн, блендер или миксер для того, чтобы размять картофель.

Мы же рекомендуем разминать картофель вручную. В таком случае пюре получится воздушным.

Добавьте молоко и сливочное масло

Если просто добавить холодное молоко, пюре приобретет сероватый оттенок.

Чтобы пюре приобрело приятный жёлтый цвет, сперва в молоке нужно растопить кусочек сливочного масла. Затем нужно слегка подогреть молоко на плите.

На последнем этапе готовки пюре можно посолить. Вкусное и воздушное пюре готово!

Не подавайте сразу на стол

Оставьте пюре в кастрюле на 10-20 минут.

За это время лишняя влага испарится, и картофель станет более сухим и воздушным.

Как приготовить воздушное картофельное пюре

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1.2 кг картофеля (7 – 8 средних клубней)
• 200 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 1 ст.л. без горки соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить вкусное картофельное пюре по классическому рецепту, картошку надо очистить и порезать крупными кусочками (каждый клубень – на 4 — 8 частей в зависимости от размера).

2. Далее ломтики картофеля следует сложить в кастрюлю, полностью залить холодной водой с небольшим запасом и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, огонь убавить и варить картофель при небольшом кипении в течение 25 – 30 минут. В конце приготовления картофель посолить и проверить его готовность с помощью ножа или вилки – они должны протыкать овощи насквозь без лишних усилий.

Совет! Если для приготовления пюре вы взяли правильный крахмалистый картофель, то в процессе его варки на поверхности воды будет образовываться много белой пены. Эту пену следует аккуратно снимать ложкой, чтобы удалить излишки крахмала и других ненужных веществ. В том случае, если пена будет накапливаться в небольших количествах, особого внимания на нее можно не обращать.

3. С готового картофеля надо полностью слить всю воду, после чего вернуть кастрюлю на плиту и подержать на самом маленьком огне в течение 4 – 5 минут, чтобы картошка немного подсохла. Благодаря этому небольшому секрету приготовления картофель сможет лучше впитать в себя молоко и сливочное масло.4. Тем временем молоко и масло нужно положить в ковшик или маленькую кастрюльку.5. На маленьком огне довести молоко до кипения, снять с плиты и хорошо перемешать, чтобы масло полностью растворилось.

6. Картошку растолочь металлической или деревянной картофелемялкой до пюреобразного состояния. Делать это надо энергично и очень тщательно в течение 4 – 5 минут, чтобы разбить все комочки и получить самое нежное картофельное пюре.

Совет! Самое правильное пюре получается при использовании деревянной толкушки, так как она позволяет растереть все комочки картофеля даже в самых укромных уголках кастрюли. Но поскольку металлическим прибором работать немного легче, то я иногда начинаю разминать крупные куски картошки именно им, после чего перехожу к традиционной толкушке.

7. Порциями влить горячее молоко с маслом, взбивая картофель толкушкой, пока не получится пюре желаемой консистенции. При определении консистенции следует учитывать тот факт, что немного постояв, пюре станет слегка гуще.

Совет! Если хотите получить особенно нежное и воздушное картофельное пюре, тогда попробуйте дополнительно взбить его на этой стадии с помощью миксера. Кроме того, некоторые хозяйки предпочитают готовить пюре погружным блендером, но этот вариант на любителя, так как пюре при этом получается довольно необычной клейкой консистенции.

Подавать картофельное пюре следует сразу же после приготовления в качестве гарнира к абсолютно любым блюдам из мяса, птицы или рыбы. Кроме того, оно отлично сочетается с салатом из свежих овощей, солеными грибами и любыми другими домашними маринадами, и в результате можно получить легкий, но вкусный и сытный вегетарианский обед или ужин.
Пюре из картошки желательно готовить на один раз и не оставлять до следующего приема пищи, так как после разогревания, увы, заметно ухудшаются его вкус и консистенция. Приятного аппетита!

