Творожно масляный крем со сгущенкой для торта рецепт. Творожный крем со сгущенкой и маслом

Творожно масляный крем со сгущенкой для торта рецепт. Творожный крем со сгущенкой и маслом

Предлагаю рецепт замечательного творожного крема со сгущенкой и маслом. Его можно использовать для приготовления и украшения тортов, им можно наполнять корзиночки и трубочки. Крем из творога, сгущенки и масла получается очень вкусным, нежным, пышным, хорошо держащим форму, умеренно сладким. Приготовить его не составит особого труда. Творог можно использовать магазинный или базарный с жирностью около 9% и главное, чтобы он был свежим.

Ингредиенты

Для приготовления творожного крема со сгущенкой и маслом потребуется:

творог жирностью 9% - 250 г;

масло сливочное натуральное - 170 г;

сахарная пудра - 70-100 г;

сгущенное молоко - 70 г;

ванилин - 1/4 ч. л.

Процесс приготовления

Размягченное сливочное масло поместить в миску.

Взбить масло миксером до светлого, пышного состояния. Просеять в масло сахарную пудру, добавить ванилин, перемешать масляную смесь на низких оборотах миксера.

В отдельную ёмкость выложить творог, добавить сгущенное молоко.

Тщательно взбить творог со сгущенкой погружным блендером. Должна  получиться гладкая, однородная творожная масса.

Творожную массу добавить в масляную смесь.

И тщательно перемешать все ложкой.

Пышный и очень вкусный творожный крем со сгущенкой и маслом готов. Его можно использовать для наполнения трубочек, корзиночек, украшения и приготовления тортов. Если вы планируете украшать им выпечку, то поместите его минут на 15 в холодильник.

Творожно-масляный крем для торта со сгущенкой — очень вкусный

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня предлагаю вам чудесный крем для бисквитов и для капкейков. Густой, хорошо держит форму не растекается. Плотный крем хорошо для выравнивания торта. Многие используют этот крем, наравне с кремом-чиз для покрытия, он универсальный. На нем рисуют, приклеивают сахарные картинки, мастичные элементы. Попробуйте, если вам понравится, буду очень рада.

Чтобы получилась идеально ровная поверхность тортов, рекомендую пройтись теплым и сухим ножом. Форму он держит отлично, и к тому же, очень вкусный.

На этой фотографии у меня только что взбитый крем. Вы видите что он отлично держит форму. Но если его поместить в холодильник на пол часа, а затем в кондитерский мешок, работать с ним будет еще приятнее. Он станет плотнее.

Этого крема хватает на 12 капкейков или для выравнивания одного торта 23 см в диаметре и 10 см. высотой. Если крема не достаточно, можно приготовить еще одну порцию.

Творожно-масляный крем для торта со сгущенкой

Очень вкусный крем, можно готовить из домашнего или магазинного творога. Отлично держит форму, хорош для выравнивания выпечки.

Ингредиенты:

• Творог  — 250 гр. (у меня домашний, магазинный возьмите 9%)
• Масло слив. — 180 гр.
• Сахарная пудра — 50 гр.
• Сгущенка — 50 гр.

Набор продуктов очень простой.

Масло необходимо брать комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

Если нужно срочно готовить крем и нет возможности заранее достать масло, рекомендую немного растопить его в микроволновке. Но не сильно, у меня на фотографии перебор. Нужно только чтобы масло стало мягким.

Но и это мне не помешало взбить густой творожный крем для торта. Масло соединяем с сахарной пудрой.

Взбиваем миксером 7 минут на самой большой скорости. Вот такая пышная однородная масса, в итоге, получается.

Можно взять чуть больше сахарной пудры, если любите послаще. В любом случае, вы попробуете, и уже на другой раз, сделаете по своему вкусу.

Творог у меня домашний, его можно пропустить через мелкое сито, чтобы не было комочков и крупинок.

Если берете магазинный, берите не менее 9% жирности. Вливаем сгущенное молоко в творог. 

Массу перебиваем блендером, очень тщательно. Нам нужна однородная масса.

Взбиваем блендером до тех пор, пока масса не станет однородной. Должна получится гладкая однородная масса. 

Теперь смешиваем обе массы. Творог со сгущенкой и масло с сахарной пудрой. Я использую силиконовую лопатку, так удобнее. 

Взбиваю все миксером на минимальной скорости. Если нужно добавить краситель. Добавляйте жирорастворимый краситель во время взбивания масла. Можно использовать гелевый краситель.

