7 видов теста на все случаи жизни.
Настоящая Находка для каждого кулинара!
1. песочное тесто.
Ингредиенты:
2 ст. Муки;.
150 г сливочного масла;.
1/2 ст. Сахара;.
Ванилин по вкусу;.
Щепотка соли.
Приготовление:
Смешай сахар, соль, ванилин и муку. Затем добавь к ним охлажденное и нарезанное кубиками масло. Все ингредиенты перетри до консистенции хлебных крошек. К полученной массе постепенно добавь жидкость и быстро, но плавно замеси тесто. Не допускай, чтобы растаяло масло. После этого сформируй из теста шар и положи его в холодильник на 30 минут. Затем раскатай корж, вырежи из теста фигуры разными формочками и разложи на противень. Выпекай при температуре 180-200 градусов.
2. бисквитное тесто.
Ингредиенты:
180 г муки;.
4 яйца;.
150 г сахара;.
Ванилин по вкусу.
Приготовление:
Для начала отдели желтки от белков. Белки взбей миксером на самой маленькой скорости и постепенно добавь к ним сахар и ванилин. Затем, не прекращая взбивать, добавь предварительно взбитые желтки. Всыпь муку, аккуратно перемешивая ложкой по направлению снизу вверх. Готовое тесто вылей в форму с высокими бортиками, застеленную пекарской бумагой. Бисквит в разогретой до 190-200 градусов духовке 20-25 минут выпекай.
3. тесто для пельменей.
Ингредиенты:
500 г муки;.
2 яйца;.
200 мл воды;.
1 ст. л. растительного масла;.
0, 5 ч. л. соли.
Приготовление:
Высыпи муку в кастрюлю так, чтобы получилась Горка. Сделай в ней углубление и струйкой влей смесь из воды, яиц и соли. Постепенно замешай тесто по окружности, в одну сторону. При этом постоянно забирай муку от краев к серединке. Чем дольше ты будешь месить тесто, тем оно будет эластичнее. Готовое тесто нужно оставить минимум на 30 минут. Раскатай тонкий пласт, вырежи рюмкой заготовки, наполни их начинкой и слепи пельмени.
4. тесто для пиццы.
Ингредиенты:
2/3 ст. Воды;.
1 ч. л. сухих дрожжей;.
2 ст. Муки;.
1 ч. л. соли;.
1 ст. л. оливкового масла.
Приготовление:
Дрожжи залей теплой водой и размешай, чтобы не осталось комочков. Добавь к ним муку, соль и замеси тесто. Вымешивай его около 10 минут. Можешь добавить еще муки, если в этом есть необходимость. Тесто должно мягким и эластичным стать. Смажь его со всех сторон оливковым маслом и положи в чистую большую миску. Накрой пленкой и поставь в теплое место на 1, 5 часа. Затем разомни тесто, раздели на 2 одинаковые части и сформируй шарики. Положи их на присыпанную мукой поверхность, накрой пищевой пленкой и оставь на 60 минут. Руками растяни тесто до слоя нужной толщины. Выложи начинку и отправь в нагретую до 180-200 градусов духовку минут на 10.
5. слоеное тесто.
Ингредиенты:
300 г муки;.
150 г сливочного масла;.
2-3 ст. л. молока (разведенного водой);.
1 ч. л. уксуса;.
1 яйцо;.
Щепотка соли.
Приготовление:
Половину муки высыпи на сухую поверхность Горкой. Сделай в ней углубление, вбей туда яйцо, добавь уксус, молоко и соль. Тесто до образования пузырьков замеси. Сливочное масло нарежь маленькими кубиками и добавь в него оставшуюся муку. Перемешай и замеси тесто. Это нужно делать очень быстро. Раскатай первый пласт теста тонким слоем, в его середину положи пласт с маслом и заверни в виде конверта. Раскатай тесто в направлении от себя, присыпь его мукой, сложи втрое и убери в холодильник на 30 минут. Раскатай тесто еще 4 раза, после каждого раскатывания складывая тесто втрое и отправляя охлаждаться на 10 минут. Раздели тесто на части, наполни начинкой. Выпекай в заранее разогретой до 220 градусов духовке.
6. блинное тесто.
Ингредиенты:
2 ст. Муки;.
5 яиц;.
1 ст. л. растительного масла;.
2, 5 ст. Молока;.
Соль и сахар по вкусу.
Приготовление:
Добавь в кастрюлю яичные желтки, высыпи туда же соль и сахар и хорошенько разотри. Затем добавь молоко и перемешай. Всыпь муку, добавь масло и быстро взбей жидкое тесто.
7. заварное тесто.
Ингредиенты:
150 г муки;.
4 яйца;.
100 г сливочного масла;.
1 ч. л. сахара;.
240 мл воды;.
Щепотка соли.
Приготовление:
Налей в кастрюлю воду, добавь сливочное масло и щепотку соли. После того как масло растопится, добавь муку, не переставая помешивать тесто. Завари его, сними с огня и охлади до комнатной температуры. Взбей массу венчиком, по одному добавляя яйца. Следи, чтобы консистенция не была слишком жидкой. С помощью кондитерского мешка или ложки выложи на противень заготовки нужной формы. Выпекай в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут. Затем уменьши температуру до 190 градусов и выпекай еще 10-15 минут. Следи, чтобы тесто не подгорело.