Как приготовить диетическое картофельное пюре

Поскольку традиционное картофельное пюре является любимым гарниром для очень многих людей, то хочется включать это блюдо в свой рацион даже при наличии серьезных диетических ограничений. Чтобы сделать самое легкое, низкокалорийное или даже постное пюре, необходимо придерживаться следующих советов:

1. Выбирать для приготовления этого гарнира молодой картофель или сорта с низким содержанием крахмала, а кроме того, если замочить очищенные порезанные клубни в холодной воде на 1 — 2 часа, то из них выйдет в воду еще немалая часть крахмала.

2. Для придания пюре нужной консистенции вместо молока можно использовать воду, в которой варился картофель, и в этом случае вы получите самый низкокалорийный вариант блюда. Если же ваша диета подразумевает не уменьшение калорий, а отказ от животных белков либо непереносимость коровьего молока, то в этом случае можно взять соевое или миндальное молоко.

3. Сливочное масло является самым калорийным компонентом пюре и к тому же содержит холестерин, поэтому его можно вообще не класть или заменить небольшим количеством нерафинированного оливкового масла «Extra Virgin», несущим ценные жирные кислоты, необходимые для работы нервной и сердечно-сосудистой систем.

Какие ингредиенты нужны для приготовления воздушного картофельного пюре

Куриная грудка — любимый продукт многих , особенно тех , кто следит за своим здоровьем и фигурой. Она богата белком , легко усваивается и готовится. Но иногда хочется разнообразия или , возможно , у вас есть аллергия или непереносимость курицы. В таких случаях важно знать , чем можно заменить куриную грудку , сохранив при этом пользу и вкус блюд.

Давайте разберемся , какие продукты могут стать отличной заменой куриной грудке , как для тех , кто следит за своим рационом , так и для вегетарианцев.

Откройте нужный раздел, нажав на соответствующую ссылку:

Замена куриной грудке: белковые альтернативы для здорового рациона
Куриная грудка – популярный источник белка, но иногда хочется разнообразия или просто попробовать что-то новое. К счастью, существует множество других продуктов, которые могут стать достойной заменой этому привычному блюду. Давайте рассмотрим несколько вариантов:
1. Индейка: Эта птица – настоящий чемпион по содержанию белка и легко усваивается организмом. Белое мясо индейки переваривается даже лучше, чем куриное, и содержит меньше жира. Идеальный выбор для тех, кто следит за фигурой и здоровьем.
2. Утка: Многие считают, что утка – это исключительно жирное мясо, но это не совсем так. Грудку утки, как и у курицы, можно использовать в диетических блюдах. Она богата белком, витаминами группы В и железом.
3. Филе перепелки: Миниатюрные птички – кладезь полезных веществ. Филе перепелки содержит большое количество белка, витаминов и минералов, при этом обладает нежным вкусом и лёгко готовится.
4. Мясо кролика: Диетическое мясо кролика – отличная альтернатива курице. Оно богато белком, легко усваивается и содержит минимум жира. Кролик – хороший источник калия, фосфора и железа.
5. Бобовые: Фасоль, чечевица, горох – отличные источники растительного белка. Они богаты клетчаткой, витаминами и минералами. Бобовые – идеальный выбор для вегетарианцев и веганов, а также для тех, кто хочет разнообразить свой рацион.
6. Нежирная рыба: Лосось, треска, минтай – источники белка, полезных жиров Омега-3 и витаминов. Рыба – легко усваивается и благотворно влияет на работу мозга и сердечно-сосудистую систему.
7. Нежирный творог: Творог – источник легкоусвояемого белка и кальция. Он полезен для костей и мышц, а также способствует укреплению иммунитета.

Как приготовить куриное филе с подливкой

Как и многие другие продукты питания, картофельное пюре является блюдом, сроки хранения которого зависят от определенных факторов, и их необходимо обязательно учитывать. В противном случае наблюдается достаточно выраженное снижение срока годности, при этом пользователь может столкнуться с ухудшением вкусовых или ароматических свойств описываемой продукции.