Я еще данный вид крема не окрашивала, всегда использую белый.

Здесь у меня двойная порция творожно-масляного крема. Он получается вкусный, нежный, однородный. Скажу сразу, крем жирный. 

Готовьте, пробуйте. Уверена, у вас все получится. Этот чудесный крем, получается у всех с первого раза.

Творожно масляный крем для украшения торта. Оформление тортов кремом из творога

можно считать самым полезным из всех. В нем много кальция, полезного для костей и зубов, он легко усваивается и не вызывает аллергии. Особенно полезен творог и блюда из него детям и пожилым людям. Поэтому, если вы хотите приготовить не только вкусный, но и полезный всей семье крем, смело используйте для этих целей творог.

Выбираем и подготавливаем творог

Покупая творог для крема для украшения торта, обращайте внимание на детали:

1. Цвет. Чем большей жирности буде продукт, тем желтее будет окраска. Однако слишком желтый цвет говорит о присутствии красителей или растительно жира. Берите белый или слегка желтоватый творог.
2. Для крема-прослойки можно использовать зернистый творог. Для оформления торта берите мягкий, однородный продукт или даже творожную массу, но без ароматизаторов, изюма или кураги.
3. Отдавайте предпочтение натуральному продукту: домашнему или известных производителей. При покупке «на развес» очень сложно определить жирность, дату производства и качество продукта.
4. Творожные массы обычно продаются уже подслащенными, поэтому при изготовлении крема для торта не добавляйте то количество сахара, которое указано в рецепте, а сократите или вовсе уберите его.

Перед добавлением к крему для торта творог необходимо подготовить:

1. Зернистый – протрите через сито. Желательно сделать это дважды. Это позволит добиться максимально воздушной и легкой консистенции будущего крема.
2. Если вы заметили жидкость, откиньте творог на сито, застеленное марлей, и поставьте конструкцию на ночь в холодильник, накрыв пленкой или крышкой, чтобы стекла ненужная сыворотка.
3. Если готовите творог самостоятельно, также хорошо отцедите его от лишней влаги перед украшением торта.

Добавление этого полезного молочного продукта поможет разнообразить «стандартные» рецепты тортов, украсить их красивым и полезным кремом.

Рецепты: классические и экзотические

Основной рецепт на желатине используется при прослойке коржей, выравнивании торта под мастику или глазурь и украшениями различными композициями на изделии. Желатин позволяет застывшему крему долго держать форму, не расползаться и хорошо выравнивать поверхность торта.

Классический

Ингредиенты:

1. Творог (минимально 9% жирности) – 250 граммов;
2. Пудра сахарная – 400 граммов;
3. Масло сливочное – 60 граммов;
4. 5 грамм ванили.

Процесс приготовления:

1. Придайте пышности творогу – протрите сквозь сито или взбейте блендером, если времени мало.
2. Постепенно в процессе взбивания добавляйте просеянную пудру и ваниль.
3. Мягкое масло порубите на кусочки и понемногу всыпайте к творогу.
4. Все взбивайте около 10 минут.

Ингредиенты:

1. 4 крупных яйца;
2. 200 граммов молока;
3. 60 грамм масла сливочного;
4. 150 граммов творога;
5. Мука – 4 столовых ложки;
6. 30 граммов желатина;
7. Стакан сахара;
8. Ванильный экстракт – 3 грамма.

Процесс приготовления:

1. Замочите в воде желатин. Дождитесь, пока он набухнет, переложите в миску с толстым дном и поставьте на кипящую водяную баню. Помешивая, прогрейте до полного растворения крупинок.
2. Муку смешайте с молоком, пока не останется комков, доведите до кипения, проварите буквально 1 минуту, остудите смесь.
3. Творог протрите, порубите в него кусочками мягкое масло, добавьте сахар и желтки и взбейте.
4. Смешайте молочную и творожную смеси при помощи миксера.
5. Отдельно взбейте белки до состояния пены, добавьте их по ложечке к основной массе, влейте экстракт ванили и вручную вымешайте, как бы приподнимая массу наверх.
6. Перед декорированием торта смесь необходимо слегка подморозить. Уберите крем в холодильник на 2-4 часа перед использованием.

С манго и сливками

Очень вкусный, со вкусом экзотического манго крем из творога и сливок получается тающим во рту, легким и воздушным. Прекрасно покроет и украсит торт, выровняет поверхность и бока или послужит прослойкой для коржей.

Ингредиенты:

1. Творог – 320 граммов;
2. Сливки холодные – 350 миллилитров;
3. Желатин – 15 граммов;
4. Манго – 2 штуки;
5. Сахар – 150 граммов;
6. Лимонная цедра – 20 граммов;
7. Лимон (апельсин, мандарин) – 2 штуки.

Процесс приготовления:

1. Желатин залейте кипяченой водой (примерно 2 столовых ложки). Пусть он набухнет в течение 20–30 минут. Затем растопите его на пару, постоянно размешивая, и охладите.
2. С лимонов выдавите сок.
3. Манго порежьте очень мелко без кожуры и смешайте со свежевыжатым соком.
4. Туда же протрите творог.
5. Влейте холодный желатин, размешайте венчиком.
6. Сливки взбейте при помощи миксера в течение 5-10 минут. Полученную пену добавьте к фруктовой массе.
7. Всыпаем цедру и ваниль и взбиваем, пока крем не станет однородным и пышным, украшаем торт.

Декорирование

Творог имеет нейтральный, неярко выраженный вкус, а потому в него можно добавить для цвета и запаха:

1. мед;
2. шоколад (натертый или растопленный и охлажденный) или какао;
3. цедру;
4. густой ликер, коньяк;
5. фруктовый или ягодный сироп;
6. мелкорубленные орехи.

Легче всего украсить домашний торт, если переложить творожный крем в кондитерский мешок с насадкой. Диаметр насадки должен быть от 0,5 сантиметров, поскольку масса достаточно густая и может не выдавливаться из узкого края.

Таким образом, можно сформировать на поверхности или боках торта различные узоры:

1. зигзаги;
2. волны;
3. завитки;
4. розочки и цветы крупнее;
5. листья;
6. бортики;
7. листья;
8. другие объемные фигурки.

Отлично крем подходит и для выравнивания торта, особенно густой. Используя широкий нож или специальную кондитерскую лопатку, бока и верх торта затираются кремом. После торт ставится в холод на ночь, затем – еще одно выравнивание уже по застывшей массе. Если крем выходит жидковатым, его можно загустить для украшения. Для этих целей подойдет загуститель для сливок или обычный крахмал. Эти компоненты помогут стать крему для торта немного гуще и не растекаться. Добавляйте загустители в готовую массу и взбивайте миксером, а затем декорируйте торт. Не забудьте украшенный торт сразу же поставить в холодильник. Десерт с творогом можно хранить не более двух суток.

Видео Творожный масляный крем. Рецепт

Творожно масляный крем для бисквитного торта. Творожные кремы для бисквитного торта – общие принципы приготовления

• Творог, каким он должен быть, чтобы крем получился вкусным? Главный критерий, на который стоит обратить внимание в первую очередь – свежесть продукта. Хранящийся даже короткое время в холодильнике творог для приготовления кремовой массы использовать нельзя. Второе – творожная масса не должна быть сухой и зернистой. Лучше брать продукт жирностью не ниже 9%.

• Перед использованием любой, даже пластичный творог рекомендуется перекрутить на мясорубке. Но лучше всего его перебить блендером или перетереть на сите. Тогда крем получится не только более однородным, но и пышным.

• Творожные кремы могут стать замечательной пропиткой для бисквитного торта или присутствовать в нём как прослойка в виде отдельного коржа. Чтобы толстый слой кремовой массы не проседал и не вытекал под тяжестью бисквита, в неё добавляют желатин или другие продукты, помогающие загустить крем при застывании.

• В творожные кремы, в зависимости от вида торта, может добавляться шоколад или кофе. Часто их готовят с добавлением сливок, хорошей цельной гущёнки или сливочного масла. Не менее вкусной такая творожная масса получается на зефире.

• Творожным кремом можно промазывать бисквитные торты в большинстве случаев сразу после приготовления. Некоторые рецептуры предполагают его охлаждение, чтобы слегка загустить.

• Творожный крем идеален для любых бисквитных коржей. Он одинаково хорошо сочетается как со светлыми, так и с тёмными заготовками, в тесто которых добавлено какао, шоколад или кофе. Им можно промазывать простые бисквитные торты и с наполнителями в виде фруктов или ягод.

Диетический творожный крем для торта. Диетический крем для торта

Легкий и воздушный, простой в приготовлении и универсально подходящий к любому типу коржа, к тому же, еще и диетический крем для торта в домашних условиях - это находка для любой хозяйки.