Помимо особенностей внешних условий, которые отличаются в зависимости от места и способа хранения, достаточно весомым фактором, влияющим на срок годности, является тип емкости. Специалисты настоятельно не рекомендуют использовать окисляющую тару и емкости, которые недостаточно плотно закрываются крышкой.

В случае заморозки иногда можно использовать полиэтилен, однако в любых других ситуациях данный материал является не самым лучшим решением.

Наиболее оптимальным и эффективным вариантом хранения являются специальные контейнеры, изготовленные из пищевого пластика. Их отличительное достоинство — это наличие крышки, которая плотно закрывается.

Также хорошим решением станут небольшие контейнеры с крышкой, изготовленные из прочного стекла. При этом стоит обратить внимание на то, что для размещения картофельной массы в холодильнике можно использовать эмалированную кастрюлю или посуду с крышкой. Хранение пюре без дополнительной защиты и герметичности значительно сказывается на сроке годности.

Помимо вышеперечисленных емкостей, рекомендуется обратить внимание на специальные крышки, в конструкции которых предусмотрено дополнительное отверстие. Данный конструкционный элемент позволяет добиться наиболее качественной циркуляции воздуха — в противном случае блюдо начнет «задыхаться», что приведет к ярко выраженному ухудшению вкусовых и ароматических свойств.

Не менее важным фактором является температура, которая напрямую зависит от того, в каком месте хранится картофельная продукция. Помимо уже перечисленных особенностей, следует учитывать взаимосвязь между сроком годности и дополнительными ингредиентами (молоко или сливочное масло). Подобные составные компоненты способны значительно снижать срок хранения, что также сказывается на вкусе и аромате продукции.

Какие ингредиенты нужны для приготовления куриного филе с подливкой

"Питательный обед" Это дитенку на второе. Рецепт этот прочитала в журнале "Люблю готовить" и с тех пор готовлю довольно часто. Это суфле будет вкусно не только маленьким, но и большим деткам и даже взрослым. Да и на празднчный стол подать можно.

Ингредиенты для «Куриное суфле "Малыш" с картофельным пюре»:

• Соль (по вкусу)

Рецепт «Куриное суфле "Малыш" с картофельным пюре»:

Я готовила из куриного фарша, но если у Вас нет надежного производителя, то можно приготовить фарш из куриной грудки.

Силиконовых формочек у меня нет, а к металлическим суфле прилипает, как ни мажь их маслом. Я в металлические формочки вложила бумажные, и проблема решилась.

Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут. А тем временем готовим картофельное пюре. Процесс его приготовления описывать не буду, дам только несколько советов начинающим хозяйкам, как сделать пюре вкусным и без комочков. Во-первых, почищенный картофель не надо резать очень мелко (ну типа чтобы быстрее сварился), т. к. из мелких кусочков выйдет в воду много крахмала, а именно он дает картофелю вкус, во-вторых порезанный картофель необходимо залить кипятком, чтобы крахмал на поверхности как бы заварился, и эта "корочка" даст возможность сохранить вкус картофеля, а третий секрет - не солить. А точнее солить в самом конце, когда картофель готов. Картофель, сваренный без соли, получается очень рассыпчатым, и его легко потолочь без комочков.

Если готовить такое суфле на праздничный стол, то можно оставить его в бумажных формочках для красоты. Ну а вот маленьким деткам нужно конечно их снять, хоть при этом "страдают" бока.

Из пюре я сформировала ёжика. Вилкой нарисовала "иголки", нос - клюковка, глаза - кусочки краснокочанной капусты. Вокруг ёжика посыпала укропчиком и положила рядом куриное суфле.

А если готовим для взрослых, то можно добавить в фарш рубленый чеснок, тертый сыр, свежемолотый перец.

А еще для взрослых или более старших детей можно заменить молоко сливками или сметаной. Суфле будет нежнее.

Еще один "не детский" вариант - формочки для запекания выстелить полосками бекона, а потом залить жидким фаршем.