описание приготовления:

1. в рецепте приготовления диетического крема для торта необходимо использовать 3 охлажденных белка, в которые нужно добавить щепотку соли. после начинаем активно взбивать.
2. Всыпать постепенно немного сахара, продолжая взбивать.
3. Белки должны быть взбиты в плотную пену, чтобы, переворачивая мисочку, они не выливались из нее.
4. Творог для такого крема лучше использовать нежный. Если под рукой только обыкновенный, тогда его нужно взбить в блендере до более однородной массы.
5. Выжать немного сока из вымытого лимона, добавить его к творогу. Активно перемешать.
6. Теперь аккуратно нужно соединить обе массы так, чтобы они не утратили свою воздушность.
7. Перемешивать лопаткой в одном направлении, соединяя белки с творогом.
Вот и все, диетический крем для торта в домашних условиях готов. При желании в него можно добавить также немного какао, тогда крем получится еще и шоколадным.
Это отличный вариант легкого крема, который подойдет для нежных коржей, а также для фруктовых тортов.

Творожно масляный крем для выравнивания. Рецепт на основе сливочного масла

Масляное покрытие для десертов традиционно считается одним из наиболее плотных по консистенции, а значит, отлично справится с выравниванием поверхностей.

 

Состав ингредиентов:

• цельное сгущенное молоко – 1 банка (можно использовать как обычную, так и вареную);
• сливочное масло – 170 г.

Дополнительно в крем можно ввести ванилин, ликер, а также перемолотое в крошку печенье.

Способ приготовления:

1. Для приготовления крема обязательно нужно использовать масло комнатной температуры, т. к. только в этом случае оно приобретает мягкую консистенцию, способную равномерно распределиться по смеси. Поэтому первый шаг – достать продукт из холода хотя бы за 1 час до начала взбивания.
2. Поместить масло в емкость для взбивания и проработать его миксером до появления пышности. Как правило, на это уходит около 4 минут интенсивной работы прибора.
3. Вылить в ту же посуду сгущенку и продолжить взбивать еще 3 минуты.
4. Все дополнительные необязательные ингредиенты вводятся в самом конце и взбиваются до момента их равномерного распределения по смеси.

Готовый масляный крем можно сразу использовать для декорирования. Для этого лучше воспользоваться кондитерской лопаткой или ножом с широким лезвием. Сделанная по данному рецепту выравнивающая смесь имеет одну особенность – после нанесения ее на изделие обязательно нужно отправить десерт в холод, чтобы она застыла и не начала растекаться при дальнейшем украшении торта.

Творожный крем со сливками

Для того, чтобы приготовить новый десерт, который понравился бы детям и порадовал бы взрослых, нужно всего-навсего немного видоизменить старый добрый проверенный рецепт своего любимого торта. Как это сделать? Приготовьте новый творожный крем со сливками — это именно то, что заставит ваших домашних по-новому взглянуть на бисквитный торт или самые обычные капкейки. Воздушный, умеренно калорийный, с нежным сливочным вкусом, он станет не только чудесной прослойкой для бисквитного коржа, но и отличным дополнением к фруктовому салату, а также уместным наполнением для эклеров и шу. Готовится такой крем всего из трех ингредиентов, а время, за которое вы сможете его приготовить, не превысит 15 минут.

Ингредиенты:

• Творог – 300 г;
• Сахарная пудра – 150 г;
• Сливки (33% жирности) – 200 мл;

Рецепт с фото: творожный сливочный крем

1. Сперва нужно перебить творог так, чтобы исчезла его зернистость, а сам он стал пастообразным. Вы можете сделать это в чаше кухонного процессора или погружным блендером. Если творог не очень жирный, добавьте 50 мл сливок – это поможет перебить творог гораздо эффективнее.

2. Сливки хорошо охладите в холодильнике, взбивайте при помощи миксера, понемногу добавляя сахарную пудру. Когда сливки будут образовывать устойчивые пики – это знак, что больше взбивать не нужно. Не переусердствуйте, чтобы не перебить их в масло.

3. Выложите в пастообразный творог взбитые сливки.

4. Аккуратно, легкими движениями соедините обе части крема вместе. Доведите их до однородности.

5. На этом процесс приготовления творожного крема закончен. Используйте его для прослойки тортов или украшения кексов, наполняйте им профитроли или трубочки и подавайте с фруктами. Приготовьте нежный творожный сливочный крем и получите настоящее наслаждение! Ведь его легкая, воздушная текстура и нежный сливочный вкус превратят самый заурядный десерт в кулинарный шедевр.